Новый Год. Праздничный стол.

из относительно недавнего, активно прижившегося
небольшие ананасы (под новый год из Тайланда вроде активно завозят? они небольшие, нежные и довольно тонкошкурые) разрезать вертикально напополам, вместе с "травой"
середину вынуть, порезать кубиками, смешать с отварными королевскими креветками и чутком майонеза, сложить обратно в половинки ананасов - и крУгом на большое блюдо, они вполне порционные получаются

Надо поискать мелкие. Никогда внимание не обращала...

В этом году хотела что-то утиное, скорее всего будет томлёная грудка. К ней конфитюр или луковый соус. Или перепёлки. Или и то, и другое :) В раздумьях.
Кальмары в каком-то виде. В раздумьях тоже пока.
Из салатов классику наподобие оливье. Каждый год обещаю себе, что сделаю по "тому самому рецепту", но потом всё равно строгаю советскую версию)))
Ещё у меня прижился очень странный салат под названием Евразия из ВВ. В продаже его давно нет, но уже который год его делаю. Мне вкусно :)
Сырная тарелка, т.к. я сыроман (с мёдом, фруктами и прочей атрибутикой).

А рецепт салата можно?

Можно, конечно. Но это не рецепт, а состав с этикетки. И да, он на любителя :)
Состав:
Салат (чечевица отварная, кус-кус отварной, горошек зелёный консервированный, перец болгарский свежий, гранат свежий очищенный, морковь свежая, руккола свежая, семена тыквы, мята свежая, соль поваренная пищевая). Заправка (масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, мёд натуральный, сок лимона прямого отжима).

https://irecommend.ru/content/lishnii-raz-ubedilas-chto-ya-ne-vegetarianets
---------------------

Я кладу мороженый горошек, не консервированный (предварительно разморозив). Гранат покупаю без косточек. Семена тыквы нужно обжарить предварительно. Морковь на тёрке потереть.

Ой... от такого сочетания продуктов можно на воздух влететь!
Они по одному-то для кишечника весьма "музыкальны", а все вместе :dash1

Чечевица, кус-кус, еще и горошек...

:D Ни разу подобного не наблюдалось

О, я помню этот салат! Классный

"тот самый" рецепт совсем невкусный из-за несовместимости птицы дикой с рыбопродуктами. Слишком все намешано.
Ну или это надо не мешать а подавать разложенными горстками на блюде, мешать уже в процессе поедания. Это уже порционное блюдо получается.

очень даже вкусный, у нас окончательно заменил советский оливье. Но перепелов не кладу, возни много, толку мало, а язык с крабами вполне дружит.

Всё ж таки сделаю. Не мог месье Оливье ерунды придумать :)

У меня сын советский оливье как-то не очень, а этот полюбил. Уточнял, будет ли?

многими годами проверено , что ночью уже есть не хочется
ночью уже не сидим за столом , а лежим или спим )
вечером, после "театра", провожаем старый год и обмениваемся подарками
поэтому, нынче готовлю всего 3 вида салатов: оливье, кальмаровый и салат ролл
и ставлю бутеры с икрой + нарезку из красной рыбы с\с и осетрины
еще готовлю холодец на пост праздничные дни и горячее на 1-2 , в этом году хочу закоптить перепелок

Про перепелок расскажите, пожалуйста. Как коптите?

у меня есть коптильня, которая ставится на мангал
рецептов полно в интернете- там ничего сложного
просолить в рассоле 2 суток , промыть, просушить и коптить
тушки перепелок продаются на авито
уже копченые тоже продаются

Спасибо

А до театра что у вас? Обычный обед или праздничный ?

Из интересного, что никогда не пробовала в это рождество отец мужа с женой готовят запеченную «тройную» птицу.
Кажется будет гусь, из которого вынимают кости, его начиняют курицей, а курицу перепелкой. И все это запекают. В птицах могу путаться. Иногда вместо гуся делают индейку или утку..

Ой)) расскажите потом, плиз, как это будет на вкус))

Выдержка из книги Похлёбкина:
/В. В. Похлебкин "Национальные кухни наших народов", изд. Центрполиграф, 1978/

"...Она довольно наглядно иллюстрируется, между прочим,
одним старинным блюдом грузинской кухни, называемым
"бык на вертеле". Композиция его чрезвычайно проста:
внутри целой туши быка помещают телёнка, в телёнка кладут ба***,
в ба*** - индейку, в индейку - гуся, в гуся - утку, в утку - цыплёнка
В промежутках между этими животными и внутри них во все уголки набивают пряные травы - кинзу, базилик, эстрагон, лук-порей, мяту, сдобренные и пересыпанные красным перцем, чесноком, шафраном, корицей и орехами.
Всё это гигантское жаркое жарят на вертеле, прямо на улице, над угольной кучей в течение нескольких часов. Снаружи довольно толстый слой его обугливается, так что часть мяса пропадает. Зато внутри такое изобилие сока, такой неповторимый аромат, что по сочности и тонкости вкуса мяса с ним не может сравниться ни одно другое мясное блюдо в мире.

Спрашивала у знакомых грузин про такое блюдо. Никто слыхом не слыхивал) Какие-то фантазии Похлебкина, говорят. Или кто-то его ввел в заблуждение.

Этот рецепт пришел из викторианских времен в Англии.

В XVIII веке пироги с дичью, приготовленные для зажиточных дворян, могли быть очень изысканными. Ханна Гласс в своем бестселлере «The Art of Cookery Made Plain and Easy», впервые опубликованном в 1747 году, дала рецепт рождественского пирога, в который входили голубь, куропатка, курица и гусь, все c костями и помещённые друг в друга, а затем — в огромную индейку.

В своей автобиографии 1816 года Уильям Хаттон вспоминает о своей бабушке по материнской линии:

"Она была бережливой, но щедрой домохозяйкой и хорошо разбиралась в кулинарии, выпечке и кондитерских изделиях. Я слышал о пироге, который она приготовила в виде гуся, привязанного к вертелу; из настоящего гуся удалили кости; в него уложили утку без костей, в утку — курицу без костей, в курицу — куропатку без костей, в куропатку — голубя без костей. Все было должным образом приправлено, промежутки были заполнены густым соусом."

В какой-то момент пироги с дичью стали подавать холодными.

Ну вот а теперь и до простых людей дошло.
Также как имбирь короля ) Когда его там нам разрешили пить? В середине 2000х кажется ))

"в утке мышка, а в мышке таракан".... Пардон, навеяло.

😂

Да ))

А какие канапешки делаете и как?

Можно влезу? Мне последнее время нравятся с намазкой из копчёной горбуши.

Нужно!
А как она готовится?

Взять горбушу, размять вилкой, вытащить косточки, если попадаются. Можно потом в блендере добить, но не обязательно. И туда сливочный хрен и мазик. Всё по вкусу. Потом это на гренки из черного хлеба поджаренные. Можно так, а можно канапе с маслинами/оливками (например, с лимоном), брынзой/фетой, крилем, черри (ну куда ж без них) и вообще со всем, что на душу ляжет.

а что такое сливочный хрен?

Обычный, магазинный, который не очень злой. Так и называется.

Как обычно: оливье, холодец, селёдка, " рафаэлки", бутеры, манты и торт пеку; все это кушаютЬ с удовольствием, уде ждут

" рафаэлки"
это что?

скорее всего закуска из крабовых палочек

У меня крабовое мясо , имённо крабовое и креветки там присутствуют

А подскажите проверенный рецепт? Пару раз делала - развалились после вынимания из морозилки. Я думала что как раз потому, что не из крабовых палочек

Огурцы, яйца, можно перепелиные , крабы, мазик. Крабы размораживать в холодильнике.

С крабовым мясом намного хуже.

КАнеШна, ешьте химознве палочки, так вкууусно

В Ютубе куча нового, незнакомого,пробуйте, я сете три рецепта кинула в копилку,

Даже не знаю. Муж планирует, и готовит стол. Плюс, гости что-то принесут. Моя задача создать атмосферу праздника в доме, и себя привести в порядок.

А я чуть не по теме)) можно?
Сделала операцию на глаз. Лежу дома га больничном. . Делать особо ничего.нельзя. Вроде кайфуй смотри телек..
Но надоело бездельничать.
Включила на окнах гирлянды.по быстрому сварганила самый настоящий оливье,мандарины.. чуть коньячку...
За окном -25.А у меня Новый год!
Наташик.. вот так и появляется вдохновение)) чуток заставить себя..а потом само попрет))
На НГ моя часть застолья:
Печёночный торт
Салат из балыка
Торт Графские развалины (безе)
Помидоры дольками с сыром и чесноком
Остальное дочь и другие гости.

-25... и снег есть?))

Кууууча!мороз трещит всю неделю.
В выходные вроде теплее.
Дома уютно и хорошо) смотрю из окна на сугробы во дворе))

Как же я скучаю по снегу((
Москва

а я так расстроилась вчера, вышла, а все в снегу(( вроде смывает, получшело сразу :)

Аналогично.. сегодня прямо дышать легче стало… ненавижу снег

Уж куда как лучше - чернотища эта. Но вроде сегодня вечером обещают снегопад!

на следующей неделе вроде опять плюс, жду :party2

так и будем всю зиму - то вам счастье, то нам))

ага, всем сестрам по серьгам :)

Вам вроде тоже обещали!

Поделитесь снежком))))))))

Ловите два!!!😂

Спасибо, добрый человек. Если у вас лишнее, можем принять и больше)))
А то в Москве, сейчас, + и ливень ((

Как может быть 25 без снега, это ещё потеплело, у нас 35 было два дня назад, а завтра минус один, во как

(можно не по теме) Я в полном загоне сейчас: конец года, куча дел и самое основное - сестра с онко. Все передвижения - работа-больницы-дом... И так- по кругу.... Я в полном ауте, если честно.

Вам- Восстановления ! Пусть все будет хорошо!

Как я вас понимаю и сочувствую..
По этой же причине я третий год не украшаю свой дом...слишком силен триггер...
Вот к дочери в этом году пойду чтоб не обижать..
Пусть у вас все будет благополучно 🙏
Спасибо за пожелание)

Ааа.. ещё вкусно хоустящий хлебушек с творожным сыром и вялеными помидорками(сама делала) вкууусно))

А у меня как раз есть вяленые помидорки!
Точно!

Ага. Поджарить хлебушек обязательно))
Тогда ещё его же и чесночком покорябать,и шпротинку с зелёным лучком.Уходит моментально они и помидоры с сыром чесноком мазиком) вот уже три блюда))

О даа, спасибо, что напомнили, вяленые помидоры - это мой кайф :party4

Я прям щас ем..вкуууусно то как..)))

про салат из балыка можно поподробнее?

(тоже послушаю))

Он странный. Но мой самый любимый
Балык вкусный лосось 200гр(не мокрое мясо а именно такое как положено балыку) кубиками
Помидоры черри(одна упаковка грамм 150-200) четвертинки или половинки
Банка кукурузы
Одна крупная или две небольших варёных картофелин кубиками
Зелёный лук
Мазик)))
Он яркий и вкусный. Нигде и никогда его не ела больше. Он только у меня)) и теперь у всех моих друзей .
Попробовала впервые 20 лет назад у нас в столовой ,шеф повар была нереальная выдумщица. Все рецепты были небанальные.

надо мужа спросить, кукуруза и черри это по его части потребления)))
а так первая мысль - где купить хороший балык?
вторая мысль - а если я куплю хороший балык... то надо навертеть из него конвертиков-рулетиков со сливочным творожным сыром внутри (я такие из с/с кручу, и маслинку сверху)
*в салат можно же и юколу вместо балыка, по логике?

чего ты там крутишь?? разверни!

это я такоЭ люблю)))
пластик слабосолёной рыбки свернуть конусом, внутрь сливочный творожный сыр, и маслинку сверху (у меня правда чаще кривой-косой кусочек маслины, потому что покупаю у армян крупные мясистые с косточкой, а разделывать красиво не умею)

А я сама из красной рыбы делаю самурай... сколько ни сделаю-хоть бы чуть осталось. Неа...
Пластиками режу в миску.Солю в меру. И масло. И в холодос.
А перед подачей на стол туда много лука и чёрного перца...разрыв башки под холодную водочку с чёрным хлебом.)))
Раньше только из омуля и сига делали.
А теперь они по цене сравнялись. Так что из красной рыбы морально легче. )) не могу смириться что когда то копечный омуль стал по цене как лосось.

Не самурай а сагудай.
Че то исправить ничего не могу с телефона((

это как на Байкале)))
на первый день - о! омуль! сюда всех видов и побольше!
на второй день - омуль? и картошечки!
...
на пятый день - котлеты из говядины! а они точно не из омуля?
*на рыбалку хочу! на хариуса! сначала малосольного с ивы, а потом вечером запечённого на решётке... эх

а-ля сагудай (вдруг зайдёт?)
кижуч (в окрестностях глобуса в Красной икре покупаю, потрошёную тушку без головы)
распластать напополам, стандартный засол (столовая ложка соли на неполную столовую ложку сахару на кило веса, на ночь)
потом рыбу кубиками без костей, много ялтинского лука и перец (лучше белый) - и в холодильник

Сагудай он и есть сагудай)))
Из чего бы он ни был сварганен)))
Щас мы от омуля уже почти отвыкла. Так странно. Но это факт. Какие то танцы с бубнами вокруг его вылова привели почти к полному отказу от него.
Я теперь обожаю брюшки сёмги подкопченые когда омега по подбородку течёт)))))
Да ещё и магазин в моем доме...разорение((((

Да Балык можно и накрутить и чуток в салат. Его много не бывает.
Можно и юколу. Лишь бы упругое филе было.
У меня в доме магазин Икра - рыба. Мимо пройти невозможно. Там такой ассортимент.
Я вооьще не люблю ни кукурузу..ни черри..но в этом салате все это сочетание несочетаемлго мммм...

Интерееесное сочетание....и главное по отдельности муж любит эти продукты:)))
Спасибо за рецепт-как раз хотела что-нибудь новое попробовать, пошла искать балык :)))
Он же не слоями, я правильно поняла?

Не слоями))
Он ещё такой яркий и красивый.
И честно скажу - когда записывают рецепт все так с недоверием.
А потом пишут мне что салат улетел на ура.
Ничто не заменит оливье и шубу. Но надо привносить че то новенькое))
Пусть понравится если не всем то хоть мужу)

Спасибо!
Вам скорейшего восстановления после операции :love1

Спасибо)))))

а какой балык покупаете?
Балык лосося...ни разу не брала

Да любой..кижуч.. кета.. горбуша..нерка
Смотрю что наиболее свежее и красивое))

Дурацкий вопрос, балык это горячего или холодного копчения рыбка?

это вяленая)

А я считаю что это холодного копчения. Она самая красивая на витрине. Блестящая красная)))

цезарь делаю на НГ обычно с сёмгой холодного копчения

Спасибо! Обязательно сделаю ваш салат :)

❣️🥰

Главное здоровья! и тогда и желания всякие появятся!
Ммм, вкусненько...

Да точно так и есть)
За неделю седня впервые прям аппетит появился))) и сразу веселее стало)
Спасибо!

А как после операции на глах телек можно смотреть? Мама делала замену хрусталика - там запрет был на ТВ и компьютер на сколько-то дней

Ну я смотрю. Мне такого запрета нет.
На улице желательно очки тёмные.
Наклоняться нельзя.
Тяжёлое нельзя.
Лежу комнате без света но с телеком.
Так вооьще невыносимо будет. Вот посмотрела памятку.нет ничего про запрет телека.
Я и в телефоне весь день. Конечно. Зря...но не могу..

здоровья!
офф: не прокол от ВГД делали, случаем?

Нене...хрусталик))))
Спасибо)])

Тете сказали ,на улице глаз наклеивать даже, тоже неделю как хрусталик ...
Что-то рано у вас, по квоте хоть??

По квоте.У меня не возрастная катаракта. Ещё рановато.
У меня там букет каких то небанальных историй. Вот убедили по квоте сделать. Эффект незначительный.Но чуть лучше чем совсем слепой глаз.Я по улице пока не хожу. Меня пока возят.так как яркое солнце и белый снег- самое нежелательное сейчас.

Здоровья вам
Вот тут многие в 60 планируют скакать, а может и так случиться...

Так я скачу)))
Просто врач хороший попался . Предложил по квоте попробовать хоть на чуть чуть улучшить зрение(всего 4% один глаз с самого рождения) теперь 15%!!!
.я и согласилась))
А так.. пока ещё по горам,по долам))))
Все норм!не бойтесь!
Мои 60 ничем пока не отличаются от 55 ти))) и это радует!
Спасибо за пожелание)

у меня все традиционно, новое не заходит, заказное тоже. поэтому оливье как мы любим, черная икра, осетрина горячего копчения, слабосоленая семга самодельная, мандарины, на десерт пирожные картошка, тоже как мы любим. на горячее гусь с яблоками.

во,у нас примерно так же. все традиционное-ткра,оливье,своя рыбка,фрукты.
только на десерт я традиционно пеку торт (единственный раз в году это решаюсь делать). в этом году молочная девочка с абрикосом будет.
а горячее не съедается, поэтому готовим 1-2 его.в этом году будет баранья нога.

да тоже раз в год) а на первое января суп-солянку еще сварю :)

Два раза делала гуся, вроде вкусно, но не наше всеже,если и в ресторане, ,не только моего " гусика" ,никак не зашёл в меню

Нас двое только будет, поэтому хочется что-то маленькое и вкусное. Всякие паштетики с сухариками, экзотические сыры, какие-нибудь морские гады. Скорее всего утка с мандаринами, в утятнице готовлю.

Мы с мужем тоже хотим вдвоем. Но пока никак - дети, подруги детей, друзья, родня....

Точно будет оливье и селедка под шубой, бутерброды с икрой. Из горячего пока не знаю, еще не думали, но гуся возьмем с собой, в какой-то день его точно приготовим, может и на сам Новый год и точно будет рыба.
В этом году будет не такая большая компания, поэтому думаю будем по-скромному, не как в прошлом...

(половинки помидорок черри - на чем таком лежат??)

Яйца фаршированные 😉

а яйца чем нафаршированы?))

Ой вот этого точно не знаю, делала не я. Но вроде бы желток, зелень, маринованные огурчики и сметана/майонез. Но это не точно... В детстве мы так фаршировали 😁

Я еще консервы из красней рыбы добавляю.

А мы делаем: желток, помидор, чеснок и майонез - все измельчить и смешать

Ох какое разноцветие! Очень яркий стол!
А цифры на шубе - на дольках отварной моркови?

Да ваще и такое разнообразие было 🙈 Да цифры на моркови
Еще вот такая шубка была

Охтыж... 🧡

А что у вас в форме сердечком?:)
У меня такая же, я в ней сладкий пирог пеку.

Там холодец, я так думаю ☝🏻

Мы тоже уж несколько лет на такой же режим перешли: обед-театр-шампанское с мандаринами.
Ещё к шампанскому делаем сырные рафаэлки: дорблю и мягкий сыр смешать, чтоб получилось как пластилин. Затем виноградинку облепить этим пластилином и обвалять в молотых фисташках.
Ещё можно бутеры с икрой, а вместо масла все тот же мягкий сыр.
Ну и канапешки какие-нибудь дочка наклепает.
Лосось сами солим, осетрину г/к покупаем. Но это больше на обед идет или уже потом на завтрак.
Мож грибочки зачем фаршированные сыром, по типу жюльена.

А на обед на горячее- что?

Я вот чего только ни делала на горячее..но почему то огромные голени индейки всегда съедают...а вот все другое как то сложнее идёт.
Я в фольге томлю ноги часа три четыре.. чтоб мясо аж от кости отваливалось. Заранее шпигую чесноком и соусом соевым и кунжутным обмазываю.. травками.. перцем на сутки в холодос..
Ещё первого числа очень хорошо идёт квашеная томленая капуста с рульками свиными.
Тоже готовлю часа три четыре..рулька разваливается.. капуста пропитыаается жирком...мммм....наутро кисленькая жирная идёт на ура.
Готовлю это блюдо в огромной жаровне.
На трехлитровую банку капусты две большие рульки.Под крышкой в жаровне,лаврушку,час на большом огне .А потом часа три на двойке томлю.

О! может, бигос сделать....

Когда я делаю с рульками я даже не подхожу к плите. Само все томится. Ничего не мешаю. Ничего не добавляю.
Сначала масло кусочек на дно кладу. Рульки немного поворачиваю чтоб со всех сторон подрумянить .а потом наваливаю капусту на них и убавляю огонь .и все. Не подхожу три часа

А можно подробненько написать, для тех кто не готовил так никогда)))

Так оно так и есть ,как я написала)
На дно чугунной большой жаровни кладу кусочек масла и на среднем огне рульку верчу со всех сторон чтоб подрумянить бока.
Как подрумянится-выкладываю на рульку квашеную капусту.
Не солю.
НА большом огне чуть перемешиваю,распределяя капусту равномерно чтоб и снизу и сверху и сбоку рульки была.
Накрываю крышкой и ставлю на 3 -ку на час.
Потом убавляю до 2-ки и ещё 2 часа все томится без моего участия.
Если видите что мясо ещё недостаточно томленое(не отходит от кости) то ещё пусть стоит сколько надо.
А вообще сейчас у всех мультиварки и аэрогрили.Мне кажется там тоже можно найти нужный режим.
Возможно там сначала рульку нужно сначала потушить,доведя её до полуготовности, а уже потом добавить капусту и тоже долго томить.
Ну я описала как я делаю на плите)
В результате должна получиться капуста пропитанная жирком и мясо, которое отваливается от кости ,пропитанное кислинкой)
Взаимообмен как грится)))
Утром 1 ого на ура идёт в качестве горячего.

Похоже, что животные зря умерли))))
У вас очень странное представление о готовке.
Рульку 3-4 часа готовить? Что от нее останется - ДНК свиньи?
То же с птицей. Уж птицу столько готовить, это просто жесть.

Столько и томится. Именно томится. Вы щи когда-нибудь в печи делали?

я рульку тоже в духовке готовлю около 3х часов. Но я предварительно ее не отвариваю. А так - ну вряд ли она пропечется быстрее.

а чего вы возбуждаетесь, разве вас все эти люди приглашали к столу? чуднО, конечно :)

Это Дюдюка, которая прилагается к любой радостной теме) В нагрузку

Давайте не будем))
Если вы не понимаете смысл слова "томить" то мне и времени на вас жалко.
Как раз и индейка и рулька томленые на малом огне да ещё и в капусте получаются нереально влажными и сочными.
Но вы пожалуйста пройдите мимо моих рекомендаций.

Индейку столько и готовят.

целую, всю индейку. мадам готовит лишь голени.

Ну да, у нас тоже индейка всегда влет уходит, хотя готовим её частенько. И куриные голени.
Запекаю это все дело в рукаве, долго, вот как Другая Я пишет.

А я в фольге тоже долго. Настолько сочные получаются.))

Ага 👍
Я вообще люблю, чтоб мясо можно было ложкой есть :)

Даааа!
Чтоб за кость потянул-и она голая в руке осталась)

точно, это самое вкусное мясо!)

Да, слоукукинг это очень вкусно.

переведи

медленное приготовление.

Я теперь мясо на ночь ставлю, на 75 градусов. К утру оно "во рту тается" , как говорил один мой знакомый.

Поделитесь вашим рецептом жюльена, пожалуйста

Вообще не готовлю жюльен.
Шляпки шампиньонов начиняю порубленными ножками с сыром и сметаной, сверху посыпаю каким-нибудь другим сыром и в духовку минут на 10.

Я тоже всегда делала жюльен.но в этом году слышу что почему то грибы не надо на стол. ))

Из нового хотим террин из печени. Ещё собираемся пельмени или манты налепить - это на первое. А так у нас обычно ужин в 19.00, а потом только закуски. Обязательно рыбу заранее солим.

Мы празднуем уже несколько лет с друзьями. Поэтому горячее с хозяйки, а салаты и закуски с остальных. Я в этом году хотела новый салат (вот Светлана (Другая) подкинула идею нового:))) и закуски в тарталетках, пока ищу начинки, на примете по подобию селедка под шубой: свекла, чеснок, майонез "взбиваются", и заполняется это в тарталетку, а сверху кусочек селедки и укропчик. И еще какие-нибудь, но пока думаю...

Печень трески с варёными яйцами и зелёным луком очень вкусно в качестве начинки для тарталеток)

записала, спасибо!
у меня все рыбное получается:)))это даже хорошо

салат, который у нас всегда съедается: креветки, кальмары, крабовые палочки, яйца и красная икра +майонез.

наш любимый. только без кальмаров и яиц. у нас креветки, кр палочки (вкусные ток чтоб были. снежный краб, разбираем на волокна), кр икра и зеленый лук

И наш любимый, всегда первый уходит.

расскажите чуть подробнее: креветки и кальмары как готовите перед добавлением в салат? просто отварить? Или как называется салат (поищу в сети подробное оп сание). Спасибо заранее)

название не знаю точно..., у нас он идет как Морской.
Креветки как правило покупаю для него уже красные (вареные), поэтому просто их размораживаю и чищу.
А кальмары могу и консервированные положить и сама отварить в течении 5 минут, смотря сколько времени хочу/могу потратить на приготовление.

Почему принято подавать икру на бутербродах, а не в икорнице?

ложкой есть неудобно. либо минибутербродики на 1 укус либо в тарталетках маленьких с маслом

Ложкой можно положить на гренку или хлеб.

Или в рот)))

так уже положили заранее. в этом и смысл. это просто порционная подача

подача на хлебе хрючеватая

и чем же?

это из СССР пошло.
для нажористости подавали икру с хлебом и маслом

А как надо? Без хлеба, просто ложкой в рот?

Кому как нравится.
можно на огурец, на тост, на хлеб с маслом, на галету и тд

Аааа, богатый выбор, почти все это, кроме огурца (ну у нас так никто не ест) - хлеб.

Икру использовали в качестве «солёной» закуски. Часто подавали к варёной или печёной картошке, гречке, да и просто к краюхе хлеба.
Некоторые особенности подачи икры в крестьянских избах:
Икру ели с хлебом, луком, добавляли в каши и картофель.
В приморских районах нередки были ситуации, когда в крестьянской избе икры было много, а хлеба — мало.

Вот вам и ответ

Икру подавали в качестве закуски на пирах в Древней Руси. Подавали икру в разных видах: белую (свежесолёную), красную (малопросоленную), чёрную (крепкого посола). Наибольшее распространение имела икра осетровая, белужья, севрюжья, стерляжья, щучья, линевая.
Некоторые особенности подачи икры при дворе:
Подавали икру с перцем и изрубленным луком, сдабривая по вкусу уксусом и прованским маслом.
Ели икру не только в сыром и засоленном виде, но и варёной в маковом молоке.

Ем йогурт и роняю слезы: очень хочу блинов с икрой. С красной и с щучьей.....

диета?

ты так и не пообедала?)

Можно обозвать это "брускетта". Станет менее нажористо)

Ахаха, точно, сразу как-то стало диетично 😉

Варианты?

икорница.
эстЭтка ВесНа всегда красиво описывала подачу икры

:sick4

Вы поклонница растворившихся "эстеток"?

Вы поклонница советской кухни?

А что советская кухня прям такая плохая?

что то не часто вы выкладываете фото майонезных салатов с картохой

Потому что мы их часто не едим, как не ели и в советское время. Все майонезные салаты только на новый год, Рождество. А картоха вам чем не угодила? Все хорошо в меру. Мама готовила потрясающе вкусно, вспоминаю и слюна выделяется...

В чем тут хрючево, Весна?
img хостинг для форумов

зачем столько хлеба?

Затем, что это бутерброды 🙄

у вас основное блюдо хлеб, а в икорнице -икра

🤦‍♀️ А в сахарнице - сахар, а в хлебнице - хлеб. Многим людям вкусно именно так - с масло м и хлебом, понимаете?

выбора нет, вот многим и нравится

Что значит, нет выбора? 👀

икра подается только с хлебом

так никто не заставляет его есть. у нас как то были тарталетки в форме мини-ложек. ешь икру,а саму ложку выбрасываешь. хлеб не для того,чтоб его обязательно есть,а чтобы удобно брать икру было

Понимаете ... Те, с кем мы едим икру на Новый год - все близкие люди и мы уже лет как 30-40 знаем как и что каждый любит. Помню приезжал к нам в свое время родственник с Камчатки и возил много кг икры, так вот с чем и как мы ее только не пробовали и ложками и руками и ложечками и просто так и с подвыподвертом, но блин, вкуснее всего с маслом и на хлебушке, а вот хлебушек - каждый выбирает какой любит.

как выбрать у вас хлеб, если вы уже намазали бутерброды?

Мы готовим стол всегда вместе, поэтому каждый может сделать себе так, как ему нравится. И хлеб выбрать и масло и даже то, что намазать 🤷‍♂️

все 30 человек готовят стол?

Какие 30 человек? Но если и 30 - то да. Каждому есть дело.. Кто-то хлеб режет, кто-то картошку чистит, кто-то на стол накрывает, кто-то наливает... Все всегда при деле.

и как 28-й узнает, с каким хлебом делать бутерброд 16-му?

Как сложно в вашем мире, да? 28 заорет на весь дом, например, КТО КАКОЙ БУТЕР ХОЧЕТ? 16-ый орет в ответ - я без хлеба, одну икрууууу, 28-ой - ну тогда иди сам делай! А может по-другому, все за одним большим столом на одной большой кухне и советуются. А может вообще в общем новогоднем чате можно договориться, но еще раз повторюсь, эти 30 знают друг друга как минимум 30 лет и уж поверьте, знают, кто что любит и если что - сообщают об этом ротом.

С черным

нравится не потому что выбора нет, а потому что так вкусно, такая простая мысль не закрадывалась к вам в голову? ))

А сколько там хлеба?

Привычка есть икру на свежий хлебушек с маслом. У нас все так едят, делаем заранее гору бутербродов, чтобы потом каждый за столом не занимался этим

Исторически сложилось, скажем так.

У нас в икорнице, каждый кладет себе куда хочет)

Должно быть в икорнице.)
Можно оставить в банке, если нет икорницы

гм! в банке?!! вот никак эстеты с икорницами не монтируются у меня с "можно оставить в банке"))))) в любой, в стекле в том числе!

Ну нет у людей икорницы, что теперь делать 🤷🏻‍♀️
А на хлебе- моветон 🙂

Потому что не удобно в икорнице, когда большая компания. Для двоих-четверых, да, наверное. Ноя все-таки люблю бутербродики

на большую компанию поставьте несколько икорниц

Ну и тянуться туда, упадет не упадет с ложки, да ну... Мне нравятся бутерброды или в крайнем случае - тарталетки...

оставшиеся бутерброды куда деваете?

Ахаха, вы мне напомнили

Вот что-что, а бутерброды никогда не остаются.

хлеб любите?

очень. Особенно свежий багет.

Так вкуснее. :-9

У нас в икорнице

Добавлю. Потому что кто-то ест с маслом, другие со сметаной и т.д.

из экономии.

Вот смотрю что никто не упоминает обжорку..
Как же я её люблю.
Дочь обязательно сделает целый таз)) очень очень люблю..
И с говядиной
И со свининой
И с печенью.

это где соленые огурцы и пассированный лук с морковью?

Ага. И много мяса. Все соломкой.и мазик)) а как же))))
Только у нас маринованные огурчики. Они более остренькие))) дядя Ваня)

Вот для ночного обжорства:)) он тяжеловат...Я его делаю в другие дни январских каникул, когда идет "паломничество" родственников :))А так да, наш любимый салат, и его всегда мама делала

Мы на него утром 1 оого наваливаемся ))
Ночью да..не идёт.

и острыми ржаными сухариками посыпать!

Я вообще про такой салат не слышала.....

Я ниже для Леди написала рецепт.
Попробуйте. Очень вкусно. И ново для вас)

Ага. я увидела.) надо попробовать будет))

Другой от меня спасибо за напоминалку!)))
в Сибири он повсеместен, а в окрестностях глобуса я про него подзабыла...
*мы его в Сибири чаще готовили, припустив неострую корейскую морковку, чтобы меньше морочиться (здесь корейская морковка обычно просто корейская морковка, по остроте не градируется - вопрос везения? соображаю, что можно через дуршлаг промыть?)

Тоже вариант-корейскую использовать.
Но я по классике все же готовлю ее))
А можно и не промывать. Зачем. Вкусно будет. Придаст пикантности.

и так тоже делали, особливо с колбасой и под водочку, на скорую руку)))

На здоровье)

по-дижонски в под маркой Перекресток огурчики попробуйте) д.Ваня уже не тот....

Спасибо))попробую!

у вас там какой-то хаос с поиском армянских точек в инете
но картинок-фото магазинчиков вываливается много
огурцы маринованные рекомендую искренне Тамара или Ноян (фото этикеток по ссылке)
https://izarmenii.ru/search/?q=%D0%BE%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%86%D1%8B+%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5&s=
и на маслины крупные с косточкой Aiello обратите внимание, если будут в продаже

Спасибо! Возле меня как раз есть подобный магазинчик. Забегу на днях))

ещё у армян тех же закруточных марок отличные томатный соус Аппетитка, томаты без шкур в собственном соку и острые перчики тоже в чём-то томатном (не помню, как по-ихнему называются)
и лаваш тонкий в подобных точках обычно годный продаётся
и сыры рассольные на вес
а ещё у них бывает ишхан!))) *облизнулась*

Мне идея салата понравилась) я бы с куриной печенкой бы попробовала, люблю её очень. Можно уточнить: с йогуртом вместо майонеза или сметаной нежирной не пробовали делать? Я что-то плохо его переносить стала. Лук и морковку жарить нужно, правильно?

Все верно. Можно и с греческим йогуртом и сметаной.. это не принципиально.
Лук обязательно обжарить и морковь пропустить до состояния между сырой и варёной.)))

Спасибо! Буду пробовать)
Мы и на новый год и каникулы уезжаем, поэтому новогодние блюда готовлю с начала декабря). Приезжали друзья в гости, готовила для них традиционный новогодний стол с шампанским, оливье и бутерами с икрой. Друзья едут в отпуск с нами, так что они идею одобрили. И вот остановиться никак не можем: уже были 3 вариации оливье, икра, холодец, пеку пиццу разную. На очереди ваш Обжорка)))

🥰👍

мы никогда его не делаем

А мы всю жизнь делаем и не можем разлюбить)))

он какой то не новогодний, не находите?

У нас его на поминках подают почему то 🤦🏻‍♀️. Я поэтому его есть перестала

Ну это выбор каждого. Я его любила и люблю. Наплевать на предрассудки.

На поминках много чего подают.
Все те же блюда которые мы едим ежедневно.
Его проще сделать чем оливье,шубу и винегрет.
В нем всего три ингредиенты.в отличии от остальных.
Потому именно его и делают.
Там ещё пюре картофельное подают. Курица. Мясо. Их же не перестали есть...

Да ради бога. Разве кто то против, что вы его будете есть.

Да есть тут одна. У неё всё пищевые ассоциации с поминками. Видать, больше нигде поесть не удается.

😂😂😂

Да... есть такое наблюдение)))
Люди не в состоянии даже подумать о том что на поминках делают то что легче и быстрее. А если ещё и вкусное.. почему бы не на поминках.?
На всех моих поминках была превосходная кухня..с сёмгой..с форелью
.. вот что теперь? Не готовить их на НГ??

Главное вкусно

Нет не нахожу.
Чем он хуже выглядит чем оливье?
Оливье серенький с продрисью ))
Обжорка рыженькая яркая. Очень даже новогодняя.

Да ладно, чойто с просдрисью, у меня такм лук зелёный и морковка вареная, яйца жёлтый дают,красиво

Судя по описанию, просто не наш вариант, столько вкусного на столе, просто не влезет много мяса еще сверху)

А я даже не знаю, что это такое. Ни разу не видела нигде и не слышала. И соответственно, не пробовала.))

Вкусно, Наташ.
Любое мясо(можно печень куриную) тонкой соломкой обжарить под крышкой чтоб не сухое было.
Потом на масле обжарить лук тонкими полукольцами.
Потом тонкой соломкой припустить морковку до состояния альденте.
Все смешать.
Добавить соломкой вкусные маринованные огурчики.
Мазик.
Охладить.
Я его могу есть нонстоп ..как шубу и оливье.

это же как то очень жЫрно

Можно без майонеза и печень/мясо отварить (печень тогда лучше говяжья)

мы этот салат в Сибири по мясу "пересекали" с оливье
оливье с отварной говядиной кубиками, а часть порезать соломкой и подрумянить в обжорку

муж меня всегда поправляет, что "оливье с мясом" это салат Столичный:)))

пытался! единожды рявкнула, что будет тебе с колбасой вместо мяса, мне же проще, больше не поправлял)))
делаю с отварной или запеченой говядиной (но я вообще её и во многих салатах люблю, и муж окрошку, наконец, распробовал с ней же "вида таёжная")

даааа, окрошка с говядиной это :cool2

Я только вариант с печенью признаю, а оливье всякий разный могу

Можно и так.

а в вашей обжорке (если мясо, не печень), то тоже жарят его? мы делаем всегда с отварной говядиной...а остальное как в вашем рецепте

Я когда как делаю. Если жарить мясо то суховатое.
Если отварное то сочно получается.
Я чаще тушу под крышкой на минимальном количестве масла .

Ее во многих регионах просто не знают )))

Ну вот давайте знакомьтесь)) потом не оттащишь))

Я как раз в курсе. Люблю вариант с печенью, маринованными огурцами и грибами ))

Даже не знаю что это.

Ну я написала рецепт. Попробуйте.
Очень вкусно.

Почитала. Ну не, наверно вкусно, но мы пропустим в этот раз.

12 дней праздников. Есть время развернуться.

У нас рождество и новый год. Никаких 12 дней нет.

+1 и рецепт мне тоже не нравится

Ну это что-то северное, наверно очень традиционное и дело привычки. Если бы нам с вами это ставили на праздничный стол с детства ставили, возможно тоже любили бы.

Тут спорить не буду, конечно, дело привычки.
Но, прочитав рецепт, желания приготовить и, тем более, пробовать это не появилось.

Аналогично. Но я и салат мимозу готовить не стану. Разборчивые очень.

И мы мимозу не готовим, там рыба, ее никто не ест.
Младшая дочь вообще не ест мешанину, да еще и с майонезом.

Не, ну мы рыбу едим :). Но само сочетание странное, плюс рыбные консервы (а не просто рыба), вот это сочетание сыр+майонез - я понимаю почему это был праздничный салат в тяжелое советское время. Но сейчас как бы нет необходимости мучать вкусовые пупочки.

а у меня совсем другой рецепт был, рыба г/к, картофель, морковь, яйца, слоями, ну и мазику между) тут на еве почерпнула. очень редкий гость такой салат на нашем столе, сытный и тяжелый, но вкусно в таком исполнении. в варианте с сыром еще и сливочное масло, насколько я помню.

Это во-первых другой салат. Во-вторых, я бы и такой не стала делать - с майонезом не делаю салаты. Все мы очень разные. Еще и капризные в нашем возрасте.

Не готовьте ради Бога.

Смешно.
Когда сплошь теперь едят креветки и курицу с ананасами никто не задаётся вопросом- откуда это.Не из детства ли?)))
Уж явно не русская кухня.И ни фига...
Все трескают том ям и гуабоджоу как свое родное.
А тут прям фу фу...
Не ешьте .

Когда сплошь теперь едят креветки и курицу с ананасами...
Все трескают том ям и гуабоджоу как свое родное...

Да не все это вами перечисленное едят, поверьте :)

ну а какой смысл свои вкусовые пристрастия ставить выше предпочтений других людей, можно подумать вас против воли задержали и понуждают готовить этот салат) чудные евы, конечно, даже в позитивном топе про новый год умудряются склочничать.

Я просто высказалась в том ключе, что никогда о таком блюде не слышала и по описанию вряд ли буду есть. Что не так?

у меня мужская часть населения метёт сытную))) курицу с ананасами...
тоже с евы утащила когда-то давно
https://eva.ru/dom/novyj-god-ne-za-gorami-a-plat-e-malo-chto-delat--chtoby-sokhranit-spokoj-stvie
по ссылке, смотрю, только картинка осталась
рецепт
картофель в мундире – 3 штуки
отварное куриное филе – 200 грамм
консервированные ананасы – 200 грамм
вареные яйца – 4-5 шт
одно кислое яблоко
одна небольшая луковица
1 ч. ложечка лимонного сока
черный перец и соль по вкусу
майонез
Для украшения:
ядра грецкого ореха
зеленый лук

там положено теперь и слоями выкладывать
но кубиками и всё чохом идёт не хуже)))
и вместо отварного филе использую типа мини-наггетсов - курогрудь кубиками, в панировочных сухарях, и обжарить (онЕ и сюда, и в цезарь норм)