Фотобанк
Баклажаны — 12 штук;
Подсолнечное масло нерафинированное — 100 граммов;
Яблочный уксус 6%;
Перец молотый черный;
Половина белого батона (мякиш);
Лук — 2 головки;
Соль.
Фотобанк
Способ приготовления:
1. Размещаем на противень (устланный фольгой) помытые баклажаны. Отправляем в духовку при температуре 210 градусов, периодически переворачиваем и доводим до очень мягкого состояния.
2. Делаем разрез вдоль с одной стороны и ложкой вынимаем содержимое, стараясь отделить полностью шкурку. Рубим полученную массу до однородности.
3. Нарезаем как можно мельче кубики лука. Добавляем к нарубленной массе и продолжаем рубить вместе. До состояния полного размельчения лука и самой массы. Именно рубить, а не пропускать через мясорубку! В этом вся специфика вкуса, который надо получить в результате.
4. Берем мякиш батона. Заливаем яблочным уксусом. Разминаем до однородной массы. Вот это можно размельчить в блендере. И добавить к общему содержимому на доске. После чего продолжаем рубить до однородной массы.
5. Затем все складываем в глубокую посуду. Солим и перчим по вкусу. Тщательно размешиваем. После чего добавляем 100 граммов подсолнечного масла.
1. Размещаем на противень (устланный фольгой) помытые баклажаны. Отправляем в духовку при температуре 210 градусов, периодически переворачиваем и доводим до очень мягкого состояния.
2. Делаем разрез вдоль с одной стороны и ложкой вынимаем содержимое, стараясь отделить полностью шкурку. Рубим полученную массу до однородности.
3. Нарезаем как можно мельче кубики лука. Добавляем к нарубленной массе и продолжаем рубить вместе. До состояния полного размельчения лука и самой массы. Именно рубить, а не пропускать через мясорубку! В этом вся специфика вкуса, который надо получить в результате.
4. Берем мякиш батона. Заливаем яблочным уксусом. Разминаем до однородной массы. Вот это можно размельчить в блендере. И добавить к общему содержимому на доске. После чего продолжаем рубить до однородной массы.
5. Затем все складываем в глубокую посуду. Солим и перчим по вкусу. Тщательно размешиваем. После чего добавляем 100 граммов подсолнечного масла.
Instagram
Евгений Петросян подчеркивает, что рецепт довольно простой, но требует большого терпения, ведь порубить овощи до состояния икры — дело не из быстрых. Зато в случае, если вы переборщили с каким-то из ингредиентов, все легко исправить: просто добавьте еще немного баклажанов.
Приятного аппетита!
