Эх!.. про жаренное, обжаренное и т.д.
Ловлю тапки о том, что видимо, я плохой "повар". Хотя все мои уплетают все что я готовлю за обе щеки, да и родня, знакомые нахваливают.
А тут... послушала, что оказывается даже запекать в духовке нужно без масла :-0 ??!!??
Ну как так? Ведь мне казалось, что "жарить вредно" это именно жарить на сковороде, на плите, в большом количестве масла, например, мясо, картошку. А вот "припустить" лук с морковью и добавить суда же овощи+ водичка, то это уже = полезно. Нет?
В духовке, например, те же овощи сбрызгиваю маслом. В "рукав" к мясу и картошке масло оливковое (рафинированное) добавляю. Все не так??
обжаривается более щадяще, не пригорает, на примере блинов и сырников точно могу это подтвердить
У рафинированного оливкового масла температура кипения ниже, чем у рафинированного подсолнечного?
Я хочу сказать, что иные показатели для масел важны. И правильно этот показатель называется именно так, как я вам написала.
На тему температуры дымления различных масел и жиров в интернете статей уже немало. Однако, в поисках информации по интересующим меня маслам, я столкнулся с проблемой: в разных статьях встречаются разные данные. И чему верить — непонятно. Ведь ни один из сайтов я не могу назвать достоверным источником, потому что все они полуразвлекательные и тупо перепечатывают друг у друга статьи.
Также предмет этой статьи часто называют температурой кипения, что вроде как неверно, потому что масла не кипят (кипит попавшая в них влага), а дымятся либо горят.
Любая ли жидкость кипит?...:mda
А что можно сказать про кипение смеси жидкостей? :mda
Всё не так. Масло редко использую
Запекаю без масла, тушу без масла. Только иногда что-то поджарить могу, тогда и масло использую. А так только для салатов
Господи,да готовьте вы,как обычно! Тут как почитаешь,так все питаются чуть ли не утренней росой и лепестками роз:))))))
Сразу видно, что вы мужик и никогда в рукаве не запекали. Специально для дятлов - в рукаве продукт запекается в собственном соку, получается, как вареный. А в конце готовки рукав прокалывают или раскрывают, чтобы получилась запеченная корочка. Откуда там корочка возьмется? Подсохнет только все.
Сразу видно, что готовить вы не умеете.
При приготовление в рукаве в нем проделывают отверстия для выхода пара ДО ПОМЕЩЕНИЯ ПРОДУКТА В ДУХОВКУ.
За 10-30 минут, в зависимости от продукта и его веса (гусь, утка, курица, свиной подчервок и пр.) рукав разрезают, и продукт готовят на другой программе - гриль, например, или запекание с обдувом на высокой тем-ре, для получения хрустящей корочки.
Все понятно с вами. Это вы готовить не умеете. Умеет программа. Расскажите, как вы свое блюдо приготовите в простой газовой духовке безо всяких программ и обдувов?
Я тоже рукав протыкаю в начале готовки зубочисткой. А под конец разрезаю сверху и соком, который выделился, поливаю мясо сверху.
+100 нафига там масло - в мясе оно минимум по любому есть и в рукаве не засохнет.
В голову бы не пришло при приготовлении в духовке смазывать маслом. Я тут вычитала, что в России даже пекарскую бумагу смазывают маслом! Она такого плохого качества?
+ много. Тоже не смазываю. Только здесь прочитала , что так делают. Я в России. Нормальная
Простите, но факт ведь! Именно здесь я прочла подобное. На нашем русско-немецком форуме много всяких советских еще няшек, типа маринование мягчайшей свиной шейки в майонезе (и кетчупе) для шашлыка, но смазывания пекарской бумаги маслом .... нет, такого не встречалось.
Так вы и про медведей вот сейчас прочли, в следующем топе можно эксклюзивом потрясти общественность :)
Нет, что вы, это масло такого плохого качества, что в него приходится добавлять пекарскую бумагу
напрасно вы не делаете бутерброды с этими ингредиентами, незабываемый вкус!
Пекла как-то творожный пирог с творожной же начинкой. Прилип, зараза, к бумаге.
Не, там в рецепте не было масла, тесто не жирное вот и прилипло. Так автор рецепта мне ответила) а бумага рулон один и тот же в другой выпечке использовала, не пригорало
