Тесто:
✔Желток 2 шт
✔Яйцо 1 шт
✔Разрыхлитель 1 ч.л.
✔Мука 450 гр
✔Сахар 100 гр
✔Масло сливочное 200 гр
✔Ваниль
Начинка:
✔Яблоки 700 гр
✔Варенье (малина и брусника, можно любое) 70 гр
✔Кардамон 1 ч.л.
✔Корица 1 ч.л.
✔Имбирь 1 ч.л.
✔Апельсиновый сок 50 мл
✔Лимонный сок и цедра 1/2 шт
✔Кукурузный крахмал 50 гр
✔Сахар при необходимости можно добавить
Процесс приготовления:
Тесто:
1. Соединить масло, сахар, желтки, яйцо, ваниль.
2. Венчиком объединить муку и разрыхлитель.
3. Смешать обе массы и вымесить тесто, разделить на две части (1/3 и 2/3), завернуть в плёнку и убрать в морозилку ту часть, которая меньше, и просто в холодильник, которая больше. Минимум на час.
Начинка:
1. Яблоки почистить, порезать, добавить специи, варенье, сок лимона и апельсина, довести до кипения, помешивая постоянно, добавить крахмал (сначала растворите его в 2 ложках не горячей воды), доведите до кипения и дайте повариться 2-3 минуты, уберите с огня и остудите.
Сборка:
1. Форму размером в половину противня застелить пергаментом.
2. Распределить 2/3 теста (можно раскатать скалкой, натереть на крупной тёрке или просто руками). Выложить слой яблок. Натереть сверху тесто из морозилки на крупной тёрке, можно посыпать миндальными лепестками.
3. Выпекать минут 40 при 170С. Вынуть, нарезать квадратами, можно посыпать пудрой сахарной, если хотите вкус послаще.
Тесто:
1. Соединить масло, сахар, желтки, яйцо, ваниль.
2. Венчиком объединить муку и разрыхлитель.
3. Смешать обе массы и вымесить тесто, разделить на две части (1/3 и 2/3), завернуть в плёнку и убрать в морозилку ту часть, которая меньше, и просто в холодильник, которая больше. Минимум на час.
Начинка:
1. Яблоки почистить, порезать, добавить специи, варенье, сок лимона и апельсина, довести до кипения, помешивая постоянно, добавить крахмал (сначала растворите его в 2 ложках не горячей воды), доведите до кипения и дайте повариться 2-3 минуты, уберите с огня и остудите.
Сборка:
1. Форму размером в половину противня застелить пергаментом.
2. Распределить 2/3 теста (можно раскатать скалкой, натереть на крупной тёрке или просто руками). Выложить слой яблок. Натереть сверху тесто из морозилки на крупной тёрке, можно посыпать миндальными лепестками.
3. Выпекать минут 40 при 170С. Вынуть, нарезать квадратами, можно посыпать пудрой сахарной, если хотите вкус послаще.
Яблочные квадратики с ягодным вареньем. Автор фото и рецепта Дарья Близнюк: instagram.com/zhabcka/