Хелп! Как запечь крылышки, чтобы они были хрустящими?
При этом не использовать никакой вредной панировки или маринадов сомнительного состава.
сначала надо их немного отварить. потом остудить, затем обмакнуть в яйце, потом в молотых кукурузных хлопьях и во фритюр.
Жуть... Зачем столько телодвижений для того, чтобы сделать что-то не очень поезное? В крыльях и так есть почти нечего, а тут ещё и кости из панировки выковыривать придётся.
Я крылья обычно делю на две фаланги и по максимуму снимаю с них кожу. Потом со-пе и любые специи на вкус. Предпочитаем тандури. И просто разложить их плотненько так на круглом подносе для запекания. Готовы через 20 минут в духовке.
Я просто солю и запекаю при 200 градусах, 2 раза полив во время жарки жиром, который вытопился, всегда хрустящие. Чуть дольше подержите в духовке.
Да как угодно запекайте. в духовке они всегда хрустящими получаются. Можно просто посолить и выложить на противень, потом поставить в горячую духовку, градусов 180-200.
ПРоще простого, эту корочку дает оливковое масло.
Смешиваете олив масло, в него специи какие хотите и соль, этим всем обмазываете, или обваливаете крылышки в этой смеси и все.
Я пробовала мешать половину масла и сока апельлсина - нет не то, нужно толькло одно масло.
И картошку им смазываю и все овощи что запекаю, только оно дает этот эффект.
Кто овощи запекает - тонкими полосками кабачки, цуккини... я еще запекаю полосками морковь, свеклу кружочками и пастернак, все это в масле и соли - вкуснотища..
Независимо от того чем я мариную: ставлю в духовку на почти гриль, минут на 8-10, чтобы появилась корочка и все соки остались внутри, потом опускаю температуру до 200 и оставляю еще на 20 минут.
Но мариную обязательно. Не знаю что значит вредные маринады - соль и перец обязательно, травки, ну и какой-нибудь соус маринадный покупаю, чаще 2-3 чтобы разнообразить.