Опята, ваш любимый рецепт! поделитесь
Модераторы, прошу традиционно, пусть повисит тема - сейчас сезон опят :love2
Хочется разнообразия или новых идей. Я жарю опята с картошкой и в чистом виде отварном могу подать или быстро засоленные. Консервировать не умею.
Я впервые мариновала в прошлом году опята по рецепту соседки с дачи. Получилось отлично.
Сегодня по этому же рецепту подосиновики замариновала.
Отварить 5 мин, промыть, залить свежей водой, чтоб скрыло,. На 1 литр воды 5 гвоздик, 20 горшков перца, 5 ***ых листов, 2 зуб чеснока, соль и сахар по вкусу, я кладу 2 ст л без верха соли и 1 ст л сахара. 15 мин варить, уксус в конце варки чуть меньше пол стакана или 9 стол ложек 9 проц, закатать и укутать в пальто
Банки я мыла в посудомойке, потом наливала немножко воды и 3-4 мин держала в микроволновке. Крышки новые винтовые вымыла и прокипятила в кастрюльке.
простите, переспрошу. не поняла про отварить 5 минут. и как рассчитать сколько надо грибов на ваш маринад?
перебрали, промыли опята. в воду кипящую кинули или залили - какой расчет грибы/вода? потом в сито и опять в кастрюлю? и залить холодной водой? или в 1 литре все смешать и закипятить, а потом в грибы?
Первый раз варить неважно в каком количестве воды. Потом сливаете, промываете холодной водой, даете стечь, кладете обратно в кастрюлю. Потом набираете литр, смотрите закрыло или нет, если нет добавляете еще. Грибы всегда заливают холодной, варка считается от закипания.пену снимать.
имхо ,маринованные ток к водке хороши )
отварить, дать стечь всей жидкости и заморозить плоскими пакетами .
Я боюсь консервировать. Поэтому отвариваю с солью, перцем и ***ым листом, потом в пакет и замораживаю. Зимой можно и картошку с грибами, и жульены, и что угодно))) Вот сегодня как раз целый день этим занималась.
Грибники, а уже пошли опята? Была в субботу в лесу, Владимирская область, опят нет, белых нет, зато подосиновиков- хоть косой коси. И молоденьких подберезовиков-крепышей очень много.
Отварить 20 мин, затем слить. Приготовить маринад на 1 литр воды:
- соль 1,5- 2 столовых ложки ( по вкусу не люблю сильно соленые, кладу 1,5)
- сахар 1 столовая ложка,
- перец чёрный горошком
= душистый горошек ( 4-5 шт)
- гвоздика (4-5 шт)
- семена укропа щедрая щепоть
- чеснок 5- 6 зубчиков
- уксусная эссенция 1чайная ложка.
Если не любите «сопливость», после варки в воде можно промыть. Я не мою. Маринад (сразу все кроме чеснока и уксуса) вскипятить размешать до растворения соли и сахара. Добавить опята, примерно 2 литра вареных опят ( если остались опята варёные в вакуум и в морозилку) на 1 литр маринада, кипятить 15-20 минут. В самом конце добавить чеснок и уксус.
Разлить по стерилизованным банкам и закутать до остывания. Есть можно сразу. Храню в холодильнике.
Можно икру грибную....
Просто пожарить с лучком перцем солью и маслом и прокрутить..
Собрать опята, оставить в холодильнике не почищенными (устала и сделаю завтра). Через неделю достать привявшие опята и выбросить... Рецепт подходит так же для других овощей и грибов! :-)
