Салат из лука-порея и спаржи

Ингредиенты:

500 г спаржи
2 баклажана среднего размера
4 лука-порея (только белая часть)
1 ст. ложка свежего рубленого перца чили без семян
2 ст. ложки рубленого зеленого лука
50 г нежареных семечек подсолнечника (или тыквы) или орехов
1-2 ч. ложки оливкового масла
100 г сыра фета, морская соль

Приготовление:
1. Разогреть в тяжелой сковороде несколько капель оливкового масла и обжаривать спаржу 3-4 минуты, чтобы она стала мягче, затем потомить еще пару минут под крышкой и выложить из сковороды в отдельную посуду.
2. Баклажаны порезать небольшими кружками, присыпать солью и обжарить на той же сковороде (масло можно не добавлять). Накрыть крышкой и томить еще 10 минут, затем крышку снять и подержать баклажаны на огне еще 5 минут, пока они не станут ровного золотистого цвета. Время от времени их можно переворачивать, если они при этом будут ломаться - ничего страшного. Баклажаны снять со сковороды и отставить в сторону.
3. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Добавить несколько капель масла на ту же сковороду и жарить лук на сильном огне до золотистого цвета, затем накрыть крышкой и томить 3-4 минуты, не убавляя огонь, пока лук не станет мягким. Выложить его в дуршлаг, чтобы лишний сок стек.
4. Остывшую спаржу порезать на три части, соединить с пореем, перцем чили и баклажанами, присыпать зеленым луком и семечками подсолнечника, полить оставшимся маслом.
5. Разломать фету на маленькие кусочки и присыпать салат. Аккуратно все перемешать.

Салат подавать комнатной температуры.

"Замечательно, если этот рецепт вдохновил вас на новые кулинарные свершения.
На сайте www.edimdoma.ru вы найдете много других интересных блюд.

Ваша,