браунис --- как ?

Пробовала в Канаде печеньки браунис называются , если я не ошибаюсь. Они твердые , как сухари, но ворту тают, может кто знает как их делать. заранее благодарна (с транслита)

Я только шоколадные пирожные браунис ела, но они тоже очень нежные и воздушные. (с транслита)

***** Печенье "Брауни" ***** 2 стакана "Геркулеса" залить стаканом горячего молока, перемешать и поставить набухать и охлаждаться. Потом в эту массу добавить: по 1 ст.л. муки и крахмала, 1 яйцо, 5 ст.л. какао, 2 стакана сахара, 200 г творога 100 г размягчённого масла или маргарина. Тщательно перемешать, добавить 0,5 ч.л. соды (гасить не надо), слегка взбить и вылить всю массу на смазанный жиром горячий противень. Печь 15-20 минут при 230 С. Если хотите сделать печенье, то ещё горячим разрежьте корж на ромбики или квадратики и обильно посыпьте сахарной пудрой. Если торт, то корж разрежьте на 2 части, остудите. Прослоить можно сметанным кремом или взбитыми сливками. Украсить сахарной пудрой и шоколадом. Можно коржи прослоить кисленьким вареньем, а потом уложить молочное. Попробуйте использовать любимые кремы, а вдруг получиться что-то интересное.

Вот рецепт, которые я скачала с Евы, сама не делала. Это рецепт так называется. "Best-ever brownies" Надо сказать, что вполне оправдывают свое название Брауниз - шоколадные пироженые, очень популярные в Америке, мне не встречалось ни одной кофейни, ни одного магазина где бы они не продавались. Обычно в них добавляют орехи, иногда покрывают сверху кремом, но мне больше всего нравится вариант без орехов и крема, они и так вкусны сами по себе Итак, нам понадобится: 1,25 стакана (150-152 гр.) муки 0,5 ч.л. соли 225 гр. сливочного масла 170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки 2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана) 1 ч.л. ванильного экстракта 4 больших яйца По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются 1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем). 2. Просеиваем муку с солью. 3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт. 4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану. 5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекатся в течении 25-27 минут. За время выпечки пироженые слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. Вообщем, эти пироженые лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пироженые и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут, я разрезала на 16 квадратиков. 6. Пироженые можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пироженое заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре. Также кусочки брауниз можно добавлять в смесь для мороженого, так как эти пироженые при заморозке не становятся твердыми, поэтому такое сочетание очень приятно, мороженое с кусочками брауниз довольно распространенно в Америке. Еще раз хочу подытожить. Самый смак брауниз в том, что в середине они должны быть влажными, мягкими, такими кремовыми что-ли. Первое впечатление, когда я их попробовала - чем-то похожи на пироженое "картошка", но вкус более шоколаднее и изысканее. Прекрасно сочетаются с мороженым и шоколадным соусом. И еще маленькая хитрость Чтобы не перепечь пироженые и остановить процесс выпечки уже после выпечки - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру ) с холодной водой. Получилось длинно, но делается все очень быстро. Приятного аппетита А вот еще. Брауниз! Сидим, хомячим и всем любителям шоколада рекомендуем! На 200 гр. хорошего, проверенного горького шоколада 200 гр. масла. Стакан (или чуть поменьше) сахара. 4 яйца 2 ложки ликерчику или (как я сделала) виски. Можно заменить на пару ложек крепкого капучино. 1 стакан муки. 1 стакан (!) какао-порошка. чайная ложечка соли. наполнитель для фану (орехи 100 гр, кусочки белого шоколада) Сперва шоколад ломаем в миску вместе с маслом. Я размягчила это в микроволновке, но можно и в кострюльке на плите. Добавляем тудэма: сахар, размешиваем; яйца, после каждого размешиваем, ликер, какао, муку, соль. Все размешиваем до получения... Хм... ну жирного мягкого шоколадного рая, по другому и не скажешь. Добавляем наполнитель для фану. В форму и в духовку на 170 градусов минут на 20-30. ВАЖНО - внутри брауниз должны быть сыроваты. Тогда это самый крутой брауниз! Брауниз с орехами и крим-чизовым верхом Ингредиенты: Основа: 180 г темного шоколада, разломанного на кусочки 1\2 чашки гранулированного сахара 1\2 палочки масла 3 больших яйца комнатной температуры 1 ч л ванильного экстракта 1\2 ч л соли 1 ч л растворимого порошка эспрессо 1\3 чашки муки Верх: 8 унций крим-чиза (250 гр) 1\2 чашки гранулированного сахара 2 ч. л. сливочного масла 2 больших яйца комнатной температуры 3 ч. л. сливок или молока 1 ч. л. муки 1 ч. л. ванили 1\4 ч. л. миндальной эссенции 50 г темного шоколада Инструкции: Основа: 1. Нагреть духовку до 325 градусов Ф. Квадратную форму 9 дюймов (22 см) выложить алюминиевой фольгой и сбрызнуть маслом. 2. Шоколад растопить на водяной бане. 3. Взбить масло с сахаром добела на средней скорости. По одному добавить яйца, хорошо взбивая каждый раз. Вбить ваниль и соль. 4. Вмешать шоколад, кофе и муку. Выложить тесто в форму. Верх: 1. Взбить крим-чиз, сахар и масло до гладкости на средней скорости. Добавить яйца, сливки и муку, взбить только до перемешивания. Добавить ванильную и миндальную эссенции. Выложить массу на тесто. 2. Растопить шоколад. 3. Выложить шоколад на крим-чизовую массу. Вилкой перемешать, чтобы образовалась мраморная поверхность. Несколько раз стукнуть форму об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. 4. Печь 35-40 минут. Остудить на решетке, затем поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Разрезать на квадратики 5*5 см. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере (2-4 дня) или заморозить на срок до 3-х недель. ________________________________________ Комментарии: 1. В тесто я положила примерно стакан грецких орехов и 3 ст л какао. 2. В крим-чизовый верх я положила только половину сахара. 3. Миндальной эссенции я налила больше - 1 ч ложку. Очень вкусно! Шоколадные брауниз Описание Выпечка Источник Family Circle Ингридиенты На 16 кусков: 500 гр темного шоколада, разломанного на кусочки 3 яйца 225 гр коричневого сахара 225 гр сливочного масла 225 гр несоленого сливочного маска 75 гр блинной муки 175 гр орехов пекан, порезанных 110 гр вишни (свежей или консервированной) Соус: 110 гр темного шоколада 2 ст л сливок Инструкция 1. Смазать и проложить пергаментом 28х20 см. Разогреть духовку до 190 гр С. 2. Растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Взбить яйца и сахар, затем добавить растопленный шоколад, постоянно взбивая. Перемешать с оставшимися ингредиентами. 3. Переложить смесь в подготовленную форму и разровнять сверху. Запекать 40-45 мин, пока пирог не будет упругим. Но в середине он должен остаться слегка влажным. Когда он остынет, разрезать на кусочки. 4. Растопить шоколад со сливками в маленькой кастрюльке и побрызгать брауниз сверху. Время приготовления:15 мин + 45 мин

я делаю по первому рецепту, только это, действительно, не печенье, а пироженые, т.е. до сухариков им далеко ;)

Вот сижу и читаю , может я их не свежими ела, что то не помнится мне мокренькое в нутри. но попробуем сделать как вы делали (с транслита)

я пекла брауни, но у меня получились суховатые. мне не понравилось, даже рецепт не стала хранить, а то бы написала как НЕ надо готовить. где-то читала, что они должны быть именно влажноватые.

я делаю вот по этому рецепту ,очень вкусно.внутри влажный Шоколадный брауниз Брауниз от Лукерьи 1,25 стакана (150-152 гр.) муки 0,5 ч.л. соли 225 гр. сливочного масла 170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки 2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана) 1 ч.л. ванильного экстракта 4 больших яйца По желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются 1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 С (350 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем). 2. Просеиваем муку с солью. 3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт. 4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану. 5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекатся в течении 25-27 минут. За время выпечки пироженые слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичечкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. Вообщем, эти пироженые лучше не допечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пироженые и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут, я разрезала на 16 квадратиков. 6. Пироженые можно хранить укрытыми 2-3 дня при комнатной температуре, и можно замораживать до месяца. Для этого каждое пироженое заворачивается по отдельности в пленку, размораживается завернутым при комнатной температуре. Также кусочки брауниз можно добавлять в смесь для мороженого, так как эти пироженые при заморозке не становятся твердыми, поэтому такое сочетание очень приятно, мороженое с кусочками брауниз довольно распространенно в Америке. Еще раз хочу подытожить. Самый смак брауниз в том, что в середине они должны быть влажными, мягкими, такими кремовыми что-ли. Первое впечатление, когда я их попробовала - чем-то похожи на пироженое "картошка", но вкус более шоколаднее и изысканее. Прекрасно сочетаются с мороженым и шоколадным соусом. И еще маленькая хитрость Чтобы не перепечь пироженые и остановить процесс выпечки уже после выпечки - как достали, сразу опускаем форму в тазик (или что другое подходящее по размеру ) с холодной водой.

Скажите пожалуста, тут такие пропорзии, как 225 сливочного масла, 150-152 гр. муки. Да и выпекать надо ровно 25 мин. Вы деиствительно все так точно делали? (с транслита)

я масла клала 200 гр (одну пачку), муки 150 гр, но у меня точные весы и шоколада 200 гр - 2 плитки...

я бы тоже порекомендовала рецепт от Лукерьи. Суперские брауниз получились. Мое семейство слопало всю порцию еще до того, как они остыли..

а я выпекаю как торт и сверху в форму заливаю взбитые сливки с желатином.получается очень вкусно

а какого размера форма и сколько по времени выпекаете? там очень важно не передержать, чтобы правильной консистенции получились.. со сливками очень вкусно должно быть. Но как подумаю, сколько калорий.. ужас..

форма 26,выпекаю ровно 25 минут.получается вот так http://www.livejournal.com/users/vitoria/2005/11/04/

Скажите пожалуста, что такое ганаш и как он делается. (с транслита)

а мне очень понравился брауни капучино : http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9299&postdays=0&postorder=asc&start=195 Кстати тут целая тема посвящена брауни.

Я тоже за Брайни Каппучино. В паспорте есть фото и такая же ссылка на рецепт :-) Буду на НГ делать.

Спасибо большое, я тоже обезательно попробую сдалать их на выходных (с транслита)