Никогда не была я в Китае И китайских нравов не знаю. Но узнать бы, пожалуй, надо В честь Пекинской Олимпиады! И начать бы хотелось с пищи, Только мы не продукты ищем, Ищем путь Ян и Инь сочетания, Изучая Конфуция знания. Тут холодное и горячее, Там и мягкое и хрустящее, Кисло-сладкое, нежно-острое, Черно-белое… Мда, не просто как! Чай поставлю на стол, а не кофе я... Тут не просто еда - философия! © Ariesy Правила конкурса Идентификация

Обед для Конфуция

Груши в медовом соусе с шафраном. 
Необходимые продукты:
груши - 4 шт.
лимон - 1 шт.
ванильный сахар - 1 ч. ложка
мед - 2-3 ст. ложки
шафран - 1/2 ч. ложки.
Способ приготовления рецепта:
Груши промойте и очистите, не удаляя плодоножки. С противоположного конца срежьте донышко. 


Из лимона выжмите сок, 1 столовую ложку сока сохраните для соуса, а остальной соедините с 2 стаканами воды и доведите до кипения. В кипящую подкисленную воду положите груши и проварите 5–7 минут. 


Для медового соуса вскипятите оставшийся лимонный сок вместе с ванильным сахаром, медом, шафраном и 3 столовыми ложками воды. 


Груши выньте шумовкой, дайте воде стечь, затем опустите в медовый соус и проварите на слабом огне, помешивая, пока они не приобретут сочный желтый цвет. Выньте и охладите. 


При подаче разложите груши на десертные тарелки и полейте приготовленным соусом.http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip1990/

Салат мясной. Необходимые продукты:
свинина - 180 г
капуста белокочанная - 150 г
морковь - 1 шт.
огурцы - 1 шт.
яйцо - 4 шт.
макароны - 100 г
чеснок - 1 зубчик
соевый соус - 3 ст. ложки
уксус 6%-й - 1 ч. ложка
масло растительное - 1/2 стакана
соль - по вкусу
зелень петрушки.
Способ приготовления рецепта:
Подготовленное мясо нарежьте соломкой, обжарьте во фритюре, обсушите и посолите.

Очищенные и промытые капусту, морковь и огурец нашинкуйте соломкой.

Яйца слегка взбейте и приготовьте 5–6 блинчиков, обжаривая их на смазанной маслом и разогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Готовые блинчики нарежьте полосками шириной 4–5 см, которые затем уложите друг на друга и нарежьте соломкой.

Макароны отварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг.

На середину блюда положите горкой макароны, сверху — обжаренное мясо, вокруг разложите овощи и нарезанные яичные блинчики. Полейте заправкой, приготовленной из соевого соуса, мелко рубленного чеснока, уксуса и соли. Оформите зеленью.

Добро пожаловать на китайское блюдо :

"Морепродукты, обжаренные с грибами и стручками гороха".


ИНГРИДИЕНТЫ:
8 морских гребешков // 
6 очищенных креветок // 
200 гр грибов // 
200 гр стручков зеленого гороха // 
1 кусок имбиря //
1 зубчик чеснока // 
1 лимон // 
кунжутное масло // 
растиельное масло // 
соевый соус // 
приправы  .

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть вок и добавить 2 ст л кунжутного масла и 1 ст л растительного масла. Когда масло сильно нагреется, добавить 8 порезанных пополам морских гребешков, 16 очищенных сырых креветок, приправить и перемешать. Добавить 200 гр порезанных грибов шиитаке и 200 гр стручков зеленого гороха. Постоянно помешивать ингредиенты, чтобы они не успевали подгореть. Добавить 1 тертый кусок имбиря, 1 раздавленный зубчик чеснока и немного соевого соуса. Выдавить сверху сок лимона или лайма и сразу же подавать. 
Приятного аппетита!

П.С. На самом деле готовиться легко и быстро, и куда вкуснее на яву, чем на фото:-)

http://kuking.net/13_40.htm#10_recipes



Победа в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Второе место в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Третье место в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Победа в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс"{0}"

Ингридиенты: яблоки - 4 шт., рис вареный - 4 ст. ложки, изюм без косточек - 2 ст. ложки
финики нарезанные - 2 ст. ложки, орехи грецкие молотые - 1 ст. ложка
сахар - 4 ст. ложки
Способ приготовления: Яблоки промыть, срезать верхнюю часть, чтобы получилась крышечка, и осторожно удалить сердцевину. Смешать рис с сахаром, изюмом, финиками и орехами. Заполнить яблоки начинкой, накрыть крышечками и поставить в разогретую до 180 °С духовку. Запекать в течение 10–15 минут. Подать горячими.


Второе место в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс "{0}"

Цыпленок кунг-пао 1 цыпленок, 1 ст.л. картофельного крахмала, 5 ст.л. растительного масла, 50г арахиса, 1 ч.л. молотого имбиря, 3 ст.л. соевого соуса, 2 перчика *чили*, соль. Сняв с цыпленка кожицу и отделив мясо от костей, нарезать его на мелкие кусочки *лапшой* и присыпать крахмалом. Затем на сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить мясо (примерно 4 минуты). Присолить, добавить соевый соус, перчики, имбирь, орешки и снова дать потушиться на огне примерно 1 минуту при непрерывном помешивании. Подать с сухим вареным рисом. Рис готовим так: Промыть рис и высыпать в кастрюлю с холодной водой. Варить на сильном огне до размягчения риса. После чего вынуть и выложить в дуршлаг, обернутый марлей. Завязать четыре угла марли в мешочек, закрыв таким образом рис, и варить на пару 30 мин. По этому рецепту готовят рис на севере Китая. По сравнению с рецептом "Рис на пару" здесь в готовом блюде сохраняется больше питательных веществ. Очень вкусно, а готовится быстро и легко. Приятного аппетита! Ссылки: Цыпленок http://retsepti.ru/national/kitaiskaya.html Рис http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/raznoe/st02115.htm  

МРАМОРНЫЕ ЯЙЦА Китайцы используют черный чай для приготовления мраморных яиц — необычной и легкой в приготовлении закуски. На 4 порции вам потребуется 8 яиц, 3 столовые ложки черного чая, 2 столовые ложки темного соевого соуса и 1 чайная ложка соли. Положите яйца в большую кастрюлю, добавьте 2 литра воды, доведите до кипения и подержите на огне 10 минут. Выньте яйца и положите их в емкость с холодной водой. Воду, в которой варились яйца, не сливайте. Когда яйца охладятся, выньте их из воды и постучите тыльной стороной ложки по каждому яйцу, пока оно не покроется сеткой трещинок. Положите яйца обратно в кастрюлю с водой, в которой они варились, добавьте чай, соевый соус и соль, доведите до кипения и держите на медленном огне 30 минут. Затем снимите с огня и оставьте яйца охлаждаться в отваре. Кстати во время приготовления этого блюда запах по всему дому просто потрясающий! Выньте яйца из холодного отвара и аккуратно отделите потрескавшуюся скорлупу. На каждом яйце будет красоваться нарядный, похожий на паутинку, узор, напоминающий выветренный мрамор или фарфор. Украшала кусочками огурца, веткой розмарина и листочками мяты - из сада. Рецепт из книги Ken Home’s “Chinese Cookery”, 1984. Русскоязычную версию рецепта скачала отсюда http://www.abirus.ru/o1/tx4.htm  

Третье место в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс {0}

_Мини Мункейки из ягод и желе_ 
Заменители желтков:
150ml морковного сока; 50g сахарной пудры; 3/4 ч.л. порошка агар-агар; 1/2 стол.л сгущенного молока (без сахара);//
Начинка:
190g воды; 180g клубничног йогурта; 1 стол.л. порошка агар-агар; 35g сахарной пудры;//
Оболочка: 
4 стол.л. ягодного пюре (я использовала клубнику, измельченную на комбайне, в оригинальном рецепте малина); 300ml воды; 25g сахарной пудры; 1 1/2 стол.л. порошка агар-агар; 1 стол.л. сгущенного молока (без сахара);//
1) Заменители желтков - Луны: Морковный сок, сах.пудру и агар-агар смешать и довести до кипения. Добавить сгущеное молоко и залить в круглые формы. Охлаждать 1 час.//
2) Начинка: Все ингридиенты смешать и довети до кипения. Залить в формочки, дать немного постоять, как только начнут схватываться, в центр каждой выложить "желтки". Охлаждать 1 час. //
3) Оболочка: Смешать все ингридиенты, за исключением молока (можно еще добавить пару капель пищевого красителя). Довести до кипения. Добавить сгущеное молоко и слегка охладить. Небольшое количество залить в формочки. Сверху выложить готовую йогуртовую начинку. Оставшейся смесью наполнить формочки до верха. Охлаждать еще час. Готовые мункейки хранить в холодильнике.  


Креветки промыть и очистить, оставив целым хвост. Отварить в чуть подсоленной воде поставить остывать. Приготовить кляр из яиц и муки, добавив в него при необходимости немного воды, а также соль и перец. Хорошо перемешать. Брать каждую креветку за хвост, макать в кляр и жарить во фритюре, пока она не станет хрустящей и коричневой. Извлечь из фритюра и поставить остывать. Подавать к столу с жареным хрустящим картофелем и ломтиками лайма (лимона).
http://www.cooking-book.ru/national/china/15991.shtml

Груши по-пекински
Необходимые продукты:
груши - 4 шт.
грецкие орехи очищенные - 60 г
мед - 2 ст. ложки
имбирь молотый - 1 щепотка

Способ приготовления рецепта:
Груши очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать сердцевину. 
Смешать мед, измельченные орехи и имбирь. Положить смесь на половинки груш и запекать при 200 оС 10–12 минут.

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip24297

Приз редакции за комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Приз редакции за фотографию. Фотоконкурс"{0}"

креветки очищенные - 100 г
яйцо - 4 шт.
лук репчатый - 1 головка
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
бульон куриный - 1/2 стакана
вино красное - 3 ст. ложки
масло растительное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
зеленьКреветок промыть, добавить нашинкованный лук, вино, соль и перемешать. 


В сковороде раскалить масло и поджарить на нем взбитые яйца в форме блинчиков (около 10 штук). В блинчики завернуть подготовленных креветок и проварить на водяной бане в течение 15 минут. 


Куриный бульон довести до кипения, добавить разведенный небольшим количеством воды крахмал, еще раз довести до кипения. 


При подаче полить блинчики горячим бульоном и оформить зеленью.http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip501/

Лепешки из кабачков 
 1 кабачок (1 кг), 4 ст.л. муки, 2 яйца, 1 ст.л. сахарного песку, 0,5 ч.л. соли, 3 ст.л. растительного масла. Кабачок очистить, натереть на терке, добавить муку, сахар, взбитые яйца, соль и тщательно перемешать. В глубокой сковороде раскалить растительное масло и жарить в нем лепешки из кабачков.
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/raznoe/st01998.htm

Китайские куриные крылышки.[br]Ингредиенты:[br]12 куриных крылышек, 3 зубчика чеснока (раздавленных), 3-4 см корня имбиря (очищенного и натёртого на тёрке), сок 1 большого лимона, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. мёда, 1/2 ч.л. хлопьев красного жгучего перца, дольки лимона. [br] Инструкции [br]1. Отрезать кончики крылышек.[br]2. Соединить все ингредиенты для маринада. Замариновать крылышки и оставить их на ночь. [br]3. На след. день разогреть духовку до 425F/220C. Разложить крылышки в форме для запекания. Полить их несколькими ложками маринада и поставить в духовку печься на 25-30 минут, время от времени поливая маринадом. Печь до красивого темно-золотистого цвета. [br]4. Подавать на сервировочном блюде с дольками лимона.