Я знаю сотни две рецептов Как вкусно мясо запекать. Читала тысячу советов Как жарить и фаршировать. Чем накормить детей и мужа? Рулетом или отбивной? Наш тихий и семейный ужин Я превращаю в пир мясной! © Twinkles Правила конкурса Идентификация - важно!

Путь к сердцу мужчины...

Сладкое мясо с каштанами и черносливом. Ингредиенты:мясо свинина, мускатный орех, кориандр, паприка, душистый перец, горчичный порошок, мёд, чернослив, вино красное.Мясо разрезать на небольшие полоски, отбить, посолить натереть горчицей и паприкой. В отдельной миске смешать все специи с мёдом и вином( у меня на 700 гр мяса 2 стол ложки мёда и 2 ст л. вина. Ещё раз натереть мясо и свернуть каждый кусочек в рулет, замочить на сутки в оставшейся смеси. Делала ещё не замачивая в заливке, получается посуше, и ароматнее. Выложить на фольгу мясо, добавить чернослив. Запекать 40 минут.
Гарнир — каштаны. Отварить в течение 10 минут,снять верхнюю кожицу, затем сложить в фольгу и запечь в духовке 30-40 минут. Перед употреблением ещё раз почистить .   

Мясной рулет с сыром, запеченный в фольге &#8233;. потребуются: &#8233;- фарш - 500г &#8233;- вареные яйца - 2 шт. &#8233;- лук репчатый - 1 луковица. &#8233;- тертый сыр - 100гр. &#8233;- соль, перец молотый - по вкусу &#8233; На середину листа фольги выложить фарш пластом около 2 сантиметра, сверху яйца и нашинкованный лук. Соединить края фольги и придать фаршу форму рулета. Переложить в сковородку и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут. &#8233; Выложить готовый рулет и раскрыть фольгу, сверху сделать три продольных надреза, засыпать в них сыр и запекать еще 20 минут. Приятного аппетита!

Говядина с ананасом и сладким перцем.

1.Полстакана промытого риса для гарнира
2.Граммов триста говядины понежнее - из вырезки или края.
3.Две средние луковицы.
4. Два сладких (болгарский) перец, желательно красного и желтого цвета.
5. Либо четверть крупного, либо половинка среднего ананаса.
6. Три столовые ложки томатной пасты или кетчупа.
7. Две столовые ложки соевого соуса.
8.Вкусная соль
9.Растительное масло
 
Полстакана риса поместим в небольшую кастрюлю, зальем стаканом холодной воды и, доведя воду до кипения, оставим рис вариться при очень умеренной температуре для гарнира. Говяжью мякоть нарезаем тонкими "лепестками".Лук и перец нарезаем соломкой.С четверти (половины) ананаса удаляем кожицу и, если сердцевина жесткая, вырезаем и ее. Очищенную мякоть ананаса нарезаем крупными, но относительно тонкими кусками поперек волокна. Готовим соус, для чего в отдельной плошке смешиваем три столовые ложки томатной пасты и две столовые ложки соевого соуса, не забыв добавить «вкусной соли». В глубокой сковороде разогреваем (только не до дыма) граммов 50-70 растительного масла и обжариваем мясо, пока не уйдет вся вода. Затем добавлем овощи слегка обжариваем одновременно заложенные овощи и кусочки ананаса - 5-7 минут, ибо для нас важно, чтобы овощи оставались хрустящими. Завершаем нашу "процедуру" загодя подготовленным соусом, залив им будущее блюдо и хорошо перемешав с продуктами. Еще 2-3 минуты и говядина с ананасами готова. Остается ее положить рядом с абсолютно пресным рисом, который, впрочем, можно взбрызнуть соевым соусом.




"Котлетки на шпажках"
Для фарша
500 г. свиного фарша
2 зубчика чеснока
лук, соль по вкусу
Для украшения:
лук зеленый
смородина 
томаты черри маринованные
Добавить в фарш измельченные лук, чеснок, соль. Отправить в холодильник фарш на 30минут, достать сформировать шарики, и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Нанизать на шпажки черри с мясными шариками по очередности.
Приятного аппетита!!


"ГНЕЗДА-СЕРДЕЧКИ ИЗ ФАРША"
Ингредиенты: 500-600 гр. мяса(я брала свинину с тоненькими прослойками сала) или уже готовый фарш, 3 кусочка хлеба, молоко, 1-2 головки лука, 1 морковь, 6 яиц(1 для фарша, 5 для гнезд), соль, перец, листья салата для украшения.
Приготовление: мясо перекрутить, лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Хлеб залейте молоком, дать ему размокнуть, а затем хорошо отжать, а то фарш получится сильно жидкий. Смешать фарш и хлеб. Добавить лук, морковь и 1 яйцо. Посолить, поперчить, и хорошенько все перемешать. Фарш разделить на 5 частей, скатать из них шарики, в центре каждого шарика сделайте углубление и лепим "гнездо" любой формы(сердечки, цветочки...). Готовые гнезда выложить на противень (застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом). Стенки "гнезда" из фарша нужно делать повыше, это поможет избежать вытекание яйца. После в каждое "гнездо" разбить по 1 яйцу, посолить и поставить в разогретую до 180 град. духовку. Запекать 35-45 мин.(у все по-разному). Готовые "гнезда - сердечки" выложить на листья салата. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  

Рулет из говядины.
Кусок говядины отбить, посолить, поперчить.  Придать форму лепешки. Сверху выложить нашинкованный лук,  чернослив, зелень(петрушка,укроп), болгарский перец нарезать соломкой, добавить порубленный грецкий орех, сверху засыпать тертым сыром. Закатать в рулет, скрепить края шпажками или зубочистками, слегка смазать сверху раст. маслом, буквально чуть-чуть. Сверху для пикантности при желании немного посыпать сахарной пудрой. Ставим в духовку при 200С на 40-60 минут, в зависимости от духовки, до состояния золотистой корочки. 


Победа в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Второе место в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Третье место в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Победа в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс"{0}"

Зразы с яйцом и зеленью «Ёжики»
Рецепт: 
Ингредиенты для фарша: говядина, яйца, перец молотый, лук репчатый, соль, хлеб (пропорции как для котлет).
Начинка для зраз: отварить вкрутую несколько яиц, разрезать пополам, вынуть желток.
Наполнитель для половинок яиц: натереть сыр на терке, размельчить желток, добавить мелконарезанные укроп, петрушку и лук, пропорции по вкусу. Заполнить этой массой половинки белков яиц. Затем сделать лепешку из фарша, уложить в нее яйцо в середину, скатать ее в виде котлеты и придать ей форму «ёжиков», подняв с одной стороны фарш к верху. Выбрать саму тонкую вермишель для иголок у ёжиков. Глаза и нос – душистый перец.
Выложить на протвень с фольгой смазанной маслом ёжики и запечь до готовности. 
Приятного аппетита!
На вкус лапша получается хрустящей и детям нравится с ней управляться, также иголки перед началом еды легко вынимаются для привередливых.

Второе место в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс "{0}"

Фальшивый заяц. Ингридиенты: Мясо – 500 гр., лук - 1, белый хлеб , яйца - 2, приправа, специи (по вкусу). Из мяса, хлеба, лука сделать фарш, добавить  приправу и специи, хорошо перемешать. Два яйца отварить, почистить. На фольге разложить часть фарша, на него положить два целых яйца, фарш завернуть, сформировав туловище зайца, из оставшегося фарша сделать голову, уши, лапы и хвост. Посыпать панировкой, закрыть фольгой и запекать в духовке 1,5 часа, минут за 15 до окончания открыть фольгу. Зайца можно подавать горячим или остывшим украсив зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Запеченая баранья спинка Ингридиенты: Кусок бараньй спинки, тимьян, розмарин, чеснок, соль перец. Для гарнира : мини спаржа, зеленый лук.Для декора: малина, мелко нарезанная овощная крошка. Способ приготовления: Баранью спинку солим перчим, и обажариваем с чесноком со всех сторон на раскаленной сковородке до золотистой корочки. После этого уклавдываем в посудину для выпечки и выпекаем в духовке при температуре 150-180 С. около 15-20 минут. Спаржу кидаем в кипящую подсоленную воду и варим 10минут.Затем спаржу укладываем хворостом и перевыязываем зеленым луком,готовую баранью спинку разрезаем на части, блюдо украшаем ягодкой, розмарином и овощной крошкой. Приятного аппетита.  
 
    
  
 
    
  
 
    
  
 
    
  
 
    
  
 
    
чеснок забыла добавить  
 
    
  
 
 
 
 


Третье место в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс {0}

"Жаркий полдень"Ингридиенты:
1.корейка  из свинины
2.сыр
3.помидоры черри
4.базилик зеленый 
5.оливковое масло
6.перец красный сладкий молотый
7.гранатовый соус
8.майонез  
За час до приготовления блюда, маринуем мясо в гранатовом соусе вместе с листьями базилика
 и красным перцем. Потом обжариваем мясо вместе с листьями базелика на оливковом масле.
   Далее на обжаренное мясо выкладываем базилик, майонез и сыр, и в таком виде запекаем. 
   Блюдо готово! Сервировка и приятного аппетита... 

Шашлык из свинины,прямой путь к сердцу мужчины!
Свинину порезать кусочками,лук кольцами,поперчить,посолить,добавить ускус и майонез.
Перемшать,оставить на 2-3 часа.Насадить на маленькие деревянные шампуры.Жарить на гриле


КАК ВКУСНО ЗАПЕЧЬ МЯСО
Для запекания идеально подходит шейка или окорок. Кусок я советую перевязать нитью, так , чтобы потом мясо на срезе было более круглым. 

Затем натираем мясо солью, перцем, обмазываем со всех сторон маслом растительным, посыпаем сухими травками (на ваш вкус), посыпаем брусникой или клюквой, можно мороженой. Ягодки слегка давим вилкой, чтобы дали сок. Мясо накрываем тарелкой и убираем в холодильник на час минимум. Иногда и на ночь. 

На сухой! сковороде быстро обжариваем мясо. По минуте с каждой стороны, чтобы слегка прихватилось. 

В форму высыпаю пару горстей клюквы или брусники и кладем мясо. И отправляем в разогретую духовку. Запекаем при 200 гр из расчета 1 час на 1 кг. 
После духовки дайте мясу полежать минут 10, не режьте его сразу.
Мясо получается очень сочным и мягким, просто сказка


Приз редакции за комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Приз редакции за фотографию. Фотоконкурс"{0}"

Свиной стейк в соевом соусе с  овощами.
Ингредиенты: свиные стейки (общий вес 600 г.), смесь свежих или замороженных овощей (морковь, кукуруза, горошек), помидор, зелень – для украшения. Для приготовления маринада: 1 ст. ложка красного вина, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч.ложки яблочного уксуса, 1 ч.ложка сахара, 2 ст.ложки подсолнечного масла, черный молотый перец.
Приготовление: смешать все ингредиенты для маринада, обмазать им мясо и оставить на 30 минут. Затем обжарить промаринованное мясо на среднем огне в подсолнечном  масле, по 5 минут с каждой стороны. 
Стейки подать на стол с тушеными овощами, украсить помидором и зеленью


«Бараньи котлетки с  пореем» Очень быстрый и простой рецепт и если взять качественную баранину, мясо всегда будет мягким&#61514; Нужно баранью вырезку400гр, 1/2 порея, 2 ветки сельдерея, 1\4перец красный болгарский  и соль, перец. Мясо и сельдерей прокручиваем в блендере или в мясорубке, солим, перчим и еще раз крутим. Лук режем кольцами и обжариваем на растительном масле. Из мяса делаем котлетки произвольной формы и жарим до готовности (лучше даже на гриле) Выкладываем на тарелку сверху обжаренный порей и полосочки свежего болгарского перца, и слегка приперчим. Приятного аппетита!

«Калейдоскоп». Берём 500 г свинины (мякоть), тщательно промываем. Два апельсина, очищаем от кожуры, отжимаем сок, мелко режим мякоть. Замачиваем свинину в апельсиновом соке с мякотью. В это время берем разноцветные овощи (болгарский перец, морковь, сельдерей) нарезаем соломкой в длину куска мяса. Вынимаем мясо. Делаем в нем длинным узким ножом сквозные отверстия, шпигуем овощами. Затем натираем солью, черным перцем и молотым имбирем. Заворачиваем шпигованный овощами кусок свинины в фольгу и кладем в разогретую духовку. В это время готовим соус из майонеза, горчицы и сыра. Оставшиеся овощи шинкуем мелко и перемешиваем с апельсиновым маринадом. Через 45 мин. достаем мясо из фольги, перекладываем в смазанную маслом форму для запекания. Добовляем маринад, овощи, смазываем приготовленным соусом для образования корочки и ставим свинину в духовку еще на 15 мин. Готовое мясо нарезаем на ломтики подаем со свежими апельсинами и овощами. Приятного аппетита!

Мясо в апельсиновой глазури. Ингредиенты: 350 г. свинины или говядины, 100 мл. апельсинового сока, 1 ст. ложка водки, 1 чайная ложка коричневого сахара, 1 ст. л. оливкового масла, 1 апельсин, зелень для украшения. Мясо помыть, нарезать кусочками, замариновать на 10 мин. в смеси из апельсинового сока, водки, сахара, соли и перца. Затем жарить на сковороде в масле до образования золотистой корочки, добавить маринад и готовить, пока жидкость не испарится. Апельсин вымыть, нарезать полукружиями и выложить внахлест по краю тарелки. В цетр выложить мясо, оформить зеленью. 

Свиные ребрышки для пивной вечеринки ;-). 
Необходимые продукты:
ребрышки свиные - 3 кг
пиво - 700 г
мед - 200 г
сок лимонный - 2 ст. ложки
горчичный порошок - 1 1/2 ч. ложки
мускатный орех - 1/2 ч. ложки
имбирь молотый - 1/2 ч. ложки
соль - 2 1/2 ч. ложки.
Способ приготовления:
Свиные ребра разрубить на порции. 
Смешать пиво, мед, лимонный сок, соль, горчицу, имбирь и мускатный орех. 
Мариновать в этой смеси ребра 3 часа, время от времени перемешивать. 
Жарить на гриле до образования корочки. (Под решетку надо поставить противень для капающего жира).
При обжаривании свиные ребрышки надо несколько раз перевернуть.
Ребра подавать на стол горячими,  с вареным картофелем и тушеными/свежими/жареными (по вкусу) овощами, например с фасолью и помидорами.
Приятного аппетита!
