Нежный и ароматный: готовим французский яблочный пирог

Ингредиенты:

1. 1 кг яблок гренни смит — вес с кожурой (они сохраняют свою структуру в пироге и не станут кашей)
2. 2 яйца
3. 50 г сахара
4. щепотка соли
5. 100 мл молока
6. 80 г муки
7. 20 г сливочного масла
8. 1 ч.л. разрыхлителя
9. ваниль
10. цедра 1 лимона
11. сок половины лимона

Процесс приготовления:

1. Берем все продукты комнатной температуры, топим сливочное масло, ждем пока остынет.
2. Взбиваем яйца с щепоткой соли до образования плотной пены около 1 минуты, добавляем сахар, ваниль и взбиваем еще 3-4 минуты на высоких оборотах.
3. Добавляем теплое молоко, растопленное масло, цедру лимона, вводим муку двумя частями, перемешиваем на малых оборотах.
4. Разогреваем духовку на 180-190С и готовим начинку. Яблоки очистить, удалить семечку и тонко нарезать на слайсы, нарезайте по 2-3 яблока и брызгайте их лимонным соком, и так все яблоки, потом перемешать, чтобы не темнели.
5. В тесто добавить разрыхлитель, перемешать венчиком, как тесто забурлит, ввести яблоки тремя частями, аккуратно перемешивая, чтобы не поломать кусочки.
6. Форму 18 см застелить пергаментом, низ смазать сливочным или растит маслом. Выложить тесто, разровнять, чтобы плотно прилегало к стенкам, а на верхушке не торчали кончиками яблоки.
7. Разогретая духовка на 1 час, с 50 минут проверяйте верх, если сильно румянит, прикройте фольгой.