Как освежиться в жару? Приготовить холодник!

Ингредиенты (на 2 порции):

1. Свекла молодая — 2 штуки (примерно 250 г в сыром виде)
2. Соль, сахар по вкусу
3. Масло оливковое — 20 г
4. Сметана 10% — 350 г
5. Минеральная вода — 80 г
6. Уксус винный — 20 г
7. Хрен — 10 г
8. Табаско (по желанию)
9. Лук зеленый — 10 г
10. Укроп — 10 г
11. Яйцо перепелиное — 2 штуки (можно куриное)
12. Огурец свежий — 150 г

Процесс приготовления:

1. Свеклу кладем на блестящую сторону фольги, посыпаем чуток солью, поливаем немного растительным маслом. Заворачиваем. Запекаем в духовке при 180° С 60-90 минут.
2. Свеклу натираем на морковной терке в глубокую миску. Добавляем к ней соль, сахар, уксус, хрен, немножко табаско, зеленый лук и укроп. Перемешиваем.Основа холодника готова.
3. Добавляем минеральную воду (лучше брать нейтрального вкуса). Можно использовать просто холодную воду.
4. Добавляем 10% сметану. Перемешиваем.
5. Огурец крошим тонкой соломкой, добавляем к остальным ингредиентам.
6. Регулируем консистенцию ледяной водой или минералкой (в зависимости от того, что вы используете).
7. Украшаем перепелиным яйцом. Подаем к столу.