250 г рикотта
250 г маскарпоне
200г кремчиз
200 мл сливок 33-35%
200 г сахарная пудра
300 г облепихи
Сахар для облепихи по вкусу
Сок 1 лимона
Ванилин 1 пакетик
350 г Печенье юбилейное традиционное
150 г сливочное масло
Желатин в гранулах 1 пакетик
Автор фото и рецепта Лилия Скорович: instagram.com/lili_skorovich/
Процесс приготовления:
1.Печенье растолочь в ступке и тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом. Дно формы застелить пекарской бумагой. Выкладываем в форму получившуюся крошку из печенья. Дно утрамбуйте, сформируйте борта. Уберите в холодильник.
2. Ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. Начинаем на медленных оборотах смешивать. Сначала кремчиз с сахарной пудрой, добавляем рикотту и после уже маскарпоне. Наша цель не взбить! А перемешать, чтобы не было комочков. В самую последнюю очередь добавляем сливки и ванилин.
3. Выпекаем в разогретой до 150С духовке 1,5-2 часа. У готового чизкейка серединка слегка потрясывается. Остывать ему следует в духовке. После полного остывания на 6-8 часов убираем в холодильник.
4. Облепиху протираем через сито. Ставим на огонь. Добавим сок лимона и сахар по вкусу. Кипятить не надо. Нагреть до 60-70С и добавить заранее замоченный в воде желатин. Оставляем на минут 7-10. Достаем чизкейк из холодильника и поливаем облепихой. Оставляем еще на пару часов.
1.Печенье растолочь в ступке и тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом. Дно формы застелить пекарской бумагой. Выкладываем в форму получившуюся крошку из печенья. Дно утрамбуйте, сформируйте борта. Уберите в холодильник.
2. Ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. Начинаем на медленных оборотах смешивать. Сначала кремчиз с сахарной пудрой, добавляем рикотту и после уже маскарпоне. Наша цель не взбить! А перемешать, чтобы не было комочков. В самую последнюю очередь добавляем сливки и ванилин.
3. Выпекаем в разогретой до 150С духовке 1,5-2 часа. У готового чизкейка серединка слегка потрясывается. Остывать ему следует в духовке. После полного остывания на 6-8 часов убираем в холодильник.
4. Облепиху протираем через сито. Ставим на огонь. Добавим сок лимона и сахар по вкусу. Кипятить не надо. Нагреть до 60-70С и добавить заранее замоченный в воде желатин. Оставляем на минут 7-10. Достаем чизкейк из холодильника и поливаем облепихой. Оставляем еще на пару часов.