Для сохранения в муке антиоксидантов, зёрна должны быть обжарены при невысокой температуре в течение короткого времени. Использовать их для приготовления напитка не получится, зато эти зерна идеальное сырье для полезной муки. Мука из зерен кофе обладает ореховым вкусом и не имеет горечи, которая типична для кофе.
Еда
Американские ученые запатентовали кофейную муку
15.01.16 12:10
Для тех, кто не пьет кофе, учёные из Брандейского Университета (США) разработали кофейную муку, которую можно использовать как частичную замену при выпечке.