Оливковое масло обжигает?
Дамы, очень люблю хорошее оливковое масло, часто покупаю всякие домашние и тд... привозят, достают.
Впервые сейчас столкнулась с тем, что оно обжигает горло и я закашливаюсь до удушья... не могу понять - что-то со мной или так бывает с маслом?
помню были раньше бутылки, где масло чуть обжигало, примерно как кресс-салад. Ну это такая овощная перчинка, допустима.
Но сейчас слишком. Не могу понять это дефект меня или масла)))
https://sbermarket.ru/products/28251864-olivkovoe-maslo-bertinga-rafinirovannoe-500-ml?ysclid=ltco7uv98g747815146&parent-baobab-id=ltco7ttttt
самое обычное, конечно же без перца и тд
никогда не было, в греции реально хлебала их домашнее масло из суповой тарелки - хорошо, что его делал папа хозяйки отеля, и это было ей комплиментом, а то ехать бы мне в психушку. Просто ооочень хотелось. чего -то не хватало в организме ( мозгофф?)
вроде ниже девушка откликнулась с таким же свойством.
В марте, при первых оттепелях, из под снега, начинает потихоньку пылить орешник и у людей может появится перекрестная аллергия. Круглый год вы спокойно употребляете эти продукты, а во время пыления, например орешника, у вас может начаться аллергия на этот продукт, после пыления аллергия перекрестная прекращается. В Греция может быть совсем другой фон и там вы можете есть всё что угодно, то что в Москве никак.
Это очень свежее масло перчит и горчит. Из ранних зеленых оливок. Самый смак. Самое дорогое масло.
она у вас не на любое, а на некоторые бутылки, я верно понимаю???
вам щиплет?
Любопытно. Вода тоже растворитель.
Растворитель не должен ничего сушить. Тем более, влагу слизистой.
У меня такая реакция была только на масло домашнего отжима, чуть-чуть жгло
У меня жгло так от домашнего отжима. Особенно когда горло немного болело.
У меня на масло холодного первого отжима такое бывает. Самое полезное, а пользовать не могу.
Используйте попозже, пусть отстоится пару другую месяцев, тогда масло дозреет, а перчинка ослабнет. Будет мягкое и с душистым растительным ароматом.
Экстра вирджин для меня резковато. Ничего не обжигает, но не очень люблю.
В Москве сейчас много суррогатов, это скорее всего, очередная гадость ненатуральная.
Если болит горло, то оливковое масло жжет, перестанет болеть - не будет жечь. Даже просто покраснение горла дает такой эффект, не знаю почему.
слушайте, а правда, это я так заболеваю... сейчас к вечеру дико болит горло(((
Горечь характерна для оливкового масла, полученного из сырья раннего сбора – зеленых оливок . Вы чувствуете её на задней части языка. За горький оттенок вкуса ответственны фенольные соединения, имеющиеся в зеленых оливках. Их наличие или отсутствие в масле придадут ему большую или меньшую интенсивность. Горечь указывает на то, что масло имеет более длительный срок хранения, так как фенольные соединения являются мощными антиоксидантами и благотворно воздействуют на наше здоровье. Когда фенолы полностью отсутствуют или их немного, масла считаются сладкими или позиционируются как масла с «фруктовым вкусом».
Жжение — это ощущение, характерное для масел кампании сбора зеленых оливок. Оно ярко выражено в послевкусии и концентрируется в гортани. Очень часто при дегустации масла этот эффект называют «цепляется за горло». Так же, как и с горечью, его высокая интенсивность может оттолкнуть потребителя, но ответственными за него так же являются полезные фенольные соединения.
Любое оливковое масло Extra Virgin должно горчить.
Степень горечи зависит от сортов оливок, из которых производят масло и времени сбора урожая. Если у вас когда-нибудь появится возможность пробовать оливки с дерева, вы обнаружите, что они имеют горький терпкий вкус. Эта горчинка передается и маслу. Также степень горечи зависит и от срока хранения масла.
https://roscontrol.com/community/article/pyat-mifov-ob-olivkovom-masle-kotorim-davno-pora-perestat-verit/?ysclid=ltd9nwtvn3473912093
Тоже бывает такая реакция именно на настоящее масло. И мне кажется, что это не аллергия.
Это значит вам досталось очень свежее масло (как производитель сицилийского оливкового масла говорю). Причем собранное в раннюю пору. Когда еще все оливки зеленые, ядреные и свежие. Где-то в октябре. В ноябре оливки более мягкие по остроте и горечи, и масло соответствующее.
А еще у масла свой характер :) Оно может сегодня показать остроту, завтра скрыть, послезавтра опять показать. Не знаю от чего зависит. Горло здоровое.
А со временем любое свежее острое масло, с остринкой и перчинкой, смягчается, и уже не дерет горло. Остается растительный мягкий аромат. Так что если вам сейчас остро, закройте бутылки и откройте через пару месяцев, оно уже будет мягкое. Если масло нерафинированное - не бойтесь осадка. Само масло станет прозрачнее, а взвесь из микрочастиц оливок осядет вниз.
Если наше масло хотите попробовать, есть еще в Москве. Пишите.
Обычно собирают оливки на масло в октябре-ноябре. Но я видела, что в больших, очень больших хозяйствах, оливки на масло продолжают собирать в декабре и даже в январе. Там уже не масло, а фиг знает что. Много оливок попадало в непогоды на землю. Оставшиеся на деревьях - часть подгнили, часть дозрели до черноты (для масла не очень вкусны такие). А то что вам попалось - это прям свежак.
Кому интересно про сбор оливок и отжим масла, вот тут у меня фотоотчет с недавнего сбора урожая и отжима масла https://eva.ru/passport/12985/albums/1143715
Кстати, совсем при отжиме оливковое масло имеет невероятный зеленый цвет, вот такой:
О да, спасибо что пришли, это реально очень-очень хорошее и дорогое масло. Я их очень люблю, особенно мне нравится масло ставить в холодильник, а потом намазывать замерзшее на хлеб. прям куском))))
Очень обескуражил меня этот кашель на масло.... даже расстроилась.
сейчас напишу вам в личку про ваше масло
Кстати, застывание настоящего оливкового масла в холодильнике - тоже один из показателей настоящести. Только сейчас в голову пришло, что я пробовала проверять застывание только на свежем масле, когда оно еще мутное, и не вся взвесь из микрочастиц оливок выпала в осадок. Надо будет в конце лета еще проверить, когда точно все осядет, а масло станет попрозрачнее.
В личке ничего не нашла пока.
А першение в горле от масла как раз не удивительно. Как раз нормальная реакция на совсем свежее масло. Просто кто-то спокойнее воспринимает, кому-то чересчур.
У меня в фотоальбомах подробности про сбор и отжим, в какой упаковке в Москву отправили и тд. И еще некоторые важные детали :)
В личку напишу тоже.
Ох не работает личка. Посмотрите, пожалуйста в фотоальбоме информацию.
https://eva.ru/passport/12985/albums/1143715
Вот что значит ночью комменты писать :) Сдвиг по фазе :)
В сентябре конечно же основное и раннее начало сбора урожая. Не в октябре. А в августе оливки еще масла не набрали.
А вот у меня вопросик - не затвердело масло в холодильнике за ночь, как выше писали, чтобы на хлеб мазать, это значит плохое масло?
А температура какая была? Помню что о +3-4-х градусах речь шла, когда упоминалось о застывании оливкового масла в холодильнике.
Я вот думаю, наше масло застывает, оно нефильтрованное, первого отжима и мутноватое - то бишь пока еще с взвешенными в масле микрочастичками оливок. А может это они помогают застыванию масла в холодильнике.
Я еще не пробовала в холодильник поставить зрелое масло, в котором вся взвесь уже выпала в осадок. И дома сейчас такого зрелого масла нет.
Я не могу сказать однозначно, что раз не застывает, то плохое масло. А может фильтрованное или зрелое с осадком масло, например, и не должно застывать. Для чистоты эксперимента разные факторы надо проверять. Я проверяла только что свежее наше застывает. Интересно будет попробовать этот эксперимент со зрелым маслом где-то в конце лета.
А вы не думайте, что у вас плохое. Ориентируйтесь на вкус и запах. Хорошее масло имеет растительный аромат и вкус. А может в холодильнике температура выше +4-х градусов?
Спасибо! Я не успокоилась и поставила его в морозилку, масло провело в морозилке часа четыре и затвердело, как положено, я переставила его в холодильник и оно не оттаяло, а как раз намазывалось на хлеб, как надо.
Круто! Я тоже поставила в холодильник, ни разу не приходило в голову таким образом на хлеб намазывать.
Я тоже никогда не думала, что так можно, но кто-то сверху в этом топе написал и понеслось. :-)))
Может быть немного не в тему, но уже несколько раз с маркетплейсов привозили подделки продуктов. Почти такая упаковка, а вот содержимое совсем другое по качеству. Так что, то что в вашей бутылке может быть чем угодно. Где покупали? Хотя думаю, что подделки могут быть везде.
