▲ ПАСХА 2011(Кулич, пасха, яица.....)▲

А я пеку по таким рецептам http://www.hochyznat.ru/post.php?id=49 и вот http://www.hochyznat.ru/post.php?id=48

Ну вроде ничего такого особенного в этих рецептах.
Но вот масштабы поразили прям!
Мука по 3,5 кг, молоко литрами, дрожжи 200 г... )))
Прямо таки промышленные масштабы!

в чем замесить то такое количество:))

В простой советской выварке, если ещё хранится где-нить в загашниках ))

В ведре наверное!

я по такому рецепту готовлю http://umamashi.ru/?p=1784
мне кажется достаточно просто и очень получается хорошо

Очень похоже на мой рецепт, только я добавляю чуть мускатного ореха и вместо водки - коньячок )))

У меня ни одна Пасха не обходится без кулича "Миндальный".

Состав его:
мука - 700 г,
молоко - 1,5 стакана,
дрожжи - 50 г,
маргарин - 300-400 г,
яйца - 5 шт + 1 шт. для смазывания куличей = 6 шт,
сахар - 2 стакана,
соль - 1 чайная ложка без верха,
ванильный сахар - 1 столовая ложка г,
изюм - 100-150 г,
миндаль - 50-100 г
для глазури
белок - 1 шт,
сахарная пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 столовая ложка

Приготовление:

1. В подогретом до 35-37°С молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
2. Постепенно ввести половину нормы просеянной муки (до получения теста по консистенции, как на оладьи) и хорошо перемешать.
3. Убрать опару в теплое место на 40-70 минут (в зависимости от температуры время подхода опары может меняться).
4. Маргарин растопить и охладить. Каждый раз для выпечки использую маргарин Пышка, он мне больше нравится, да и привыкла уже к нему.
5. Яйца разбить, отделить белки от желтков.
6. Желтки растереть с сахаром.
7. Белки взбить (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавлять их в тесто).
8. В подошедшую опару ввести желтки с сахаром, маргарин, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешать.
9. Постепенно ввести оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто. Тесто вымешивать, желательно, не менее 1 часа, но можно и меньше - пока тесто не начнет легко отставать от рук.
10. Готовое, хорошо вымешанное тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место для подъема.

11. Пока тесто поднимается, промыть изюм, залить кипятком на 20 минут, слить воду, изюм обсушить и обвалять в муке.
12. Миндальные орехи залить кипятком на 2 минуты, слить воду, снять с миндаля кожицу и измельчить орехи.
13. В подошедшее тесто ввести орехи (часть орехов оставить для посыпания верха куличей) и изюм и хорошо помесить тесто, чтобы изюм с орехами распределились равномерно и снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой.
14. Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным маргарином и обсыпать мукой или сухарями.
15. Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться, смазать верх кулича яйцом и посыпать миндалем.
16. Выпекать куличи при температуре 180°С в зависимости от размеров кулича 40-70 минут.

ПАСХА 2010
1 часть
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/2186452.htm

ПАСХА 2010
2часть
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/2236698.htm

КУЛИЧ МХАТ-овский (старинный рецепт)
автор рецепта Иша с Кукинг сайта

фото автора рецепта


слова автора:
0,6 гк муки,250 мл молока,25 мл водки,1 полный стакан сахара,25 гр свежих дрожжей,175 гр сливочного масла,2 яйца,1 пакетик(16 гр) ванильного сахара,1 лимон,1 апельсин, до 100 гр любых орехов,100 гр стакана изюма,0,5 ч л соли.
Отмерять муку. Отмерять молоко. Отмерять сахар.Просеять.0,5 стакана муки, дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст ложка сахара перемешать, поставить в тёплое место. Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 отмерянного сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков.Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее,липучее,больше муки не подсыпать!!!) . Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло. Несколько раз обомнуть.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку ,выставить 100 гр и нагревать 10 мин.Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин.Потом выставить 200 гр и печть ещё 15 мин.

Глазурь:1 белок,1 стакан сахарной пудры(просеять)2 ст ложки апельсинового сока.Всё растереть миксером на малых оборотах.Получится глянцевая,тягучая,густая,белая масса.

Комент:муки возможно уйдёт больше-меньше.Это от яиц,от самой муки зависит.Куличи пекла в небольших формах,поэтому так быстро выпеклись.Если делать в фоме "кастрюльковатой"...то на выпечку при 200 гр уйдёт до 30 мин.Проверять лучинкой.
Кастрюлю берите огромную,тесто здорово растёт.
Текстура кулича...пушистая,нежная...простите в запарке...забыла срез сфоткать. Сам кулич,как живой...мягкий такой,держишь в руках,а он вроде как дышит.Сложно объяснить впечатления...но это так...он как циплёнок,которого боишься раздавить.


В паспортах:
ЭЛЕН http://eva.ru/albumpage/59866/748302.htm
Valiant(кися) http://eva.ru/albumpage/35748/601790.htm ,
http://eva.ru/albumpage/35748/752658.htm
Кисюлечк@ http://eva.ru/albumpage/202965/604108.htm
Эмилия Яковлева http://blogs.mail.ru/mail/milochkamilaya/43F308483EE23229.html

Кулич (тесто в холодильнике) от musechka

Кисюлечк@ http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/3C6B2AF9948411.html


Ингредиенты:
300 г муки,
20 г свежих дрожжей,
полстакана тёплого молока,
150 г мягкого масла,
2 взбитых яйца,
4 столовых ложек сахара,
пакетик ванилина,
изюм,
лимонная цедра.
1. Сделать опару - дрожжи смешать с теплым молоком, развести, добавить сахару 2-3 ст.ложки и муки 4 ст.ложки, все перемешать, оставить в теплом месте.
2. Когда опара вдвое-трое подойдет, перемешать деревянной ложечкой-лопаткой. Ввести теплое молоко, средне взбитые яйца с сахаром и ванилином, муку, размягченное масло и замесить тесто, которое будет "жидковатым". Положить тесто в высокую кастрюлю и поставить в холодильник на сутки-полтора-двое.
в день выпекания
1. Вынуть тесто на платформу (стол), дать согреться.
2. Замесить в тесто вымытый изюм и лимонную цедру. Дать тесту подойти на платформе (столе).
3. Обмять, выложить в форму, подождать подхода теста в форме вдвое.
4. Выпекать в увлажненной духовке по рецепту (при 180гр около 40мин). Я, по совету ЕЛЕН, сначала включила t 45 градусов минут на 10, 70 на 5, 100 на 5, 120 на 5, 150 на 5, 170 до готовности. Поддон с водой не ставила.
5. Глазурь: один белок взбить с щепоткой соли до бела и аккуратно всыпать пакетик сахарной пудры (80 гр) и продолжать взбивать. Глазурь густеет на глазах. И добавить в глазурь 1-2 ч.л. сока лимона, продолжая взбивать. Глазурь отличная получается - не крошится при резке кулича.

Вкуснющий кулич!!!

2 года назад был другой рецепт теста в холодильнике, помню очень простой, но вкусно получается- типа просто всё замешиваешь и в холодильник на сутки- двое. Не требовалось ждать опары и и долго нудно вымешивать. Но, к сожалению, у меня накрывался комп и пропала вся моя папка с ценными рецептами. Если кто помнит такой рецепт, напишите, пожалуйста, очень прошу!!!

ой спасибо!!!! оно))))) так классно получилось, учитывая, что оно вообще у меня не поднялось и я выпекала по принципу, ну не выбрасывать же)))супер супер рецептик

А нам не очень он понравился. Не скажу, что плохой получился, но без восторга... Гораздо больше МХАТ-овский понравился. В этом году буду его делать и еще что-нибудь поищу.

А Вы с нами не поделитесь своим рецептом кулича там еще тесто час руками надо вымешивать. Я пекла на позапрошлую пасху...вкууусный, а с переездом все рецепты растерялись.

Мариночка,в прошлом году делала кулич по твоему рецепту,который выше Swetik дала(в холодильнике).Нам понравилось.Такой вопрос интересует:там написано,что "Вынуть тесто на платформу (стол), дать согреться.Замесить в тесто вымытый изюм и лимонную цедру."-с изюмом всё понятно,а вместо лимона(ну не тёрся он у меня никак)положила чуть куркумы,но она не распределилась равномерно и кулич получился пятнистый.Как сделать так,чтобы он был жёлтым.И глазурь ну никак не получается,совсем не густеет,очень жидкая и поэтому с кулича стекает:( Мариш,если будет минутка,поучи неразумную!

Леночка, куркумы нужно чуть - чуть,приблизительно 0,5 ч.л., и предварительно замочить в небольшом кол - ве воды и потом вместе с водой добавлять в тесто. Желтизну придают желтки. А она у тебя в каком виде была? На счет глазури, попробуй самую простую, белковую: 2 белка и несколько капель лимонного сока взбиваем до устойчивых пиков, постепенно, не прекращая взбивать, добавляем сахар(лучше брать мелкий).Взбитая масса не выпадает из посуды, в которой взбивали, если её перевернуть.

Ой спасибо,Марин,что ответила,я как раз сейчас и собираюсь тесто замешивать.Так и сделаю,размешаю 0.5 ч.л. с водой и в тесто одновременно с изюмом.
А на счёт глазури:может я взбивала мало,а может сахара мало...Мне сказали делать из расчёта 1 белок на стакан сахара,так?
Спасибо тебе больше и с наступающей Пасхой!!!

Да не за что:-)) Лен, вспомнила, советую воспользоваться старым рецептом, перед тем, как добавить в тесто яйца, аккуратно отдели желтки от белков, желтки немного посоли и "забудь" в холодильнике на час. За это время они станут ярко - жёлтого цвета.

Марина, добрый день, подскажите пожалуйста, если тесто сейчас замесить , то будет ли она готово к завтрашнему утру? или надо чтобы подольше постояло? и можно ли вместо куркумы шафран? спасибо!

Желательно конечно подольше, чтобы постояло, но думаю, так тоже должно получиться. Главное, дрожжи должны быть хорошими. Шафран можно.

Может опара нужна чтобы проверить дрожжи и если нерабочии - взять другую пачку? Я в том году так одни вылила, хотя партия даже была одна и та же, но одна пачка заработала, а предыдущая нет.

спасибо! в этом году воспользуюсь вашим рецептом!!

ПАСХА oт Кисюлечк@

http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/2E06B8768DF23149.html


Ингредиенты: творог – 1 кг, масло - 400 гр., желтки перепелиные – 10 шт., сахарная пудра – 400 гр., сливки 30%-35% жирности - 300 гр., изюм - 200 гр., ванилин.
Для украшения: посыпка.
Приготовление: Размягченное масло взбить с пудрой добела, до полного растворения пудры, добавить желтки, творог, протертый через сито, ванилин и изюм. Все хорошо перемешать. Теперь добавить сливки и аккуратно перемешать.
Собрать форму для пасхи, внутрь нее положить марлю и выложить в форму нашу твороженную смесь. Поставить в холодильник под гнетом на ночь. На утро украсить на ваш вкус, посыпкой, орехами, цукатами.

Размягченное масло с сахарной пудрой.

Размешиваю добела и потом добавляю желтки.

Протираю творог через сито.

Уложила твороженную массу в форму и поставила под пресс в холодильник на ночь.

т.е. эту пасху варить не надо,а то почти все рецепты пасхи надов варить

Эту варить не надо.

КУЛИЧ (рецепт бабушки) oт Кисюлечк@

http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/129E8324CDEC237.html


Ингредиенты для кулича: молоко - 250 гр., мука – 600 гр., дрожжи – 50 гр., желтки от яиц – 4 штук, масло сливочное – 75 гр., масло растительное 1/4 стакана, сахар – неполный стакан, изюм – 150 гр., соль 1/2 ч. л., ванилин.
Ингредиенты для глазури: 1 белок, щепотка соли, сахарная пудра – 80 гр., лимонный сок 1 ч. л.
Для украшения: посыпка цветная, цукаты.
Приготовление:
1. Опара - дрожжи смешать с половиной муки и развести с половиной теплого молока, поставить в теплое место.
2. Когда опара поднимется (минут через 30-40) добавить в опару половину желтков и снова поставить в тепло.
3. Тесто поднялось – добавляем оставшееся теплое молоко, соль, половину сахара и в теплое место на 5-6 часов. За это время вымешивать тесто 3-4 раза.
4. Теперь кладем в тесто оставшиеся ингредиенты: мука, масло сливочное, перетертое с сахаром, желтки, половину растительного масла, изюм, ваниль.
5. Вымешиваем тесто, макая руку в половину оставшегося растительного масла. Тесто должно отлипать от рук.
6. Заполнить формы, смазанные сливочным маслом, тестом на половину, и дать тесту постоять в формах, чтобы тесто поднялось.
7. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
Глазурь: Взбить белок и щепотку соли добела. Постепенно подсыпать сахарную пудру, сок лимона и взбить до густоты. Смазать верх кулича и украсить посыпкой и цукатами.
На выходе: два больших кулича.

Замешиваю опару.

Отделяю желтки от белков.

Замешиваю сдобу.

Так поднялась опара.

Замешиваю тесто с здобой.

Готовые куличи!

С праздником пасхи!

ПАСХАЛЬНЫЙ ЗАЙЧИК от кися
http://eva.ru/albumpage/35748/598850.htm



Это блюдо нужно непременно готовить с детьми - им очень понравятся забавные зайчики в обнимку с пасхальным яйцом.
Продукты:
Рассчитано на 6 зайцев
1 упаковка готового дрожжевого слоеного теста,
25 г масла или маргарина 1 ст. ложка сахара,
12 изюминок,
6 яиц (сварить вкрутую),
1 яйцо (взбить).
Инструкции:
Тесто разделите на 6 кусочков. Из каждого кусочка вылепите пасхального зайца. Для глазок вдавите в тесто 2 изюминки(или по желанию и просто скатала все из теста).
2. В животик зайца вдавите яйцо и прикрепите его так, чтобы зайчик обхватил яйцо передними лапками. Положите зайцев на противень и, накрыв влажным полотенцем, оставьте подниматься в теплом месте на 15 мин. Духовку разогрейте, смажьте зайчиков яйцом, выпекайте в духовке около получаса( я пекла 15 минут, но это смотря у кого какая духовка)
С Пасхой Вас, дорогие еважители!

ПАСХАЛЬНЫЙ БАРАШЕК от Beggi
http://eva.ru/house-and-hobby/blog/8/2122.htm



Ингредиенты:
- дрожжевое тесто
- мак
- сахар
- изюм
- яйцо
Приготовление:
Раскатать тесто лепешками, вырезать фигурки барашков (лучше по бумажному трафарету). Кусок теста раскатать в тонкую, не очень широкую, но длинную полоску. Мак смешать с сахаром и каплей кипяченой водой - всё перемешать. Полоску смазать маком с сахаром. Свернуть в плотный рулет. Рулет разрезать на дольки шириной 1-1,5 см. Фигурки барашков переложить на смазанный маслом противень, смочить водой, к голове приклеить ухо(из теста), глаз - изюм, на тело барашка уложить рулетики вплотную друг к другу. Поверхность фигурок смазать сладкой водой и дать настояится. Перед выпечкой "голову" и "ноги" барашка смазать яйцом. Запекать в духовке при 200°C до зарумянивания.
Приятного аппетита!(с)

Подскажите пож.по барашку:
Можно ли мак чем-то заменить(шоколадом, например, или яблоком)?
Тесто дрожжевое-слоенное?
И рулетки лепить на туловище или под рулетиками нет основы?
Спасибо

ПАНЕТТОНЕ-Panettone от Эмилия Яковлева
http://blogs.mail.ru/mail/milochkamilaya/57FF10B65F79AE4F.html



300 гр. муки
20 гр. свежих дрожжей
250 мл. тёплого молока
80 гр. сахара
50 гр. апельсиновых цукат
50 гр. изюма
2 ст.л. апельсинового сока
60 гр. масла/маргарина
50 мл. оливкового масла
3 желтка
соль
тёртая цедра 1 апельсина

В миску просеять муку, в середине сделать лунку. Дрожжи растворить в 100 мл. молока и небольшим количеством сахара, вылить в лунку и присыпать мукой. Прикрыть и оставить минут на 20.

Мелко нарезать цукаты и изюм, перемешать с апельсиновым соком.
Масло растопить и вместе с остальными продуктами, а также замоченными фруктами и оставшимся молоком добавить в муку с дрожжами. Замесить гладкое тесто миксером с насадками-крючками, месить на макс. скорости прим. 6-7 минут. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 20-30 минут.

Тесто ещё раз обмять. Форму для маффинов смазать. Из теста сформировать аккуратные шарики и посадить в формочки. Но я пекла в кексовой форме.
Поставить в холодную духовку на средний уровень. Духовку включить на 180°C. Время выпечки 30 минут.

Комментарии: панеттончики получились чудесные, воздушно-мягкие, как покупные. Конечно, можно испечь и один большой панеттоне.
Дрожжи разводила отдельно в чашке. Наверно, очень свежие оказались, т.к. полезли из чашки уже минут через десять, если не раньше
Масло растопила в молоке. Апельсиновых цукат не было, а изюм не замачивала в соке.
Тесто обминала два раза. Пекла при 175°C.
В итоге получаестя 17 штук маффинов или один большой кулич.

Ссылки
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=767420#767420
http://sweetlady-j.livejournal.com/23939.html
http://www.snob.ru/selected/entry/2640

Я в этом году буду делать в хлебопечке по ее же, хлебопечкинскому )))рецепту. Не знаю, правда, что получится, но попробую

В Панасовой получается не сладкий, 4 ложки сахара надо заменять на 10, 7 тоже маловато, даже при том, что я не люблю сладкое, сластёнам может и 12 надо.
В остальном тесто приятной консистенции. Апельсиновый сок добавляет изюминку, если его заменить молоком, то надо обязательно добавлять цедру лимона и апельсина, иначе будет безвкусным.

Спасибо большое! Учту!)))

Мои куличи в паспорте.
http://eva.ru/albumpage/122224/753205.htm
http://eva.ru/albumpage/122224/599125.htm

А мне понравился рецепт кулича от ЭЛЕН из опарно-кексового теста. Очень хорошо поднимается. Воздушный, влажненький, вкусный и ароматный.

а рецепт?

Надеюсь, ЭЛЕН не будет против http://eva.ru/R1L4W
Текста много, но на самом деле все очень легко. Дрожжи мне очень нравятся Люкс, отлично поднимаются.

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ от Мусечка
РЕЦЕПТЫ куличей и творожный пасок:


Автор: musechkа

(который вымешивать час)

"Опробовала очень много рецептов куличей, остановилась на одном, и вот уже много лет пеку только его.

***** Пасхальный кулич *****


Для теста:
5 стаканов муки( 650г)
1,5 стакана сливок
250г сливочного масла
1 стакан сахара
8 яичных желтков
0,5 стакана миндаля
0,5 стакана изюма
1ч.л. соли
100г дрожжей
ванилин

Для глазури:
1 яичный белок
0,5 стакана сахара
0,5 стакана воды
половина чайной ложки лимонного сока

1. В тёплых сливках развести дрожжи, половину количества муки и поставить в тёплое место на 1 -1,5 часа.

2. Желтки растереть с сахаром, добавить размягчённое масло и растереть до бела. Изюм вымыть. Миндаль измельчить. Когда опара подойдёт, ввести в неё растертые с маслом и сахаром желтки, изюм, миндаль. Массу хорошо размешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин, вымесить и поставить в тёплое место. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, вымесить его и дать ему подойти ещё раз.

3. Из готового теста сформовать шар и положить его в форму с высокими стенками, выстланную изнутри бумагой, смазанной маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1\3 её высоты. Выпекать кулич при температуре 200 - 220 С в течение 60 -70 мин. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его сырой бумагой. Во время выпечки кулич нельзя трясти - он может осесть.

4. Готовый кулич осторожно выложить из формы на мягкое полотенце. Дать куличу остыть, затем смазать его тонким слоем глазури.

Глазурь:
1.Сахар залить горячей водой, размешать и сварить густой сироп, снимая пену. Готовность сиропа определяют следующим образом: зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп и опустить в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно скатать мягкий шарик - сироп готов.

2. Яичный белок взбить до увеличения в объёме в 3-4 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить остывший сироп, добавить лимонный сок и размешать до получения однородной массы.

3. Перед глазированием нагреть глазурь до температуры 60 -65 градусов при помешивании. При желании можно добавить в глазурь какао, шоколад, процеженный клюквенный сок, пищевые красители.
Из этого количества теста получается три больших кулича, один маленький, и ещё хватает на куличики в яичной скорлупе. " (с)
...........


Автор: musechka

Кулич суточный (тесто в холодильнике)

300 г муки,
20 г свежих дрожжей,
полстакана тёплого молока,
150 г растопленного масла,
2 взбитых яйца,
4 столовых ложек сахара,
пакетик ванилина,
изюм,
лимонная цедра.

Всё замесить и взбить хорошо миксером. Вмешать изюм. Получится тесто, как густая сметана, накрыть его крышкой - ёмкость должна быть в 2 раза больше теста! и в холодильник на сутки - двое.
На следующий день тесто в кастрюльке поднимется до верха и загустеет. Осторожно выложить его в формочки не выше, чем до половины, и в тепло на 1 час. Печь 45-60 мин.
...........
автор: musechka

***** Быстрый кулич *****

520г муки,
3 яйца,
100г сливочного масла,
200г сахара,
200мл молока,
50г дрожжей,
соль по вкусу.

1.Разведите дрожжи в тёплом молоке, тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом, сахаром, солью и мукой.

2.Тесто сразу выкладывайте в смазанные маслом формы выстланные изнутри бумагой. Тесто в форме должно занимать не более 1\3 её высоты.

3.Поставьте на 3 – 4 часа в тёплое место, после чего можно печь.

3.Выпекать при температуре 200 - 220 С в течение 60 -70 мин.

сливки какой % жирности?

а что за куличики в яйчной скорлупке?

Все вопросы к автору
http://eva.ru/passport/19505.htm

Тот кулич, который вымешивается час пекла уже 3 раза, лучший, из всех, что я пробывала.

а какой он получается внутри? влажноватый или сухой совсем?

Можно вопросик по первому рецепту: в каком вымесе вымесывать час? мне помнится что изюм надо чем-то пересыпать чтобы он не вываливался из теста при вымесе? сколько желтков или яиц добавить в рецепт чтобы тесто получилось полегче?(при использовании 8 желтков кулич получается "тяжелый").

Все вопросы к автору Марине ;)
http://eva.ru/passport/19505.htm

Не поняла, что значит в каком вымесе вымешивать час? Изюм пересыпать мукой. Про желтки... Я по этому рецепту пеку уже 12 лет, и ни разу ещё мне никто не сказал, что тесто "тяжёлое". Вся суть в "воздушности" и "лёгкости" кулича на мой опыт и личный взгляд, в длительном вымешивании. Так делали наши бабушки, мамы, так делаю я, и буду делать. ИМХО.

Первый ворос отпадает, сама незнаю чего написала :). Про тяжелое тесто мне сказала женщина которая давно печет куличи т.к. я сама пекла первый раз в жизни, то могла только выслушивать отзывы.
А тесто чем дольше вымешиваешь тем оно более воздушным получается? А как на глаз определить что хватит вымешивать?

Да, чем дольше вымешиваем, тем "воздушнее" и легче тесто. Желательно именно 1 час вымешивать, первый раз конечно для многих очень тяжело, но поверьте, это того стоит.

"Выпекать кулич при температуре 200 - 220 С в течение 60 -70 мин". Слишком долго, достаточно 40 минут.

Духовки у всех разные.

Извините, у меня тоже вопрос. Из всех рецептов Ваш мне кажется самым адекватным. Сухих дрожжей тоже 100 г? (У меня САФ, и, говорят, их нельзя разводить в жидкости а только смешивать с мукой). И вопрос про количество муки: 5 стаканов (это же по объему около 1 литра, и даже чуть больше) действительно равно 650г?? (Просто я никогда раньше муку не взвешивала). Спасибо!

Дрожжи - 11г сухих = 30-35г свежих (1:3)
Мука - в одном стакане(200мл)= 130г муки умножаем на 5 = 650г муки

Да, я понимаю:-) Но я пеку по этому рецепту уже лет 10, за это время сменила духовок 5 как минимум и во всех куличи пеклись по 35-40 минут при этой температуре.

+1

А в хлебопечке можно делать эти куличи? Кто-нибудь пробовал?

Ищу рецепт. Спасибо за наводку на топик.
В прошлом году делали кулич Царский по рецепту кого-то из местных знаменитостей (да простит автор рецепта)
В интернете много разных рецептов, но хочется проверенный. А про тот рецепт все говорили, что удачный, и нам понравилось. Но я его потеряла:(

У меня в паспорте тоже есть рецепт.

а кто как яйца красит?

традиционно-луковой шелухой.Если деть захочет,потом ещё наклейки приделаем

ЯЙЦА крашеные в луковой шелухе http://eva.ru/R72k

А как вы относитесь к пищевым красителям для яиц?

Я отрицательно, всегда крашу шелухой.

+1, не могу есть яйца другого цвета

Форма для кулича. Девочки подскажите пожалуйста где вы покупали форму для кулича. Кучу магазинов оббежала, но нету ничего похожего, а так хочется самой попробовать испечь.

в церковных лавках смотрите, точно есть. сама брала недавно, просто ближе к празднику их уже не остается - раскупают...

В Ашане покупала, обычно перед праздником их много бывает

+1 Вчера в Ашане Белая дача купила бумажные формы для куличей и видела там уже выложили формы металлические (типа тефлоновых, недорогие). Уже есть разные наборы для окраски яиц, сувенирчики и т.п. с пасхальной тематикой.

В Билле вчера купила набор (одноразовые формы), да боюсь, что мало :) надо еще один купить :) а то потом днем с огнем не найдешь

А я использую обыкновенные железные банки от консервов.
Внутрь бумагу для выпечки (можно ещё и промаслить).
И разные старые кастрюльки.

Плюсану. Мне тоже больше всего нравятся кулички в консервных банках. Аккуратненкие такие получаются и быстро пекутся, да и детям бельше маленькие нравятся.

у меня мама так всегда печет.

бумажные купила в карусели, металлические (написано с тефлоновым покрытием) в пятерочке, там на удивление много всякостей для пасхальных украшений

Спрошу здесь, в хлебопечке молчат, подскажите пожалуйста можно ли тесто из х/б разлить в другие формы и испечь в духовке, в какой момент это сделать? как понять что тесто готово и началась выпечка?

Я в хлебопечте замешиваю тесто на функции "тесто" - это та, которая для пиццы подходит. Когда закончился процесс замеса она "пикнет".

Если такой функции нет, но надо смотреть по тэну - когда начал интенсивно греться, тогда и вынимать: ещё разок обмять тесто когда выкладываешь, переложить в формы и печь в простой духовке.

Я бы замесила тесто в ХП, а потом бы в емкость перелила, чтоб оно в этой емкости подходило, а не в ХП.
А то подошло уже так один раз - думали ХП не выживет

Девочки, кто знает, можно свежие дрожжи заморозить? вернее, заморозить-то можно, но вот потом из них без ущерба можно будет сто-нить приготовить. Просто сейчас их в магазине полно, но перед Пасхой, боюсь что уже не смогу найти.

Я использовала много раз такие замороженные, и всё нормаль поднималось.

отлично, спасибо

Можно! Я в прошлом году кулич пекла с дрожжами, которые год в морозилке пролежали! Все отлично поднялось!

а я ищу рецепт творожной пасхи

Очень рекомендую! Готовлю уже года три по этому рецепту:
Автор: Порядочная стерва
РЕЦЕПТ:
Состав:
1 кг свежего творога
450 гр. слив. масла
5-6 желтков
500 гр. сахара
300 гр 30% сливок (беру на базаре, но часто заменяю сметаной)
по 100-150 гр. изюма и орехов, ванилин, цедра с 1 лимона

Приготовление
Технология.
Размягченное слив. масло я взбиваю миксером с сахаром добела, потом по одному добавляю желтки (сырые). Продолжать взбивать до полного растворения сахара (я его сначала перетираю, чтобы пудра была – так быстрее растворяется).
Добавляется творог, протертый через сито, и все остальное вплоть до цедры лимона, кроме сливок. Их, сливки, вводим напоследок, осторожно перемешивая сверху вниз. В идеале их надо предварительно взбить (но я не взбиваю и даже заменяю сметаной – разницы, ИМХО, никакой).

Потом самое интересное. Ну, те, у кого есть настоящие деревянные пасочницы – их учить не надо. Но лично у меня таковой нет. Зато есть дуршлаг. Я стелю на дно марлю, выкладываю жидковатую массу, верх – закрываю «свободным» краем марли, кладу какую-нибудь крышку от кастрюли, ручкой вниз (диаметр крышки должен быть меньше диаметра дуршлага, но в идеале на немножко), а сверху взгромождаю 1 или 2-х литровую банку с водой (закрыть крышкой!) для гнета. Ставлю все это на пустую кастрюльку, чтобы было куда лишней жидкости стекать, и все сооружение - в холодильник до утра. Если бы у меня был друшлаг на ножках, то кастрюля мне была бы не нужна. Просто на тарелку, чтобы
выдавленная жидкость не растекалась.
Вкус, божественный! рекомендую.

Нашла у себя пометку в рецепте:)
"Нет, так жрать нельзя!! В следующем году делать только половину нормы!!! Очень вкусно, просто божественно, но очень много!!!!" :)

+1 за этот рецепт (от Порядочной стервы)

+2, отличный рецепт! вкуснючий!

+3, и я делала два года назад по этому рецепту, очень вкусно, потом рецепт потеряла, а сейчас нашла тут!!! Спасибо.

У меня вопрос, а печь нужно?

нет, это такое как есть изделие.

есть еще рецепт паски, где массу творожную нужно подогреть и быстро остудить, вообще получается очень вкусно и достаточно много, можно смело делать половину рецепта. а когда понравится, то еще сделать:)


Царская творожная пасха

Состав

творог - 500 г,
яйца - 3 шт,
сметана - 200 г,
сахарная пудра - 100 г,
сливочное масло - 100 г,
цукаты,
миндаль,
изюм

Приготовление

Творог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку.
Поставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло.
Когда масло станет мягким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой.
Затем добавить сметану и также тщательно размешать.
В самую последнюю очередь по одному добавить яйца и размешать массу до однородной консистенции.

Варить творожную массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
Как только масса начнет закипать, снять кастрюлю с огня и поставить на лед или в холодную воду, и постоянно мешать до полного охлаждения.
Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар.
Подготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, края марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку для стекания сыворотки). (с)

Вот по этому рецепту и делала. Вкуснотища.

а Вы не подскажите технологию приготовления если в специальной форме?.у меня недалеко от дома в церковной лавке продаётся форма деревянная для пасхи.мне Ваш рецепт понравился.вот решила первый раз в жизни сделать пасху творожную.вот и думаю стоит ли заморачиваться с этой формой или в дуршлаге сделать?

В форме та же технология, так же выстилаете марлей и выкладываете массу, ставите под пресс. Но, боюсь, вся масса в форму не поместится, там достаточно много получается, у меня большой металлический дуршлаг целиком заполняется. Я в этом году форму для пасхи повертела в руках и передумала покупать, маловато будет))))

я формы сама не видела,но подруга сказала что там были разног размера формы.завтра сама зайду посмотрю.а я решила для первого раза сделать половину порции.спасибо за ответ.в пятницу буду делать.

Я уже несколько лет делаю в пластмассовых формах, они небольшие, но у меня их две, так что получается в самый раз :) А завтра попробую сделать 2 разные пасхи для сравнения: вареную и сырую, так что хорошо, что у меня 2 формочки. Просто возьму рецептуру половинную.

Сделала, впечатления особого не произвело. По сути получилась сладкая жирная творожная масса.

подскажите, пожалуйста! Хочу приготовить пасху, НО мужу нельзя сливочное масло. ПРопала моя идея или есть пасхи без слив масла? спасибо

предположу, что сливочное масло можно заменить легким растительным, таким, как для детского питания, вымороженным http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRKIdqAPujVJaNDbRzPjL4P-b4k5fOYYlj_4Nj0VqCy3nGfJgbr в объеме, равном не мл, в граммам (отмерить весами). а молоко заменить на нежирное 1,5% или воду.
сделайте половину рецепта, добавьте пряностей и цукатов, изюма, орехов, сахара, получится клич диетический, ИМХО

КУЛИЧ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

очень интересно? где?

:) ахахаха. Вот я сообщение намутила :) Как раз хотелось бы чтобы рецептом поделились :)

На Хлебопечка.ру посмотрите. Я пекла по рецепту Елена Бо,нам очень понравился. Вот этот: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=30848.0

РЕЦЕПТЫ в х/п:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=30848.0

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3502.msg37506#msg37506

А рецепта коломбы нет ни у кого или все т аки не парится и купить? У нас чуть меньше 10 баксов за килограмовый стоит. Блин вкусный зараза...

ху из ху... коломба?

итальянский который? этот?
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=4809
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=4111

это панеттоне:
http://www.snob.ru/selected/entry/2640
http://eva.ru/albumpage/202965
http://eva.ru/topic/24/2236698.htm?messageId=55943069

Эленочка, коломбо - это птичка, вот такая:
http://aie-premium.ru/resources/images/easter/colombo.jpg
Я пекла, заморочно, но вкуснооооо:-)))

я нагуглила итальянские рождественские кексы:mda
красивая птичка!

Марина! рада тебя видеть-читать, очень:-*

Итальянский рождественский это панеттоне, а коломба(голубка) как раз пасхальный!
Он нереально вкусный, главным является БОЛЬШОЕ наличие миндаля и вот таких сахарных штучек и еще он очень сладкий!

гастроновоские видела рецепты, первый не вдохновил вообще, второй более похож, но главное не в той ФОРМЕ и без миндальной глазури, вся же суть теряется!

Есть у меня рецепт, я пекла. А что вкусный это правда:-))

Марин, обязательно тогда делись рецептом, если сильно заморочно, то я возьмусь:) в этот раз у меня мамочка в помощниках, скоро приезжает в гости моя родная, в суровые северные края, как раз на Пасху будет.
я нашла такую вот птичку:
http://wkusno.org.ua/content/italyanska-paskha-kolombo

Заморочно, Эленочка, но по мне, так оно того стоит:-)
Завтра напишу. Похож, на тот который ты нашла, но небольшие расхождения есть. Здорово, что мама приезжает, а я свою только летом увижу, она у меня старенькая - 85 лет, к нам боится ехать:-(

а форму эту в виде птички не обязательно же соблюсти, я ж не итальянка?:ups1 или важен момент именно небольшой плоской формы выпечки для такого теста? (кстати, по рецепту ничуть не тяжелее мхат-овского, пряный достаточно тоже, миндальную стружку я не найду, если только сама сделаю:mda)

да...родители наши любимые не молодеют, слава Богу, Марин, что мамы живы!, правда?
...ох, время-время....

Не обязательно, можно и круглую. И по поводу миндаля, мне нравится когда он цельными ядрышками, как на той мусечкиной картинке, а вот где найти сахарные шарики проблема...
Посмотрев все рецепты поняла, что суть в том что колобма делается НА ВОДЕ, а не на молоке или сливках как куличи и что в нее входит большое колличество желтков, ну и конечно изюма и цукатов побольше побольше!
А вообще ЭЛЕН очень рекомендую итальянскую попробовать!

закупилась миндалем, буду делать КоломбЫ:)
спсб!

Эленочка, привет:-) Если ещё для тебя актуально, вот тебе рецепт по которому я пекла.

***** Пасхальная голубка *****

1. Смешать:
100г муки
100мл молока
25г свежих дрожжей
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут


2. Добавить:
100г муки
100г молока
Смешать.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30 минут

3. Добавить:
100г муки
60г сахара
Смешать и добавить 80г мягкого сливочного масла.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 2 часа.

4. Добавить:
150г муки (я добавила ещё 5 ст.лож. муки)
170г мягкого сливочного масла
щепотку соли
60г сахара
ванилин
тёртую цедру 1 лимона
1 ст.лож. мёда
3 желтка
200г порезанных кубиками апельсиновых цукатов (смешать их с 1 ст.лож. муки)
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 8 часов (у меня подошло за 4 часа).

5. Обмять тесто и положить его в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 6 часов (у меня подошло за 3 часа).

Для глазури смешать:
3 взбитых белка
100г молотого миндаля
125г сахарной пудры
1 ст.лож. кукурузного или картофельного крахмала
Этой глазури хватает на 2 "голубки"

Когда тесто увеличится в объёме в 2-3 раза – смазать его глазурью. Сверху посыпать целым миндалем и гранулированным сахаром.

Выпекать в духовке первые 10 минут при 200C и 30 минут при 180C.

Мариночка! спасибо тебе большое, я переписала твой рецепт голубки, буду стараться сделать. мож, даже сегодня начну..

:-*

ЭЛЕН, я вам рекомендую в ютубе посмотреть рецепт коломбы, хоть и по итальянски, но все понятно!
Вот например
http://www.youtube.com/watch?v=pmoTrocLKN8 Здесь мне нравится рецепт глазури!
Или вот
http://www.youtube.com/watch?v=BF_824VUjVw&feature=related Здесь на 56 секунде показанно как выглядит классическое покрытие
Мне кажется это не столь заморочные рецепты. Опара подходит. Первый замес с половиной ингредиентов, опять подходит, второй замес с оставшимися ингридиентами, опять подходит. Ну и последний подход в форме.

а я лентяйко решала не парится и купить. :)

спасибо, я обязательно посмотрю!

Хозяюшки! проверяйте ДРОЖЖИ на свежесть перед тем, как готовить тесто! за два дня даже, чтоб, в случае неудачи, успеть купить другие дрожжи.
кусочек свежих дрожжей развести с теплой водой или молоком, добавить сахару и муки.
вот так примерно:
5гр дрожжей (1 ч л)
1 ч л сахара
50мл жидкости 38-40грС
1 ст л муки без горки.
смешать все аккуратно, консистенция йогурта. если круче получилось, подлейте жидкости теплой. емкость под пленку, чтоб парник создать. в теплое место без сквозняков. опара должна сразу подниматься в течение получаса вдвое-втрое.

для сухих сублимированных дрожжей так же.

слушайте ,а из сухих дрожжей нельзя печь????меня бы сильно устроил рецепт из холодильника ,но там свежие ...

можно. и в х/п можно. есть х/п?
рецепты для х/печки

А пропорции такие: на 0,5кг муки 10гр (пакетик русских 10гр) дрожжей. ну или столовая ложка без горки, но дрожжи чтоб свежими по дате выпуска были. все получится с "холодильным", если дрожжи свежие.
вот на этот рецепт 10гр сухих, ИМХО (т.к. масла сливочного много)

ты пробовала по этому рецепту??я люблю,чтобы не сухой был

я с живыми дрожжами делала, получается не такой как панеттоне бумажный, но и не влажно-жирненький как кекс. как кекс получается мхатовкий. вернее (для вашенского заморского сравнения...) как штоллен получается мхатовский, почтишто. тяжелое такое пряное ароматное изделие, во.
сделай его, с теми же сухими дрожжами, в том же холодильнике, только половину порции для начала, а то там на выходе теста почти 2 кг, вдруг для вас много будет? а так получится ок 900гр куличного теста - на два кулича небольших 450-500гр.

Добрый день.Скажите, пожалуйста, сахар какой фирмы вы используете в кулич? Последнее время покупаю разный сахар, а несладко. В прошлом году мне сладости в куличе не хватило (((

Вопрос про натуральные красители для яиц. С луковой шелухой все понятно... А пробовал ли кто-нибудь красить в другие цвета? Я начиталась про свеклу, морковь, шпинат и т.д., но хотелось бы услышать реальные отзывы. Вот думаю, стоит ли с этим возиться?

ИМХО не стоит, цвет получается очень маловразумительный, бледно розовый, бледно салатовый и тд.

собрала шелуху от красного лука, в этот раз попробую и в ней покрасить (возьму рыжие яйца:) ), а в свекольном или морковном соке получалось очень тускло, делала как-то с добавлением уксуса.

Спасибо, девочки. Эх, жалко...:( Я понимала, что ярких красок не будет (мне они и не нужны), но если это не цвет, а легкий намек на него, то смысла нет с этим возиться.

не смысла, да, Бонита.
то есть либо шелуха, либо химические красители. я предпочитаю шелуху и в зависимости от цвета яйца (белое или рыжее) делаю поярче или потемней. как-то так.

Ага, но это шелуха уже в печенках сидит за столько лет. Так хочется других цветов!

А я очень люблю пёстрые в шелухе - мне они осеннию листву напросвет напоминают) А мама моя такие вообще не любит.
Можно же расписать потом покрашенные луком или наклеить апликацию (но не готовый орнамент, а самой придумать/вырезать)

Не подскажете, как правильно красить их? Я всегда красителями делала или наклейки, а тут решила шелухой. Не очень понимаю технологию...

я делала с шелухой по-разному.
как-то раз делала так: сварила шелуху (минут 10покипела) накануне окрашивания. на следующий день в холодную кастрюлю с шелухой положила комнатной температуры (чтоб не полопались) яйца и на медленном огне сварила. так оказалось удобней и цвет ярче. как остынут яйца после варки, смазать их салфеткой, смоченной растительным маслом.

От красного лука ничего особенного не получается, так же ,как от обычного, только цвет грязнее.

добавлюсь в эту темку.
Девочки, подскажите, пожалуйста. А какими красками можно нанести рисунок уже на крашенное яйцо? Я хочу их покрасить в шелухе а потом орнамент нарисовать.

Купила вчера в Ашане "Мерцающие карандаши" и фломастеры с пищевыми красителями. На обоих в инструкции нарисованы пасхальные яйца.
Вот такие

Ой, спасибо Вам ограмное!!! Вы меня очень порадовали)))))

я тоже обычно в луковой шелухе крашу, а в этот раз чего то шелухи нет :( Слышала, что красят в заварке, но не слышала как и что получается. Никто не пробовал?

В магазине шелухи попросите, я так делала когда своей не было.

Я сама думала о разноцветных яйцах и не насобирала шелухи. Сегодня поехала в магазин, думала куплю несколько луковиц и шелухи в пакет наберу... Щаз! Там видимо таких умных полно - я еще ни разу не видела такого лысого лука.:-D На рынке тоже нет шелухи. Решила куркумой красить, ничего ядренее не придумала.

А яйца запах не возьмут на себя?

Не думаю. Если бы скорлупа так легко пропускала запахи, лучше не представлять чем бы пахли яйца.:) В любом случае, раньше воскресенья я этого не узнаю.:)

Моя мама в период тотального дефицита красила яйца в заварке. Цвет напоминал луковый, только темнее слегка.

совет про форму для кулича нужен.
У меня только низкие формы, но в этом году хочу сама испечь кулич. уже усмотрела что можно использовать консервную банку. А вы дно из нее вырезаете, оставляя только бортики или оставляете? вопрос 2: выстилать ли ее пергаментной бумагой или нет? и если выстилать, то потом подавать кулич к столу прямо в ней?
И на кулич на семью 5 человек сколько миллилитров банка?
И скольк нужно теста на банку из под персиков (она грамм 400 кажется по объему)?

У меня мама всегда печёт в банках из-под зелёного горошка,дно оставляет,изнутри выстилает промаслянной пергаментной бумагой (потом бумага легко снимается). Заполняет на 2\3 объёма

Сейчас есть одноразовые бумажные формы разных размеров. Очень удобно. В этом году купила красивые с пасхальными рисунками, думаю в них можно кулич и на стол поставить. Бывают с антипригарным покрытием формы для кулича. (выстилать бумагой не нужно) http://eva.ru/R1K9X

а где купили такие формы?

Бумажные? В супермаркете Квартал, если не ошибаюсь.

1. низкие формы на треть заполнять надо.
2. на дно и на окружность выстилать бумагу надо. промасляную. дно банки не убирать:)
3. хранить можно и транспортировать в бумаге, а на стол перед трапезой ее снять.
4. на семью из 5 человек надо не менее 2 куличей, одного мало. куличи весом по 700гр, ИМХО.
5. банка объемом 400гр вообще маленькая, узкая и печь в ней крайне неудобно. но надо половину объема все же, думаю, хотя и от теста зависит. может и трети хватит, но я б не пекла в таких банках - получатся почти порционные куличики (если еще получатся, т.к. изделие может застрять в банке), печь надо такие куличи отдельно от больших, т.к. время выпекания будет различным.

всё ИМХО

А не подскажете мне какие рецепты куличей выбрать- нужно 2 вида- сухой и воздушный и второй влажноватый что бы был

на вкус...
я буду печь проверенный, тот, что

в паспорте у меня
в паспорте у меня.
буду печь Панеттоне по этому рецепту

и буду (постараюсь) печь Коломбу (впервые)
по Марининому рецепту

если в банке из под консервы, то надо сделать в дне круглое отверстие, а изнутри это отверстие закрыть отрезанной "крышкой", тогда после выпечки кулич будет легко вытолкнуть наружу, снизу пальцем надавить и крышка как поршень выталкивает весь кулич

ЭЛЕН C.S, добрый день! Хочу приготовить кулич по Вашему рецепту из опарного и кексового теста. В паспорте мало чего поняла если честно, уж сорри) Как вы готовите опарное тесто ? Интересует кол-во ингидиентов точное для того и для другого теста.
Спасибо.

драсьте:)
всего продуктов надо столько:
(отмерить на весах)

700гр муки + 100гр на подмес
(муку просеять дважды)
250гр сливочного масла 82,5%
250мл 3,5% молока
300гр сахара
75гр свежих дрожжей
6 крупных яиц
цедра 1 лимона и 1 апельсина
1десертн л сока лимона
100гр молотого жареного миндаля
100гр изюма
1ч.л. куркумы молотой
ваниль
10гр разрыхлителя
40мл коньяку

глазурь:
1 белок яйца куриного
150гр сахарной пудры
1-2 ч л апельсинового сока

из этого количества продуктов берете на опару:
75гр дрожжей живых
молоко 100мл
сахар 3 столовые ложки
2-3 столовых ложки муки

на кекс:
сливочное масло 250гр
сахар 300гр (минус три стол ложки)
6желтков и 5 белков яиц
350гр муки
ваниль, куркуму.
разрыхлитель домашний 2ч л


в подошедшую в 3-4 раза опару ввести оставшееся молоко (теплое, не горячее!) и муки до консистенции липкого средней густоты теста (всю вторую половину муки - около 350гр муки). далее кекс и опара смешиваются руками. после смешивания кладется церда, изюм, орехи.
как делать кулич - описано в паспорте.
читайте внимательно, продукты д.б. одинаковой темпер, кроме белков. если будете выпекать на след день, то белок для глазури хранится сутки в холодном отсеке холодильника. получается много теста, почти 2кг, это 4 больших кулича.
удачи:)

Спасибо.

Девочки а кулич выпекать в электрической духовке на режиме "конвекция" или на обычном и на какой температуре?

У каждой духовки свой характер ;) . Я выпекаю при 180 минут 40. (иногда накрываю "крышу" кружком из пекарской бумаги. Конвекцию могу использовать если в духовке 3 и более кулича ,которые пекутся не равномерно (оцениваю на глаз) При включенной конвекции температуру снижаю до 150.

Дайте рецепт проверенной вкусной глазури, чтоб сохла хорошо, не сыпалась, была плотной и красивой!

я просто добавляю в сахарную пудру сок лимона по капелькам. У меня на 100-150 гр пудры уходит примерно 1 ч.л. сока, если больше сока добавить, то будет стекать. Глазурь застывает достаточно быстро и становится слегка прозрачной.

Девочки! А если я сегодня куплю деревенских творога, масла и сливок и в четверг приготовлю пасху, она у меня до воскресенья доживет?

Я из домашнего творога делаю каждый год НЕвареную пасху, но в пятницу. Она съедается в воскресенье и в понедельник (остатки), до этого времени не портится, стоИт в холодильнике :)

да, все получится.
но хранить в холодильнике надобно.

Девушки, подскажите, пожалуйста, какой-нибудь проверенный, вкусный рецепт вареной пасхи. Хочу сделать для детей, т.к. я каждый год делаю сырую, но едим ее только мы с мужем. А дети хорошо едят творожную массу покупную, вот хочу сделать пасху, чтобы напоминала по вкусу эту массу. :)

Я делала в прошлом году вот такую пасху:
Царская пасха
Состав
• творог - 500 г,
• яйца - 2-3 шт,
• сметана - 200 г,
• сахарная пудра - 70-100 г,
• сливочное масло - 100 г,
• цукаты,
• миндаль,
• изюм
Приготовление
Творог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку.
Поставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло.
Когда масло станет мягким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой.
Затем добавить сметану и также тщательно размешать.
В самую последнюю очередь по одному добавить яйца и размешать массу до однородной консистенции.
Варить творожную массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
Как только масса начнет закипать, снять кастрюлю с огня и поставить на лед или в холодную воду, и постоянно мешать до полного охлаждения.
Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар.
Подготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, края марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку для стекания сыворотки).

+1, самый вкусный рецепт вареной Паски.

Попробовала сделать... Что-то не очень :( Жидко получилось, хоть я взяла 2 яйца. Увы. :(

а под гнет на сутки ставили? рановато еще пробовать-то, ИМХО.
у меня тоже жидкая на выходе получилась масса, щас стоит под гнетом, уже даже видно сквозь щелочки на форме, что твердеет, да и жидкости на дне тарелки уже прилично так вытекло.

Пока стоИт под гнетом. Сырая пасха ночь постояла и уже готова, в этом году ее делал сын по моему проверенному рецепту, получилось супер :) Плотненькая, режется отлично. А вареная пока стоит, наверное, оставлю ее стоять до завтра. Жидкая она по сравнению с сырой, ну раз так и должно быть, подожду. :)

Отчитываюсь. Спасибо за рецепт, но это явно "не мой" вариант. Возни много, а то, что получилось - та же творожная масса, и по вкусу, и по виду. Проще в магазине купить и в форму натолкать :) Хорошо, что я делала две - в этом году сырую старшие детки уже стали кушать, так что съелась она быстро, да и вышла удачно.

Трескается верх у кулича. Девочки помогите советом. У меня трескается верх у кулича, это не эстетично и уже ничем красиво не покрыть. В чем моя ошибка??? Всегда пеку на 180С. Сегодня спекла в ХП, тоже треснул.

Про ХП скорее всего ни чего сделать нельзя, хотя загляните на сайт одноименный, может кто-то и придумал как с этим бороться. А когда в духовке, то нужно воткнуть зубочистку. Я 2-3шт втыкаю и все ок.

Спасибо, меня именно в духовке интересует. Т.к. в ХП, это я пробный делала. А большую партию, основную пеку в духовке, но они у меня постоянно трескаются.

Марина( мусечка) рекомендует вставлять в центр кулича перед выпечкой лучинку-шпажку , чтоб не треснула шапка.
я сама не пробовала, т.к. у меня никогда не было "грибной" шапки куличной.

А я не люблю куличи, тк они сухие, есть несложный рецепт чтобы тесто было на подобии кексов, ну такое влажное

Тоже не люблю сухие куличи, пеку и люблю "Мхатовский кулич" http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=514011#514011

а без водки его можно делать и на дрожжах из пакетика???

На сухих дрожжах один раз пекла этот кулич, отлично все получилось. Только тогда его не надо держать 5-6 часов, а ставить выпекать, как только подойдет.
Вместо водки можно добавить коньяк, алкоголь делает тесто более эластичным, в готовом куличе не чувствуется совсем.

а сухих дрожжей тоже 25гр?

Обычно на пачке сухих дрожжей написано, вот у меня "Сафт-момент" написано один пакетик дрожжей (11 гр.) на 1 кг. муки (т.е. приблизительно 1 пакетик заменяет 60 гр. свежих дрожжей). Дрожжи «Dr Oetker» пакетик 7 г заменяет 25 г свежих дрожжей.

точно. не сообразила ) спасибо

а если брать сухие дрожжи, то сколько брать надо?

Я давно с сухими делала, сколько клала, уже не помню. Смотрела, что написано на пакетике с сухими дрожжами, на сколько они рассчитаны.

на МХаТ-овский именно надо на данное количество продуктов и масла ИМХО 25-30гр дрожжей сухих. и не держать в холодильнике сутки или ночь, печь в день замеса, т.к. дрожжи быстрые и могут перебродить до запекания.

не поняла про масло. Сухих дрожжей пишите 25-30гр-правильно поняла?

ну я вот кладу на подобный МХаТ-овскому рецепт 75гр живых дрожжей, значится 25 гр сухих. ну или 2 пакетика по 11гр, не суть. главное, чтоб свежими оказались.
масло сливочное очень тяжелое для сдобного теста, сухие дрожжи в выпечке не чувствуются потом кислым привкусом. там же (в тесте) и изюм, и орехи, и цукаты.. всё это должно как следует подняться и не опасть, выпечься хорошенько, потому и такая масса дрожжей.
но это сугубо ИМХО

Сегодня попробовала испечь кулич без дрожжей вот по этому рецепту (в самом низу страницы) http://www.lenalarko.ru/tag/vypechka-bez-drozhzhej Мужу очень понравилось, хотя в моем понимании это все-таки больше кекс, чем кулич. Вкус замечательный получился, лимончик чувствуется.

Девочки, кто знает рецепт Панеттоне уже проверенный, киньте, пожалуйста. Очень его люблю, хочу найти рецепт, близкий к оригиналу:)Рецептов много в инете, поэтиому незнаю что выбрать и ищу уже опробованный.

выше есть рецепт, смотрите

Девочки,а когда кулич печь?В четверг?Я хочу сделать по рецепту мусечки в холодильнике,значит его замешивать в среду?
Кто делал по этому рецепту,может поможете:Такой вопрос интересует-там написано,что "Вынуть тесто на платформу (стол), дать согреться.Замесить в тесто вымытый изюм и лимонную цедру."-с изюмом всё понятно,а вместо лимона(ну не тёрся он у меня никак)положила чуть куркумы,но она не распределилась равномерно и кулич получился пятнистый.Как сделать так,чтобы он был жёлтым.И глазурь ну никак не получается,совсем не густеет,очень жидкая и поэтому с кулича стекает.Научите неразумную!
Всем благодарна заранее.

я замесила вчера, думаю в четверг самое оно печь)

Эва как вы подготовились!!!!!

глазурь так:
сахарную пудру 150гр и один белок. белок взбить не очень, но круто, постепенно вводить пудру. лимонный сок - 1-2.ч.л (можно апельсиновый сок), взбивать до крутизны, глазурь получится как крем белковый - плотная, сохнет быстро, наносить можно шприцем.
важно взять не сахар, а пудру.

Добрый вечер !!! :)...........
Накидайте мне плз рецептов хорошей пасхи, хочу первый раз попробовать сделать, ток не очень мудрёную , но вкусную, спасибо :)...........

Э...как тебя рецептами то закидалО?;-);-)

сама пришла на поиски, 1й раз буду делать...а то стыднА сталА ... че я ,разве не "онаЖЕхАзайка" ?!;-)

*все люди,как люди...а я - звЯзда* :chr3

Канеш первый раз, откель мне знать, чего не знаю, того не знаю, чего уж там ;).............
Все люди как люди, а я типо на блюде, гыгы :D..........

похвально:-) от мужа воздасЦЦо во 100 крат!:-);-)

Марго!
рекомендую такую сделать творожную паску. там не столь заморочно, сколь результат потом будет потрясающий!

Царская творожная пасха

Состав

творог - 500 г,
яйца - 2-3 шт,
сметана - 200 г,
сахарная пудра - 70-100 г,
сливочное масло - 100 г,
цукаты,
миндаль,
изюм

Приготовление

Творог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку.
Поставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло.
Когда масло станет мягким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой.
Затем добавить сметану и также тщательно размешать.
В самую последнюю очередь по одному добавить яйца и размешать массу до однородной консистенции.

Варить творожную массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
Как только масса начнет закипать, снять кастрюлю с огня и поставить на лед или в холодную воду, и постоянно мешать до полного охлаждения.
Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар.
Подготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, края марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку для стекания сыворотки). (с)

Спасибо огрмнoе, хочется чтоб и вкусно было :).............

А какой кулич можно испечь так что бы небыло возни на сутки? ну в четверг что бы замесить тесто часиков 7 вечера и к полуночи получить готовый кулич?

меня коллега научила: сделать тесто утром, поставить его на балкон или в хол-к, вечером поставить его в кухне, что б нагрелось до комнатной т-ры, а потом выпекать.
Я делаю по такому рецепту.
Кулич

Мука 1 кг
Дрожжи 50 гр (сухие 11гр)
Молоко 400 мл
Сахар 1,5 стакана
Соль 0,5 ч.л.
Яйца 6 шт.
Масло слив. 250 гр.
Сметана 20% 0,5 стакана
Изюм 150 гр.
Орехи 80 гр.
Коньяк 2 ст.л.
Шафран 5 тычинок

Глазурь
Сок лимона 1 ч..л.
Сахарная пудра 100-150 гр.


1) в теплое молоко (не горячее) +дрожжи + 2/3 ст. сахара + 70 гр. растопленного сливочного масла + 150-200 гр. муки + соль = вымешивать рукой примерно 15 мин., оставить подходить в теплое место
2) желтки + 0,5 ст. сахара + ваниль = взбить до белой пены
3) белки + оставшийся сахар = взбивать до крепкой пены
4) в 1) + оставшееся сливочное масло (растопленное) + 2) + cметана + коньяк + постепенно оставшуюся муку + 3) постепенно
все вымешивать рукой примерно 20-30 мин., пока тесто не будет свободно отставать от посуды и руки. Оставить подходить примерно на 1 час. (Я оставляю на день на балконе)

В тесто добавить изюм, орехи и шафран.
Изюм предварительно вымыть и просушить, перед тем как добавить в тесто посыпать мукой, чтобы не оседал при выпекании на дно.
Орехи прокалить и порезать.
Шафран замочить в 0,5 ч.л. воды или измельчить в порошок.


Выпекать в форме выстланной промасленной бумагой при температуре 200-220 гр. 45-55 мин. Если верх пропекается быстрее чем нижняя часть, накрыть его влажной бумажной салфеткой.

После остывания покрыть глазурью.
В сахарную пудру добавлять сок лимона постепенно, начиная с 0,5 ч.л. Глазурь должна быть тягучая, как мед.

Кто-нибудь пек в силиконовых формочках для кексиков? Там 6 улублений на одном листе. У меня такие есть, не знаю получится ли. Поделитесь опытом, пожалуйста.

я делала, только клала теста совсем капельку, ну и на выходе куличики крошечные получаются. Детям на зубок в самый раз.

Спасибо, мне как раз для деток и надо.

Ой просветите темную, что за подставка для пасхи?? Без нее можно?? И под пресс можно в дуршлаге поставить??

Тут фиг чего дождёшься, я сутки рецепт пасхи жду, и тишина. нашла рецепт, подставка нужна чтобы сыворотка стекала, ну и в дуршлаге можно поставить, тока в марлю предварительно всё выложить, завернуть концы и поставить пресс :)...............

ха....и я такой рецептик выбрала...:-) с орешками...мммм-фкусняшкО :-7:-9

потом похвастаеш'....а..?:-) а я тИбе покажу:-);-):ups1

А я дефки, почитала тут рецепты и поняла, что поеду и куплю ентот кулич в Ашане. И массу куплю, ну нет у меня таланту это все осмыслить. Примитивное я создание.

ну и зря:-Р
можно было бы попробовать самой сделать:) купить всегда можно, а вот когда сама, совершенно иное настроение..да и вообще:-D

Мне бы самый простой рецепт)), может тогда бы и попробовала, а то тут все такое замысловатое. Слово куркума для меня вообще загадочное)))

самый "простой" для многих - это рецепт


холодильниковый Маринин (Мусечки).
там все смешать , положить тесто в холодильник и выпекать на след день, или даже через сутки.
куркума - это корень молотый http://www.soniyaskitchen.com/images/turmeric1.jpg , поищите у вас взахраницах в суперах молотую куркуму, порошок. а шафран - это лепестки цветов шафрана http://smoking-room.ru/data/pnp/costly/shafran.jpg . их заваривают на воде или спирту, для получения цвета.дорогое удовольствие - $4-12тыс/кг.

если не найдете, то можно и без нее/него обойтись. цвет придает желтый тесту.
вот почитайте: http://lookout-life.livejournal.com/149270.html

Спасибо, учту)))

.

Вот очень простой рецепт: 1кг муки, 400-450 мл молока, 1пачка маргарина( сливочное масло ), 6 желтков, 1ч.ложка соли, 200гр. сахара, 15гр. сухих дрожжей. Ваниль. Шафран. Цукаты (изюм или курага. я люблю делать с вишней и миндалем) Все продукты комнатной температуры. Молоко теплое.
Желтки перетереть с сахаром, потом растопленный маргарин, теплое молоко, дрожжи и постепенно муку. Все очень хорошо перемешать. Добавить цукаты и дать подняться 2 раза. Положить в форму, дать еще раз подняться, и в духовку.

Спасибо, тоже хороший))

Я сделала по вашему рецепту:) мужу очень понравилось! Уже опробовал тесто:) Очень рада впервые пекла кулич сама. Только вот у меня получилось всего 2 кулича из того количества теста. Ах да спасибо вам!

на здоровье! рада, что у вас получилось:)
/мой супруг вчера тоже тесто попробовал, сказал, что вкусное:) /
у меня получилось в этот раз 2шт по 600гр кулича (широкие формы) и 10 штучек маленьких мафинов.
завтра буду печь Панеттоне и Коломбу:-о

ну вот творожную забацай?! вроде бы несложно и недолго, уверена- что вкусно....зато как будет семьей оцененна!:-)

муж вчера,глядя на картинку "жена у монитора делает важные записи и пересчеты пропорций,потом распечатывает, делает поправки и дописки, че-то бубнит и на пальцах считает,отлдельно выписывает лист покупок" наблюдал-наблюдал и потом ..." а че это ты делаешь то? дипломная работа какая?" а ему долго об*яснаяла про кулич , обряд замески и выпекания, он посмотрел так с сожалением типа "ого-гоооо работы сколько" ...думаю,до него не дошло:-)

ахаха))) ты его первый раз так собралась удивлять?))
а ты по какому рецепту массу будешь делать?)) я ее вроде делала самодельную в позапрошлом году6 муж сказал , что для него слишком жирно и сладко, и пришлось мне ее практически в одиночку съесть, сын клюнул три раза и все. Ну а мне такое противопоказано, надо как-то подиетичнее сделать))
Отчего в Секас не приходишь, скучно там без тебя))

я от Топортила взяла рецепт, хвалят все :cool1

такой:,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Очень рекомендую! Готовлю уже года три по этому рецепту:
Автор: Порядочная стерва
РЕЦЕПТ:
Состав:
1 кг свежего творога
450 гр. слив. масла
5-6 желтков
500 гр. сахара
300 гр 30% сливок (беру на базаре, но часто заменяю сметаной)
по 100-150 гр. изюма и орехов, ванилин, цедра с 1 лимона

Приготовление
Технология.
Размягченное слив. масло я взбиваю миксером с сахаром добела, потом по одному добавляю желтки (сырые). Продолжать взбивать до полного растворения сахара (я его сначала перетираю, чтобы пудра была – так быстрее растворяется).
Добавляется творог, протертый через сито, и все остальное вплоть до цедры лимона, кроме сливок. Их, сливки, вводим напоследок, осторожно перемешивая сверху вниз. В идеале их надо предварительно взбить (но я не взбиваю и даже заменяю сметаной – разницы, ИМХО, никакой).

Потом самое интересное. Ну, те, у кого есть настоящие деревянные пасочницы – их учить не надо. Но лично у меня таковой нет. Зато есть дуршлаг. Я стелю на дно марлю, выкладываю жидковатую массу, верх – закрываю «свободным» краем марли, кладу какую-нибудь крышку от кастрюли, ручкой вниз (диаметр крышки должен быть меньше диаметра дуршлага, но в идеале на немножко), а сверху взгромождаю 1 или 2-х литровую банку с водой (закрыть крышкой!) для гнета. Ставлю все это на пустую кастрюльку, чтобы было куда лишней жидкости стекать, и все сооружение - в холодильник до утра. Если бы у меня был друшлаг на ножках, то кастрюля мне была бы не нужна. Просто на тарелку, чтобы
выдавленная жидкость не растекалась.
Вкус, божественный! рекомендую.

Нашла у себя пометку в рецепте
"Нет, так жрать нельзя!! В следующем году делать только половину нормы!!! Очень вкусно, просто божественно, но очень много!!!!"

http://eva.ru/topic/24/2625317.htm?messageId=65


,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

а ты какой делала?
только я добавила туда еше и вяленой клюквы:-)мне не показался дЮже сладким...в меру,я б сказала:-) с ложки остаток лизнула:-9 :oops

никак не дойду:-):ups1 да и настрой у меня сейчас другой...:-):cool1 у вас там хватает народУ :D

Ого, да еще с клюквой))) Я чуть проще делал, творог, масло и сахар с цукатами, получалось жирно и приторно, надо твой копирнуть)))

да пожалуйста!:-):chr6 Я с 6 вечера до 3 утра на ногах, на кухне прожужала,как пчела Мая:-);-);-) ноги пекут огнем,на пяты не могу наступить....хожу аки балеринкО:-);-)

ох,наготовила :салат iз кур.грудки+грибы и ананасы, семга запеченная в духовке(муж делал в основном), фаршированные яйcа с грилленой семгой и вяленым чесноком:-9, обаааалденные "груши запеченные в духовке" по рецепту от Чкаловой- просто ОБАЛДЕННО ВКУСНО:-7:cool2 и не притарно сладко...наоборот с легкой кислинко-горчинкой:-);-) ну и бизе...так как белки от яиц остались, ток я не знала,что безе 2 часа выпекать надо и почти с 30 мин смешивать:-) зато я туда ликерчика и лайма добавила...ммммммм-супагут!:-);-) не плохо так ...подготовилась:-);-):chr3

ОФФ................Подскажите, пожалуйста, как лечили корневую гниль чесноком? Увидела у Вас в паспорте растение болеет, у нас та же проблема:-( Спасибо!

Этот куда в марлю надо заворачивать с цукатaме и орехаме, этот да? я чессгря первый раз буду делать :).................
потом канеш покажу, если приглядного вида получится :-7.........

да-да...я думала сделать 2 разных рецепта, но этот точно буду делать, а второй- не зарекаюсь, если найду свежие дрожжи..:-(:-)

кстати,тож 1й раз буду делать:-):-7

как изготовишь, сразу сфотай и мне покажь, я тоже сие изделие запечатлю :-7.............

а у вас там, фзахраницах-то, творог и сметана имеюццо?

Да, у нас шикарнейший чиз, только перетерать его было...кх-кх...ой как морочно:-);-) вообще кулич настоящий "хендмэид" получился, без подготовленых предметов, покупка продуктов в последние 30 мин до закрытия супермаркета....ну так сильно хотелось самой сделать:-9:-7

когда ж его можно есть?:-)

кстати, нашла и купила "турмерик" - это куркурма у вас, какой аромаааат-мммммммммм...а куда его можно и нужно? :-7

наверно, турмерик и есть куркума, запах да, приятный, но не очень сильный от куркум. или это карри?:-о не, не карри?? у карри очень пряный запах ваще-то..:mda
кушать в Воскресенье надобно, не раньше.
ну я рада, что у вас получилась творожная паска. она вкусная-привкусная, правда;)
я вместо марли использую сетку для...глажения:) нууу.. у меня тоже нет марли, а сетка эта хорошо стирается, такша...вот так.
а куличи будете печь?

специя более оранжевого цвета,карри не такой чуток, вот мне запах слегка лаврушкой отдает:-);-)и да- не дешевая:-)


Куличи,наверное,не получится:-( нет свежих дрожжей- это раз, 2е- у нас прохладно на кухне, я сегодня уже все позакрывала и кондиционер отключила, а все равно...у нас кухня как-бы проходная, между команатой "едальней" и кладово-сберегательной :-) дверей нет и сквозная комната полностью, по-етому у нас быстро все запахи выветриваются и все остывает быстро....не буду рисковать:-( а жаль....уже не помню вкус кулича 9-10 лет:-(

Спасибо Вам еще раз за подробное описание , я все дописала туда, сохраню рецепт,может на следующий год буду у мамы в гостях и там мы с ней напечем на славу!:-);-)

Оки, договорились:-) давно я так долго на кухне не жила:-);-) прям такой длииииный кухооооный вечер получился:-):ups3

творожную сделала, получилось много, на 2 порции разделила и под гнет само-подручный, написала большую запись на холодильнике " Открывать нЭжно и мЭдлЭнно , а луЧЧА вообще не открывать":-);-) а то там же все гухнет, моя пирамида из многочисленных банок пепси и галоннов молока + все что было вокруг:-)

теперь вопрос- когда ее можно кушать? раньше воскресения ни-ни? или как?:-):mda

ой...еще приколы нашего городка...у меня не нашлось марли,пришлось взять 2 новых куска аиды 14 для вышивания крестиком, смочила ее предварительно, чтоб чистой была....а шо ж делать ,если ну нет у меня марли...нет:-);-):D

ну кто пост блюдёт, тот ни-ни, а яб отщипнулa бы кусочег, я сёдни буду стряпать :D..........

Ну как дела? Получилось?:-);-)

В холодильнике доходит, не знаю пока что, сыворотку всю вылила, после обеда буду разворачивать, потом доложусь. А у тебя как, удалась? ;)............

а я уже развернула, они сутки провели в холодильнике, ну я 2 раза проверяла и меняла гнет:-) Вообщем-то очень аппетитно и красиво выглядит, я сделала сверзу из изюма крестик и ждемс завтра:-);-) фотки сделала, не знаю,как на фотке будет выглядеть...еще интересно как выглядит внутри это важное блюдо:-);-)

ну што, давай покажь готовое изделие, я тоже фотку сделала, неказисто получилось какта :D............

В первый раз решила дрожжи проверить... ((( два раза в стакане разводила.. глухо... А в магазине были только одной партии(((

а какие дрожжи7 если саф-момент, то их нельзя в воде разводить, только мешать с мукой, иначе они не подходят.

да нет, не сухие. Люкс...

а как опару ставить с сухими дрожжами?у меня фирма HAAS

Девочки, подскажите, кто так куличи сохраняет. Испеку я их, остужу, покрою глазурью, а потому куда их? В холодильник? В пакет плотно завязанный или просто на столе оставить? Спасибо!

Я в кастрюле храню.

Я в пакеты завязываю и убираю в буфет, иногда они там всю Пасхальную неделю стоят, и ничего. И без пакета стоят, кстати, но бока немножко черствеют. Зато запах на весь дом :)