Ингредиенты (на 4 персоны):
• 280 гр филе лосося охлажденное
• 20 гр оливковое масло
• 4 шт яйцо куриное
• по вкусу белый перец
• по вкусу соль
Крем из козьего сыра:
• 130 гр козий сыр
• 10 гр лук резанец
• 15 гр кинза
• 20 гр каперсы
• 15 гр петрушка
• 40 гр имбирь
• 30 гр сок лайма
• 25 гр рисовый уксус
• 25 гр соевый соус легкий
• 25 гр анчоусы маринованные
• 10 гр семена кунжута
• 20 гр маслины
Декорация:
• кресс rock chives
• икра красная
• соус из масла и пряных трав
• семена кунжута
Способ приготовления:
1. Филе лосося нарезаем кубиком, заправляем солью, перцем,куриным желтком.
2. Выкладываем в металлическую формочку до подачи в холодильник.
3. Для крема разминаем козий сыр и смешиваем его с оставшимися ингредиентами, предварительно мелко нарезанными. Все хорошо
перемешиваем.
4. Тартар из лосося выкладываем на блюдо, сверху выкладываем крем из козьего сыра.
5. Декорируем и оформляем блюдо оставшимися ингредиентами, как показано на фотографии.
• 280 гр филе лосося охлажденное
• 20 гр оливковое масло
• 4 шт яйцо куриное
• по вкусу белый перец
• по вкусу соль
Крем из козьего сыра:
• 130 гр козий сыр
• 10 гр лук резанец
• 15 гр кинза
• 20 гр каперсы
• 15 гр петрушка
• 40 гр имбирь
• 30 гр сок лайма
• 25 гр рисовый уксус
• 25 гр соевый соус легкий
• 25 гр анчоусы маринованные
• 10 гр семена кунжута
• 20 гр маслины
Декорация:
• кресс rock chives
• икра красная
• соус из масла и пряных трав
• семена кунжута
Способ приготовления:
1. Филе лосося нарезаем кубиком, заправляем солью, перцем,куриным желтком.
2. Выкладываем в металлическую формочку до подачи в холодильник.
3. Для крема разминаем козий сыр и смешиваем его с оставшимися ингредиентами, предварительно мелко нарезанными. Все хорошо
перемешиваем.
4. Тартар из лосося выкладываем на блюдо, сверху выкладываем крем из козьего сыра.
5. Декорируем и оформляем блюдо оставшимися ингредиентами, как показано на фотографии.