Селедка под шубой
Как по-вашему, имеет ли значение последовательность слоев и меняет ли это вкус?
имеет, меняет. В блюдах даже размер и форма нарезки продуктов на вкус влияет.
Попробуйте любой послойные салат просто размешать в миске без слоев и оцените на вкус)
У нас в семье яйцо на мелкой терке служит маскировкой розового майонеза))))
Ну и вкус не портит совсем.
Аналогично ) Со времен СССР это было в рецепте у нас (и всех моих подруг на тот момент)
Как грицо...на вкус и цвет...все фломастеры разные.
Мне не портит совсем.И судя по тому,что съедается всегда все блюдо,то никому не портит.
Никогда не буду есть из вежливости. Может там просто вкус не развит, мечут все подряд.
Конечно-Конечно)
Вкус развит только у Вас!
Бесполезно тут спорить. Вообще не понимаю,как можно обсуждать,что если кому-то что-то не нравится-то это не правильно и вкус не развит???
Я например солянку не люблю и считаю это странным супом,а вот муж мой по 2 тарелки ест.
А кто-то Оливье исключительно с колбасой предпочитает,а я только с мясом.
Что вы завелилсь то так?. "Вкус не развит" - это евский мем. Тут несколько лет назад одна дама всем втирала, что блинчики должны быть только с обжаренным фаршем, а никак не с вареным. Оттуда и пошло. Думала, что все уже вкурси:-7. Ничего личного, поверьте!
О да, знатное махалово тогда было)) Что-то тот ник больше не вижу на еве.
имхо только в том случае, если "хозяйке лучше всего удались кипяток и консервы")))
Странное предположение,но ладно.Зачем убирать?Если гости любят селедку под шубой,то пусть и едят)))
Он от свеклы через час розовеет.Вы вообще селедку под шубой делали хоть раз?
Только не говорите,что у Вас не розовеет.)))
Ну разве что,Вы после приготовления съедаете этот салат в течение получаса.
А у Вас не розовый?
Не заливаю,а мажу.Чем тоньше слой,тем быстрее от свеклы окрашивается.А если ещё и за 2 часа перед подачей делаю,то совсем не аккуратно становится.
Майонез обычный,Слобода провансаль.
Правда, сеточку увидела тоже позже )))
З.Ы. Хотя м.б. что-то не помню - у нас любимым рыбным салатом был другой.
все то же, но без яйца (яйца шли с печень трески и с шпротный паштет в белках яиц.
промазывали майонезом пополам со сметаной и сухим укропом
Имеет, но обсуждать это - как про борщ спорить:) у каждой своя шуба и самая вкусная:)))
У меня вообще два варианта, под настроение, "легкий праздничный" и "будничный". Не знаю, почему, но первый вариант, который без картошки, улетает всегда. Без исключений, картофельный может и остаться, но его дети больше любят
1 - вареная морковка, натертая на терке и майонез.
2 - слабосоленая селедка кусочками (еще попробуйте как-нибудь с половинкой жирной соленой скумбрии).
3 - тертое кислое яблоко
4 - средняя луковица, мелко порезанная, майонез.
5 - белки 3 яиц, натертые на крупной терке (не приминать их, насыпать аккуратным слоем).
6 - вареная свекла на крупной терке, Обмазываем майонезом.
второй
1 - картофель на крупной терке, майонез...
2 - Выкладываем мелкопорубленная селедка, на нее репчатый лук, маринованный в сахаре и уксусе или лимонном соке лук, чем мельче, тем вкуснее...Вновь майонез...
3 - Теперь трем на терке яйца.Снова майонез...
4 - слой натертой отварной свеклы и майонез...
Настаивать в холодильнике не меньше 3-4 часов.
А нет ее;), но что мешает запихнуть в незапихуемое, если хочется:)? Точнее не так, я уточнила, что это повседневный вариант, не для гостей, и тут уже начинаеся вкусовщина: не любят дома отварную морковку, а шубу любят;) Поэтому дабы совсем не утяжелять и без того тяжёлое блюдо - без морквы
+ много. Одна моя знакомая делает с копченой селедкой и яйцами. Селедку я оценила, а яйца не поняла. Сама пробовала делать со скумбрией, килькой пряного посола, малосоленой семгой и пр. Мы еще картофель не трем, а нарезаем очень мелким кубиком.
Первый вариант похож на мой. Но у меня три вопроса возникло. Не сочтите за наезд, просто хочу понять логику и смысл.
1. Почему морковь кладёте вниз? Она внизу какой-то интересный эффект даёт?
2. У вас лук получается сверху яблока, между яблоком и яйцом. Обычно в большинстве рецептов лук кладут на селёдку, приправляя её. А вы, получается, яблоко приправляете? Почему?
3. Почему яйцо под свёклой? обычно яйцо, как декоративный элемент, кладут сверху.
У меня похожий рецепт, только последовательность другая. Получается, не считая селёдки и яйца, всё по цветовой гамме.
1. селёдка
2. лук
3. яблоко
4. картофель (опционально, чаще не кладу)
5. морковь
6. свекла
7. яйцо
Все овощи, перед тем, как уложить, размешиваются с небольшим количеством майонеза пополам со сметаной.
Я как-то угостила пару из Москвы облегчённой шубой без картошки и с яблоком. Не оценили совсем
2 вариант прям ужс- морковки нет, зато есть яйца. Да и картофель на терке просто а-ля питание для для беззубых
А я вот люблю, когда в селедке овощи потерты. Картошка - на крупной терке, все остальное - на средней.
Кубики для меня - это уже винегрет.
Когда-то тоже начиталась на еве про нарезку кубиками овощей для шубы, все мечтала сделать на НГ. Попробовала как-то на корпоративе в таком виде - не понравился. И вроде ничего лишнего не было, и вроде все меленько порезано, но винегрет винегретом.
не имеет и не меняет! во рту все равно все перемешивается ))) я это серьезно говорю.
Да. Пробовала смешивать овощи с майонезом и выкладывать слои этой каши. Но не понравилось
А я сыр тру на мелкой терке :)
Картошка-селедка-лук-морковь-сыр-яйца-свекла-майонез. Попробую без сыра сделать, вдруг вкуснее будет.
Последовательность слоев на мой взгляд особо ничего не изменит. А вот тип нарезки - точно меняет вкус всего блюда! Как-то была в гостях у подруги, она для экономии все нарезала кубиком и перемешала с майонезом - вот это была вообще не селедка под шубой на вкус!
Если нарезать очень мелким кубиком, а выложить как обычно - слоями, будет вкуснее традиционной.
Я чередую слои по лучшей, на мой взгляд, сочетаемости ингредиентов. Майонезом слоя не промазываю. Кроме лука и селедки - остальное на терке. и ночь в холодильнике. Обычно это Новогодний салат, поэтому 30 вечером делаю или 31 с утра. Тогда он настаивается, не сухой, пропитанный, вкусный. Слои делаю не толстые. Примерно так - можно чуть картошки снизу), потом селедка, вымоченный лук, картошка, немного яйца на мелкой терке, морковь, зеленое кислое яблоко, морковь но уже поменьше, картошка тоже поменьше, свекла, майонез. Но это на мой вкус.
У меня картошка, селедка, лук, майонез, морковка, майонез, свекла, майонез. Лук и селёдку режу мелко, овощи тру на средней терке. Ночь в холодильнике. Делаю раз в год, кроме меня никто в настоящее время его не ест.
У меня аналогично. Иногда пробую экспериментировать с рыбой - разные виды селедки, красная и пр. Могу лук замариновать или укропа в майонез добавить, это максимум. Если не лень, то картошку очень мелким кубиком режу.
Вот! Делала с скумбрией холодного копчения, вкууусно, так же и с лососем!! Красный лук тоже мариную.