Альтернатива куличу: готовим традиционный итальянский пасхальный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

1. 450 г пшеничной муки
2. 150 г сливочного масла
3. 2 яйца
4. Соль щепотка
5. 50 г сахарной пудры

Для начинки:

1. 400 г шпината (замороженного или свежего)
2. 180 г рикотты
3. 4 яйца
4. 80 г зеленого лука
5. 10 г свежего базилика
6. 40 г сливочного масла
7. Соль по вкусу

Для смазывания:

Процесс приготовления:

1. Замесим нежное песочное тесто. Яйца соединим с сахарной пудрой, перемешаем и добавим масло, а потом муку и соль. Дадим полежать в холодильнике минут 20-30.
2. Приготовим начинку. 4 яйца сварим всмятку (но можно и в крутую), положим в холодную воду.
3. Шпинат потушим вместе с луком и базиликом на сливочном масле. Вся жидкость должна испариться. После добавим рикотту и хорошо перемешаем.
4. Тесто аккуратно распределим по форме, после выложим часть шпинатной начинки. Сделаем в ней углубления и положим в них маленькие кусочки масла, а поверх очищенные вареные яйца. Распределим оставшуюся часть начинки поверх яиц.
5. Накроем тестом, в «крышке» пирога надо сделать надрезы. Поставим выпекаться пирог в духовку минут на 20-30 при температуре 180 градусов.
6. Готовый пирог можно подавать на стол как горячим так и холодным.