Просто белиссимо! Готовим итальянские пирожные соффиони

Ингредиенты:

Для теста:

1. Сахар 100 г
2. Яйцо С1 2 шт
3. Растительное масло (рафинированное) 50 мл
4. Мука 300 г
5. Соль щепотка
6. Разрыхлитель 2 г

Для начинки:

1. Рикотто 400 г
2. Яйцо С1 3 шт
3. Сахар 100 г
4. Соц с половины лимона
5. Цедра 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Смешать яйца, сахар и соль. Чуть взбить. Добавить масло, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель и замесить мягкое, но не липкое тесто. Завернуть в пленку и на час убрать в холодильник.
2. Для начинки смешать все ингредиенты в однородную массу.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать на 12 квадратов.
4. Форму для маффинов слегка смазать маслом и выложить квадраты теста в форму так, чтобы кончики свисали.
5. Выложить начинку и накрыть кончиками теста.
6. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут.
7. Чуть остудить в форме, затем вынуть на решетку и полностью остудить.
8. Обильно присыпать сахарной пудрой.