Маринованные грибы!
Девочки, вот не получились у меня маринованные грибы опята, что по осени закрывала. Не пойму, в чем ошибка (раньше не мариновала). На вкус просто отварные грибы, маринад не "засопливился", а остался просто жидким.
когда варите грибы в маринаде, надо пробовать и доводить по вкусу. вы этого не сделали. да и рецепт не написали. чего вы ждете, какой ответ?
По вкусу они нормальные, уксус, специи, соль все в норме. Рецепт обычный самый. Отварила грибы 15-20 минут, слила воду, приготовила маринад, в маринаде еще раз отварила грибы. Не помню точно, но в один день делал муж и я под одному рецепту. У него в банках образовалась вот эта "сопливость", а в моих - нет. В чем может быть дело?
Вы грибы не отваривали заранее?
Заправьте сейчас уксусом, луком, маслом, все равно вкусно будет._
Заранее отваривала, рецепт самый обычный, просто странно, что они получились просто как будто отваренные в маринаде. Странные такие получились. Я впервые закрывала.
зачем вам сопливость? и в опятах она не должна быть. сопли в трубчатых грибах.
Ну, вот закрывали одновременно, у мужа отличные грибы, у меня просто как-будто полчаса назад отваренные. Не вкусно (все специи, соль, уксус в норме, но не вкусно). И сопливость в опятах мужа есть!
буду пробовать. Просто решила, что что-то сделала не так и поэтому вот эта сопливость не выделилась.
думаете, она выварилась? может, долго варила, потом слила воду и снова варила в маринаде. Хочется научиться вкусно мариновать.
вкус не в сопливости). достаточно 20 минутной варки. а вкус маринада это уже вам подбирать. не следуйте тупо рецепту, пробуйте. чтобы ВАМ вкусно было, а не кому-то, кто "проверял" рецепт. это же так просто))). обязательно добавляйте сахар, но в меру. потренируйтесь на шампиньонах, понемножку. они не сопливые совершенно, но вполне себе вкусные. как раз к осени нащупаете СВОЙ рецепт)
они получились не упругие и не сопливые. В этом вся невкусность.
Спасибо за совет 20 минутной варки. Я думала, что нужно дольше варить.
У меня самый лучший маринад. Грибы очистить и залить водой. Довести до кипения, снять пену. В расчете на литр воды добавить: 1 столовую ложку соли, с горкой, и 2 столовые лодки сахара. После закипания варить грибы 20 минут. В самом конце варки добавить уксус. Одну десертную ложку в расчете на тот же литр воды. Уксус 30%ный. В ошпаренные банки положить: 4-5 горошин черного перца, пару палочек гвоздики и один лавровый лист. Горячими сразу разложить грибы по банкам, залить маринадом и закатать. Укутать до полного остывания.
Я храню всю консервацию в холодильнике. Не могу сказать, как эти грибы хранятся при комнатной темп-ре. Они получаются как в собственном соку, с ярко выраженным вкусом всех видов грибов, абсолютно не кислые и сопливые.
Лучше своих грибов я ни у кого не пробовала. И все всегда берут этот рецепт, когда пробуют мои грибы.
Тока плесени евской не понравился. Что неудивительно...А всем реальным людям нравится очень-преочень.
Плесень тут ты, я в цвете. Без чеснока опята тоже вполне. Еще раз, для конченных дебилов: мой маринад вообще не кислый, как у всех. Даже если в банке будет сборная солянка, то каждый гриб останется со своим вкусом: белый будет одного вкуса, рыжик другого, масленок третьего и тыпы. А опята в этом маринаде вообще одни из самых вкусных, хрустящих и самых сопливых грибов. Без всякого чеснока, в том числе.
Потому все сразу берут рецепт. Ибо своя маринованная кислятина сразу кажется хавнищем.
Рецепт не мой, инетный. И пришла я к нему не сразу. А грибов у меня ежегодно очень-преочень много. Я в лесу живу.
Чеснок не дает никакого вкуса грибам. Соленым дает и он там обязателен. А маринованным он не дает ничего, как в любом другом маринаде: для томатов, огурцов и пры. Грибной солянке ( капустной и без нее) чеснок дает вкус, но это потому, что воды там нет( маринада тоисть).
Для маринования: белые, моховики, маслята, рыжики, сыроеги и опята. Это у меня все возле дома растет. А если ногами протопать пару км в сторону другой деревни, то там подосиновиков полно. Но, я маринованные подосиновики не очень люблю. Ни по вкусу, ни по цвету. Они черные становятся.
