Какой самый вкусный кетчуп для вас?
У меня без пропорций, на глаз. Могу только схему описать.
Помидоры хорошие мясистые через соковыжималку. Сок - на огонь, до закипания. В блендере чеснок и один острый перец. И к соку. Туда соль, перец, сахарный песок. Немного сока отлить в чашку заранее. В нем развести крахмал и влить в кастрюлю с соком. Поварить до загустения, процедить, проварить еще раз уже до более сильного загустения. Влить уксус и масло. Довести до кипения (до маленьких бульков). И по стерильным баночкам.
Ну примерно на три литра сока - один острый перец, пара зубков чеснока, соль-перец сами выравнивайте, сахарного песка одна столовая ложка с горкой. Уксуса и масла растительного по 5 столовых ложек.
Пробую всегда, что то добавляю.
Несколько лет назад покупала Махеев Аджика-лимон, вот он был самый вкусный для меня. Сейчас предпочитаю Острый чили от Хайнц и Лечо (кажется) от Махеев.
Тююю... А тут кто-то просил ПОСОВЕТОВАТЬ КЕТЧУП??
тогда бы я молчала, как рыба об лед. Или написала бы, что дочь ест только Хайнц, а я сама не любитель.
Функциональная безграмотность детектед.
Беру помидоры, крупные режу, мелкие нет, кидаю в казан или хорошую кастрюлю с толстым дном. Варю на медленном огне, через минут 30 погружным блендером взбиваю и варю дальше до той консистенции готовая нужна, дальше соль и сахар по вкусу плюс острый перец. Закатываю в банки. Ни уксуса, ничего. Прекрасно стоит. Это можно как кетчуп и добавлять в любое блюдо вместо томатной пасты. Так же основа для пиццы и пасты.
