Почему в России во все блюда добавляют укроп?
Навеяно этим: http://eva.ru/topic/24/3504207.htm?messageId=95656204
Российская одержимость укропом
Статья полностью:
http://inosmi.ru/russia/20150813/229604652.html
Шон Уокер (Shaun Walker)
Он повсюду — в пицце и суши, в супах и хуммусе. Существует ли вообще какое-нибудь блюдо, которое он не сможет испортить?
Люди часто спрашивают, сложно ли жить в Москве, и я говорю им, что здесь прекрасно: это захватывающий, бурлящий город, и уровень жизни в последние годы стремительно повышается. Однако есть одна вещь, которая делает каждодневную жизнь в России невыносимой; одна проблема вызывает ужас у любого экспата. Нет-нет, это не беспощадная зимняя температура и не удушливый политический климат. И даже не отсутствие сыра на прилавках после введенных недавно российских контрсанкций. Это укроп.
Укроп в России везде. Это национальное растение, которое проникает в каждое блюдо, как будто оно является всего лишь легкой приправой и не обладает агрессивными качествами, способным испортить вкус любого блюда с помощью всего лишь нескольких своих пушистых веточек. Проведенное недавно агентством Reuters исследование показало, что среднестатистический россиянин потребляет в год столько укропа, что им можно набить целый чемодан.
....
Сами русские настолько нечувствительны к его вкусу, что когда им указывают на появление у них перед носом этой чумы в виде укропа, многие реагируют в соответствии с первыми тремя стадиями в ситуации утраты по шкале Кюблер-Росс (Kuebler-Ross). Сначала идет отрицание: «Укроп? Нет, не может быть, я полагаю, что мы его немного используем, но, разумеется, не везде!» Затем наступает очередь гнева: «В чем проблема? Если вам это не нравится, то почему в таком случае вы не уезжаете из России? А я знаю, какую дрянь вы едите в Англии — вы делаете пироги с почками, а ваше поглощение каши вызывает отвращение!» Затем следует попытка заключить сделку: «Окей, мы, на самом деле, едим много укропа, но мы также употребляем петрушку! В любом случае вы же согласитесь с тем, что укроп великолепен?»
...
Он разрушает все оттенки вкуса, с которыми вступает в соприкосновение, он оказывается поверх всех остальных вкусов и с ужасающей легкостью их подавляет.
это отдельная рецептура -скандинавский специалитет. есть просто соленый лакс - без укропа, есть соленый лакс с перцем и пр.
https://www.aal-hoffmann.de/onlineshop/raeucherfisch/lachse/
Покажите форуму ссылку, что это именно МИРОВАЯ классика. Подкрепите свое громогласное утверждение.
Очень люблю, но покупаем его редко. Т.к. я мало готовлю и самое простое. Поэтому и минимум продуктов всегда берется.
я просто люблю укроп. Ничем не хуже любых других приправ, которых если много, то тоже перебивают вкус.
Кмк, наваял этот текст какой то дибил...
А дядя не догадывался, что в каждой стране, в каждой национальной кухне есть свои пристрастия, свои вкусы и ароматы? Или у него фетиш конкретно на России и укропе?
Далеко не во все и лучше уж укроп, чем петрушка, кинза и всякие хмели-сунели.....
Пусть едят арахисовую пасту и грызут лед. Я люблю укроп, кладу не везде, а куда кладу, я не перебарщиваю.
да в каждой стране есть пряность или трава, которую добавляют все, везде и всегда
НЕТ. В европейской кухне к определенному блюду добавляется определенные специи. А не так, как в России - все укропом засыпано.
Например, Bärlauch (дикий чеснок, черемша)
http://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Baerlauch.html
"Bärlauch прекрасно гармонирует с рыбными блюдами, супами, салатами, картофельными блюдами , легкими соусами, например, в виде чесночно-сырного соуса с лапшой."
http://www.bio-gaertner.de/Kraeuter/Kraeuter-Kraeuter-in-der-Kueche-nach-Pflanze
Укроп очень и очень полезен. Равно как и многие травки, специи и приправы.
Вы знаете сколько его надо съесть, чтобы повредил? Да ни в одного не войдет столько.
Войдет. Если каждый день съедать большой пучок укропа - этого будет достаточно.
А уж вобла вообще убивает наповал. Ну и что? Я же про их лягушачьи ляжки молчу.
Кто возмущён сметаной? Аналоги есть в любой стране, обычно под французским названием крем фрэш.
Я очень люблю зелень и добавляю ее во многие блюда. На чье-то мнение мне, честно говоря, все равно. Это полезно и вкусно.
Я укроп добавляю только при консервировании. Все. В свежем виде я его не люблю, даже запах. Предпочитаю петрушку и кинзу.
+100
Укроп забивает любой вкус и аромат. И уж точно в блюдах с грибами ему не место.
Его нужно добавлять только в определенные блюда и использовать в самым минимальных количествах, и класть в тарелки при подаче и только добровольцам, иначе труба(((
Это мы привычные (тоже статью читала - иностранцы все как один отмечали: почему русские во все блюда кладут укроп?), а предложи такой суп иностранцу - он сразу почувствует, ибо укроп перебивает любой вкус.
специфический запах баранины никаким укропом не перешибить, только с укропом и возможно это хоть как-то есть
Лук! Вот сырой лук, которые некоторые хозяйки разве что в торты не добавляют - это ни с каким укропом не сравнится.
Сырой лук я люблю только в салате из помидоров с подсолнечным маслом и в селедке с уксусом. В другие блюда (супы, рагу, плов) добавляю его вареным или тушеным. Но не сказать, что это продукт № 1 на моей кухне.
А я и в салате из помидоров, и в селедке его ненавижу :-). Он же перебивает весь вкус на фик.
Ну вот все эти люди, которые крошат свой лучок везде и всегда, тоже так считают. И угощают этим гостей. Тем не менее вкусно это далеко не всем.
И? Мой дом - мои правила и мои вкусы, у себя дома могут жрать все пресное.
так никто у вас ваши правила не отбирает. В топике речь о том, что русские хозяйки везде пихают укроп. А не только укроп, у некоторых все блюда со вкусом лука.
И почему пресное? Не поверите, но кроме лука существует масса вариантов того, что добавляют в блюда, не забивая его вкус. Но ешьте свой лук, конечно, если фантазии только на него хватает.
Вы особо одаренная? Если человек не ест даже лук, то все другое для него тем более экзотика. Напоминаю - лук и укроп не забивают, а дополняют вкус.
+100. Если в блюде есть сырой лук, оно для меня перестает быть съедобным.
открою вам секрет - бывает салатный лук, очень вкусный, салатики с ним просто чудо
фиолетовый то? да, он дорогой и чуть другого вкуса. устала из ролла с креветками в маке его вытаскивать))) такой туда пихают,вредители. не вкусен мне лук никакой. муж себе привозит фиолетового с юга. зеленый жареный только в яичнице люблю
я люблю больше белый, в РФ он действительно дорогой, в Европе стоит копейки
Бред сивой кобылы.
Если человек ничего не ел кроме борща и китайских пельменей с укропом, то это еще не все блюда
Наш знакомый британец тоже этим возмущался полгода назад. Наверное, статья эта вышла как раз. :D Мы же объясняли ему, что в России, а тем более за Уралом, где мы с ним имеем честь сейчас проживать, для тимьяна , розмарина и мяты - плохой климат. Ну, реально тяжело их здесь выращивать, теплолюбивые они очень.Поэтому хошь-не хошь - жри укроп, петрушку и кинзу (кориандр для благородных).
кмк, полно в России блюд без укропа! )))
Любое мясо - шашлык, стейки, котлеты, шницели... Там нет укропа )
Макароны по-флотски! ДА!
Наверное, это так, укроп в блюдах часто используют банально для декора, взял веточку и вкинул. :)
Но для них выглядит так, что укроп ВЕЗДЕ, ВЕЗДЕ, ВЕЗДЕ! :D Дикие люди, что с них взять? :d
Э... я обожаю укроп, лопаю его без всего пучками, но скажите же мне - в каких он есть блюдах????? кроме летнего салата??? сейчас попыталась вспомнить - да нигде нет! ну если кто-то специально не покупает и в супы не режет. В столовых и общественных местах так точно не делают
вот-вот, максимум положат на овощную тарелку ) Ну, либо селедку посыпят с молодым картофелем.
https://eda.ru/recepty/pasta-picca/picca-s-shampinonami-pomidorami-i-ukropom-37531
да и просто забить в яндексе "пицца с укропом"
это рецепт, он наверняка и в Англии выскочит, если вопрос задать
а где пицца с укропом или хоть укроп как добавка в пиццериях?
Читай глазами!! "Brix, прекрасное бистро недалеко от Патриарших прудов — самое дорогое и красивое место в центре Москвы, где подают запеченного осьминога, а также другие изысканные средиземноморские блюда. Но, подождите, что это там за зеленоватый налет на стейке тартар? Ну да, конечно, — он приправлен таким количеством укропа, что хватило бы на семью из 12 человек.
В московском ресторане Twins, который обычно хвалят за его инновационное использование местных продуктов и великолепную высокую русскую кухню, это проклятое растение является вездесущей угрозой. В последний раз я заказал там интригующе выглядевший салат из молодого картофеля, грейпфрутов и омуля — рыбы, выловленной в водах озера Байкал.
«Я не уверен в том, есть ли там укроп, но если он там есть, то я прошу, пожалуйста, принесите мене салат без него», — сказал я во время заказа. Официантка посмотрела на меня с презрением.
«Но укроп — самое главное в этом блюде. Нет, без укропа не получится».
Она не шутила, и тогда я заказал другое блюдо. Мне принесли его укропом, разумеется."
Понимаю официантку.
Я бы тоже посмотрела с презрением, если бы какой-то англосакс предложил убрать укроп из салата, включающего омуль и молодую картошку)))
очень ржачно написано :D, и самое интересное реакция на текст по этой шкале как ее отрицания :)
Приведите блюда, которые едят все, и они с укропом) очень хочется на вторую стадию перейти!
Люблю укроп. Надо действительно купить, нарезать его и везде добавлять. Всем врагам назло)
а я люблю укроп, пользую редко, дети не любят его.
Вот розмарин не очень, с рыбой делала раньше.
Душица ( орегано) ну вообще никак не идет, младший сын любит смесь прованских трав, сыплю в блюда, но ем с отвращением сама.
Кинза нравится мне, детям нет, року не любит младший сын. Петрушка какая то вообще никакая, только в перцах фаршированых меняет вкус в лушчую сторону.
Укроп и в борщ, окрошку, уху, зимний салат, заморженая семга с перцем и укропом пластами тонкими, картофель вареный. Вроде все. Хорош он и ароматен, этот аромат знаком с детства в отличии от душицы и розмарина.
Я обожаю укроп. И петрушку тоже.
Покупаю большим пучком, ставлю в высокий стакан, наливаю воды - и ставлю такой зеленый букетик ))) на стол.
Он красиво смотрится, и его можно объедать ))
А чем плохо? Сам айсберг не обладает каким-то вкусом или ароматом. А зелень очень даже придает готовому салату и полезность, и пикантность. Я тоже добавляю почти во все свежие салаты. Ну кроме греческого или морковного со свекольным.
Да похер и на вашего брита, и на вас. Неужели это еще кому-то не понятно? Вот чудные, право! :-D
речь не о том, любите вы его или нет
в статье речь о том, что в России якобы все блюда с укропом, влючая пиццу и мороженое
Еще в окрошку непременно!
И в весенний салат из редиса, зеленого лука, яиц, шпината и сметаны)))
вот окрошка это жесть, даже не могу смотреть, как это едят, рвотные позывы начинаются
Вы мне симпатичны. Поэтому советую попробовать сделать боль-мень аутентичную окрошку с БЕЛЫМ квасом. Он кислый и острый.
И никакой колбасы, разумеется.
Редис, огурцы, растертый с солью зеленый лук, укроп.
Яйца.
Аллес.
Вот этот квас вполне подходит
Вы не ели нормальной.
Ее делают с разварной говяжьей рулькой.
И с белым кислым квасом
Так что блюйте исключительно там, где вас кормили блевотиной с колбасятиной и сладким квасом из концентрата.
Пофиг с чем. Холодный суп - это уже само по себе буэ, а окрошка - это буэ в квадрате, хоть мраморную говядину в нее положи.
А я только холодные супы ем.
С детства.
Свекольник, окрошка, таратор...
На крайняк могу съесть очень густое первое блюдо - типа рагу или кулеша...
Горячая соленая жижа - буээээээ.
И я. Еще с водой и лимоном как-то могу понять, а с квасом (даже кислым) и кефиром - нет.
Только в соленья зимние. Сама не люблю, и дети, может быть бы и ели, но не приучила. А все мои предки везде были готовы его сунуть.
:-) А я кинзу люблю, я б ее везде бы применяла :-) А укроп в основном с мацони, с вареной картошкой, в окрошку и овощной весенний салат...
А я разную траву люблю)))
И много разной покупаю... Всегда помимо укропа, петрушки и кинзы - зелень сельдерея, руккола, манагольд, кресс-салат... мята, чабрец... резанец.... Черемша еще в сезон)))
тхы,ы а тут на Еве прочла,что в шаварму маёнез кладут и пица в России с маёнезиком идет)
=D>=D> "Сначала идет отрицание: «Укроп? Нет, не может быть, я полагаю, что мы его немного используем, но, разумеется, не везде!» Затем наступает очередь гнева: «В чем проблема? Если вам это не нравится, то почему в таком случае вы не уезжаете из России? А я знаю, какую дрянь вы едите в Англии — вы делаете пироги с почками, а ваше поглощение каши вызывает отвращение!» Затем следует попытка заключить сделку: «Окей, мы, на самом деле, едим много укропа, но мы также употребляем петрушку! В любом случае вы же согласитесь с тем, что укроп великолепен?»
Вообще неправда! Укроп очень люблю, но в общепите нигде его много не встречала, а уж в пицце- никогда!
в россии во все блюда добавляют майнез, а в англии в таком случае, вау тоже майнез:)
Я дачный укроп до трясучки люблю, могу рот набить и жевать, испытывая невероятное удовольствие от вкуса. Как заметила данное вкусовое пристрастие, так задаюсь вопросом - почему именно укроп, почему такая тяга? Чего-то остро не хватает в организме, что я готова сожрать полгрядки укропа за один подход?:)
Но вот добавлять укроп во все блюда подряд не буду. Пицца с укропом - фу:((
Картошечка, рыба красная малосольная, суп-лапша, но с укропом лишь в качестве декорации.
Обожаю укроп. Особенно в салате.
В суп могу сверху покрошить.
С картошечкой вкуснотища!
А вот петрушку не особо люблю. Только самую свежую, нежную.
Это про меня, я везде укроп кладу, все мои домашние привыкли давно. И петрушку туда же. Ну а что, витаминчики-с. А с недавних пор я люто полюбила кинзу, пожалуй, даже больше укропа. Семью приучила уже, а вот гостям не всем нравится, приходится не класть. Больше всего нравится, когда куча зелени разнообразной, в том числе и укроп, в мясе мелконарубленном для люля-кебабов, и все это на гриле зажарено, пальчики оближешь! А суп без укропа вообще грустно смотрится, и салатики тоже. Даже если внутрь зелень не порублю, то все равно веточку для красоты воткну рядом.
Обожаю укроп,но он практически не встречается ни в каких ресторанных блюдах. Даже не могу вспомнить когда мне последний раз с ним что-то доставалось. А вот ненавистную мне кинзу частенько встречаю.
Дома укроп обязательно кладу в супы,в салаты и посыпаю им картошечку.Но в чем то доля правды есть в этой статье. Мне кажется что укроп не перебивает вкус блюд,что его кладут везде слишком мало и что он вообще такой вполне себе нейтральный. И как мне жаль салат,когда его подают с бальзамическим уксусом..Блин,да я кроме этой мерзкой кислятины вообще не чувствую что в том салате есть. А карри-одна щепотка и блюдо на выброс :)
Тоже люблю укроп, не знаю , почему автор его не любит. Некоторые не переносят чеснок или кинзу многие не любят. Но укроп любят почти все..
Вы такая смешная, даже полдома разбудила:) так смеялась. "Но укроп любят почти все"
Вот уж чья бы корова мычала, а английская точно бы помолчала. Они едят такую дрянь и совершенно не умеют пользоваться пряностями. В качестве деликатеса я там два года назад попробовала картофель фри с ванильной солью. :sick4 и ведь додумался кто-то...
А итальянцы везде кладут базилик, чеснок и сливки. Любую бурду засыпь базиликом, положи чеснок и залей сливками - будет итальянский стиль.
Я терпеть не могу итальянскую кухню. Базилик дома не употребляю.
Китайцы везде пихают глютамат натрия и кумин, будь он неладен. Это вам пострашнее, чем "Фауст" Гете. Ну а соусы их с чили - полный атас. Вообще кроме чили больше никаких вкусов не чувствуешь. Люблю только их качественный соевый соус, в комбинации - картошечка, укроп, сметанка и соевый соус.
Индийцы везде масалу и карри пихают, вкупе с филлипинцами. Карри еще туда-сюда, а масала - полный ....
У меня новое увлечение - травка под названием чабрец, по-английски savory. Необыкновенный вкусный вкус вареного мяса с этой сушеной травкой. Если тушить фарш для начинки - тоже хорошо в нем звучит. Конкретно пихаю эту траву везеде уже несколько месяцев. Укроп пока в отставке.
Есть один вид карри, который я люблю, ядерный, китайский порошок. Другие виды - хуже. Все острые и резкие пряности употребляются в жарких странах, чтобы отбить запах испорченной еды, изначально так было.
А укроп - он вообще нейтральный. Я не вижу смысла его варить. Только свежий на любое блюдо.
укроп я добавляю в отварной молодой картофель со сливочным маслом, малосолю огурцы с ним. пожалуй все. самая часто используемая зелень - кинза, тимьян. петрушку вообще не сильно люблю, добавляю в супы, в основном.
Обожаю укроп, а почему русским его не добавлять везде. Что может быть вкуснее отварной рассыпачатой картошки политой маслом и посыпанной укропчиком.
Итальянцы базилик везде кладут однако вы этим вопросом не задаетесь.
Да, мы очень любим укроп. Он вкусный и полезный.
А вообще меня статья насмешила, особенно "Однако есть одна вещь, которая делает каждодневную жизнь в России невыносимой; одна проблема вызывает ужас у любого экспата" ))))
Мне кажется есть простой способ облегчить себе жизнь на чужбине - готовьте себе сами без укропа ))) если для экспата укроп ужас, то я рада за него, ужаса жизни в России он еще не видел... счастливчик!
Автор еще в Грузии не бывал. Там травки куда большими порциями используют, чем у нас. Я обожаю укроп, петрушку, киндзу, зеленый лук, да!
Что за чушь, один укроп. Да я какие только травы не использую. К разным блюдам что-то свое, как мне нравится.
:). Неоднократно слышала от иностранцев-туристов непонимание укропа "повсюду". Укроп и правда имеет очень специфический вкус - к нему с детства нужно привыкнуть. А однажды в самолете итальянцы всю дорогу обсуждали нашу кухню. Укроп был на первом месте в негативном рейтинге. Именно потому, что "везде". Следом шли свекла и сметана с майонезом.
Да ради бога. Вкусы у всех разные. Они просто выражали свое мнение. Укроп действительно в очень многих русских блюдах "паспарту" и многим непривычным это не по вкусу. Это не значит, что русская кухня "плохая", а итальянская(или любая другая) лучше. Просто каждому свое. Но почти в любой стране вы найдете итальянские, китайские, японские и иногда французские, индийские, арабских стран рестораны. Русские в основном для местных иммигрантов. Рестораны немецкой или английской кухни я никогда не встречала (если они не в этих странах, конечно). Это о чем-то говорит, нет? Но плохо, когда критикуют, когда абсолютно не втеме. Например про итальянскую кухню: пицца и макароны - фуу, а другого у них нет. Из серии не читал, но осуждаю. Тут кто-то написал, что итальянская кухня - это смешать базилик, чеснок и сливки. И человек реально думает, что знаком с этой кухней :).
Кафе и рестораны немецкой кухни, Москва
https://www.afisha.ru/msk/restaurants/restaurant_list/german_cuisine/
Рестораны немецкой кухни в Санкт-Петербурге — 40 мест
https://spb.zoon.ru/restaurants/type/nemetskaya/
z.B.
Bretzel — ресторан мужской кухни 16 августа в 18:00
Ресторан мужской кухни Bretzel славится не только отменным пивом, стейками и колбасками собственного производства, но и оригинальными пивными закусками. Якутский муксун холодного копчения здесь подается на зерновом бейгле с красным луком, копченой сметаной, свежей зеленью и каперсами. Спинки омуля и ряпушки холодного копчения — с молодым картофелем и луком. Тартар из ангусского бычка дополняют маринованными в виски огурчиками. Форшмак готовят из ряпушки и сельди, с красным луком, зеленым яблоком и бородинским хлебом, а строганину — из муксуна, с морской солью, дробленым перцем и бруснично-горчичным соусом.
И это лишь малая часть того, что можно попробовать в Bretzel
Ну вот об чем и речь. Меня подобное ну совершенно не прельстит. Конечно, я никогда не скажу, что это гадость. Просто не мое. Всем разное нравится.
Кого интересует, что вас прельстит, а что нет? Есть же заезженая фраза - кто любит арбуз, а кто-то свиной хрящик. Кому-то нравится рулька с кислой капустой и клёзами, а кому-то винегрет с котлетой и картофельным пюре, а еще кому-то ризотто с морепродуктами. А кто-то не пробовал ни первое, ни третье, никакое, акромя винегрета с котлетой, и ему все иное кажется (даже по рассказам) невкусным.
Ну по Вашей же ссылке немецких кафе и ресторанов в Москве 68, а итальянских 1897.
И я не говорила, что ресторанов немецкой кухни не существует. Просто я их не встречала в странах Европы, кроме Германии. Люблю и русскую кухню, и итальянскую, и японскую и много других. Но не буду утверждать, что какая-то кухня "мат" только потому, что мне она не нравится. И еще. Чтобы оценить ту или иную кухню, нужно пробовать в правильных местах (не обязательно дорогих). Иногда русские блюда в наших (я в Европе) ресторанах ну очень далеки от оригинала.
Это мода. Итальянская кухня проста как сапог. И в самой Германии этих итальянских-греческих ресторанов хоть попой жуй. Только мода на них уже прошла. Любое блюдо можно приготовить дома, а то и купить в супермаркете или дискаунтере уже готовым (для особо ленивых и невзыскательных).
Все остальные напокупали машинок для раскатывания пластов лазаньи и и приготовления свежей пасты, да ее можно и в супермаркете купить, как и свежие равиоли с рикотой и шпинатом, как и вителло тоннато и пр. Уж про пиццу не говоря...
Поэтому итальянские ресторанчики и рестораны закрываются. А на их месте открываются стейк-хаусы.
Так и в России будет. Рынок насытится, и будет ариведерчи итал. ресторанам. Кому охота платить 500рублей за тарелку пасты, если дома можно приготовить ее самому?
Потому что укроп - это очень вкусно. А, например, орегано и прочие базилики - очень невкусно (для меня).
Есть прекрасное русское слово - ДУШИЦА.
Зачем засорять язык иностранщиной...
Души́ца обыкнове́нная, или Орега́но (лат. Oríganum vulgáre) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Вид распространён в Европе и Средиземноморье.
В России растёт повсеместно (за исключением Крайнего Севера): на полянах, опушках, среди кустарников, на сухих открытых травянистых местах, по склонам холмов.
В США, Франции и некоторых других странах душицу культивируют.
Другие русские названия — материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка[2], матрешка[источник не указан 286 дней].
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%86%D0%B0_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F
© "Вас мама не учила , что о еде нельзя говорить "гадость", "мерзость"? Вас не учили, что интеллигентные люди вместо "Борщ - это *мат*", говорят: "Мне это блюдо не очень нравится", или "Это не мой фаворит", или "В нашей семье готовят иначе"...
Почему все, что не нравится лично вам, нужно обзывать каким-нибудь грязными словами?"
Нет, ихняя мама их не учила. Она их в театр водила и в консерваторию.
А как себя вести - не научили. Зачем? Водка всем в мире нравится, все остальное - г.
Вот вам и воспитание.
