Новогоднее меню

просекко
бутерброды с икрой
мандарины
оливье

То есть вас инфляция не коснулась?

НГ один раз в год. не разоримся

а вас так коснулась, что вы не можете купить себе бутылку вина и мандаринок?

Вот! Только вместо просекко - шампанское
вместо мандаринов - 400г замороши-цыплята.
Ну и птичье молоко....

А почему именно просекко? А не асти мартини?

Это же разные кардинально напитки, асти сладкое, просеко сухое по умолчанию. Кто любит сухое сладкое никогда не будет пить, и наоборот, наверное)

Потому что "Асти мартини" - сладкая гадость?

С чего гадость? Как продукт, который производят для чьих-то потребностей, может быть гадость? Если его покупают и даже пьют?

А почему нужно обязательно так оскорбительно отзываться о чужих вкусах?

Вообще не гадость. И не сладкая. И почему вопрос в вашем предложении? Может, для кого-то просекко - кислая гадость. Я же просто спросила, поинтересовалась без наезда. Что вас так обидело?

После асти голова болит и желудок, еще тошнит. А Просекко нормально.

Это у вас так. А у других от просекко голова болит и желудок и тошнит.

Просекко разное же)

Мартини асти одинаковое (((

Одинаково вкусно, когда холодненькое, с нежными пузырьками, сладко в меру и под новогодние закуски - идеальный напиток! Божественный вкус.
Брют гадость, согласна, не поперхнувшись не проглотишь, это деревянный вяжущий привкус … ну так себе, выпить можно, но без удовольствия.

Именно! Ничего лишнего)))
Только с просекко перешла на каву.

А я вот каву так и не полюбила.... Только луарское и шампанское. Ну эльзасское тоже ещё могу, но только если экстра брюр - так оно сладковато на мой вкус.

О, мой стандартный набор - именно это все обязательно должно быть у меня на НГ, остальное - пофиг)) ну вместо просекко - можно другое шампанское (игристое?)
Но в этом году, наверное, без алкоголя обойдусь - совсем не хочется.. хотя традиции ж.. и в заначке есть пара бутылок хороших - так, для антуража поставить и не открывать?))

Просекко, бутерброды с икрой, рыбный салат, рыба на гриле (форель), овощи, фрукты, мороженое.

что за рыбный салат?

с апельсинами, рисом, яйцами.

А можно с этого места поподробнее? Как-то апельсины меня озадачили. И что за рыба?

Господи, банка горбуши, рис, яйцо, апельсины - долька на 3 части, майонез. Очень вкусно.

Рис для сытости?

Рис для риса. Это обычный рыбный салат. В него рис добавляют.

Сегодня в новогоднем чате был опрос, будем ли делать оливье и селедку под шубой - 100 % ответили да. Икра однозначно, что на горячее пока не знаю, знаю только,что 2-го если с погодой все сложится, будем пить шампанское на берегу моря...

Бутеры с икрой, экстра-брют, оливки, мандарины и другие фрукты.

Дети список составили... Холодец, оливье, яйца с печенью трески, икра разная, рыба красная, что-то надо придумать с флангами краба, рождественский кекс зреет уже, сын хочет еще лазанью сделать, сыры, колбаса сырокопчёная, соки, газировка
просекко, если в Грузии все не закончится и я не получу ежегодный подарок в виде местного вина 😭
1 января - чебуреки (дети каждый год просят, ибо с монеткой:)) может быть солянка из разных видов мяса, но я пока не знаю

Подскажите, пожалуйста, какую печень трески покупаете? После большого перерыва решила купить, а там паштет!

Боюсь, я с этим не помогу, у маменьки на работе привозят из Мурманска в больших 0.5 стеклянных банках, точное название не подскажу. Кусочками

Вам действительно повезло!

Такую печень в стеклянных банках мурманскую продают на озоне. Она правда очень вкусная.

+ много
у нас чуток вне глобуса её продают в рыбном магазинчике
тоже по Лелянкиному совету купила на пробу и на неё перешла

Поискала. Что-то не хвалят. Может не то нашла

Паштетом вроде бывает печень если она называется "по-мурмански". Тогда внутри паштет из печени, а иногда и вместе с икрой трески

Икра-а-а-а

Кабачковая?

у вас?

У нас, к сожалению. А у вас какая?

А какая вам еще на ум приходит, вот такая пусть и будет. Не хочу множить ваши сожаления

Вы же и на Щелкунчика идете

Нет. Один раз была и достаточно. А вот в икре на новогоднем столе отказать себе не могу

Ну, традиционно: оливье, селёдка под шубой, холодец, икра, колбасная нарезка, помидорки/огурки, игристое. Ну и еще по мелочи всякого.

Отмечусь

Шампанское Дербент полусухое, тосты, взбитое масло, красная икра. Утром Павлова.

А вечером перед новогодней ночью?

Я вечером не особенно ем. Что-нибудь с авокадо замучу.

Когда же вы едите?
Вечером авокадо, утром пирожное

Что вас удивляет? Если сложатся обстоятельства, то и солянка будет. Ближе к полудню.

А что за взбитое масло?

Масло комнатной температуры взбивается блендером, пока не станет как пенка. По желанию можно разное добавлять, от крупной соли до клюквы с апельсином.

Ого. Звучит вкусно, никогда не пробовала.
Возьму на заметку. Спасибо!

интересно, а как/с чем это есть?

С разными видами хлеба. Лучше не магазинного, конечно.

Как в самолете дают

Шампанское Дербент это то, что в Дикси-Магните по 250 руб стоит?
Мне его на работе рекламировали, я купила бутылку. И вылила. Абсолютно невкусное пойло, прям химический порошковый привкус
Или это какое то другое?

Именно оно. Я других не пью.

Еще из доступных игристых вот это неплохое:
Асканели брют (грузинское)
Охлажденное отлично ( кубик льда в бокал прекрасно).

Мондоро , бутеры красной икры, сыры, салат лёгкий с брынзой, оливье- святое, на горячее крылышки, ещё может соленья и нарезка с копчёной неркой. Всё что не сьесться- утром в поезд упакуется, ехать 21 час, будет чем заняться.

Я хочу крабовый салат из краба настоящего, с авокадо. Икру я сожрала уже, не дождалась НГ, и больше не хочу. Ее никто кроме меня не ест. Оливье. Куплю больших креветок или лангустин и пожарю с чесноком. Пирожных хочу каких-нибудь вкусных, в Иль питторе мне нравились, давно не ела, надеюсь не начали бодяжить. Можно угря купить в соусе, готовый продается в заморозке. Да уже дофига всего на сам НГ. Утка у меня в морозилке, на второй день запеку с айвой и квашенной капустой. Ну, просекко ессно. Будем давиться и допивать эту бутылку несчастную всю ночь. Никто у меня игристые не любит.

Ничего не поменяется )) Будет та же самая "машина времени" в ранние 80-е ))

+1, самое новогоднее меню для нас. Что характерно, дети каждый год просят именно традиционный советский новогодний стол.

Ну что я точно знаю, так это то, что икры будет меньше.
Вообще сейчас вспомнила, что было время у меня икра была как подарки) Реально закупалась и дарила близким и нужным условно людям.
И сначала уменьшался вес подарка, а теперь я и вовсе не делаю таких подарков.

Если найду приличную доставку, то закажу из доставки плов или индейку или ещё что-то.
Если не найду, то достанем заранее налепленные пельмени и сварим на ужин.
Обязательно крабовый салат, муж его любит)
Сделала заказ на колбасы домашние и карбонад с грибами. То что не съестся в нарезке под 🥂 то на следующий день пойдет в солянку 😀
Ничего готовить не планирую, никаких сложных бутербродов вертеть. Батон молочный на закваске испеку, а что на него положить - подумаю.

Все, как в прошлые годы. Съездим днем 31 декабря в азбуку - и там сразу все купим: салаты, икру, мандарины и тд и тп :ups1

там цены неадекват полнейший

Зато вкусно 🤷‍♀️

А мне уже давно у них не вкусно

Не сказала бы. Свековь там покупает на др всегда. Мне не понять

а что вам там не вкусно? например?

чота у меня в этом году вообще нет настроения чревоугодничать... что будет в холодильнике, то и съем, если вообще спать не лягу...

Дети приезжают, папа готовит(это пальцы откусишь)
оливье
шуба
нарезки
ирка
штолле пирог на утро01.01
горячее на 01.01 день-вечер
конфеты, пирожные, мандарины без ограничения.

Как Ирку подаете, на десерт или на горячее?))) ... папа какой заботливый..

У меня последние несколько лет весь новогодний стол это мандарины и бутерброды с красной и чёрной икрой и кока- кола. Дежурная бутылка шампанского лет 8 наверное ставится на стол и убирается до след.нового года, его никто не пьёт, ставим просто чтобы было.

Оливье и стейки с овощами гриль.
Вино.
Всё, как обычно, только оливье - делаем два раза в год)

хочу повторить один салат, которые ела в кавказском ресторане в октябре, помню что там был язык, красная фасоль, помидор, красный лук и что-то еще..не помню хоть убей, сверху было посыпано паприкой и мелкими грецкими орехами
это точно не салат Тбилиси

Это салат Тбилиси, только с языком) вспомнила, так как сама его 2 раза в год готовлю.
https://eda.ru/recepty/salaty/salat-tbilisi-s-krasnoj-fasolju-i-govjadinoj-41813

не он, там перца болгарского не было и заправка белая типа как майонезная

Вариации))

там не было болгарского перца, но что-то было, какой-то компонент

Вам путешествовать уже не надоедает? :)

Вылечилась наверное

Вам не стыдно?

В таких салатах часто бывает кинза. Гранат еще может быть. Чеснок в заправке... Не?

Цахтони? Но там нет фасоли и помидоров:mda... Может, в ресторане какое-то свое прочтение было - без перца салат Тбилиси, но заправка мацони (сметана нежирная) с травами и хмели?
Гранатовые зерна были?

Да как обычно... Сытный поздний обед/ранний ужин. Не думала еще. Обычно это что то мясное - баранья нога или утка. Плюс гарнир. Плюс овощи. Плюс вино. Закуски всяческие готовлю - язык варю, холодец (остается на первое). Рыбу солю. Плюс запекаю стерлядку.
В ночь - оливье, икра, шампанское. Ну еще мандарины, конфеты.

Составили меню.Мы готовим аперетив, много много разных закусок(ну как обычно разные сорта сыров, лосось, гусиная печень и прочие вкусняшки, всю нг ночь на столе экзотические фрукты, шампанское, напитки и покупаем большой торт.
Русская подруга, которая придет с мужем французом принесет что-то из русских закусок, какую-то седелку под шубой, я даже не знаю что это такое.
Сосед приготовит 3 утки в яблоках, вторая приглашенная супружеская пара принесет тоже что-то наверное, хотя я всех всегда умоляю(кроме Соседа) ничего не приносить.
Я люблю все готовить и приготавливать для гостей, особенно в нг ночь.

А как такое возможно, что прожив в России огромную часть своей жизни вы не знаете что такое сельдь под шубой? Вроде вы не в блокадном Ленинграде жили.

Она прекрасно знает что это. Просто кривляется, изображает иностранку.
При этом французскую кухню не знает и готовить не умет до сих пор.

Не знаю потому что, наверное, никто у нас в семье ее не готовил.
Даже названия такого не помню

Причём тут в семье не готовили. У многих в семье не готовят борщ или рассольник, но что это такое все знают. У меня тоже не делали её и я не делаю, но не знать что это как минимум странно. Потому что она была буквально везде - в кафе, ресторанах, столовых, кулинариях, в гостях, на днях рождениях других людей. Для меня это равносильно тому, что человек не знает что такое кофе. Потому что мама в детсве не варила. А везде где он его видел он забыл.

При всем. Если в семье не готовили борщ или рассольник, то все, что про них известно - что это какой-то суп. Какой? Хз. Так какая разница, что он есть в столовых, если человек и там его никогда не берет? То же самое с кофе? Возможно. Какой-то коричневый напиток. Чем от, например, какао отличается? откуда человеку знать, если он его не пробовал? И везде, где видел, просто не обращал внимания особо на ненужную вещь.
Не очевидно?

Даже если в семье не готовят борщ и рассольник, то люди живущие не в вакууме знают что это такое будучи в гостях, в столовой, в ресторане и т.д
Например все люди знают что такое наркотики, но это не значит что все их пробовали :)

Конечно не очевидно.

Какой нужно иметь узкий кругозор чтобы так рассуждать. Я вот никогда не ела ризотто и у нас в семье никто его не готовил, но я знаю что это такое. И еще много чего знаю что никогда не пробовала в жизни.

Даже не смешно. Последние 15 лет из евки не вылезаете. И не знаете. Здесь постоянно обсуждаем селедку под шубой.

Не-не, вы перепутали, в ее тексте речь идет о "седелке под шубой", я тоже не в курси, что это такое.

Вот вы зоркая. И правда. Странное блюдо.

А почему это обязательно надо было знать, если жома никто такое не любит? Я тоже узнала только в 20+ лет. Готовила один раз в жизни для гостей и все.

Вы наверное знаете что такое сигареты и наркотики? разве из этого логично сделать вывод что вы это пробовали? Вы знаете что такое Антарктида? Но это не значит что там бывали. :)
Знания людей ограничиваются не только личным опытом

седелка, жома... протрезвели бы, прежде чем на форум к миллиону образованных женщин переться.

Ваше застолье вы уже показывали, кроме мандаринов ничего не было и одной бутылки на всех.

Не правда, там по три бутылки было.

Да вином с сыром накидаются, вот и весь французский стол

Там накидываться нечем:), разве что теперь какой-нибудь селедкой (спасибо ее русской подруге, накормит)

Хорошая вещь склероз. в вашем возрасте не знать что такое селедка под шубой это реально смешно. До чего вы ненавидите Россию, что даже детей не познакомили с ее культурой.

Я в том году в поселке городского типа слышала разговор женщины и продавца в рыбном магазине, где одна другой говорила - Когда мы еще икры поедим, как не на Новый год.

В пгт есть специализированный рыбный магазин? Богато живут

Вы когда нибудь были в поселке городского типа?

Если он расположен на трассе или недалеко от нее, то очень частое явление.

У нас в пгт инфраструктура лучше, чем в Москве в ЮЗАО.

Мы в гости идем. Пока не знаю что будем с собой нести. Понятно что шампанское.
Но рождество наверно кролика. Или гуся. Пока не решили.

который год целюсь просто заказать кучу суши, и который год очкую от потенциального "праздничного качества" даже в другое время многократно проверенном "вкусном месте")))

хочу постараться заранее пельменей домашних много налепить (капустников и с бараниной) - все счастливы будут)))
вместо утки и бараньих лопаток - их всё равно довольно часто готовлю

а так, видимо, стандартно
оливье
цезарь с курицей и цезарь с рыбой
салат "ананас" - муж и сын просят на НГ всегда
нарезки - сыр, мясо, рыба
вареные яйца - куриные и перепелиные
икра
шампанское, наливка, соки, газировка

Моя подружка сама крутит роллы и всякие другие суши на праздники, уже наловчилась, масштабы впечатляют, и точно свежее все 🙂

ой, не!
у нас вне глобуса есть годная точка по роллам с доставкой (вполне себе уровня Риса и рыбы их лучших времён) - регулярно нагребаем, когда готовить лень
а вот пельмени купить...((( это домашние действительно будут рады-рады-рады)))
но у меня под НГ обычно на работе аврал - уже начинается, позавчера в 23 вернулась, вчера в 22+
надо планово выкроить время на пельмени, потому что для этого нужно одолжить у бухгалтера хорошую тестораскатку)))

Вареные яйца? Для икры или под майонезом?))

всем для икры, мне под майонезом)))
икру очень изредка под настроение ем, форелевую на ломтике сыра
и черную под оранжевую клико из флорентийского хрусталя в ночь на свой ДР - это мужу так нравится, говорит "традиция уже! а черная икра для иммунитета полезная!"
и один, и второй ингредиент "традиции" я могу проглотить, но прекрасно обхожусь без них

А вот мы как раз будем есть суши. Муж их божественно готовит

а где он берет божественные продукты?

🤣
Крабовые палочки пока ещё доступны

У каждого свое понятие качества :)
Вам могу только посочувствовать

для божественного блюда нужны божественные продукты.
где такие продаются?

Кто же вам секретные места сдаст? :)
Ищите и обрящете!

в Москве свежевыловленный краб?
Из аквариума?

Вы своих детей только несвежим кормите, потому что ничего свежего, по вашему определению, у вас быть на столе не может.

божественен только свежий

Каждому свое.
Можете и дальше есть ужасное мясо и птицу и морепродукты, только потому что их не при вас закололи или поймали. :)
Не понятно с какой целью вы так упорно навязываете мне ваши комплексы :)

и это ведь еще до ингредиентов оливье не дошло, а на вас уже кидаются, щас подтянутся, наверное :)

Ну что поделать если у дамы комплексы, и все что не выращенное ею лично и не зарезанное за час до подачи для нее не свежее :)
Бывают разные психические отклонения. У нее вот такое. Тут только посочувствовать можно.

мы же с вами обсуждаем не свежесть, а божественность

Адрес сообщения: https://eva.ru/topic/77/3676940.htm?messageId=108355126
Вы сказали что божественно бывает только свежее, а свежее только то что вот прям щас пойманное.
Что не так?

а для вас что божественно?

а вы с какой целью интересуетесь?

с познавательной.
для меня божественность в свежести, а для вас?

А что вы считаете божественным. Ниже вы писали что божественное только свежепойманое. Что божественного вы ели в своей жизни?

свежепойманных крабов, сваренных тут же.
на Камчатке.

мда, перепела и раковые шейки))) ща нас предыдущий "свежевыловленный" аноним у этом годе на подлёдную рыбалку с "телевизором" отправит...

хаха)))) ну достаем попкорн, размещаемся, пятница будет нескучной :)

Можно замороженный разморозить)

У нее все что не только что убито это не свежее, прикиньте как тяжело человеку жить.

Да я уж восхитилась))

мы же божественность еды обсуждаем, а не свежесть

Адрес сообщения: https://eva.ru/topic/77/3676940.htm?messageId=108354986 - у вас свежее только то что только что пойманное или убитое!
А божественное только то что свежее :)

ловить в сибирской горной речке хариуса, тут же потрошить, солить и вешать на иву - через 10 минут на жаре можно есть, запивая самогоном на кедровых орешках *облизывается*

В магазине. Уж всяко лучше купить крабов чем палочки. И все 100% свежее.

конечно свежее, только что пойманное

Согласна вашей логике у вас ничего свежего на столе не бывает :)

божественное ела только рядом с выловом

Это ваши трудности. :)
А какие именно божественные продукты вы пробовали в своей жизни?

я не могу назвать еду божеством.
у нас нет культа еды

При чем тут божество?
У вас русский не родной?
О художественных приемах русского языка вы не слышали? Вам наверное сложно жить если вы каждое слово так буквально воспринимаете

Да и врать не хорошо. Ранее вы сказали что ели божественное :)
Адрес сообщения: https://eva.ru/topic/77/3676940.htm?messageId=108355004

намякиваю - в деликатеске унаги-угорь вполне себе

божественный?

вкусный)
вот правда, неужели Вы не рады за нашу визави за её такое отношение к готовке её мужа? по мне так подобные вопросы как раз вполне себе повод даже для некоторой экзальтированности)))
я к мужу за пожарить пельмени хожу исключительно с обращением "счастье моё!..."

воот!
суши - это когда готовит кто-то, а не я)))
но заказывать на НГ боязно

мой муж офигительно вкусно жарит капустные пельмени
и вообще, вкусы в семье у всех разные, но есть два блюда, которые едят все и с треском - пельмени и ливерные котлеты!
нет бы чего попроще, а?

А что за салат ананас?

дЫк с евы))) уже больше десятка лет теперь готовлю)))
https://eva.ru/dom/3-vkusnykh-salata-k-novogodnemu-stolu

Необходимые ингредиенты:

картофель в мундире – 3 штуки
отварное куриное филе – 200 грамм
консервированные ананасы – 200 грамм
вареные яйца – 4-5 шт
одно кислое яблоко
одна небольшая луковица
1 ч. ложечка лимонного сока
черный перец и соль по вкусу

Для украшения:

ядра грецкого ореха
зеленый лук

Способ приготовления:

Чистим картофель и натираем на крупной терке. Яйца и куриное филе режем небольшими кубиками. Лук меленько рубим. Открываем банку с ананасами, и нарезаем небольшими кубиками. Очищаем от кожицы яблоко, натираем мякоть на крупной терке и сбрызгиваем лимонным соком. Подготовленные ингредиенты выкладываем слоями на овальное блюдо:

Первый слой: выкладываем половину картофеля, солим и перчим (на любителя), смазываем майонезом.
Второй слой: половина мелкорубленого лука.
Третий слой: половина куриного филе с майонезом.
Четвертый слой: половина «лимонного» яблока.
Пятый слой: половина нарезанных небольшими кубиками яиц, соль и перец (по вкусу), смазываем майонезом.
Шестой слой: половина ананасов.
С 7 по 10-й слой повторяем 1-4-й слои, выкладывая оставшийся картофель, лук, курицу и яблоко.
11-й слой: выкладываем оставшуюся половину ананасов.
12-й слой: яйца с майонезом, по желанию соль и перец.

Украшаем салат половинками ядер грецкого ореха для имитации кожуры ананаса, а из перьев зеленого лука делаем симпатичный «чубчик». Милашка! Готовый салат отправляем в холодильник, чтобы все слои пропитались.
Приятного аппетита!

дописано: курицу использую не отварное филе, а типа мини-наггетсов делаю - она у меня в таком виде идёт и в ананас, и в цезарь, и дети по ходу готовки активно тырят
и яблоко тоже мелко крошу, а не натираю

Гран мерси)

О, яйца! Нафаршировать грибами или чеснок+укроп, вкусно! Тоже сделаю.

сын с яйцами ещё готовит "мужские рафаэлки")))
правда, обычно не к новогоднему столу (это мне подросток на полдня кухню занимает), но в новогодье

300г отварного куриного филе смешать с 50-60г фисташек, измельчить в блендере, добавить 2 сырых яйца, 50г тертого сыра, посолить, поперчить.

Разделить полученную массу на шарики. Предварительно сварить 15-20 перепелиных яиц.
Из каждого шарика сделать лепёшку и завернуть в неё яйцо.

Обвалять полученные шарики в муке, окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре.

*сын в духовке запекает на пергаменте, вынимает, выкладывает на блюдо и посыпает тёртым сыром
ну и раза в три-четыре сразу больше вертит, чем по рецепту, ибо чего иначе посуду пачкать?

Вкусно, но долго:-) Это можно заморочиться в другой день, благо выходных много)
Спасибо за рецепт!

так это самый что ни на есть "мужской праздничный рецепт для подростка" - пацанячье счастье, занять на полдня кухню и изгадить всю посуду в пределах видимости)))
он ещё какие-то большие шарики вертит - модификация селёдки под шубой, но верхний слой там свёкла, здесь морковка, сюда укропа побольше... красивА, кстати! и вкусно)))

А у меня дочь вертит девочковый вариант, виноградинки в сыре и орешках

:DМне таких умельцев не выдали)) Верх мастерства для моих- опустить кальмаров в кипяток и нарезать соломкой, лук полукольцами, соль-перрец и майонез:D

у нас наоборот
повседнев "маам, свари мне макароны/пельмени, пожааалуйста!" - если мать вне дома, то будет питаться бутерами и готовой кулинарией, даже разогреть чего ленится
зато как вштырит - то на полдня и полный кавардак)))

Так это я про праздник написала:-), повседнев у нас аналогичен вашему))

Интересно. Спасибо. Записала

Скорее всего, будем вдвоем отмечать, так что уже традиционно: суши и шампанское. Салаты, если и наготовлю, то не для новогодней ночи - либо до либо после.

Странное сочетание. Сырая рыба и шампанское, еще и в виде суши. Хоть бы поке стогда сделали, и с пивом.

Как раз тоже самое, что и бутер с икрой или копченой/соленой семгой.

Под шампанское фуагра хорошо идет
бутер с икрой я бы тоже не стала
Но все эти суши-роллы (вы же роллы заказываете?) это такая простецкая еда для ланча.

в НГ шампанское прекрасно сочетается с холодцом!
а сушки - это просто повод не готовить
а уток для фуагра Вы сами выкармливаете или увеличенной раковой печенкой не брезгуете?

А мы простецкие и есть, - не баре, чай. Оливье с холодцом тоже не шибко аристократичны, в магазинах продаются тоже. Спросили же не "что по дворцовому протоколу положено?" - а "что будет?".

Заказываем суши и сашими плюс пару салатиков к ним - из водорослей и кальмаров. Тяжелые сытные блюда - опять же, накануне или после новогодней ночи. А, может, и вообще не буду их делать. Посмотрим, по настроению.

Ну как бы шампанское само по себе это не простецкое.
Или у вас не шампанское а просто шипучка? Тогда наверно нормально.
К вашим кальмарам еще бы всякие коктейли подошли.

Ну точно не из Шампани. Обычный брют из обычного ликёро-водочного. Ну подгузники же до сих пор памперсами называют, наже если они Хаггис? Ну вот и с шампанским так же. Пусть будет сухое игристое.

Вот я тоже хочу роллы и шампанское ( вроде традиция, но я б сидр). И оливье, есть икра и рыба. Надоела еда и столы. Фруктовый салат еще.

У нас тоже "машина времени" , как выше точно подметили).Оливье, селедка под шубой, икра, рыба , шампанское, мандарины, соленья разные, овощи, мясная нарезка, холодец иногда, но можно и не заморачиваться. Может что-то из горячего, но, как показывает практика, это не особенно нужно. Бенгальские огни, ёлка, подарки под куранты. Ничего нам больше и не нужно)

И у меня "машина времени")) все эти маянезные салаты я готовлю только раз в году ... и с каждым годом, все ближе и ближе к пенсии)) я все с большей радостью и ностальгией жду эти салатики - оливье, шубу, еще я делаю либо цезарь либо креветки с грибами.
На горячее я уже много лет запекаю утку с капустой и брусникой, а моя мама варит на всех холодец (я пока так и не умею его делать). А, еще мы делаем салат: печень трески с яйцами. Бутеры или тарталетки с черной/красной икрой делаем по обстоятельствами (необязательный атрибут), если удалось купить икру, сделаю, если нет, то нет. Тарталетки обычно пеку сама из готового слоеного теста. Раньше я еще язык говяжий варила, но последнее время они мне перестали нравится, ощущение, что языки все жирные какие-то стали ...
Иногда хочется какого-то нового салата, но какие бы мы не пробовали, всегда возвращаемся к традиционным, советским, из нашего детства.
Еще очень люблю домашний торт на Новый год (обычно едим его уже утром 1 января, вечером до торта дело не доходит), но часто у меня на выпечку уже сил не хватает (у меня под НГ еще на работе обычно завал), поэтому уже пару лет как передала обязанности по торту дочери ))
Колбасную нарезку стараюсь не делать на стол, иначе все нахватываются каких-то бутеров и до горячего дело не доходит. А вот свежие овощи желательны - либо в салате типа греческого, либо в салате с черри и мини моцареллой, либо просто свежие овощи и зелень на столе под горячее.
Горка мандаринов, вазочка советских конфет (тоже только раз в году покупаем), свечи, живые еловые ветки и счастье!))

Оливье, селедка, манты ,холодец, прага моя, и так по мелочи, все как обычно

Девчонки, а я прямо заморачиваюсь. Один раз в год можно позволить.
Муж покупает огромного лосося, сам солит, покупает много креветок (лангустины, тигровые).
Я варю холодец, селедка под шубой, оливье, гнездо глухаря, салат с креветками, утка в апельсинах, икра, брускетты с разными вкусами, язык, экзотические фрукты. Все самое вкусное.
у меня пунктик - как новый год встретишь, таким и год будет. стол должен быть богатым.

Дело-то не в еде, а в ощущениях. Много еды не гарантия изобилия. Готовить раз в год - ну глупо же, в течение года вполне все можно поесть.

Если в течение года есть тигровые креветки, то на праздник не прочувствуешь всего кайфа. Деликатесы на то так и названы, что их ешь редко. Тем более я никогда, кроме праздников не ем салаты с майонезом или язык.

У нас такое же поверье. Есть не обязательно,но стол накрываем роскошно) поэтлмк и икра и гребешки и горячее. Еще по традиции самодельный торт(покп не выбала какой в этом году)

А причем тут цены? Ну не в сто же раз они поднялись? Что такого вы собираетесь съесть, что прямо прицениваться нужно?

Все как обычно планирую, оливье, утка, икра два вида, рыба два вида. Мандарины и просека или шампанское, или креман, в запасах все есть. На десерт традиционно делаю пирожное картошку из собственного бисквита, наверное сделаю. Все в микродозах, не тазиками)

О, а дадите рецепт самодельной картошки?
Бисквит на яйцах? Потом в блендер? Потом со сливочным маслом? Какао? Коньяк добавляете?

Я делаю по этому рецепту, из алкоголя добавляю что есть, могу ром, коньяк или даже портвейн) и мне очень нравится, что картошка внутри белая, какой и должна быть 🙂 выглядит прямо реалистично картохой 🙃
https://chadeyka-livejournal-com.turbopages.org/turbo/chadeyka.livejournal.com/s/151543.html

Спасибо! Утащила, по описанию мне нравится )

Москва и Дубаи отписались, а что на столе в российских регионах?

Все тоже самое - колбаса, селедка, водка. А вы чего ожидали?

Удивлена, что кто то еще колбасу кладет на праздничный стол

Не удивлены, что кто-то еще ест по ночам?

Удивлена, что на новогодний стол кто то ставит колбасу

Колбаса разная бывает. Я недавно попробовала колбасу из утки с апельсинами. Очень даже ничего. Но вообще и обычную колбасу люблю с необычными намазками, сухариками и соленьями. Отличная закуска получается. В повседневной жизни мы колбасу не едим.

А почему бы нет. Мясная нарезка это вполне себе банкетное блюдо.

Смотря какая колбаса)
Магазинную мы не едим, даже на покупаем, заказываю домашнюю, очень вкусная и сытная, из мяса же)
Часть в процессе поедания, часть отложена на праздники для гостей.

Из мяса, но это повседневное блюдо

Ну не сказала бы.
Повседневно у нас сыровяленое утиная грудка, копченая куриная грудка, пряная грудинка. И пепперони на пиццу беру.
А колбасы заказываю раза 3-4 в год - московская, одесская, краковская, докторская.

а меня удивляет пюре в качестве гарнира на праздничном столе...на форуме моего города из года в год дамы готовят пюре, и я бы поняла еще, если бы его подавали как неотъемлемую часть например, беф-строганов (хотя тоже странное блюда для праздника), но нет - просто обычное пюре с птицей или куском мяса...

а как вкусно картофельное пюре с подливкой от сациви! и плевать, что выглядит устрашающе)))
у моей тётки это коронное деньрожденьское блюдо

так сложилось, что мы не едим картошку, крайне редко, раза 2 в квартал может... и для нас пюре это праздничная вкусняшка)

Ой, я к вам. Всю жизнь удивляюсь когда в гостях вижу пюре и курицу целиковую

Курица-то чем не угодила?
Мне недавно захотелось проверенную временем курицу с чесноком)) да чтоб с корочкой) ну вкусно же. Каждый день не запекаешь такое.

Это мое любимое блюдо, курица на соли и пюре… ем это редко((

А для меня пюре это редкость) Готовлю как правило на праздники, а в обычной жизни очень редко пюре готовлю, да и в принципе картофель редко готовлю.

Я когда худая была, его только на НГ и ела, и пожилые родственники часто его любят. Я всегда на праздник готовлю пюре, свекровь считает что у меня самое вкусное ( евреи не жалейте заварки))))

у подруги в Сибири стандарт - много икры горбуши, маралья лопатка и полусладкое "шампанское" МКШВ)))
ржОт, "я поддерживаю традиции юности! это НГ!"

я Москва, в этом году без икры

тоже самое, икра, осетр, лосось, морепродукты. просекко, языки, гуси, кролики

Мое меню не зависит от цен. Оно зависит от любимых блюд.

Почитать было вкусно :) но мысль что-то готовить, а потом еще и это есть ночью ну совсем не вдохновляет. Вот, думаю. Наверное икра, еще, может, безглютеновым наполеоном заморочиться в кои то веки? Не...лучше безглютеновые эклеры!
Я когда-то очень удачные делала, лет 15 назад.

Почему ночью-то? У нас обычно праздничный ужин, а на ночь остаётся шампанское и лёгкие закуски/фрукты

+100 но мне очень смешно, когда с оттопыренным пальцем приходят, глазамЕ хлоп - ноооочью «кушать»? 😂

Совсем уже?
Где я осуждала ночной жор?
Вам естся - ешьте на здоровье!
Я расстраиваюсь, что мне не хочется участвовать.
Теоретически я бы с радостью набрала тазик оливье среди ночи, что еще там... По списку, а потом заполировала наполеоном с чаем.
Но как подумаю, что все это есть, да еще и ночью...
Меня лично не тянет. К большому моему огорчению,так как традиции надо чтить.

Совсем уже оставьте себе. А касательно жратвы ночью, ну вы же не девочка и прекрасно соображаете, что кто-то ест, кто-то нет, вам ответили даже, хоть и я считаю это лишним, потому как явный «стеб», что едят на ужин в 7-8-9, потом обычная вечеринка с просеко и закусками на зубок. А кто-то вообще спать ложится еще до наступления нового года, и тоже имеют право.

Конечно имеют право. Я огорчаюсь относительно своих перспектив, и вполне четко это написала в начале ветки: что все зчучит очень вкусно, но мне новогодней ночью не жрется.
Тема то о новогоднем меню.
А вы тут же кинулись меня упрекать, что я осуждаю других

Ну так а ужин когда? Вроде обычно так и едят до 12 и после.

Не знаю кто так ест, у нас поздний ужин около восьми вечера.
В юности, когда тусили-бесились-пили-гуляли-танцевали до утра, тогда да, ели и ночью

Ну так я и огорчаюсь, что уже несколько лет все это готовится, хотя и по минимуму, а потом к Новому году не особенно то и естся.

Кто как. Мы последние годы ужинаем в 19.00, потом поздравляем друзейи родственниеов в Сибири/на Урале и т.д., а в полночь что-то легкое.

Безглютеновый Наполен на какой муке?
Смысл в чем?
Это я без стеба.

Безглютеновый наполеон я только один раз делала.
Мука - смесь рисовой,миндальной, амаратовой и крахмала.
Дочка на безглютеновой диете с годика.

Но там морочливо. Надо больше коржей, чем в обычном наполеоне, так как тесто получается не по-настоящему слоеное.
А вот эклеры - забыла почему-то о них - отлично и просто получались, хотя я делала их еще на заре моего безглютенового пекарства.
Точно надо опять сделать, чего это я...

Тогда понятно почему безглютеновый.
Спасибо, что напомнили про Наполен и эклеры самодельные.
Испеку

Мы хотим рыбный стол в этом году. Шуба по новому рецепту. Что-то с кальмарами. Возможно краб и гребешки.

Утиная грудка, оливье, под шубой, сёмга, икра

Из обязательного икра, много )))), оливье и утка

По нынешним временам не там скобки стоят: из обязательного икра, много оливье)))) и утка.

))) да икра как крыло самолет ))) но у меня знакомые в этой сфере, поэтому обещали в качестве подарка пару кг. да я ее и ем в основном на новый год )) а если прям захочется уж баночку можно себе позволить ))
а оливье много не бывает :tongue2

На самом деле в магазинах икра стала очень дорогая, но в СП, на оптовых базах, заказы через друзей можно купить подешевле. Да, все равно в двое дороже чем рентген, но хоть не в трое...
в прошлом году была красная по 2400 за 0,5, черная - 7000 за 0,25
В этом 4000 - красная , 8500 - черная

Плотно ещё не думала, но точно шампанское, красная икра, салат царский, оливье и мимоза. На горячее скорее утка, которую подадим на обедо-ужин 31 декабря. Фрукты и тортик:) Смотрю на эти напёрстки с черной икрой...жаба душит ужасно, ещё очень очется осетрины свежей, а магазин, где ее было легко купить, у нас закрылся месяц назад...пора освоить фудсити. Народ про него чудеса рассказывает.

А что вы с осетром делаете? Мне дико не понравился запечённый осетр, вкус болота.

добавляйте при готовке пресноводных рыб несколько ломтиков стебля лука-порея
исключение можно сделать только типа для горного ишхана или иной форели заповедно-чистых-проточных мест обитания

И мне, ни на гриле, ни запеченный, гадость ((( туда же молочный поросенок :sick4

Тоже самое было с запеченной щукой, есть это было невозможно. Болото.

Поэтому щук стали есть только в Астрахани. Тут их покупать невозможно :(

Щуку муж сам поймал где-то в МО, свежая, не покупали, по всё равно гадость. Сухая ещё, жесть. Потом он сказал что щука для котлет, но блин, ещё с котлетами я не морочилась. Нафик эту рыбу вообще, не любим мы ее любую.

Вопрос где ловил. В озере (пруду) или в проточной воде. От этого вкус сильно разнится.

Это потому что вы купили некачественного осетра, которого выращивали в грязной воде. Очень часто форель сейчас такая продается, особенно которая по акции.

Чаще коптили или стейки на мангале. Хвост и голова в уху.

Царский салат как готовите, если не секрет?

Красная рыба, креветки, кальмары, яйца, лук репчатый ( обедать кипятком). Сверху красная икра

Спасибо!

а чем заправляете?

Майонез. Только в меру. Можно ещё для свежести огурчик и салат любой порвать.

В той закуске только белки от яиц, насколько я помню, без желтков.

Салат царский это где разные виды мяса, язык и все это с красной икрой?

Рыбные наполнители:)

Мне оливье, мужу селёдку под шубой, детям цезарь с креветками, всем стейки.
Видимо икра, но кроме мужа её никто не ест, шампанское, вино, сырная тарелка.
Сварю солянку, она 1-2 числа отлично заходит.
Если настроение будет, то испеку торт.

Икра, оливье, рыбка соленая. Мужу пиво видимо, мне сок. На горячее, на ужин кролик

Бутеры с икрой, оливье с курицей и игристое брют будут непременно, без них Новый год - не Новый год.
На горячее скорее всего утка в апельсинах. Жюльен.
Для дочки по традиции - гребешки с сальсой из манго
И закуски - сырное и мясное блюдо, оливки каламата, артишоки, орешки... Рыбка слабосоленая, конечно.
Фрукты, конечно.
Десерт в этом году сама не хочу делать, ограничусь коробкой конфет. Обычно делаю то тирамису, то красный бархат, то семифредо с малиной и фисташками. В этом году нет настроения.

Поделитесь пожалуйста рецептом гребешков с сальсой из манго

Гребешки посолить и поперчить, обжарить по 90 секунд на каждой стороне.
Нарезать манго и томаты (я беру черри медовые) мелкими кубикамию. Добавить мелко порезанную петрушку или кинзу (по вкусу), острый перец чили (немного, буквально кусочек 2 см, без семян, конечно), можно фиолетовый лук (мы лук не едим, поэтому без него делаю). Заправить соком лайма, солью, перцем крупного помола, каплей оливкового масла. Перемешать.
На моей картинке еще пюре из ежевики в качестве украшения, можно без него обойтись, конечно. Фото мое.

Благодарю за рецепт ! Тоже обязательно сделаю к празднику. Вся семья обожает гребешки. А пюре из ежевики , просто уваренная ягода с крахмалом или нужно добавить специи. Фото очень аппетитное!

Да, просто уварила ежевику, немного сахара, соли и перца черного. Крахмал даже не добавляла. Блендером взбила.

Оливье (сделает мама как всегда), дети решили печь НГ-кекс и сделают свои коронные яйца с сыром, икру купила в сентябре на НГ, с багетом ее и яйцами перепелиными, печень трески с яйцами на бородинском хлебе, жульен, овощные палочки, брускеты разные (тосты с намазками овощными и рыбой) и на горячую закуску кальмары на гриле.
Плюс брют игристый. Мандарины и усе)

о, спасибо что напомнили!
бородинский хлеб - надо бутерброды со шпротами сделать)))

О, спасибо, что напомнили про шпроты!!!!!! Не едим обычно. но дети любят, придется сделать))

мой любимый рецепт вотЬ
https://www.iamcook.ru/showrecipe/10343
у нас сметается всеми, всех возрастов и достатков и в любых количествах, пулей)))

И мой тоже, только хлеба в 2 раза меньше делаю

наверное, так же получается - хлеба столько же, как на картинке, но намазку потолще и шпротов побольше)))

О, шарман! Так и сделаем) у меня все такое точно полюбят. Спасибо!

шпроты Барс из на мой взгляд съедобных и наличествующих в магазинах - но мы с сыном вообще шпроты просто так любим, съесть прям банку из банки, а потом накрошить туда тёмного зернового хлеба до впитывания масла и подчистить банку до блеска!

И снова спасибо! Последний раз шпроты ела в Прибалтике до вот этого всего. Поэтому даже не представляю сейчас, какие приличные.

Как будто бутербродам со шпротами нужен какой-то там рецепт 🤦‍♀️

На НГ уходим на вечеринку. А соберёмся все на Рождество. Поэтому,как всегда- оливье, сельдь под шубой и утка( вернее утки). Эти три блюда, по желанию детей, должны быть всегда:) А остальное на наше с сестрой и мамой усмотрение.

Хочу таки холодец сделать, но у меня муж с большими заморочками в вопросе питания, лет 15 назад я сказала что больше не буду готовить этот чертов холодец, потому что он считал что его надо процеживать, а теперь снова думаю что хочу сделать, вкусно это всё-таки.
Обязательно горячее в духовке, птицу не очень любим, думаю свинину.
Салаты минимально.

Горячим через сито процедить, ничего сложного.

а как можно холодец не процедить?
равно как и почти любой мясной бульон

еще как можно. Одна моя родственница делает холодец, который скорее на тушонку похож с толстым слоем жира, чем на холодец.

я как сибирячка))) разделяю холодец и студень
и холодец да, на тушёнку похож и со слоем жирка поверху - но всё равно же жидкость процеживать надо!

А зачем его процеживать? Как и бульон.. Вы снимаете пену, дальше он на медленном огне булькает положенное время, получается прозрачный бульон. Пряности и травы на дне оседают, они в холодец не попадают. Жир поверх застывшего колодца я убираю бумажным полотенцем до состояния февральского льда на Байкале)
В чем смысл процеживания я не понимаю

если бульон на кости, я обязательно процежу, может осколок косточки попасться, а так да не всегда процеживаю, хватает простого снятия пенки

Я варю из голяшки, копыта или хвоста. Если быть точным, то варю студень, а не холодец, потому что не из свинины. Все зачищено, топором давно никто не машет, везде пилу используют. Если вдруг откуда-то возьмётся осколок, то он вместе со специями и травами на дне останется

когда есть привычка процеживать, тогда видно, сколько всего на ситечке оседает, хоть заснимайся до этого шумовкой
с бульоном на суп тем более - там ещё и на стенках кастрюли и на дне прекрасно видно многое, поэтому бульон процеживю, кастрюлю мою, а уж потом варю суп (исключение, пожалуй, только шурпа с подвидами)

)) Привычка процеживать ушла вместе с мясом, которое рубили топором на деревянных чурках))) Холодец я варю раз в месяц точно, супы - обычно на костных бульонах, чистый коллаген, который после охлаждения резать на кубки можно. Процеживать для меня - это через марлю. Потому что на ситечке не остаётся вообще ничего

мясо на рынках беру, там так и рубят.

Я покупаю мясо либо на Фудсити, либо в магазинах при фермерских хозяйствах. Там давно кости не рубят

вот 2 недели назад взяла на фуд говядину, с прилавка выбрала кус и мне парень ее порубил на куски по просьбе) топором, на пне.

В вашем куске говядины были кости?

по вашему в говядине не бывают кости?)

Речь про холодец. Из какого куска говядины с костью, лежащего на витрине, вы варили холодец?

Я процеживаю всегда, на ситечко марля в 4 слоя. Кости попадаются. Особенно если хвосты, они не лезут же целиком даже в 10 литровый чан, потом копыта- ноги отрублены, рулька, ну бульонка та да без кости. Я все это в январе варю, на др мужа. На НГ не буду так морочиться.

О нет, я таким не занимаюсь.

А выпечка будет у кого-то?

Маму (свекровь официально) внуки хотят раскрутить на эклеры:)

молодцы какие)

а у нас десерты готовят как раз внуки. И получается у них это очень здорово.

и ваши молодцы)

А как же без тооорта

Дети делают на новый год печеньки новогодние с глазурью веселенькой. 31 декабря все собираются и делают.

у нас выпечка на 7 января только, обычно пирог с капустой.

Если только курник заказной. Сама точно не буду делать, или делать но не 31.12

Холодец, оливье, яйца фаршированные, икра, рыба, сырная тарелка, фрукты-овощи. Про горячее еще думаю. Пирожные куплю в АВ, наверное.

Будем на даче. В меню шашлыки и раки.
Непосредственно стол на НГ будет состоять из игристого, мандарин, оливье.

мандаринов

благодарю