засолить красную рыбу
Легко! Проверен-перепроверен!!
https://www.gastronom.ru/recipe/19169/malosolnyj-losos
Если нет свежего укропа, можно и без него, но с ним вкуснее!!
Правда, народ делает с сухим: https://eva.ru/topic/63/3440068.htm?messageId=92953762
Но нам так не нравится.
И да! Филеровочный нож - это супер. Без него в разы тяжелее филетировать.
1:1 сахар и соль
там в рецепте все есть:
"Для маринада, на 1 кг филе лосося:
500 г укропа (5 больших пучков)
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
2 ст. л. водки"
Я купила пучок укропа большой. Мне хватило.
Отличный рецепт от шведки! Я еще и комменты почитала, особо ценный для спешаших: Если вы хотите, чтобы рыба была готова раньше, увеличьте в 2 раза количество соли, сахара и водки, но не укропа. Лосось просолится за 12–16 ч, но будет грубее на вкус.
что там успевать?) на полкило рыбы столовая ложка морской соли, чайная ложка сахара, обмазать и в контейнер, я бы 31 утром готовила, максимум 30 вечером.
Да. Смотрите - на любой вкус. Кету я бы с маслом посолила.
http://www.iamcook.ru/theme/red-fish
Я сейчас только поставила кусок форели.
Филе 600 грамм, в контейнере смешала 2 ложки соли и 1 ложку сахара, обмакнула с двух сторон и оставила кожей кверху. До вечера полежит на кухне, потом в холодильник отправлю.
Утром надо очистить лишнюю соль и можно есть. Так что утром отпишусь как получилось.
Если понравится ещё кусок куплю.
У меня вопросы: просолится ли, если вся соль внизу и не слишком ли мало времени, может оставить на сутки?
Соль не вся внизу, я же со всех сторон обмакнула.
Кусок не очень толстый, ну 3 см в самой середине. Думаю просолится!
Посмотрела сейчас, выделилась жидкость и соль почти растворилась, а рыба стала характерного яркого для форели цвета, хотя изначально было бледнее.
Охо, наверное далеко от вас, в Кишиневе я! :)
Спонтанная покупка увидела в рыбном отделе. вроде как охлажденка, лежит на ледяной шуге, может и мороженная была, но явно не несколько раз.
Хотела готовую купить, но готовая малосольная на развес в два раза дороже, а куском в вакууме по 200-300 грамм в три раза дороже. Решила сама попробовать засолить.
в Кишиневе море есть разве? )) такая же разморозка, как у нас в Москве(((( это не "свежая рыба"...
Правильно пишут на 1 кг рыбы: 2 ст. ложки соли 1 сахара. На столе оставить..Переворачивать в течение дня. Потом в холод.
В течение дня рыбу оставить при комнатной тем-ре?? :scared2
1-2 часа, не больше.
Почему никто про гнет ничего не пишет?
Мы всегда солили под гнетом, а иначе как она просолится-то???
Потому что рецептов полно. Наша фирменная рыбка вообще в морозилке лежит с конца ноября.
Вчера засолила карельскую форельку(купленную в Глобусе). Голову, хвост и всякие кости отправила на суп. Разделила филе на 4 части. 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара и перец, обваляла, добавила столовую ложку водки и в глубокой тарелке в холодильник поставила. Сегодня попробовали....вкусно
делала по этому рецепту с укропом и водкой
понравилось https://www.gastronom.ru/recipe/19169/malosolnyj-losos
