Новогоднее меню
С чего гадость? Как продукт, который производят для чьих-то потребностей, может быть гадость? Если его покупают и даже пьют?
Одинаково вкусно, когда холодненькое, с нежными пузырьками, сладко в меру и под новогодние закуски - идеальный напиток! Божественный вкус.
Брют гадость, согласна, не поперхнувшись не проглотишь, это деревянный вяжущий привкус … ну так себе, выпить можно, но без удовольствия.
А я вот каву так и не полюбила.... Только луарское и шампанское. Ну эльзасское тоже ещё могу, но только если экстра брюр - так оно сладковато на мой вкус.
О, мой стандартный набор - именно это все обязательно должно быть у меня на НГ, остальное - пофиг)) ну вместо просекко - можно другое шампанское (игристое?)
Но в этом году, наверное, без алкоголя обойдусь - совсем не хочется.. хотя традиции ж.. и в заначке есть пара бутылок хороших - так, для антуража поставить и не открывать?))
Просекко, бутерброды с икрой, рыбный салат, рыба на гриле (форель), овощи, фрукты, мороженое.
Господи, банка горбуши, рис, яйцо, апельсины - долька на 3 части, майонез. Очень вкусно.
Сегодня в новогоднем чате был опрос, будем ли делать оливье и селедку под шубой - 100 % ответили да. Икра однозначно, что на горячее пока не знаю, знаю только,что 2-го если с погодой все сложится, будем пить шампанское на берегу моря...
Дети список составили... Холодец, оливье, яйца с печенью трески, икра разная, рыба красная, что-то надо придумать с флангами краба, рождественский кекс зреет уже, сын хочет еще лазанью сделать, сыры, колбаса сырокопчёная, соки, газировка
просекко, если в Грузии все не закончится и я не получу ежегодный подарок в виде местного вина 😭
1 января - чебуреки (дети каждый год просят, ибо с монеткой:)) может быть солянка из разных видов мяса, но я пока не знаю
Подскажите, пожалуйста, какую печень трески покупаете? После большого перерыва решила купить, а там паштет!
Такую печень в стеклянных банках мурманскую продают на озоне. Она правда очень вкусная.
+ много
у нас чуток вне глобуса её продают в рыбном магазинчике
тоже по Лелянкиному совету купила на пробу и на неё перешла
А какая вам еще на ум приходит, вот такая пусть и будет. Не хочу множить ваши сожаления
Нет. Один раз была и достаточно. А вот в икре на новогоднем столе отказать себе не могу
Ну, традиционно: оливье, селёдка под шубой, холодец, икра, колбасная нарезка, помидорки/огурки, игристое. Ну и еще по мелочи всякого.
Что вас удивляет? Если сложатся обстоятельства, то и солянка будет. Ближе к полудню.
Шампанское Дербент это то, что в Дикси-Магните по 250 руб стоит?
Мне его на работе рекламировали, я купила бутылку. И вылила. Абсолютно невкусное пойло, прям химический порошковый привкус
Или это какое то другое? 
Еще из доступных игристых вот это неплохое:
Асканели брют (грузинское)
Охлажденное отлично ( кубик льда в бокал прекрасно).
Мондоро , бутеры красной икры, сыры, салат лёгкий с брынзой, оливье- святое, на горячее крылышки, ещё может соленья и нарезка с копчёной неркой. Всё что не сьесться- утром в поезд упакуется, ехать 21 час, будет чем заняться.
Я хочу крабовый салат из краба настоящего, с авокадо. Икру я сожрала уже, не дождалась НГ, и больше не хочу. Ее никто кроме меня не ест. Оливье. Куплю больших креветок или лангустин и пожарю с чесноком. Пирожных хочу каких-нибудь вкусных, в Иль питторе мне нравились, давно не ела, надеюсь не начали бодяжить. Можно угря купить в соусе, готовый продается в заморозке. Да уже дофига всего на сам НГ. Утка у меня в морозилке, на второй день запеку с айвой и квашенной капустой. Ну, просекко ессно. Будем давиться и допивать эту бутылку несчастную всю ночь. Никто у меня игристые не любит.
Ну что я точно знаю, так это то, что икры будет меньше.
Вообще сейчас вспомнила, что было время у меня икра была как подарки) Реально закупалась и дарила близким и нужным условно людям.
И сначала уменьшался вес подарка, а теперь я и вовсе не делаю таких подарков.
Если найду приличную доставку, то закажу из доставки плов или индейку или ещё что-то.
Если не найду, то достанем заранее налепленные пельмени и сварим на ужин.
Обязательно крабовый салат, муж его любит)
Сделала заказ на колбасы домашние и карбонад с грибами. То что не съестся в нарезке под 🥂 то на следующий день пойдет в солянку 😀
Ничего готовить не планирую, никаких сложных бутербродов вертеть. Батон молочный на закваске испеку, а что на него положить - подумаю.
чота у меня в этом году вообще нет настроения чревоугодничать... что будет в холодильнике, то и съем, если вообще спать не лягу...
Дети приезжают, папа готовит(это пальцы откусишь)
оливье
шуба
нарезки
ирка
штолле пирог на утро01.01
горячее на 01.01 день-вечер
конфеты, пирожные, мандарины без ограничения.
Как Ирку подаете, на десерт или на горячее?))) ... папа какой заботливый..
У меня последние несколько лет весь новогодний стол это мандарины и бутерброды с красной и чёрной икрой и кока- кола. Дежурная бутылка шампанского лет 8 наверное ставится на стол и убирается до след.нового года, его никто не пьёт, ставим просто чтобы было.
Оливье и стейки с овощами гриль.
Вино.
Всё, как обычно, только оливье - делаем два раза в год)
хочу повторить один салат, которые ела в кавказском ресторане в октябре, помню что там был язык, красная фасоль, помидор, красный лук и что-то еще..не помню хоть убей, сверху было посыпано паприкой и мелкими грецкими орехами
это точно не салат Тбилиси
Это салат Тбилиси, только с языком) вспомнила, так как сама его 2 раза в год готовлю.
https://eda.ru/recepty/salaty/salat-tbilisi-s-krasnoj-fasolju-i-govjadinoj-41813
В таких салатах часто бывает кинза. Гранат еще может быть. Чеснок в заправке... Не?
Цахтони? Но там нет фасоли и помидоров:mda... Может, в ресторане какое-то свое прочтение было - без перца салат Тбилиси, но заправка мацони (сметана нежирная) с травами и хмели?
Гранатовые зерна были?
Да как обычно... Сытный поздний обед/ранний ужин. Не думала еще. Обычно это что то мясное - баранья нога или утка. Плюс гарнир. Плюс овощи. Плюс вино. Закуски всяческие готовлю - язык варю, холодец (остается на первое). Рыбу солю. Плюс запекаю стерлядку.
В ночь - оливье, икра, шампанское. Ну еще мандарины, конфеты.
Составили меню.Мы готовим аперетив, много много разных закусок(ну как обычно разные сорта сыров, лосось, гусиная печень и прочие вкусняшки, всю нг ночь на столе экзотические фрукты, шампанское, напитки и покупаем большой торт.
Русская подруга, которая придет с мужем французом принесет что-то из русских закусок, какую-то седелку под шубой, я даже не знаю что это такое.
Сосед приготовит 3 утки в яблоках, вторая приглашенная супружеская пара принесет тоже что-то наверное, хотя я всех всегда умоляю(кроме Соседа) ничего не приносить.
Я люблю все готовить и приготавливать для гостей, особенно в нг ночь.
А как такое возможно, что прожив в России огромную часть своей жизни вы не знаете что такое сельдь под шубой? Вроде вы не в блокадном Ленинграде жили.
Она прекрасно знает что это. Просто кривляется, изображает иностранку.
При этом французскую кухню не знает и готовить не умет до сих пор.
Не знаю потому что, наверное, никто у нас в семье ее не готовил.
Даже названия такого не помню
Причём тут в семье не готовили. У многих в семье не готовят борщ или рассольник, но что это такое все знают. У меня тоже не делали её и я не делаю, но не знать что это как минимум странно. Потому что она была буквально везде - в кафе, ресторанах, столовых, кулинариях, в гостях, на днях рождениях других людей. Для меня это равносильно тому, что человек не знает что такое кофе. Потому что мама в детсве не варила. А везде где он его видел он забыл.
При всем. Если в семье не готовили борщ или рассольник, то все, что про них известно - что это какой-то суп. Какой? Хз. Так какая разница, что он есть в столовых, если человек и там его никогда не берет? То же самое с кофе? Возможно. Какой-то коричневый напиток. Чем от, например, какао отличается? откуда человеку знать, если он его не пробовал? И везде, где видел, просто не обращал внимания особо на ненужную вещь.
Не очевидно?
Какой нужно иметь узкий кругозор чтобы так рассуждать. Я вот никогда не ела ризотто и у нас в семье никто его не готовил, но я знаю что это такое. И еще много чего знаю что никогда не пробовала в жизни.
Даже не смешно. Последние 15 лет из евки не вылезаете. И не знаете. Здесь постоянно обсуждаем селедку под шубой.
Не-не, вы перепутали, в ее тексте речь идет о "седелке под шубой", я тоже не в курси, что это такое.
А почему это обязательно надо было знать, если жома никто такое не любит? Я тоже узнала только в 20+ лет. Готовила один раз в жизни для гостей и все.
Вы наверное знаете что такое сигареты и наркотики? разве из этого логично сделать вывод что вы это пробовали? Вы знаете что такое Антарктида? Но это не значит что там бывали. :)
Знания людей ограничиваются не только личным опытом
Там накидываться нечем:), разве что теперь какой-нибудь селедкой (спасибо ее русской подруге, накормит)
Хорошая вещь склероз. в вашем возрасте не знать что такое селедка под шубой это реально смешно. До чего вы ненавидите Россию, что даже детей не познакомили с ее культурой.
Мы в гости идем. Пока не знаю что будем с собой нести. Понятно что шампанское.
Но рождество наверно кролика. Или гуся. Пока не решили.
который год целюсь просто заказать кучу суши, и который год очкую от потенциального "праздничного качества" даже в другое время многократно проверенном "вкусном месте")))
хочу постараться заранее пельменей домашних много налепить (капустников и с бараниной) - все счастливы будут)))
вместо утки и бараньих лопаток - их всё равно довольно часто готовлю
а так, видимо, стандартно
оливье
цезарь с курицей и цезарь с рыбой
салат "ананас" - муж и сын просят на НГ всегда
нарезки - сыр, мясо, рыба
вареные яйца - куриные и перепелиные
икра
шампанское, наливка, соки, газировка
Моя подружка сама крутит роллы и всякие другие суши на праздники, уже наловчилась, масштабы впечатляют, и точно свежее все 🙂
ой, не!
у нас вне глобуса есть годная точка по роллам с доставкой (вполне себе уровня Риса и рыбы их лучших времён) - регулярно нагребаем, когда готовить лень
а вот пельмени купить...((( это домашние действительно будут рады-рады-рады)))
но у меня под НГ обычно на работе аврал - уже начинается, позавчера в 23 вернулась, вчера в 22+
надо планово выкроить время на пельмени, потому что для этого нужно одолжить у бухгалтера хорошую тестораскатку)))
всем для икры, мне под майонезом)))
икру очень изредка под настроение ем, форелевую на ломтике сыра
и черную под оранжевую клико из флорентийского хрусталя в ночь на свой ДР - это мужу так нравится, говорит "традиция уже! а черная икра для иммунитета полезная!"
и один, и второй ингредиент "традиции" я могу проглотить, но прекрасно обхожусь без них
Каждому свое.
Можете и дальше есть ужасное мясо и птицу и морепродукты, только потому что их не при вас закололи или поймали. :)
Не понятно с какой целью вы так упорно навязываете мне ваши комплексы :)
и это ведь еще до ингредиентов оливье не дошло, а на вас уже кидаются, щас подтянутся, наверное :)
Ну что поделать если у дамы комплексы, и все что не выращенное ею лично и не зарезанное за час до подачи для нее не свежее :)
Бывают разные психические отклонения. У нее вот такое. Тут только посочувствовать можно.
Адрес сообщения: https://eva.ru/topic/77/3676940.htm?messageId=108355126
Вы сказали что божественно бывает только свежее, а свежее только то что вот прям щас пойманное.
Что не так?
А что вы считаете божественным. Ниже вы писали что божественное только свежепойманое. Что божественного вы ели в своей жизни?
мда, перепела и раковые шейки))) ща нас предыдущий "свежевыловленный" аноним у этом годе на подлёдную рыбалку с "телевизором" отправит...
Адрес сообщения: https://eva.ru/topic/77/3676940.htm?messageId=108354986 - у вас свежее только то что только что пойманное или убитое!
А божественное только то что свежее :)
ловить в сибирской горной речке хариуса, тут же потрошить, солить и вешать на иву - через 10 минут на жаре можно есть, запивая самогоном на кедровых орешках *облизывается*
При чем тут божество?
У вас русский не родной?
О художественных приемах русского языка вы не слышали? Вам наверное сложно жить если вы каждое слово так буквально воспринимаете
Да и врать не хорошо. Ранее вы сказали что ели божественное :)
Адрес сообщения: https://eva.ru/topic/77/3676940.htm?messageId=108355004
вкусный)
вот правда, неужели Вы не рады за нашу визави за её такое отношение к готовке её мужа? по мне так подобные вопросы как раз вполне себе повод даже для некоторой экзальтированности)))
я к мужу за пожарить пельмени хожу исключительно с обращением "счастье моё!..."
воот!
суши - это когда готовит кто-то, а не я)))
но заказывать на НГ боязно
мой муж офигительно вкусно жарит капустные пельмени
и вообще, вкусы в семье у всех разные, но есть два блюда, которые едят все и с треском - пельмени и ливерные котлеты!
нет бы чего попроще, а?
дЫк с евы))) уже больше десятка лет теперь готовлю)))
https://eva.ru/dom/3-vkusnykh-salata-k-novogodnemu-stolu
Необходимые ингредиенты:
картофель в мундире – 3 штуки
отварное куриное филе – 200 грамм
консервированные ананасы – 200 грамм
вареные яйца – 4-5 шт
одно кислое яблоко
одна небольшая луковица
1 ч. ложечка лимонного сока
черный перец и соль по вкусу
Для украшения:
ядра грецкого ореха
зеленый лук
Способ приготовления:
Чистим картофель и натираем на крупной терке. Яйца и куриное филе режем небольшими кубиками. Лук меленько рубим. Открываем банку с ананасами, и нарезаем небольшими кубиками. Очищаем от кожицы яблоко, натираем мякоть на крупной терке и сбрызгиваем лимонным соком. Подготовленные ингредиенты выкладываем слоями на овальное блюдо:
Первый слой: выкладываем половину картофеля, солим и перчим (на любителя), смазываем майонезом.
Второй слой: половина мелкорубленого лука.
Третий слой: половина куриного филе с майонезом.
Четвертый слой: половина «лимонного» яблока.
Пятый слой: половина нарезанных небольшими кубиками яиц, соль и перец (по вкусу), смазываем майонезом.
Шестой слой: половина ананасов.
С 7 по 10-й слой повторяем 1-4-й слои, выкладывая оставшийся картофель, лук, курицу и яблоко.
11-й слой: выкладываем оставшуюся половину ананасов.
12-й слой: яйца с майонезом, по желанию соль и перец.
Украшаем салат половинками ядер грецкого ореха для имитации кожуры ананаса, а из перьев зеленого лука делаем симпатичный «чубчик». Милашка! Готовый салат отправляем в холодильник, чтобы все слои пропитались.
Приятного аппетита!
дописано: курицу использую не отварное филе, а типа мини-наггетсов делаю - она у меня в таком виде идёт и в ананас, и в цезарь, и дети по ходу готовки активно тырят
и яблоко тоже мелко крошу, а не натираю
сын с яйцами ещё готовит "мужские рафаэлки")))
правда, обычно не к новогоднему столу (это мне подросток на полдня кухню занимает), но в новогодье
300г отварного куриного филе смешать с 50-60г фисташек, измельчить в блендере, добавить 2 сырых яйца, 50г тертого сыра, посолить, поперчить.
Разделить полученную массу на шарики. Предварительно сварить 15-20 перепелиных яиц.
Из каждого шарика сделать лепёшку и завернуть в неё яйцо.
Обвалять полученные шарики в муке, окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре.
*сын в духовке запекает на пергаменте, вынимает, выкладывает на блюдо и посыпает тёртым сыром
ну и раза в три-четыре сразу больше вертит, чем по рецепту, ибо чего иначе посуду пачкать?
Вкусно, но долго:-) Это можно заморочиться в другой день, благо выходных много)
Спасибо за рецепт!
так это самый что ни на есть "мужской праздничный рецепт для подростка" - пацанячье счастье, занять на полдня кухню и изгадить всю посуду в пределах видимости)))
он ещё какие-то большие шарики вертит - модификация селёдки под шубой, но верхний слой там свёкла, здесь морковка, сюда укропа побольше... красивА, кстати! и вкусно)))
:DМне таких умельцев не выдали)) Верх мастерства для моих- опустить кальмаров в кипяток и нарезать соломкой, лук полукольцами, соль-перрец и майонез:D
у нас наоборот
повседнев "маам, свари мне макароны/пельмени, пожааалуйста!" - если мать вне дома, то будет питаться бутерами и готовой кулинарией, даже разогреть чего ленится
зато как вштырит - то на полдня и полный кавардак)))
Скорее всего, будем вдвоем отмечать, так что уже традиционно: суши и шампанское. Салаты, если и наготовлю, то не для новогодней ночи - либо до либо после.
Странное сочетание. Сырая рыба и шампанское, еще и в виде суши. Хоть бы поке стогда сделали, и с пивом.
Под шампанское фуагра хорошо идет
бутер с икрой я бы тоже не стала
Но все эти суши-роллы (вы же роллы заказываете?) это такая простецкая еда для ланча.
в НГ шампанское прекрасно сочетается с холодцом!
а сушки - это просто повод не готовить
а уток для фуагра Вы сами выкармливаете или увеличенной раковой печенкой не брезгуете?
А мы простецкие и есть, - не баре, чай. Оливье с холодцом тоже не шибко аристократичны, в магазинах продаются тоже. Спросили же не "что по дворцовому протоколу положено?" - а "что будет?".
Заказываем суши и сашими плюс пару салатиков к ним - из водорослей и кальмаров. Тяжелые сытные блюда - опять же, накануне или после новогодней ночи. А, может, и вообще не буду их делать. Посмотрим, по настроению.
Ну точно не из Шампани. Обычный брют из обычного ликёро-водочного. Ну подгузники же до сих пор памперсами называют, наже если они Хаггис? Ну вот и с шампанским так же. Пусть будет сухое игристое.
Вот я тоже хочу роллы и шампанское ( вроде традиция, но я б сидр). И оливье, есть икра и рыба. Надоела еда и столы. Фруктовый салат еще.
У нас тоже "машина времени" , как выше точно подметили).Оливье, селедка под шубой, икра, рыба , шампанское, мандарины, соленья разные, овощи, мясная нарезка, холодец иногда, но можно и не заморачиваться. Может что-то из горячего, но, как показывает практика, это не особенно нужно. Бенгальские огни, ёлка, подарки под куранты. Ничего нам больше и не нужно)
И у меня "машина времени")) все эти маянезные салаты я готовлю только раз в году ... и с каждым годом, все ближе и ближе к пенсии)) я все с большей радостью и ностальгией жду эти салатики - оливье, шубу, еще я делаю либо цезарь либо креветки с грибами.
На горячее я уже много лет запекаю утку с капустой и брусникой, а моя мама варит на всех холодец (я пока так и не умею его делать). А, еще мы делаем салат: печень трески с яйцами. Бутеры или тарталетки с черной/красной икрой делаем по обстоятельствами (необязательный атрибут), если удалось купить икру, сделаю, если нет, то нет. Тарталетки обычно пеку сама из готового слоеного теста. Раньше я еще язык говяжий варила, но последнее время они мне перестали нравится, ощущение, что языки все жирные какие-то стали ...
Иногда хочется какого-то нового салата, но какие бы мы не пробовали, всегда возвращаемся к традиционным, советским, из нашего детства.
Еще очень люблю домашний торт на Новый год (обычно едим его уже утром 1 января, вечером до торта дело не доходит), но часто у меня на выпечку уже сил не хватает (у меня под НГ еще на работе обычно завал), поэтому уже пару лет как передала обязанности по торту дочери ))
Колбасную нарезку стараюсь не делать на стол, иначе все нахватываются каких-то бутеров и до горячего дело не доходит. А вот свежие овощи желательны - либо в салате типа греческого, либо в салате с черри и мини моцареллой, либо просто свежие овощи и зелень на столе под горячее.
Горка мандаринов, вазочка советских конфет (тоже только раз в году покупаем), свечи, живые еловые ветки и счастье!))
Девчонки, а я прямо заморачиваюсь. Один раз в год можно позволить.
Муж покупает огромного лосося, сам солит, покупает много креветок (лангустины, тигровые).
Я варю холодец, селедка под шубой, оливье, гнездо глухаря, салат с креветками, утка в апельсинах, икра, брускетты с разными вкусами, язык, экзотические фрукты. Все самое вкусное.
у меня пунктик - как новый год встретишь, таким и год будет. стол должен быть богатым.
У нас такое же поверье. Есть не обязательно,но стол накрываем роскошно) поэтлмк и икра и гребешки и горячее. Еще по традиции самодельный торт(покп не выбала какой в этом году)
А причем тут цены? Ну не в сто же раз они поднялись? Что такого вы собираетесь съесть, что прямо прицениваться нужно?
Все как обычно планирую, оливье, утка, икра два вида, рыба два вида. Мандарины и просека или шампанское, или креман, в запасах все есть. На десерт традиционно делаю пирожное картошку из собственного бисквита, наверное сделаю. Все в микродозах, не тазиками)
О, а дадите рецепт самодельной картошки?
Бисквит на яйцах? Потом в блендер? Потом со сливочным маслом? Какао? Коньяк добавляете?
Я делаю по этому рецепту, из алкоголя добавляю что есть, могу ром, коньяк или даже портвейн) и мне очень нравится, что картошка внутри белая, какой и должна быть 🙂 выглядит прямо реалистично картохой 🙃
https://chadeyka-livejournal-com.turbopages.org/turbo/chadeyka.livejournal.com/s/151543.html
Колбаса разная бывает. Я недавно попробовала колбасу из утки с апельсинами. Очень даже ничего. Но вообще и обычную колбасу люблю с необычными намазками, сухариками и соленьями. Отличная закуска получается. В повседневной жизни мы колбасу не едим.
Смотря какая колбаса)
Магазинную мы не едим, даже на покупаем, заказываю домашнюю, очень вкусная и сытная, из мяса же)
Часть в процессе поедания, часть отложена на праздники для гостей.
а меня удивляет пюре в качестве гарнира на праздничном столе...на форуме моего города из года в год дамы готовят пюре, и я бы поняла еще, если бы его подавали как неотъемлемую часть например, беф-строганов (хотя тоже странное блюда для праздника), но нет - просто обычное пюре с птицей или куском мяса...
а как вкусно картофельное пюре с подливкой от сациви! и плевать, что выглядит устрашающе)))
у моей тётки это коронное деньрожденьское блюдо
так сложилось, что мы не едим картошку, крайне редко, раза 2 в квартал может... и для нас пюре это праздничная вкусняшка)
Ой, я к вам. Всю жизнь удивляюсь когда в гостях вижу пюре и курицу целиковую
Курица-то чем не угодила?
Мне недавно захотелось проверенную временем курицу с чесноком)) да чтоб с корочкой) ну вкусно же. Каждый день не запекаешь такое.
А для меня пюре это редкость) Готовлю как правило на праздники, а в обычной жизни очень редко пюре готовлю, да и в принципе картофель редко готовлю.
у подруги в Сибири стандарт - много икры горбуши, маралья лопатка и полусладкое "шампанское" МКШВ)))
ржОт, "я поддерживаю традиции юности! это НГ!"
тоже самое, икра, осетр, лосось, морепродукты. просекко, языки, гуси, кролики
Почитать было вкусно :) но мысль что-то готовить, а потом еще и это есть ночью ну совсем не вдохновляет. Вот, думаю. Наверное икра, еще, может, безглютеновым наполеоном заморочиться в кои то веки? Не...лучше безглютеновые эклеры!
Я когда-то очень удачные делала, лет 15 назад.
Почему ночью-то? У нас обычно праздничный ужин, а на ночь остаётся шампанское и лёгкие закуски/фрукты
+100 но мне очень смешно, когда с оттопыренным пальцем приходят, глазамЕ хлоп - ноооочью «кушать»? 😂
Совсем уже?
Где я осуждала ночной жор?
Вам естся - ешьте на здоровье!
Я расстраиваюсь, что мне не хочется участвовать.
Теоретически я бы с радостью набрала тазик оливье среди ночи, что еще там... По списку, а потом заполировала наполеоном с чаем.
Но как подумаю, что все это есть, да еще и ночью...
Меня лично не тянет. К большому моему огорчению,так как традиции надо чтить.
Совсем уже оставьте себе. А касательно жратвы ночью, ну вы же не девочка и прекрасно соображаете, что кто-то ест, кто-то нет, вам ответили даже, хоть и я считаю это лишним, потому как явный «стеб», что едят на ужин в 7-8-9, потом обычная вечеринка с просеко и закусками на зубок. А кто-то вообще спать ложится еще до наступления нового года, и тоже имеют право.
Конечно имеют право. Я огорчаюсь относительно своих перспектив, и вполне четко это написала в начале ветки: что все зчучит очень вкусно, но мне новогодней ночью не жрется.
Тема то о новогоднем меню.
А вы тут же кинулись меня упрекать, что я осуждаю других
Не знаю кто так ест, у нас поздний ужин около восьми вечера.
В юности, когда тусили-бесились-пили-гуляли-танцевали до утра, тогда да, ели и ночью
Ну так я и огорчаюсь, что уже несколько лет все это готовится, хотя и по минимуму, а потом к Новому году не особенно то и естся.
Кто как. Мы последние годы ужинаем в 19.00, потом поздравляем друзейи родственниеов в Сибири/на Урале и т.д., а в полночь что-то легкое.
Безглютеновый наполеон я только один раз делала.
Мука - смесь рисовой,миндальной, амаратовой и крахмала.
Дочка на безглютеновой диете с годика.
Но там морочливо. Надо больше коржей, чем в обычном наполеоне, так как тесто получается не по-настоящему слоеное.
А вот эклеры - забыла почему-то о них - отлично и просто получались, хотя я делала их еще на заре моего безглютенового пекарства.
Точно надо опять сделать, чего это я...
Тогда понятно почему безглютеновый.
Спасибо, что напомнили про Наполен и эклеры самодельные.
Испеку
Мы хотим рыбный стол в этом году. Шуба по новому рецепту. Что-то с кальмарами. Возможно краб и гребешки.
По нынешним временам не там скобки стоят: из обязательного икра, много оливье)))) и утка.
))) да икра как крыло самолет ))) но у меня знакомые в этой сфере, поэтому обещали в качестве подарка пару кг. да я ее и ем в основном на новый год )) а если прям захочется уж баночку можно себе позволить ))
а оливье много не бывает :tongue2
На самом деле в магазинах икра стала очень дорогая, но в СП, на оптовых базах, заказы через друзей можно купить подешевле. Да, все равно в двое дороже чем рентген, но хоть не в трое...
в прошлом году была красная по 2400 за 0,5, черная - 7000 за 0,25
В этом 4000 - красная , 8500 - черная
Плотно ещё не думала, но точно шампанское, красная икра, салат царский, оливье и мимоза. На горячее скорее утка, которую подадим на обедо-ужин 31 декабря. Фрукты и тортик:) Смотрю на эти напёрстки с черной икрой...жаба душит ужасно, ещё очень очется осетрины свежей, а магазин, где ее было легко купить, у нас закрылся месяц назад...пора освоить фудсити. Народ про него чудеса рассказывает.
А что вы с осетром делаете? Мне дико не понравился запечённый осетр, вкус болота.
добавляйте при готовке пресноводных рыб несколько ломтиков стебля лука-порея
исключение можно сделать только типа для горного ишхана или иной форели заповедно-чистых-проточных мест обитания
Щуку муж сам поймал где-то в МО, свежая, не покупали, по всё равно гадость. Сухая ещё, жесть. Потом он сказал что щука для котлет, но блин, ещё с котлетами я не морочилась. Нафик эту рыбу вообще, не любим мы ее любую.
Красная рыба, креветки, кальмары, яйца, лук репчатый ( обедать кипятком). Сверху красная икра
Мне оливье, мужу селёдку под шубой, детям цезарь с креветками, всем стейки.
Видимо икра, но кроме мужа её никто не ест, шампанское, вино, сырная тарелка.
Сварю солянку, она 1-2 числа отлично заходит.
Если настроение будет, то испеку торт.
Икра, оливье, рыбка соленая. Мужу пиво видимо, мне сок. На горячее, на ужин кролик
Бутеры с икрой, оливье с курицей и игристое брют будут непременно, без них Новый год - не Новый год.
На горячее скорее всего утка в апельсинах. Жюльен.
Для дочки по традиции - гребешки с сальсой из манго
И закуски - сырное и мясное блюдо, оливки каламата, артишоки, орешки... Рыбка слабосоленая, конечно.
Фрукты, конечно.
Десерт в этом году сама не хочу делать, ограничусь коробкой конфет. Обычно делаю то тирамису, то красный бархат, то семифредо с малиной и фисташками. В этом году нет настроения.
Гребешки посолить и поперчить, обжарить по 90 секунд на каждой стороне.
Нарезать манго и томаты (я беру черри медовые) мелкими кубикамию. Добавить мелко порезанную петрушку или кинзу (по вкусу), острый перец чили (немного, буквально кусочек 2 см, без семян, конечно), можно фиолетовый лук (мы лук не едим, поэтому без него делаю). Заправить соком лайма, солью, перцем крупного помола, каплей оливкового масла. Перемешать.
На моей картинке еще пюре из ежевики в качестве украшения, можно без него обойтись, конечно. Фото мое.
Оливье (сделает мама как всегда), дети решили печь НГ-кекс и сделают свои коронные яйца с сыром, икру купила в сентябре на НГ, с багетом ее и яйцами перепелиными, печень трески с яйцами на бородинском хлебе, жульен, овощные палочки, брускеты разные (тосты с намазками овощными и рыбой) и на горячую закуску кальмары на гриле.
Плюс брют игристый. Мандарины и усе)
о, спасибо что напомнили!
бородинский хлеб - надо бутерброды со шпротами сделать)))
О, спасибо, что напомнили про шпроты!!!!!! Не едим обычно. но дети любят, придется сделать))
мой любимый рецепт вотЬ
https://www.iamcook.ru/showrecipe/10343
у нас сметается всеми, всех возрастов и достатков и в любых количествах, пулей)))
наверное, так же получается - хлеба столько же, как на картинке, но намазку потолще и шпротов побольше)))
И снова спасибо! Последний раз шпроты ела в Прибалтике до вот этого всего. Поэтому даже не представляю сейчас, какие приличные.
На НГ уходим на вечеринку. А соберёмся все на Рождество. Поэтому,как всегда- оливье, сельдь под шубой и утка( вернее утки). Эти три блюда, по желанию детей, должны быть всегда:) А остальное на наше с сестрой и мамой усмотрение.
Хочу таки холодец сделать, но у меня муж с большими заморочками в вопросе питания, лет 15 назад я сказала что больше не буду готовить этот чертов холодец, потому что он считал что его надо процеживать, а теперь снова думаю что хочу сделать, вкусно это всё-таки.
Обязательно горячее в духовке, птицу не очень любим, думаю свинину.
Салаты минимально.
еще как можно. Одна моя родственница делает холодец, который скорее на тушонку похож с толстым слоем жира, чем на холодец.
А зачем его процеживать? Как и бульон.. Вы снимаете пену, дальше он на медленном огне булькает положенное время, получается прозрачный бульон. Пряности и травы на дне оседают, они в холодец не попадают. Жир поверх застывшего колодца я убираю бумажным полотенцем до состояния февральского льда на Байкале)
В чем смысл процеживания я не понимаю
если бульон на кости, я обязательно процежу, может осколок косточки попасться, а так да не всегда процеживаю, хватает простого снятия пенки
Я варю из голяшки, копыта или хвоста. Если быть точным, то варю студень, а не холодец, потому что не из свинины. Все зачищено, топором давно никто не машет, везде пилу используют. Если вдруг откуда-то возьмётся осколок, то он вместе со специями и травами на дне останется
когда есть привычка процеживать, тогда видно, сколько всего на ситечке оседает, хоть заснимайся до этого шумовкой
с бульоном на суп тем более - там ещё и на стенках кастрюли и на дне прекрасно видно многое, поэтому бульон процеживю, кастрюлю мою, а уж потом варю суп (исключение, пожалуй, только шурпа с подвидами)
)) Привычка процеживать ушла вместе с мясом, которое рубили топором на деревянных чурках))) Холодец я варю раз в месяц точно, супы - обычно на костных бульонах, чистый коллаген, который после охлаждения резать на кубки можно. Процеживать для меня - это через марлю. Потому что на ситечке не остаётся вообще ничего
Речь про холодец. Из какого куска говядины с костью, лежащего на витрине, вы варили холодец?
а у нас десерты готовят как раз внуки. И получается у них это очень здорово.
Дети делают на новый год печеньки новогодние с глазурью веселенькой. 31 декабря все собираются и делают.
Сделаю грибную икру из сушеных белых.
Шампиньоны в духовке с сыром
Оливье чуток
Икра красная, разумеется)
Хумус с овощной нарезкой, канапе, корзиночки с начинкой из курицы и грибов, нарезка сырная ,устрицы, ракушки, на горячее курица в духовке и много разных фруктов ( живу в тропиках)
1. НГ ночь - много сервировки и украшательств и мало еды. К полуночи - пара тарелок с закусками "на один зубок" под шампанское из самых любимых продуктов, скорее всего - суджук, крабы, голубой сыр, домашняя ореховая ветчина, всё с подходящими овощами и заправками по настроению, всего совсем понемногу, буквально закусить бокал шампанского. Остальной стол это домашние сладости, которые готовятся заранее (именно эта готовка нам всегда создаёт праздничное настроение) и потом живут в этой праздничной сервировке и под ёлкой, очень медленно поедаясь, раздариваясь и обновляясь от НГ до Рождества. Это обычно всякие домашние трюфели, помадки, пряники, печенья, мармелад, пастила. Ещё конкретно не думала, на следующей неделе подумаю и закуплюсь. Ну и фрукты, орехи в фольге, варенье из шишек.
2. НГ 1 января. Праздничный обед, гости только самые близкие, так что меню под них, без особого выпендрёжа и с любовью. Маме красная рыба на гриле в её любимом варианте - с красной икрой и шпинатным соусом. Мужу сарма в самом замороченном празничном исполнении - муж серб и сарма его персональный наркотик. Детям их любимые "мясные пирожки", моя фирменная горячая закуска - вместо теста тонко отбитая курятина с корочкой из сыра, бекона, кунжута, внутри гуакамоле, домашние соленые грузди, ореховая паста с зеленью, утка с айвой ну и т. д. Подруга с мужем точно рассчитывают на мои блинные курники, да и готовить их нечего делать с учётом продуктов от остальных горячих блюд... Ну вот и стол, если добавить ко всему подходящих закусок и соусов.
3. Сочельник у нас сербский - с мужа и сына дубовые ветки из леса и поросёнок на углях (которого есть надо уже 7-ого), с меня пончики, горячее вино с мёдом и запах рождественского хлеба
4. Рождество - всё вкусное и любимое из традиционного сразу и самый расширенный состав семьи в гостях. Селедка под шубой, холодец, утка, сербский поросёнок на вертеле, какая-нибудь классная целая запечёная рыбина, домашний хлеб и пироги. Домашний торт.
Как-то так из года в год, никому не надоедает))
Как Вы все вкусно описали. Поделитесь пож-та способом приготовления "мясных пирожков"
Да я уже в общем-то и поделилась, там никаких хитростей))) Просто вместо теста - тонко напластовать и в хлам отбить молотком куриное филе (грудки, бёдра). Разложить "лепешками", как порции теста. Разложить начинку, свернуть швами наверх, немного обжать, как котлеты, придавая форму. Швы подстраховать зубочистками (которые после духовки вынуть), прикрыть их кусочками сырокопчёного бекона и присыпать сыром, орешками, кунжутом.
Начинка по вкусу. Мои любят внутри белые грибы с розмарином и размятой картошкой/нутом или мои грузди холодного засола, слегка обжаренные с луком, любят рубленные орехи с зеленью и чесноком, какое-нибудь копчёное мясо или утку с айвой или апельсином, куриную печень с черносливом.
После духовки поливаю немного разогретыми с травками сливками или сливочным маслом.
На здоровье) Тендерайзер в случае с курицей лишняя заморочка, она же мягкая. Молотком вжух-вжух пару раз от плеча, и полный стол ошмётков)))
Я к этому рецепту пришла из-за диабета мужа (замена теста)
На повседневку часто делаю с начинками с упором на овощи:
- омлет с брокколи/цветной капустой/зелёной фасолью/шпинатом/зелёным горошком
- белокочанная капуста с варёным яйцом или грибами
- морковь и/или сладкий перец с чечевицей/машем
В общем, всё полезное и не слишком жидкое, чтобы из пирожков не убегало.
Они быстро лепятся и пекутся буквально 15 минут. Ну а начинка - зависит от повода и свободного времени
>>> белокочанная капуста с варёным яйцом или грибами
тоже утащила
вообще под Ваш рецепт отдельный файлик в папке с рецептами завела - для особо ценных идей так делаю, чтоб точно не забегаться и не потерять)))
*дочь после прошлогодних вопросов со здоровьем вместо тогдашнего сладкого теперь уже второй год на какой-то интересной "диете"
она в основном ест курогрудь, яйца, грибы и белокочанную капусту
плюс сыр, зелень, маринованые помидоры, армянский лаваш и форелевую икру
практически на этом фсё...
Забавный набор продуктов)) Больше похож не на определённую диету, а на личные предпочтения))
Не, муж ест всё, кроме сладостей, быстрых углеводов, ну и сильно сладких/крахмалистых овощей и фруктов. Проблем накормить его вообще нет, тьфу-тьфу, несмотря на кучу ограничений. Даже сладости домашние немножко ест, если они на основе акациевого мёда или эритрита (а они обычно такие и есть, чтобы он мог есть, а не завидовать)
так и написала "диета" в кавычках
после прошлогоднего кошмара с кровью и бесконечного сладкого девица вышла на такой вот режим предпочтений в питании - в целом, рацион не очень разнообразный, но вполне себе сбалансированный)))
да, и мёд у неё в список не так давно в небольших количествах добавился, кстати, и иногда миндаль в шоколаде
ещё киви и бананы забыла - они тоже в списке
Я утащила ваш рецепт, мне как бы углеводы не надо ( не нельзя, а именно не надо) попробую прям завтра сделать, внутрь пюре придумаю…не решила что
Все очень круто описано, только готовки здесь нАчать и кончить)))
Это если нравится готовить практическт 20 часов в день.
Домашняя помадка, пряники и прочее - все это невероятно трудоёмко)
Закуски из вкусного на один укус - из той же оперы.
Я б с удовольствием присутствовала на таких мероприятиях в качестве гостя.
я очень люблю много готовить на НГ, чтоб корыто шубы, ведро оливье, таз холодца) закусочки всякие, нарезки, оливки. Торт обязательно, рождественский кекс, индейку запечь. К икре мы равнодушны, ставлю для красоты ее. Но мы не ужираемся в новогоднюю ночь, самый кайф праздно доедать всю эту снедь потом с теми кто дополз к нам в гости.
ДА!!!!!!!!!!!! Я всегда завтракаю холодным шампанским с оливье 1-го января) традиция))
бокал шампанского на утро это так же обязательно как бокал под бой курантов, мне кажется.
Это непременно! Завтрак 1 января я люблю куда больше самого нового года, это вообще лучший день в году 🥰
Мы один дома смотрим обязательно, это под завтрак, а после дневного сна богатырские мультики 🙈
Мы обычно Гарри Поттера, но в этом году формат и состав празднующих другой, не знаю, как будет :ups1
Так ради этого и готовится так много всего 30-31 декабря, вечером-то все равно много не съешь, зато потом 1-3 января кайф :-9
а у меня особый кайф пить шампанское прямо из горла и закусывать селедкой под шубой...вот прям блаженство!!!!
неплохая идея, я селедку не ем из-за костей, а в семге их нет. можно и малосольную, наверное, положить.
а в мимозу можно лосося горячего копчения положить вместо консервов, еще не пробовала, где-то попалось, думаю тоже годный вариант.
Делала шубу с семгой малосольной - вкусно, но это не шуба. А еще с килькой пряного посола, скумбрией и пр. В этом году будет с икрй сельди.
Мимоза у нас всегда с крилем.
Именно из-за костей в этом году так ))))
Ещё делала шубу от Ивлева, не зашло.
Оу,у меня, как обычно, волшебные планы на НГ еду..
28 или 29го отметим дома с детьми и раздадим подарки - на столе будут пицца, икра, мне Мондоро, детям медовуху, и, наверное, закажем люля и шашлыков, я люблю кавказскую кухню. Будет настрой, сделаю оливье.
30го все едем на машине в другой город традиционно отмечать НГ. В этом году у нас Новгород (Великий). По дороге поедим в Твери. В ВН отель с едой, ну, наверное, где-то поедим еще, гулять будем.
31го в театре будет столик - традиционно шампанское и по бутеру с икрой, а потом уже на Нг ночь заказан банкет, лично у меня говяжьи медальоны, муж и дети выбрали рыбу.
А потом вернемся, я отправлю мужа, детей с их друзьями и собаку на дачу, и ура, буду неделю счастливо пить шампанское и ест доширак с гребешками в одиночестве..
если Вам по глобусу недалеко, то хорошая грузинская кухня в Малаховке
Малаховка, улица Карла Либкнехта, 2/1
люля из баранины прям отличный! а какая ачма!
я там половину наполнения прилавков с оказией готова выгрести)))
вроде как по ближнему ареалу они доставляют в том числе
Надоели оливье, мимозы итд. В этом году вдвоем с мужем будем на НГ, дочь в Питер свалит с друзьями. Готовить много не буду. Хочу суши торт сделать, икра красная будет, сделаю шницели в беконе для мужа с бэйби картофелем. Мандарины. И хочу сделать тортик Молочная девочка. Фсё.
Есть. В тик токе пару классных нашла. Листы нори лучше ножницами нарезать в рис. И еще: рис должен быть остывшим полностью, иначе нори там прям кусками твердыми застынет.
Влезу. Я делала, рецепт сама сочиняла. Норм измельчала и сначала с рисом. Целиком - неудобно даже если не размокнут.
Можно не в виде торта, а в порционные небольшие салатники. Что тут дикого?
Потому что в России не знают в принципе что такое поке. Подхватили когда на западе появились "поке боул", когда все подряд мешают.
Я же вам говорю про поке.
https://www.abeautifulplate.com/shoyu-ahi-poke/
хм, странная реплика. Я вам рассказываю что такое поке -вы явно не в курсе. Но зато торт из "суши". Не забудьте маинезом "промазать" хорошенько.
Мы в курсе не только что такое поке, но и про многое другое. А вот вы явно не в курсе что такое суши-торт. Ну и кто тут дура?
Ну теперь вы тоже в курсе, да :). Развивайте кругозор. Суши торт у нее. Из сушек.
Ну будьте снисходительны. Дама выучила новое слово - покЕ и теперь в каждой ветке его вставляет, как свои пять копеек. Ну и пусть её.
Вы именно той даме, что слово покЕ выучила и отвечаете. Или такая же....с поврежденной кукушкой?
Дикая здесь, походу, вы. Не суши в салатниках, а суши торт в салатниках, прозрачных. Очень изысканно и аппетитно смотрится слоями.
Ваши поке похер.
Вовсе не обязательно. Но бухают. Я вообще народные праздники не люблю. Вот думаю, как повежливее от приглашений отмотаться.
Баб Кать, если бы ты не была старой алкоголичкой, тогда и твое окружение не было бы таким. Скажи мне кто твой друг...(с).
Нормальные люди видят в этом празднике повод собраться в очередной раз с любимыми людьми, прекрасно провести время. Тебе этого не понять. Ты или совсем одна, так как семья тебя давно бросила, или с собутыльниками. Причем это не я сказала, а ты. Старая ты дура, жалко тебя. Прос@@ла свою жизнь в злости и ругани.
Дамы, а есть те, кто не пьет алкоголь? Что Вы покупаете себе на НГ? У меня будет "сухой" праздник... не знаю, чем себя порадовать
Муж не пьет алкоголь. Пьет лимонад Натахтари, морс, гранатовый сок и просто сок. Байкал еще пьет, если актуально.
Дочь в период безалкоголья пила безалкогольное вино из КууулКлевера. Говорила, что хрень, но годно.
у меня на все случаи жизни напиток - газированная вода с долькой лимона и много льда) или заморочиться и лимонад себе забацать можно, газированная вода, маракуйя, клубника, лед (много), мяты можно. ну или любые ягоды/фрукты, какие любите.
Мы не пьем ничего на НГ. Но у меня домашнее вино есть, могу предложить, если вдруг кто-то захочет выпить. Варю кисель из домашних ягод. Дети упорно колу покупают.
Виноградный сок. Сейчас хороший выбор, недавно нашла грузинский органический сок. В целом неплохо.
Безалкогольный глинтвейн.
Соки, морсы.
Говорят, неплохое вино немецкое безалкогольное, но пока руки не дошли. Какой-то немецкий винодел достиг на этом поприще какого-то апофигея, разрабов технологию, позволяющую делать вино с высокими вкусовыми качествами. Если очень заинтересует, то буду вспоминать наименование, ибо навскидку не помню.
В этом году буду дегустировать вот такое:
https://vkusvill.ru/goods/nektar-absolute-nature-vinogradnyy-bezal-polusladkiy-gaz-750-ml-83267.html
Кстати, можно покопаться у них в каталоге, там что-то ещё безалкогольное есть
Добавлю. Даже при том, что и мы, и они - так себе выпивохи. Скорее - трезвенники. Но в вине должен быть алкоголь.
Тут Вы однозначно правы с практической точки зрения, поскольку ресвератрол - тот самый антиоксидант молодости, содержащийся в вине - "работает" только в совокупности с алкоголем. И это вообще не призыв к действию :) Чтобы проявился этот омолаживающий эффект, нужно или как французы, с пелёнок, употребять вино, или пить его в количествах, несовместимых с жизнью)))))
Избавляя вино от алкоголя, сводят на нет всю задумку природы.
А так я просто люблю вкусные напитки разные. Вот шорли недавно распробовала :)
Сколько не пробовала - не то. Вернее, у меня картинка в голове не складывается 🥴 и не вино и не виноградный сок. Более-менее - игристое фришенет. Уж лучше пару глотков нормального, или просто воду газированную 😏
Допишу - детям раньше делала пунш а-ля глентвейн - сок яблочный неосветленный, но не который с мякотью, подогреть и специи насыпать - пару шайбочек апельсина, корицу, гвоздику, анис и тд. Вот нам тут снова что-то его захотелось 😄
Долго тоже эту тему изучала (теоретически), в основной массе именно так: "беее"))) А у конкретно этой марки были высокие оценки, читала обзоры и какие-то исследования, именно поэтому упомянула.
Виноградный сок я просто люблю. Правда, далеко не любой
У нас на все случаи безалкогольной жизни: 1/2 яблочного или виноградного сока, 1/2 газированной воды, долька лимона и кружочек лайма + лед. Отличный коктейль получается)
Придется, видимо, просто воду с лимоном пить. Первый год без спиртного, газированные напитки тоже мимо
Морсы, соки, глинтвейн
Производители соков к НГ специальную линейку рождественских напитков выставляют
Я всегда делаю по-простому: замороженные ягоды (клюква, черная смородина, если есть малина). Кидаю замороженные ягоды прямо в хрустальный кувшин, который на стол поставлю, немного сахара, листики мяты, наливаю немного воды. И блендером прямо в кувшине взбиваю, потом доливаю воды. Получается малосладкий кисловатый. Вкусно
проссеко, икра , кальмаровый салат, оливье, тортик, и язык говяжий, толи просто отварной толи заливной, фрукты - мандарины и ананас
Никаких изменений из-за цен в меню не планируется, ничего особенно дорогого у нас на новый год на столе не бывает. Ну, красная рыба, может, самый дорогой продукт. Потому что мы не любим красную икру :-)
Я задумалась прям. Просеке есть, что то алкогольное вкусное докуплю ещё.
А вот на стол мамин оливье, он у нее какой то невероятно вкусный и капустный пирог так же в ее исполнении. В остальном икра, может утка или ещё какой зверь. Наделаю брускет со всякими приятностями. Ну и мандарины.
Да, мы едим это в обычной жизни, все кроме маминых кулинарных творений из детства. Их жду ))
Оливье, бутеры с икрой - это точно. Люблю виноград кишмиш, но нормальный быстро раскупают )) а сильно заранее не купишь. Думаю намутить каких-нибудь безалкогольных коктейлей. Плюс бутылка шампанского. Возможно, "салат" из кальмаров ) но это только мне.
Я напишу. Яйцо, кальмар, болгарский прец красны тонюськой соломкой, грецкий орех немного (его надо ступкой потолочь, чтоб масло дал, а не просто порезать, можно и ножом измельчить и поприжимать до выхода масла), немного укропа, чеснока. Заправить можно майонезом традиционно, а можно и маслом оливковым немного, тоже ничего кстати. Посолить. И если маслом, то можно немного лимончика выжать. Короче до вкуса довести уже как нарвится.
Самый любимый новогодний салат - кальмар соломкой много, болгарский перец соломкой немого, ялтинский лук соломкой тоже немного, соль, майонез
Без него не тот цимес. Понятно, что если вы перец не любите, то не надо. Можно на свежий огурчик заменить. Яйца в таком салате для меня очень тяжело - это и так белковая бомба. А перчик придает свежесть, хрусткость и и контраст вкуса, да и вообще сочетание очень удачное. От меня на новый год во всех гостях ждут этот салат). Перец надо резать тонкой соломкой, а не ломтями
Не в этом дело. В моей картине мира некоторые продукты не сочетаются. Но почему бы не попробовать
Сделайте до НГ немножко, попробуйте, чтобы не мучиться за новогодним столом)
>>> Можно на свежий огурчик заменить.
"при жизни" в России (которая гостиница))) Наутилус был
отварные кальмары и свежие огурцы соломкой, отварные яйца кубиками, немного мелко-рваных листиков свежей петрушки, маянезик
как-то вспомнила про него и сделала как раз на НГ
потом летом "под огурцы с дачи" домашние про него вспомнили и начали истребовать регулярно
теперь на НГ делаю иногда под настроение, потому что вкусно, но в целом салат съехал в летний вариант пропитания)))
Перец с кальмаром хорошее сочетание, мне тоже нравится, по мне лучше огурца.
Ялтинский, если настоящий, сам по себе не очень ядрёный. И пригасить ещё можно при желании.
Лично я все салаты с луком делаю. Правда для кальмаров два варианта: замариновать или поджарить
Я нет) мне он не особо зашел, свежий еще ничего, а отлежавшийся совсем не понравился 🙂 я помню тут и пекли все, уж не вспомню в каком году)
Я такое не люблю. Из выпечки люблю творожное печенье от мамы и мясной пирог. Ещё сестра может какой новый десерт придумает - каждый год у нее то конфеты ручной работы, то ещё что. Я больше по мясу и рыбе.
Нет, я пеку много лет, как то хочется именно с кофе, правда приходится делать много
Рождественские кексы уже зреют :) Штлллен не понравился, а это уже не первый год делаю - народ заранее начинает спрашивать :)
Я фрукты, кроме всего прочего, наберу нарезок в АВ, а то целые не хочу. Там и ананас несколько ломтиков можно взять, папайу, м.б. дыня будет.
Ананас, папайя, дына - странный набор фруктов. вообще не вкусные для меня. Виноград и хурма, вот это для меня топ фрукты. Обязательно на НГ стол куплю.
А можно конкретный вопрос? Вот вы купите виноград и хурму. Сколько вы можете съесть винограда и хурмы за новогодним столом? Испанские 12 виноградин под бой курантов и одна хурма. Больше я физически уже не съем. Но тогда без ужина новогоднего. Потому что если был оливье, не говоря уже про горячее, то какие фрукты? Для красоты - отлично, да. И виноград, и хурма, и ананас
кстати, ещё один новогодний салатик вспомнила
ананас порезать напополам, середину вырезать, оставив "миски"
туда тот ананас кусочками вперемешку с довольно крупными целиковыми чищеными креветками (лучше, конечно, мелкие тигровые, но и так называемые "королевские" вполне подойдут)
что интересно, классически это сдабривается чутком маянезика и вполне себе не конфликтует (но я, правда, вообще майонез люблю)))
Звучит неплохо, я м.б. подумаю над таким салатиком. Его на следующий день наверно хорошо поесть тоже.
А мне хочется чего-то легонького и сочного. Хурмой и виноградом уже все обожраты, и это на повседнев, а мне хочется чего-то такого под винишко или сыр. Для сыра дыня хорошо и груша сладкая, типа конференс, виноград тоже ничего сладкий, но не хочу его. Грушу вот тоже возьму, если мягкие будут хорошие, кубиком порежу. И красиво все хочу положить на небольшую тарелочку. Будет хорошо смотреться в нарезке - ананас, папйя, дяня и груша кубиком.
под сыр посмотрите груши комис
они вообще с сыром сочетаются, в частности, как помнится, идут в классические пиццы с сыром (когда груша, горгонзолла, моцарелла...+)
плюс аккуратно дыню с сыром
и вообще, и/или сыр должен быть хорошо выдержанным (ферментированным)
дыня вообще сложный продукт, который пролетает через желудок и, за счет высокого количества клетчатки, утягивает за собой "без предобработки" всё другое с нею съеденное
Выбирала какой из трех тортов купить на 10 дней отпуска. решила что надо все три.
В нероссии, поэтому наверно нет смысла. но один суфле из шампанского и с "мазилкой" из черной смородины, а два других - рождественские "бревна" со всякими ореховыми кремами.
Я знаю что я не потолстею, у нас сейчас сын гостит, в него все исчезает как в черную дыру.
Ещё какой смысл есть) Давайте названия, я тоже не в России, и тоже жду нашествия сына.
Но вы же в другой стране :), то есть вы не можете в этот магазин пойти. У вас наверняка тоже есть всякие французские пекарни, а может и австрийские, со всякими вкусностями.
Ох, какая же жадина, а) Я ж погуглю, что это, и найду у себя, где купить. Если человек принимает решение купить три торта, он явно знает толк в сладостях. Но если не расскажете, просто так за вас порадуюсь 🌲
А я не эстет. Я уже так есть не могу. У меня поджелудка. А гости придут у кого желчный удален, кто худеет, у кого изжога и пр. Ну и вообще , с возрастом все стали меньше есть, на ночь наедаться себе дороже стало... так что, мы уже свое ведро оливье и шубы - вот уж никогда не думала, что так скажу - но, к сожалению, съели.
Вотыменна. Я и по молодости не понимала этих жирно-вкусных обжорищ. А уж сейчас точно не нужно.
а что дОлжно быть на российском новогоднем столе? *заинтересованно*
а то "свежевыловленный" аноним выше затих... суббота... Ваш выход!
может быть, я на лавры диетолога не претендую, как привыкли, так и будем есть.
Кто вам такое сказал? Плов самостоятельное блюдо. Мои знакомы узбеки берут луковицу , режут ее тонкими ломтиками и едят вприкуску с пловом. Пластиковые огурцы и помидоры им в голову не приходит покупать.
У меня муж до 25 лет жил в Ташкенте, свекровь там живет большую часть своей жизни, они конечно не узбеки, но знают как и что. Сама я периодически бываю в Ташкенте, что бы подавали плов так как вы описываете ни разу не видела. Но дома они конечно могут есть как им угодно.
А пластиковые огурцы и помидоры в Узбекистане не покупают по причине их отсутствия. Там овощи хорошие.
Узбекистан большой, есть районы с суровой зимой, круглый год там овощи не растут. Такие же они там пластиковые в не сезон.
в теплицах давно все выращивают, я и зимой была в том числе, вкусные овощи.
В Узбекистане рекомендуют именно салат из помидор (чему я была очень рада). Но огурец наверное тоже хорошо пойдет. Я просто терпеть не могу соленые огурцы, а муж ненавидит помидоры :)
они не то что рекомендуют, я вообще не припомню, что бы где то в кафе или ресторане к плову предлагали соленый огурец.
я так же
бочковые огурцы (именно бочковые, а не просто солёные) или с похмелья, или к плову
про шакароб в курсе, ессно, но русский бочковой огурец подходит лучше)))
*под какой-нибудь эрзац с говядиной по-быстрому могу вполне себе с удовольствием и огуречно-помидорное стругалово заточить, а вот нежно любимый сочащийся жиром узбекский плов даже для моего в целом лужёного организЬма в порциях, соответствующих завидущим глазам, без бочкового огурца тяжеловат...
у нас будет по их традициями и как раз в их новый год поедим, всех поздравим, в наш фрукты.
Там же по классике - помидоры с луком.
У нас выезда за город, 14 декабря. Планируется плов. теперь вот закуплю еще огурцы. Потом отчитаюсь...
я его не очень люблю, люблю именно помидоры с огурцами, лук с шашлыком хорошо заходит)
Мне кроме оливье, шубы, холодца и мартини ничего больше не нужно на НГ. Мать еще в детстве наполеон пекла. Я не пеку.
Готовить ненавижу, этми будет заниматься муж. На оливье помогу ему. Мне достаточно икры, мандаринов и шампанского. Обычно мы еще варим глинтвейн 31 под вечер и тянем под Иронию. Но в этом году я без алко до 1 января, так что глинтвейн боком.
Решили, что купим целую тушку индейки, разделенную пополам. Буду готовить по тетушкиному рецепту. Половину тушки на сутки - полторы замариновать в рассоле от соленых огурцов или помидоров, чтобы птичка была покрыта полностью жидкостью. Потом птичку обсушить, сделать проколы, нашпиговать чесноком, кусочками сельдерея, морковки, натереть дижонской горчицей с небольшим количеством меда и поставить запекаться в духовку. Сначала под фольгу, потом фольгу снять и дать индейке подрумяниться.
Еще как обычно будет фаршированная щука, овощи с моцареллой на шпажках. Тарталетки с икрой, шампанское, на прогулку глинтвейн.
1 января запеку красную рыбу тушкой на подушке из сельдерея и моркови. Подруга грозится привезти оливье, селедку под шубой, торт.
Солевой раствор, проникая в мясо, изменяет его структуру и дополнительно насыщает водой. Структура белка изменяется таким образом, что молекулы белка начинают удерживать воду внутри мясных кусочков и не позволяют влаге вытечь во время термообработки. Ну если только не с запашком брать.
Зачем вы это написали? Это все знают.
Но рассол ещё и запах мяса/рыбы при готовке убивает (не запашок). Вот это уже знают не все
Ну я купила набор специй для рассола, приготовлю и им залью. Другого варианта у меня нет. Помидоры и огурцы я не солю))
когда мне нужно много рассола, то иду с банкой туда, где продают бочковые огурцы, и прошу налить)))
С индейкой обычно так: чем меньше, тем вкуснее.Это опыт человека, живущего в стране, где индеек традиционно готовят на праздники хотя бы раз в год.
Оливье, салат курица-ананасы, мужские грёзы или слёзы у кого как называется), красная икра, рулетики из лаваша с кр.рыбой и канапе с творожным сыром, свеж.огурцом и кр.рыбой. Апероль!
На горячее детям сделаю лапшу удон с курицей терияки.
Ахахах, вы серьезно?)))) Потому что так хочется! Ну и дети салат с ананасом не будут есть. Такой ответ устраивает?)))
В прошлом году запекала стерлядь. Она около 2 кг была. Я ее кольцом свернула, нос к хвосту привязала, она ка краз на противень отлично легла. Вкуснющая была. Я просто как идею говорю. Готовить легко, я ее перед запеканием помазала соль-перец-лимонный сок, не чистила от шкуры. Минут на 40 в духовку на 180 градусов. Человек на 8 хватит по кусочку на горячее.У нее голова большая и к хвосту сильно сужается, поэтому не так и много получается. Я ее на второй день хотела, а мне утку притащили, я в морозилку бросила и и так всего полно будет
не варите. в кипящую воду кидаете и сразу выключаете нагрев, накрыть крышкой и подождать. через 3 минуты у вас готовый не резиновый кальмар
В кипящую воду на 30 сек, кидаете по одной тушке, чтобы не сбить температуру в кастрюле, и готового кальмара сразу в дуршлаг перекладывайте.
кидаю в кипящую воду, как только вода опять закипит, вытаскиваю, но я кидаю по одной-две тушки, чтобы процесс быстрый был
Я по одному бросаю, как только вздуются вынимаю. Лазерсон рекомендовал три раза кипятком залить с интервалом в пару минут.
Может кому-то пригодится. На какой-то из китайских новых годов делала традиционных салат Ю-Шен ("салат счастья"). Салат со смыслом, это целый новогодний ритуал. По ссылке можно вкратце почитать:
https://glorioza3.livejournal.com/392106.html
НГ будем отмечать в семейном кругу с детьми, типа пижамная вечеринка. Заколебались за эти годы заморачиваться кучей блюд.
Решили традиционно сделать оливье, цезарь, мясо по-французски, вареную картошку с маслом (именно так все хотят), фрукты, сыр, оливки. Икру не едим, не любим. Покупные салаты, приготовленные непойми кем, принципиально не покупаем.
Купим шампанское. Пока не решила что пить перед встречей, надо же повышать градус.
Ок, делюсь своим фирменным салатом "Извращение"))) Сама так назвала. На первый взгляд всё дико странное, но всё вместе даёт очень вкусный и сытный салат, на который подсели все мои подруги с семьями и их друзья тоже.
6 частей - всё в равной пропорции, но я иногда лука и изюма чуть меньше кладу. Предположим все ингредиенты по 250 грамм
1 - курица отварная или гриль (мелко кусочками)
2 - корейская морковь
3 - жареный лук
4 - изюм (промытый и замоченный предварительно)
5 - сыр (на терке)
6 - сухарики (в самом конце перед подачей, обязательно пшеничные)
Заправка - 1/2 сметана, 1/2 майонез и чеснок по вкусу в чеснокодавке.
Мы называли подобный салат «ПолЯ» или «Семь»
Вместо сухарей попробуйте жареную картошку, обсушенную от масла, вкуснятина
Мы определились с меню %-)
Значит списочек :
1. Светлана - холодец
2. Александр - рыба заливное
3. Елена Ж. - закуски, тарталетки
4. Алёна У. - рыба в фольге
5. Екатерина - Оливье
6. Юлия - крабовый
7. Артем - жарит мясо
8. Инга - сельдь под шубой
9. Ангелина - закуска ( сушки)
10. Марина - шурпа на утро
11. Павел - шашлыки
12. Елена - бутерброды
Как-то так будет...
Топ про новогоднее меню? Не?
Вам пить что ли не дают? Закодировались? Бегаете за мной по всем топам и осуждаете %-) Больная тема прям... Сочувствую..
Как-то неравномерно, с одного всего лишь холодец и оливье, с другого шашлыки и шурпа на всю компашку
Ну дык мы обжираться не собираемся, планируем больше танцевать, кататься на лошадях, играть в игры, ну и поездку к морю...
Это не про мою обеспеченность. Рыбу нам ловят мои сваты, они рыболовы-маньяки %-) А икру мне подарят коллеги по работе...
А это имеет какое-то отношение к новогоднему меню? Пишите в личку, если так интересно.
В смысле в незнакомую? Ну может пару-тройку человек не знаю. А дочери у меня большие девочки, сами разберутся.
Классика: салат с фасолью, грибами и сухариками из ржаного хлеба. Уже тоже почти классика: малосольная рыба кусочками, креветки, манго, майонез)
Буду бороться за шубу без яиц - только рыба и овощи, желательно и майонез домашний сделать или вообще лайт-вариант с йогуртом-горчицей намешать, а рыбу малосольную типа семги, кижуча, форели дикой, либо уж хорошего чира или муксуна в хорошем весе.
Кальмары/креветки/криль, с капустой и огурцами.
Что-то типа оливье, но вместо мяса свекла. Яйца убрать.
Морковь с сыром, чесноком.
Морковь с чесноком.
Свекла с чесноком.
Репа с луком.
Лук маринованный и зеленый горошек.
Лук маринованный, зеленый горошек и кальмар.
Фасоль, кукуруза, сухарики, чеснок, маринованные огурцы.
Капуста, свекла, чеснок.
Картофель, лук, маринованные огурцы.
Можно в любом салате мясо на грибы заменить (маринованные или жареные), а яйца вовсе убрать.
Ассорти экзотических фруктов (в азбуке наберу), пару пироженок оттуда. Алкоголь не пьем. Еда в этот день обычная будет. Мандарины обязательно. Оливье уже давным-давно не делаю. И вообще никакие салаты. 31 надо гулять, а не работать.
Лучше всего найти что-то, чего еще не пробовали, что-то необычное. В доставках покопаюсь...
ЗЫ: почитала чат и что-то захотелось селедки с вареной картошечкой ))
Барышни, научите, пожалуйста, делать салат из куриной грудки с ананасами! Муж любит такое сочетание, а я салат ни разу не готовила.
У нас традиционно:
Шампанское, белое вино.
Кока-кола, домашний малиновый морс.
Мандарины, виноград, мини ананасы.
Оливье (с говядиной), вителло тоннато ( из ресторана). Икра черная, рыбы разные (х/г копчения), сельдь, отварной картофель, + какие-нибудь еще мелочи.
Утенок или утиные ноги, запеченный картофель.
Торт, пирожные ( из ресторана).
Согласна.
Но она такая вкусная... Любимая. И на НГ можно оторваться), особенно детям.
И я, например, никогда не ем фрукты и десерт. А картофель вволю, и вино тоже.. Муж наоборот.
Плюс у нас всего понемногу. Эмпирически вычислили, тк достало, что "никтоничегонеест".Всего понемногу и всего много).
Сделала по рецепту шефа Ивлева мимозу: г/копчения красная рыба, салат, сыр, яйцо, картошка запеченая и морковь (но у него без моркови), майонез смешать со сладким соусом чили ( я делаю домашний майонез, а яйца не кладу, только рыба, сыр, овощи и салат, даже без лука, вместо лука ложку икры сверху). Ну я вам скажу неплохо, прям-таки да. Сытный салат, но он на одно приготовление, заквашивать его на несколько суток не надо, там эти листья свежие, рыба эта пахнет...
мне все нахваливают оливье с раковыми шейками, ну я не знаааааю... скептически как-то воспринимаю эту идею.
ну это типа старинного рецепта оливье что ли? Так там не только раковые шейки, но и перепела и трюфель вроде входит. Хотелось бы попробовать
я готовила с крабом настоящим, ну что вам сказать, и оливье не тот, и краба слупила бы просто так) он просто теряется в салате, думаю и раковые шейки пропадут)
+ много
муж с сыном прекрасно съедят краба, а я раковые шейки - повторно портить продукты не стала, по одному эксперименту хватило
но здесь ещё затык в том что и муж, и сын больше любят сладковатого стригуна, чем плотного камчатского, а стригун в замесах вообще теряется
мне вот этот приглянулся, но вместо помидоров положила бы зеленое яблоко: https://dikoed.ru/recipes/krabovyy-salat-s-krasnoy-ikroy/
вот здесь с пряной рукколой https://www.marieclaire.ru/food/krabovyiy-salat-tri-luchshih-retsepta/
Вот когда пытаются разбавить кукурузу огурцом, укропом, рисом, руки оторвать хочется за перевод продуктов
Память хочется выжечь , ну что тут скажешь((
Есть же классичечкие сочетания продуктов, но люди почему-то до сих пор упорно всюду кукурузу эту и горошек, рис да огурцы.
Классический рецепт, проверен временем, прекрасен минимумом ингредиентов, всех устраивает на вкус.
краб, яйцо, зелень, мазик (лучше свой). а вообще я краба просто так люблю, чего его салатами портить... еще неплохо с цитрусовыми сочетается, например, краб, грейпфрут, перепелиные яйца, мазик или йогурт.
вкусней просто. да и приготовить его можно с разными добавками, например, с печеным чесноком. не конкретно к салату, в принципе. но учитывая, что майонез есть на моем столе один раз в год +-, количество калорий не хочу считать)
я бы не сказала, что вкусней. В обычный майонез можно все положить, что вы перечислили.
Дело не в калллориях, а в его умопомрачительной жирности.
Настоящие крабы нам не понравились, поэтому делаем: крабовые палочки, яйца, кукуруза, свежий огурец и майонез.
+1, да и вообще на салат из переводить странно. Делаем как вы или ещё капусту можем добавить
Это кому как) хорошо, что я научила детей не давать такой оценки еды как "гадость, тошнотно и фу"))) в обществе хоть прилично себя вести будут))
У нас не было в семье этого традиционного советского блюда. Поэтому когда наконец-то я созрела и решила приготовить это чудо сама, то не оценила совсем. Хотя все ингредиенты отдельно люблю. Баловать себя этим точно не буду
А у меня наоборот вышло. Попробовала такое во взрослом возрасте в кафе и очень даже оценила, хотя ингредиенты по отдельности не люблю
Пожалуйста, расскажите подробнее как все делается пошагово? Большое спасибо зарабее!
На сам НГ традиционно бутеры или тарталетки с икрой, сырные рафаэлки, просто сыры всякие, оливки-маслины, коктейли.
Наполнение встречала разное. https://www.vkusnyblog.com/recipe/chernosliv-v-bekone-s-golubym-syrom/