Идеально к чаю: готовим песочные квадратики с голубикой

Ингредиенты:

Для песочной крошки:

1. 225 грамм холодного сливочного масла
2. 200 грамм сахара
3. 1 ч л разрыхлителя
4. 390 грамм муки
5. 1/4 ч л соли
6. цедра 1 лимона
7. 1 большое яйцо

Для начинки:

1. 4 стакана голубики
2. сок 1 лимона;
3. 4 ч.л. кукурузного крахмала
4. 100 грамм сахара;

Процесс приготовления:

1. Духовку разогреть до 180 градусов, прямоугольную форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой. Сначала приготовим крошку: масло, муку, сахар, разрыхлитель, соль, цедру и яйцо положить в миску, либо в чашу комбайна и руками, либо опять же комбайном перетереть в крошку, отставить.
2. Голубику смешать с лимонным соком, крахмалом и сахаром.
3. На дно подготовленной формы высыпать половину получившейся крошки, затем выложить и распределить голубику, следом насыпать второй слой крошки.
4. Запекать около 45 минут, или пока не зарумянится. Дать полностью остыть и порезать на квадратики.