Морковно — томатный суп на кокосовом молоке

Морковно — томатный суп на кокосовом молоке
Сегодня обещают прохладу, завтра – дождь, а ведь только вчера было тепло. Это межсезонье, друзья! И вместо того, чтобы мучить прогноз погоды, приготовьте для близких морковно-томатный суп на кокосовом молоке. Вкусно и питательно!
Рецепт приготовления:

- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 луковичка
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. куркумы
- 10 средних морковок
- 5 свежих помидоров
- соль, перец по вкусу
- 1 банка кокосового молока

Рецепт приготовления:

Спассеровать лук и чеснок с добавлением куркумы на оливковом масле.
Добавить помидорки и морковь, готовить в течение минуты, помешивая.
Добавить соль, перец и достаточное количество воды, чтобы покрыть овощи. Оставить на 15-20 минут тушиться. Измельчить блендером до состояния пюре. Добавить кокосовое молоко.

Приятного аппетита!