Капуста - это не только ценный..
А что в странах мира готовят из капусты? Есть необычный подход к такому обычному овощу?
Например, японцы или американцы.. И все остальные тоже, конечно..
В США готовят coleslow: шинкованная капуста с майонезом, а потом по вкусу добавляют соль , молотый перец, уксус, сахар, горчицу и.д., у каждого свой рецепт.
В Австралии тоже coleslaw, еще туда же добавляют немного шинкованной моркови, зелени. Разные есть миксы.
А евские клуши твердят, что маЯнез только в России употребляют и большему нигде в мире)))).
Не так. "Маянезик" едят ВЕЗДЕ...впрочем, с тем же результатом :-).
А coleslaw - гадость редкостная. В Севамерике реально не умеют делать чито-то приемлемое из капусты. Я об обычной капусте,бело- или краснокочанной. Цветная, кольраби,, брокколи или юрбссельская - это другое дело. И об "стандартной "белой" севамериканской кухне". а не об этнических.
По поводу капустного салата с гордым наименованием coleslaw полностью согласна. Но, как говорится, у всякого свой вкус. Семья сына полюбляет это блюдо и часто готовит.
очень вкусный coleslaw получается, если сделать заправку из греческого йогурта+горчица французская+мед+тмин зерна
Я дико извиняюсь, но "Семья сына полюбляет это блюдо и часто готовит." - ничего не говорит о вкусовой ценности данного продукта. Только о вкусовых пристрастиях конкретно семьи Вашего сына
Так я же и написала, что у всякого свой вкус. Никоим образом не затрагивала вкусовую ценность:party2
Мы этот салат тоже очень любим. Но у меня свой рецепт и другие нам не нравятся. Вернее муж другие и пробовать не будет. Нигде ни к каким намешанным салатам даже не прикоснётся.
Двойные стандарты.
Когда я, к примеру, говорю, что ничего съедобного не покупаю, предпочитаю готовить сама, вы на меня начинаете накидываться с оскорблениями. Типа я такая дремучая.
А тут оказывается во как? Чужая готовка - мешанина непонятная.
Я именно так и отношусь к продаваемым вами блюдам, но вы за это меня оскорбляете. И сами таким же отношением грешите.
Да нет, троллик
Это ты читать не умеешь
И таки да, ты дремучая
Крахмал - ЗЛО! Ты кстати так и не объяснила внятно чем именно кукурузный крахмал может помешать своим присутствием в бисквитном тесте или в песочном?
Вполне нормально можно сделать coleslow, если не красть туда фунт сахара и сделать нормальную заправку
ДА! Это называется\ салат из капусты, который имеет место быть во многих национальных кухнях. Точно так же как можно не делать кетчуп с фунтом сахара а просто сделать томатный соус со специями.
Ну, надо же, а я его обожаю. С тех пор, как он появился в Москве. Кажется, первый раз это был KFC или Ростикс. Сейчас во Вкусвилле покупаю иногда.
А что готовят из кольраби у вас? Я знаю только вариант употребления в сыром виде или в овощной суп, где она теряется, имхо. И про брюссельсую тоже интересно
Чозабред???
Майонез нормальный соус.
Только его нельзя подвергать нагреванию
Поэтому в салатах окнорм
А "мясо по-французски" - ну такое.... говняное такое:sick4
Прообраз мяса по-французски делали с соусом бешамель.
Но у нас все как всегда упростили, чтобы не заморачиваться, и майонезом заменили.
А не могли бы вы уточнить про прообраз мяса по французски?
Я всегда наивно полагала, что "мясо по-французсуски" - это тартифле, в который добавили мяса и уменьшили содержание картошки.
Туда никакого бешамеля не кладут.
Почему нельзя нагревать майонез?:scared2
Я не про сегодняшний - магазинный.
Я его сама вот этими ручкаме делала, если достать"" не смогла. У нас пайков ведь не было - ну вы знаете :scared3 Пайки полагались только партейным.
И мясо по-французски а ля по-советски тоже радовало до ус... радовало тогда, да.
Вы же его тоже ели - как оно к вам в ротик попало? Или вы чиста визуально определили?;)
Да можно конечно. И мороженное можно прокипятить. И плов бараний холодным можно есть.
так я тоже не понимаю, почему нельзя нагреть майонез? это масло, яйца, уксус и горчица. мы же маринуем мясо и рыбу в горчице, уксусе и масле. потом запекаем. я не то, чтобы прям стремлюсь каждый день разогреть майонез, но непонятно.
ну чисто визуально яйцо, содержащееся в майонезе, свернётся и в блюде будут не очень аппетитные хлопья.
Изначально майонез готовился именно как холодный соус. Для запекания богатая на соусы французская кухня имеет достаточно альтернатив.
Масло, яйца, горчица, сахар,соль лимонный сок или уксус - идеальный состав.
Все страшилки о майонезе считаю надуманными, по-моему, нет ни одного русскоговорящего чела, который бы не пробовал хотя бы мариновать в майонезе курицу или мясо.
И уверена - все, абсолютно все ели мясо по хранцузски! ;-)
Поэтому можете использовать этот продукт как вам нравится и как вздумается.
А нам-то здесь капризничать не пристало, тем более.:scared3
Слава святому майонезу [-0<
Как говорит наш дворник с ним даже чай вкусный, в смысле утром мажет на хлеб.:evil
А другой добавляет - с ним табуретку даже можно съесть :D
Горячие блюда, приготовленные с использованием майонеза, наносят удар по желудку и печени.
В первую очередь, стоит пояснить, что майонез майонезу рознь.
Соус домашнего приготовления кардинально отличается от промышленного. Дома перед хозяйками стоит цель превратить в эмульсию сырые яичные желтки, оливковое масло, лимонный сок и горчицу. Масса должна получиться однородной, эластичной, кремовой консистенции. Если приготовить майонез правильно, то он имеет очень нежный вкус. Минусом в том, что при нагреве до 65 градусов и выше субстанция распадается и превращается в растительное масло с вкраплениями других продуктов.
Промышленный майонез нельзя греть совершенно по другим причинам. Любая эмульсия сама по себе нестабильна. Она легко окисляется и распадается на составляющие. Поэтому производители добавляют в майонез большое количество стабилизаторов. А еще в целях экономии и возможности продавать продукт по доступной цене вместо свежих яиц в соус кладут заменители или отдельные составляющие (в лучшем случае – порошок яичных желтков). Магазинный майонез представляет собой набор пищевых добавок, порошков, эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов. Все эти элементы при нагреве вступают в реакцию между собой. Происходит выделение вредных для здоровья веществ.
Источник: https://mschistota.ru/sovety/produkty/pochemu-majonez-nelzya-nagrevat.html
Ага.
Но в прошлом веке во Владике на рынке тамошние корейцы продавали именно из белокачанной. Ну то, что я видела.
Я живу во Владике, во времена моего детства и юности (т.е. еще в СССР) корейцы продавали капусту кимчи исключительно листовую, сейчас ее называют "пекинская", она была очень острая. Сейчас под наши вкусы адаптировали, такой острятины уже нет нигде, только в Корее. :)
Кимчи - эито способ приготовления. И делается из чего угодно. И. кстати\. в заглавном топе написано "капуста" - без обозначения. какая именно. Так что классичекская "капуста кимчи" - это маринованная особым способом ЛИСТОВАЯ (в отличие от цветной или брокколи или кольраби) капуста, а уж белокочанна\я, китайская или еще что - не столь важно Кстати, от корейцев я слышала, чтл "кимчи" - может быть ЛЮБОЙ овощ, это не исходный продукт, а способ маринования
Кимчхи́ — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь, пекинскую капусту.
Совершенно необязательно остро приправленные овощи. Существует также некоторое количество неострых вариантов кимчи.
Это не маринованные овощи, а ферментированные. Говорят очень полезные именно этим. Ну и вкусно, если адаптировать рецептуру и не делать их супер острыми. Я пару сезонов делала. Действительно сожрали мы этой капусты и дайкона в охотку достаточно приличное количество, они не надоедают, можно месяцами есть хоть каждый день.
Точно! Но я знаю вариант с лапшой: в лапшу добавляют мелко нарезанную термически обделанную капусту со специями.
Очень вкусно. Сроду бы не подумал, что ешь именно такое сочетание.
Я делала, тут на еве подборка рецептов и была. Понравилось и лоханоризо и салат ( по тайски вроде, кипящим маслом зливают капусту с приправами)
Маринуем по рецепту местной Оворобьевело или, как ее, чтобы она была здорова и дальше радовала рецептами! По ее рецептам у меня получается всё и вкусно.
Вообще, с возрастом, организм перестал принимать белокочанную капусту в сыром виде. Только маринованная, тушеная или квашеная.
У нас в хозтоварах супермаркетов лежат упаковки баларуской каменной крупного помола.
Так говрю же, посмотрите в хозтоварах. Я тоже изумилась, кириллицу увидев.
В хозтоварах? Пищевую соль?? Как-то стрёмно, думаю, у нас не принято. Но посмотрю, теперь уже из любопытства. :-)
Маринованная,капуста по грузински с кусками сырой свеклы, которые потом выбрасывают
Ну а где тот "гуриец" рецептик то свистнул? У грузин и взял.
Из серии придуманных в Сибири перьменей. Угу, именно там их и придумали. хихи
Норвегия.
Баранина в капусте.
Плюс маринованная и тушеная белокочанная и краснокочанная капута - обязательный гарнир для рождественкого стола.
квашеная капуста - лучший вариант... но только ПРАВИЛЬНАЯ :)... а еще люблю гурийскую капусту...
Шукрут-капуста на вине или пиве,брозжение-тушение.Подается в горячем виде с сосиками-копченостями.Эльзасское блюдо,очень популярное особоенно зимой.
Забыли голубцы и их подобие :).
Они много где встречаются.
Одна из фишек обычной капусты - это то, что в нее можно завернуть все. Так можно делать очень мало с чем. Ну то есть буквально капуста, виноград, где-то бамбук видела или что-то типо того.
Тут же необычное просили. А голубцы и тушеная капуста - это "кокрастаки" обыденное.
Чот вспомнила щи из квашеной капусты в Польше.
Такой вырвиглаз был! Кислющая, аж жуть! Но вкусно было.
Да, аж слезы вышибает, какой кислющий суп у поляков. Сметаны жирной побольше- немного помогает погасить кислотоу.
Мне очень понравились в Румынии голубцы из маринованныйх листьев капусты - сырмале. Там такие листья можно было купить в супермаркете
В Финляндии готовят капустную запеканку: купуста, смешанный фарш, рис, лук, морковь, темный сироп, соль, перец, запекается в духовке.
а у вас нет под рукой рецепта- сколько прожила в финляндии, ни разу не готовила. Готовлю только ленивые голубцы- оч люблю их
Польское дачное блюдо (название уже не помню, но иногда готовлю). В котелок на даче (а дома в мультиварке) дно и бока выстилают капустными листьями в несколько слоев, складывают слоями овощи и мясо, колбаски, бекон, копчёности. Сверху снова толстый слой капустных листьев. Пару, тройку стаканов воды, довести до кипения и долго томить под закрытой крышкой.