Вкусный и красивый: готовим чизкейк с тыквой и шоколадом

Ингредиенты (на форму 14 см):

Основа:

1. 10 г молотого льна
2. 50 г воды
3. 50 г кокосового сахара
4. 20 г масла виноградной косточки
5. 10 г какао порошка
6. 40 г безглютеновой смеси
7. 4 г разрыхлителя
8. Щепотка соли

Шоколадный крем:

Тыквенный крем-чиз:

Процесс приготовления:

1. Молотый лен залить теплой водой, оставить на несколько минут набухать, добавить сахар, какой порошок, масло. Хорошо перемешать, добавить муку, соль и разрыхлитель. Выпекать в разогретой до 170С духовке 7-10 минут. Полностью остудить.
2. Шоколад растопить на водяной бане, кокосовое молоко нагреть, смешать с сиропом топинамбура, и растопленным шоколадом. Перемешать до однородности, добавить ваниль.
3. Тофу нарезать кусочками, сложить в чашу блендера, добавить тыкву, сироп, сок лимона и специи. Кокосовое молоко с агар-агаром довести до кипения, проварить 2 минуты, перелить в блендер и взбить массу до однородного гладкого крема.
4. Собирать сразу! Дно кольца обернуть пищевой пленкой, края проложить ацетатной пленкой.
5. С бисквита срезать верхушку. Положить на дно кольца, сверху по очереди ложкой выложить шоколадный и тыквенный крем.
6. Убрать в морозилку на 2-3 часа до полного застывания.