Вкусно и полезно: четыре рецепта холодных летних супов

Холодный суп гужа

Ингредиенты:

1. Кукуруза или пшеница — 300 г
2. Вода — 2 литра
3. Жирный кефир — 300 мл
4. Зеленый базилик — 0,5 пучка
5. Укроп — 0,5 пучка
6. Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Мелкую белую кукурузу промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа.
2. После этого отварить ее в течении 1 часа.
3. Кефир развести водой до полного растворения, посолить, поперчить по вкусу.
4. Залить крупу получившейся смесью, добавить мелко нарезанный базилик и укроп, хорошо перемешать.
5. Охладить пару часов в холодильнике и можно подавать к столу.

Тыквенный холодный суп

Ингредиенты:

1. Сок тыквенный — 500 мл
2. Перец болгарский красный — 1 шт
3. Огурец — 3 шт
4. Лук репчатый — 2 шт
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Масло оливковое — 80 миллилитров
7. Сок лимонный — 50 мл
8. Соус табаско — по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Почистить лук, огурцы и перец
2. Нарезать кубиками, поместить в блендер, добавить лимонный и тыквенный соки. Взбить тщательно до однородной массы.
3. Добавить в смесь оливковое масло, чеснок, соус табаско. Снова перемешать в блендере.
4. Охладить гаспачо в холодильнике и подавать с горячим свежим хлебом.

Томатный гаспачо

Ингредиенты:

1. Помидоры — 4-5 шт
2. Болгарский перец — 1 шт
3. Огурец — 2-3 шт
4. Чеснок — 1 зубчик
5. Перец чили — по желанию
6. Оливковое масло
7. Лук красный (репчатый) — 1/4 луковицы
8. Соль, перец, лимон — по вкусу

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Помидоры очистить от кожуры путем бланширования.
2. Перец запечь в фольге до мягкости. Дать остыть и очистить от кожуры.
3. Огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками.
4. Овощи сложить в блендер, добавить лук, чеснок, перец чили. Все измельчить в пюре. Добавить соль, перец, лимонный сок по вкусу. Дать остыть 30 минут.
5. Подать украсив мелким огурцом с луком.

Свекольник

Ингредиенты:

1. Кефир — 2 л
2. Свекла — 300 г (2 шт)
3. Огурцы свежие — 5-6 шт
4. Яйца куриные — 5-6 шт
5. Лук зеленый — 70 г
6. Укроп — 1 пучок
7. Соль — 1,5 ч.л.
8. Перец черный — по вкусу
9. Лимонная кислота — по желанию

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Отварить свеклу до готовности, остудить. Можно запекать свеклу в духовке — меньше грязной посуды, и свекла получается сочнее). Завернуть свеклу в фольгу и отправить в духовку на 1-1,5 часа при 180С.
2. Сварить вкрутую яйца, остудить почистить от скорлупы.
3. Свеклу очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
4. Яйца тоже натереть на крупной терке, оставить 2 штуки для подачи.
5. Огурцы нарезать тонкой соломкой.
6. Зеленый лук и укроп мелко нарезать ножом.
7. Переложить все ингредиенты в кастрюлю, влить кефир, посолить и поперчить, перемешать.
8. По вкусу можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа.
9. Отправить суп в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей разрезать яйцо пополам и украсить блюдо.