Ингредиенты:
- Капуста белокочанная 2 кг
- Морковь 1 шт.
- Соль крупная 40-50 г
- Перец чёрный горошком по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
Приготовление:
1. Капусту нарубить ножом или специальной шинковкой (среднего размера).
2. Потереть морковь на мелкой тёрке.
3. Нашинкованную капусту и натертую морковь положить в большой таз и посолить. Далее капусту нужно хорошо помять с солью (когда мнем капусту, обязательно пробуем ее на соль - она должна быть чуть солонее, чем хотелось бы). Капуста пустит сок.
4. Постепенно добавить перец и лавровый лист (покрошить его на мелкие кусочки).
5. Подготовленную капусту плотно переложить в стеклянные банки (нельзя использовать луженую, оцинкованную или пластиковую тару; квасить капусту можно в деревянных кадках, прочных бочках, стеклянных и эмалированных кастрюлях, кадушках и глиняных горшках).
6. Банки с капустой поставить в поддон (глубокую тарелку, миску) и убрать. Капуста сквашивается и выделяет при этом слегка замутненную жидкость, именно для этого и нужен поддон. Обязательно хотя бы раз в день нужно проткнуть капусту деревянной шпажкой (а вообще - чем чаще - тем лучше). Это делается для того, чтобы уходили газы, образующиеся при квашении.
7. Через 2-3 дня (после исчезновения пенных выделений) банки с капустой убрать в холодильник.
Уже через денёк, а то и раньше, капусту можно подавать к столу, предварительно добавить репчатый или зеленый лук и полить растительным маслом.
- Капуста белокочанная 2 кг
- Морковь 1 шт.
- Соль крупная 40-50 г
- Перец чёрный горошком по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
Приготовление:
1. Капусту нарубить ножом или специальной шинковкой (среднего размера).
2. Потереть морковь на мелкой тёрке.
3. Нашинкованную капусту и натертую морковь положить в большой таз и посолить. Далее капусту нужно хорошо помять с солью (когда мнем капусту, обязательно пробуем ее на соль - она должна быть чуть солонее, чем хотелось бы). Капуста пустит сок.
4. Постепенно добавить перец и лавровый лист (покрошить его на мелкие кусочки).
5. Подготовленную капусту плотно переложить в стеклянные банки (нельзя использовать луженую, оцинкованную или пластиковую тару; квасить капусту можно в деревянных кадках, прочных бочках, стеклянных и эмалированных кастрюлях, кадушках и глиняных горшках).
6. Банки с капустой поставить в поддон (глубокую тарелку, миску) и убрать. Капуста сквашивается и выделяет при этом слегка замутненную жидкость, именно для этого и нужен поддон. Обязательно хотя бы раз в день нужно проткнуть капусту деревянной шпажкой (а вообще - чем чаще - тем лучше). Это делается для того, чтобы уходили газы, образующиеся при квашении.
7. Через 2-3 дня (после исчезновения пенных выделений) банки с капустой убрать в холодильник.
Уже через денёк, а то и раньше, капусту можно подавать к столу, предварительно добавить репчатый или зеленый лук и полить растительным маслом.