Начинки для пирогов
Люблю я готовить маленькие пирожки из дрожжевого теста, но вот в начинках у меня нет разнообразия, делаю с яблочным вареньем, черникой, маком, и соленые - с морковкой, зеленым луком и капустой. Семья просит с мясом/фаршем, а я не знаю, как к ним подступиться. Может, какие-нибудь еще интересные начинки для закрытых пирожков посоветуете?
Да вообще в чем проблема? Что угодно можно в тесто закатать! С фаршем можно хоть с сырым хоть с предварительно обжареным
Вот я не люблю с обжаренным фаршем пирожки. Если уж с мясом то мясо надо сначала отварить, а потом пропустить через мясорубку и с луком обжарить. Если жарить сырой фарш, то вкус сильно отличается, хотя тоже вариант, кто то именно такие любит. Просто попробуйте.
Мне нравится картофельным пюре разбавлять фарш ), тогда не сухой точно, можно +лук жареный.
С печенью еще вкусно, тоже лучше с пюре, мне кажется; даже муж, не любитель печени, пирожки такие любит...
Легче в приготовлении с рисом и яйцом например. Сладкие я часто с творогом делаю, тоже меньше мороки, изюм добавляю еще.
Получились? )
А я сегодня с картофелем и мясом пирог испекла, пюре осталось после обеда, и когда на котлеты фарш крутила, часть оставила и поджарила.
Я сладкие пирожки не люблю, так что могу посоветовать только не сладкие начинки: грибы (мелко нарубить и обжарить лук, шампиньоны, добавить сметану (можно еще сыр)), с мясом вкусно, если есть мясорубка - мясо (любое) сначала отварить или запечь в духовке и потом перемолоть с небольшим колличеством бульона и/или обжаренным луком, с курицей (я когда бульон на суп варю, иногда собираю куриное мясо и потом обжариваю его с луком и морковкой, отлично идет в начинку блинчиков и пирожков), с рыбой (отварить/запечь или обжарить, с луком, укропом, если расстегаи, то вкуснее, влить бульон, если обычные закрытые пирожки, то можно добавить сметану для сочности, или сыр, или рис).
Капуста с яйцами в фаворитах. Яйца с зеленым луком... Мясной фарш делаю так - обжариваю кусочки мяса с луком, потом измельчаю. Замороженные ягоды крахмалом обвалять и с сахаром. Свежие яблоки порезать с сахаром и корицей.
С курицей, со свиным фаршем и картошкой, с грибами, с грибами и картошкой, с тыквой, ватрушки с творогом
С курицей- берем куриный окорочок, отвариваем его. Лук режем кубиками и обжариваем на растит.масле. Пропускаем курицу с луком через мясорубку, перемешиваем, добавляем 2ст.ложки куриного бульона
С тыквой - 300г сырой тыквы, 2ст.ложки сахара, 1 чайн.ложки корицы. Тыкву натираем на крупной терке и засыпаем примерно 1чайн.ложкой сахара. Оставляем на 25 мин , чтобы выделился сок.. Отжимаем, добавляем оставшийся сахар и корицу, перемешиваем
Я не знаю, насколько кому-то это пригодится, я уже некоторое время экспериментирую с эманадами.
Тесто делаю на кефире.
Начинка - масса вариантов
- кубики тыквы нарезать 1х1 - со-пе, раст. масло, чуть лим сока - и на 10 минут под очень горячий гриль - остудить и смешать с красным луком, брынзой, чили - таменадом
- чили кон карне из курицы с шоколадом
- тунец с помидорами, красным луком, артишоками
Ну и дальше можно придумывать что угодно
Ещё куриная печёнка с картофельным пюре.
Я думаю, эти начинки пойдут и в просто пироги
Делаю пирожки из домашнего слоеного теста. Эспериментирую с мясной начинкой.
Тушу фарш, лук уже там, пропущенный через мясорубку, а также вареные грибы и запеченые перцы. То есть все овощи прокручиваю через мясоробку или блендер.
Когда фарш готов, минут через 20, посыпаю укропом и в горячий кладу сыр. Сыр часто филадельфию с перцем халапеньо.
Получается начинка остренькая и не разваливается.
Для слоеных пирожков важно, чтобы не было острых кусочков в начинке, чтобы тесто не рвалось при выпечке.
В принципе, в мясо можно положить любые овощи в запеченом виде. И в большей мере конечно все зависит от качества фарша. Если фарш сильно кусочками, то немного прохожу его блендером.
Получаются пирожки с таким мясным суфле или паштетом.
Кстати, эти пирожки любят молодые люди моих дочерей. Это как фирменный знак нашего дома.
а с капустой кислой?
Остальные можно купить, с кислой капустой - нигде)))))
А это вкусно? Никогда не пробовала, даже в голову не приходило, что есть такие.
Очень вкусно, мои любимые :-9 , еще варенички! Но сама почему-то не делаю, бабушка делает...
Ооо, такие варенички моя бабуля тоже делала) К ним обжаривался лук, до хруста. И этим поливались вареники. А вы как едите?
Я пеку треугольники из слоеного теста, начинка - ветчина кусочками и немного сыра. Еще иногда делаю с жаренным с луком фаршем, но не всем членам семьи нравится.
