Что мы знаем о жирах? В основном то, что это неподвижная масса, которая заставляет нас выглядеть толстыми. Хотя на самом деле жировые клетки нельзя назвать «бесполезными», они жизненно необходимы, потому что выполняют ряд важных функций: участвуют в формировании клеточных мембран, выступают в качестве альтернативного источника энергии и создают жировую прослойку. Соответственно, жир — это своеобразный механизм выживания для человека. При отсутствии жиров невозможно было бы всасывание таких жирорастворимых витаминов, как А, D, E, K, что негативно сказалось бы на здоровье.