В Светлой Пасхи воскресенье Поднимите настроение Для себя и для друзей, Для родителей, детей! Помолитесь! Обнимитесь! Разговейтесь! Улыбнитесь! С Воскресением Христа! С окончанием поста , Напеките угощений, Детям море развлечений! Праздник пусть в Ваш дом придет И не скоро пропадет! (с) Леди-Лиза Правила конкурса Идентификация - важно!

Разговляйся!

Кулич:
Ингредиенты: 4ст. муки, 3/4ст.подсолнечного масла, 1ст.молока, 1ст.сахара, 6 яиц, 1/2ст. изюма, 1ч.л соли, 70г. Дрожжей
Для глазури: 1ст. сахара и 1 белок
Процесс приготовления:
Сначала готовят опару, для этого  дрожжи разводят в стакане теплого молока и перемешивают с половиной дозы муки и ставят в теплое место подходить. После того, как опара подойдет в нее добавляют масло, яйца, сахар, соль, изюм и оставшуюся муку и тщательно перемешивают. Готовое тесто ставят в теплое место, чтобы подошло, 2 раза обминают. Затем тесто раскладывают в формы, дают немного тесту подойти и выпекают в духовке при Т 180-220 градусов примерно 30 минут.
Готовые куличи украшают глазурью и пищевыми присыпками.


КУЛИЧ С ГАЛГОФОЙ http://www.povarenok.ru/recipes/show/4620/ Ингредиенты для "Кулич" Муки — 2.5 шт Молока — 180 шт Дрожжей Яйцо желток — 6 шт Сахара — 60 шт Масла — 130 шт Ванильный сахар Соли Сахарная Белок яичный — 1 шт Пудра — 3/4 шт Молоко подогревают (не кипятят), в молоко добавляют дрожжи, дают 15 минут постоять, чтоб забродили дрожжи. Добавляют 1 стакан муки, вымешивают. Дать опаре на подьем 1 час, поставить в теплое место. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и растереть до бела. Добавить в опару, вымесить, добавить муку, ванильный сахар, чуть чуть соли (по желанию можно добавить изюм и орехи). Замесить густое тесто. Поставить в теплое место, дать подняться (в 2 раза). Форму для кулича смазать маслом, выложить тесто, дать расстояться 15-20 минут. Выпекать в разогретой духовке 1 час при температуре 170С. Сделать сахарную глазурь: 1 белок взбить с сахарной пудрой, до однородной пышной массы. Сахарной глазурью смазать верхушку Кулича, я ещё украсила кондитерской посыпкой.  

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ 
ИНГРИДИЕНТЫ: 2 кг муки, 5 пачек сухих дрожжей, 12 желтков, 2 яйца, 0,5 сливок, 0,5 молока, 2 пачки маргарина, 250 гр сливочного масла, 4 стакана песка, 1ч.л.соли, 0,5 кг изюма, 0,5 цукатов апельсина, 2 десертные  л.  мускатного ореха, 1 пакетик ванильного сахара, кардамон.
Дрожжи смешать со сливками и 4 ст.л. муки и 4 ст.л сахара. Когда опара подойдет, добавить ещё 400 гр муки и оставить подходить тесто на  1 час. В желтки с яйцами всыпать щепотку соли, 2 стакана сахара и взбить миксером до однородной массы.  В подошедшее тесто всыпать оставшуюся муку, влить взбитые желтки и растертый на терке маргарин и сливочное масло. Добавить 2 стакана песку, 1 ч.л. соли, мускатный орех и немного кардамона. Вымесить тесто. Тесто очень быстро подходит в разогретой до 50 градусов духовке. Обминаем тесто 3-4 раза. В подошедшее тесто добавляем изюм и цукаты. Формы смазываем маслом и  раскладываем тесто на половину высоты формы. Тесто подходит через 20 минут, за это время прогреть духовку до 180 градусов. Куличи выпекать приблизительно 1 час.
Остывшие куличи вынуть из формы и украсить взбитыми белками ( белки 6 яиц взбить с 250 гр сахарной пудры) и декоративной кондитерской посыпкой.
 ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%87


Пасхальный кулич. Необходимые продукты:
мука пшеничная - 500 гр; молоко - 190 г; яйцо - 3 шт. ;
масло или маргарин - 150 г; сахар - 150 г; дрожжи - 25 г; соль - 1.5/2 ч. ложки; изюм - 100 г ; пакетик ванилина.  Для глазури : 2 белка, 200 г сахара, немного соли . В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нормы муки, размешивают накрывают полотенцем и ставят в теплое место для брожения. Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают до устойчивой пены. Когда опара увеличится вдвое, добавляют в нее соль, растертые желтки, разведенный в горячей воде ванилин, слегка растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешивают, ставят снова в теплое место и дают еще раз подняться до увеличения в объеме в два раза. 
В готовое тесто добавляют промытый и обсушенный изюм, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые белки. 
Формы хорошо смазывают маслом, дно закрывают промасленным с обеих сторон пергаментом, а стенки обсыпают мукой. Заполняют формы тестом на 1/3, для более плотного — на 1/2 высоты. Ставят формы в теплое место и накрывают полотенцем. 
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазывают верх яйцом и выпекают в духовке при 185 °С примерно 45–60 минут. Остывшие куличи украшаются глазурью : белки взбиваются с сахаром и немного соли. Основа рецепта взята отсюда : http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip585/ . С праздником светлой Пасхи всех !!! 

КУЛИЧ (рецепт бабушки).
Ингредиенты для кулича: молоко - 350 гр., мука – 500 гр., дрожжи (использовала сухие) – 25 гр., желтки от яиц – 6 штук, масло сливочное – 100 гр., масло растительное &#189; стакана, сахар – 200 гр., изюм – 150 гр., соль &#189; ч. л., ванилин.
Ингредиенты для глазури: 1 белок, щепотка соли, сахарная пудра – 80 гр., лимонный сок 1 ч. л.
Для украшения: посыпка цветная, цукаты.
Приготовление:
1. Опара - дрожжи смешать с половиной муки и развести с половиной теплого молока, поставить в теплое место.
2. Когда опара поднимется (минут через 30-40) добавить в опару половину желтков и снова поставить в тепло.
3. Тесто поднялось – добавляем оставшееся теплое молоко, соль, половину сахара и в теплое место на 5-6 часов. За это время вымешивать тесто 3-4 раза.
4. Теперь кладем в тесто оставшиеся ингредиенты: мука, масло сливочное, перетертое с сахаром, желтки, половину растительного масла, изюм, ваниль.
5. Вымешиваем тесто, макая руку в половину оставшегося растительного масла. Тесто должно отливать от рук.
6. Заполнить формы, смазанные сливочным маслом, тестом на половину, и дать тесту постоять в формах, чтобы тесто поднялось.
7. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
Глазурь: Взбить белок и щепотку соли добела. Постепенно подсыпать сахарную пудру, сок лимона и взбить до густоты. Смазать верх кулича и украсить посыпкой и цукатами.
На выходе: два больших кулича.

ПАСХА.
Ингредиенты: творог – 1 кг, масло - 400 гр., желтки перепелиные – 10 шт., сахарная пудра – 400 гр., сливки 30%-35% жирности - 300 гр., изюм - 200 гр., ванилин.
Для украшения: посыпка.
Приготовление: Размягченное масло взбить с пудрой добела, до полного растворения пудры, добавить желтки, творог, протертый через сито, ванилин и изюм. Все хорошо перемешать. Теперь добавить сливки и аккуратно перемешать. 
Собрать форму для пасхи, внутрь нее положить марлю и выложить в форму нашу твороженную смесь. Поставить в холодильник под гнетом на ночь. На утро украсить на ваш вкус, посыпкой, орехами, цукатами.

ЯЙЦА.
1. Яйца красила луковой шелухой. Луковую шелуху залить холодной водой, посолить и довести до кипения. Положить сырые яйца в отвар и варить 10 минут. 
2. Краской и наклейками, согласно инструкции на упаковке. Яйца должны быть комнатной температуры – тогда они не будут трескаться при варке.
ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС С ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ!


Кулич пасхальный  
    
Ингредиенты 500 мл молока 11 г сухих дрожжей 1 кг муки 6 яиц 200 г сливочного масла или маргарина 250-300 г сахара 300 г изюма Для украшения: готовая глазурь, сахарная пудра, кондитерские украшения, шоколадный соус   
   
Рецепт приготовления: Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Затем добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобится чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). Когда тесто поднимется, добавить вымытый изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности . Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.  
 
    
  
 


Победа в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Второе место в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Третье место в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Победа в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс"{0}"

ПАСХАЛЬНЫЙ ЗАЙЧИК
  Это блюдо нужно непременно готовить с детьми - им очень понравятся забавные зайчики в обнимку с пасхальным яйцом. 
Продукты: 
Рассчитано на 6 зайцев 
1 упаковка готового дрожжевого слоеного теста, 
25 г масла или маргарина 1 ст. ложка сахара, 
12 изюминок, 
6 яиц (сварить вкрутую), 
1 яйцо (взбить).
Инструкции: 
Тесто разделите на 6 кусочков. Из каждого кусочка вылепите пасхального зайца. Для глазок вдавите в тесто 2 изюминки(или по желанию и просто скатала все из теста). 
2. В животик зайца вдавите яйцо и прикрепите его так, чтобы зайчик обхватил яйцо передними лапками. Положите зайцев на противень и, накрыв влажным полотенцем, оставьте подниматься в теплом месте на 15 мин. Духовку разогрейте, смажьте зайчиков яйцом, выпекайте в духовке около получаса( я пекла 15 минут, но это смотря у кого какая духовка)
С Пасхой Вас, дорогие еважители!


Второе место в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс "{0}"

Кулич пасхальный. Ингредиенты: мука пшеничная - 1 кг,
молоко - 380 г,
яйцо - 6 шт.,
масло или маргарин - 300 г.
сахар - 270 г,
дрожжи - 50 г,
соль - 3/4 ч. ложки,
цукаты - 150 г,
ванильный сахар - 1 пакетик. Для глазури - 2 белка, 150 г сахарной пудры, лимонная кислота (можно просто пакетик глазури) + можно пищевые красители и кондитерские присыпки. В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нормы муки, размешивают накрывают полотенцем и ставят в теплое место для брожения. 
Яичные желтки отделяют от белков. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают до устойчивой пены. 
Когда опара увеличится вдвое, добавляют в нее соль, растертые желтки, ванильный сахар, слегка растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымешивают, ставят снова в теплое место и дают еще раз подняться до увеличения в объеме в два раза. 
В готовое тесто добавляют нарезанные цукаты, хорошо перемешивают и осторожно вводят взбитые белки. 
Формы хорошо смазывают маслом, дно закрывают промасленным с обеих сторон пергаментом, а стенки обсыпают мукой. Заполняют формы тестом на 1/3, для более плотного — на 1/2 высоты. Ставят формы в теплое место и накрывают полотенцем. 
Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазывают верх яйцом и выпекают в духовке при 210 °С примерно 50–60 минут.
http://www.kuking.net/t7.htm

ПАСХАЛЬНАЯ ПЛЕТЕНАЯ КОРЗИНКА 1 кг муки-крупчатки, 40 гр. дрожжей, 80 гр. сахара, 1/2 литра теплого молока, 50 гр. масла, 2 яйца, 1 ч.л. соли, натертая цедра одного лимона, 2 противня смажем маслом. Из продуктов от муки до лимонной цедры замесим дрожжевое тесто. Подошедшее три раза тесто разделим на 25 равных частей. 20 из них скатаем в валики длиной 25 см, из которых сплетем решетку. Корпус Пасхальной Корзинки начинаем плести с середины и она должна быть такого размера, чтобы обернуть ею форму. Форму - миску из жаростойкого материала диаметром 17 см. смажем по внешней стороне маслом, обернем миску решеткой из теста, лишнее тесто по ободу миски обрежем. В качестве формы я взяла небольшую алюминиевую миску. Две части теста скатаем в тонкий валик длиной 40 см. Сложим вдвое, скрутим спиралью, смажем желтком, нажатием соединим концы и тем самым изготовим основание Корзинки. Из двух следующих скатаем валики для приготовления ручки, оплетем ими согнутую полуовалом проволоку. Впоследствии воткнем ее концы в корзинку. Из оставшихся частей теста скатаем три валика, сплетем косу и свернем ее в кольцо по ободу Корзинки. Концы смажем желтком и нажатием скрепим друг с другом. Из остатков теста, я сделала части тела для зайчика, смазала ее желтком и выпекла вместе с ручкой для корзинки. Потом собрала зайчика при помощи зубочисток. Глаза и рот зайчика сделала из черного перца и гвоздики. Духовку разогреем до 220 градусов С. Смажем корзинку взболтанным желтком и испечем в течение 45 минут на нижнем уровне духовки. Через 15 минут после начала выпечки накроем корзинку пергаментной бумагой. Остальные детали корзинки тоже смажем желтком и испечем в течение 25 минут. Воткнем в корзинку концы ручки. В корзинку сложим крашеные яйца, повяжем ручку красивой лентой и поставим на стол! http://www.kuking.net/4_1903.htm 

Третье место в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс {0}

Пасхальный барашек. Кроме крашеных яиц, кулича и творожной пасхи, есть и другие атрибуты пасхального стола, о которых, к сожалению, не все знают или помнят. Между тем, присутствие их на пасхальной трапезе очень желательно - они несут не только декоративную функцию, но и важное символическое значение. Барашек издревле считается жертвенным животным. На пасхальном столе он символизирует жертвенную гибель Иисуса Христа во искупление грехов человечества. Песочное тесто: 2 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 2/3~1 стакан сахара, 3~5 ст ложек холодной воды. Начинка: густое варенье. Для украшения: глазурь. Приготовить песочное тесто.Раскатать лепёшки и вырезать фигурки барашков. Переложить фигурки на противень. Тела барашков смазать тонким слоем густого варенья. Небольшой кусочек песочного теста положить в чесноковыжималку и выдавить вермишель. Отделить вермишель от пресса ножом так, чтобы она осталась в руке. Разложить (или насыпать) вермишелины на барашке поверх варенья. Укладывать вермишель нужно рядами. Начиная с нижнего ряда и продвигаясь вверх - к спинке барана. Из кусочка теста сделать уши, слегка смазать водой и прилепить к голове. Запекать при t=200~220°C до зарумянивания. Когда барашки остынут можно их украсить глазурью. http://www.good-cook.ru/tort/tort_348.shtml  

Пасхальный кулич. Рецепт взят из журнала "Домашний очаг". (с небольшой доработкой) Тесто: 1/2 л молока; 5 стаканов муки; 50 гр. дрожжей; 5 яиц; 1,5 стакана сахара; 200 гр. масла; 1 ст. измельченного миндаля; цедра 1 лимона; 1 ст. изюма; 1/4 ч.л. кардамона; 1ч.л. ванильного сахара; грецкий орех для украшения и сахарная пудра; 100 гр. подсолнечного масла; 1 ч.л. соли; 1 ч.л. рома. Для глазури: 1/2 стакана сахарной пудры; 1 ч.л. сливочного масла. Вскипятить молоко, остудить, смешать с дрожжами и песком, мукой. Дать подняться. Взбить миксером желтки с сахаром, масло, измльченный миндаль, порезанную цедру лимона, кардамон, ванильный сахар, подсолнечное мало, соль. Замесить тесто, добавить ром и изюм. Смешать со взбитыми белками. Смазать форму. На дно положить бумагу. Выложить тесто. Украсить грецким орехом. Накрыть листом бумаги для выпечки. Выпекать 1 час. Вынуть из духовки и смазать маслом. Посыпать сахарной пудрой.  

http://www.edimdoma.ru/recipt_temat_local.php?idr=440
Пасха с цукатами и миндалем
Продукты: 500 г сухого нежирного творога, 100 г цукатов и сухофруктов (папайя, дыня, ананас, вишня, клюква, изюм и т.д.), 100 г миндаля, 90 г сливочного масла, 100 мл сливок, 2 желтка, 80 г сахара, ванилин. 
Протереть творог через сито. Разрезать палочку ванили, вынуть зернышки и добавить в творог. Изрубить цукаты, миндаль измельчить в ступке.
Сливочное масло взбить вилкой или небольшим венчиком. Добавить в масло сухофрукты, цукаты и орехи. Взбить желтки с сахаром. Подогреть сливки и добавить их к желткам. Поставить на небольшой огонь или в микроволновку и прогреть.
Добавить в творог масло с сухофруктами и сливочно-желтковый крем (предварительно остудить крем).
Выложить форму для пасхи двойным слоем марли и наполнить ее творожной массой. Края марли завернуть крест-накрест, сверху на пасху положить груз и поставить минимум на сутки в холодное место.



Приз редакции за комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Приз редакции за фотографию. Фотоконкурс"{0}"

Щука фаршированная пасхальная. 1http://bt-lady.com.ua/index.php?articleID=1702&show_all=yes http://www.kuhnyatv.ru/504/?id=4408 Подрезать кожу вокруг головы и плавников. Осторожно снять кожу, выворачивая и подрезая ножом. Позвоночник перерубить возле хвоста так, чтобы хвост не отделялся. Голова должна остаться на коже спинки.Мясо отделяем от хребта и дважды пропускаем через мясорубку, туда же хлеб, зелень и луковицы. В фарш добавляем соль (1 ст.ложка), перец (четверть чайной ложки) и яйцо. Перемешиваем и аккуратно наполняем "чулок" фаршем. Не очень туго набитый "чулок" кладем на противень. К рыбе прикладываем голову и заворачиваем в фольгу.Ставим противень в духовку,нагретую до 180 гр и забываем на час про щуку.Через час аккуратно раскрываем фольгу и смазываем щуку сметаной,прибавляем огонь в духовке до 200гр и даем ей подрумянться.Вынимаем,украшаем,подаем.Приятного аппетита и со Светлым праздником Пасхи!!!  

Пасхальное печенье http://gastronom.ru/recipe.aspx?id=5644 Ингредиенты: персики консервированные, половинки; масло сливочное 100 гр.; сахар 6 ст.л.; яйцо 1 шт.; молоко 1 ст. л.; мука 250 гр.; пудра сахарная	180 гр.; сок лимонный 3 ст. л.[br]
Сливочное масло размягчить и миксером взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко.
Просеять муку и смешать с яично-масляной смесью. Замесить мягкое тесто.
На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. С помощью формы вырезать из теста кружки диаметром примерно 6 см. Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать маслом и застелить листом пергамента. Выложить кружки из теста на противень. Поставить в духовку на 10–12 мин. Дать печенью остыть на противне в течение 15 мин., затем переложить его на решетку и полностью охладить.
Половинки персиков выложить на бумажные салфетки, дать обсохнуть.
Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком.
Смазать глазурью каждое печенье. В центр печенья поместить половинки персиков. Дать глазури застыть.

Кулич на заварном тесте http://gotovim-doma.ru/view.php?r=886-recept-Kulich-na-zavarnom-teste&ftop=1 Пасхальный ягненок Пасхальный Агнец - это прообраз Иисуса Христа, напоминание о Его крестной смерти во искупление грехов всего человеческого рода Состав сдобное дрожжевое тесто - 30-40 г, яйцо для смазывания для посыпки мука - 1 столовая ложка, сахар - 2 столовых ложки, растительное масло - 1-2 чайных ложки Приготовление Отделить небольшую часть от теста для куличей (до того, как добавили в тесто изюм, цукаты и прочее). Тесто тонко раскатать. Положить на раскатанное тесто трафарет ягненка и вырезать по контуру. Из маленького кусочка теста сделать глазик, аккуратно завернуть и зафиксировать ушко и хвостик ягненка. Приготовить посыпку: Соединить муку, сахар, масло и перемешать до получения крошки. Если нужно, добавить немного масла или муки. Ягненка смазать яйцом. Мучной крошкой посыпать бочок ягненка. Положить ягненка на смазанный маслом противень и выпекать при ~180-190°С духовке ~15 минут. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=636-recept-Paskhalnyi-iagnenok Пасха "Царская" вареная Состав творог - 500 г, яйца - 2-3 шт, сметана - 200 г, сахарная пудра - 70-100 г, сливочное масло - 100 г, цукаты, миндаль, изюм Приготовление Творог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку. Поставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло. Когда масло станет мягким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой. Затем добавить сметану и также тщательно размешать. В самую последнюю очередь по одному добавить яйца и размешать массу до однородной консистенции. Варить творожную массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Как только масса начнет закипать, снять кастрюлю с огня и поставить на лед или в холодную воду, и постоянно мешать до полного охлаждения. Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар. Подготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, края марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку для стекания сыворотки). Готовую пасху осторожно извлечь из пасочницы, отогнуть края салфетки и выложить на блюдо. Готовую пасху украсить цукатами, изюмом или мармеладом. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=388-recept-Paskha-TSarskaia-varenaia&ftop=1 Состав для теста мука - 5-6 стаканов, дрожжи - 40-50 г, сливки - 1,5 стакана, сахар - 1 стакан, ванильный сахар - 1 столовая ложка, масло сливочное - 100-150 г, яйца - 5 шт + 1 яйцо для смазывания поверхности куличей = 6 шт, щепотка соли, курага - 100 г, мармелад - 50 г, зефир - 50 г * по-желанию, можно положить другие сухофрукты или орехи, и не добавлять мармелад и зефир для глазури белок - 1 шт, сахарная пудра - 0,5 стакана, сок лимона - 1 столовая ложка Приготовление Заварить муку горячими сливками - сливки (1 стакан) довести до кипения и, интенсивно мешая, всыпать просеянную муку (1-3 столовые ложки), хорошо перемешать и охладить до температуры тела.В 0,5 стакана теплых сливок растворить дрожжи.Влить дрожжи в остывшую заваренную муку и хорошо перемешать.Поставить получившуюся опару в теплое место для подъема.Сливочное масло растопить и остудить до температуры тела. Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить в плотную пену, чтобы они не выливались при наклоне миски (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавлять их в тесто).В подошедшее тесто ввести растертые с сахаром желтки, влить масло, всыпать соль и перемешать тесто.В тесто ввести взбитые белки и аккуратно перемешать сверху вниз. Постепенно добавляя просеянную муку вымесить мягкое эластичное тесто.Готовое, хорошо вымешанное тесто, смазать маслом, положить в большую миску, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место для подъема.Нарезать кубиками мармелад . Курагу и изюм вымыть (если нужно распарить в кипятке ~10 минут) и обсушить на полотенце. Нарезать курагу кубиками или тонкими полосками.В подошедшее тесто ввести курагу, мармелад и немного помесить, чтобы добавленные в тесто ингредиенты равномерно распределились. Снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой. Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой или сухарями.Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, заняв не более 1/2-1/3 формы.Дать тесту в формах еще раз подняться и смазать верх кулича яйцом (яйцом смазывать не обязательно). В середину кулича можно (но не обязательно) вставить длинную деревянную палочку - тогда тесто будет подниматься, цепляясь за палочку, и кулич получится более ровным. Выпекать куличи ~40-70 минут при температуре ~180°С в зависимости от размеров кулича.  

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ (от MUSECHKA) http://www.eva.ru/albumpage/19505/7.htm 
5 стаканов муки (650г), 1,5 стакана сливок, 250г.слив.масла, 1 стакан сахара, 8 яичных желтков, 1 ч.л.соли,100г.дрожжей, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана миндаля, ванилин.
Приготовление: В теплых сливках развести дрожжи. Добавить половину муки к дрожжам через ситечко. Замесить и поставить в теплое место на 1,5 часа. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло и растереть добела. Орехи измельчить. Когда опара подойдет, ввести в нее растертые с маслом и сахаром желтки, миндаль. Все хорошо перемешать. Распаренный изюм обсушить, обвалять в муке. Массу (тесто) хорошо размешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин, изюм, вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, слегка вымесить его и дать подойти еще раз. Перед тем, как закладывать тесто в формы, вымесить его не меньше 1 часа. "Тяжело. Но поверьте, для конечного результата это того стоит..." (слова Мусечки). Разложить тесто по формам, выстланных бумагой и смазанных маслом,на 1/3 высоты формы. Выпекать при температуре 200-220 градусов, в теч.60-70 мин. Украсить, используя все возможности фантазии! 
ПРИЯТНОЙ И СВЕТЛОЙ ПАСХИ!

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ
Пекла по рецепту musechka. Она любезно разрешила мне сослаться на ее паспорт, что я и делаю http://www.eva.ru/albumpage/19505/7.htm  
Теста делала ровно в половину меньше. На выходе получила 2 кулича диаметром по 12 см и высотой около 15 см и 6 куличиков-яичек (пекла в яичной скорлупе)
Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 2/3 стакана сливок, 120 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 4 яичных желтка, 1/4акана миндаля, 1/3 стакана изюма и кураги, пакетик сухих дрожжей, шафран или ванинилин 
1. В тёплых сливках развести дрожжи. 
2. Добавляем половину муки
3. Замесили и поставили в тёплое место на 1,5 часа. 
4. Желтки растереть с сахаром, добавить размягчённое масло и растереть до бела. 
5. Миндаль измельчить. Когда опара подойдёт, ввести в неё растертые с маслом и сахаром желтки, сухофрукты, миндаль.  
6. Массу хорошо размешать, всыпать оставшуюся муку, шафран, вымесить и поставить в тёплое место. 
7. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, слегка вымесите его и дайте ему подойти ещё раз.
  А теперь тесто надо хорошо вымесить. Автор рецепта советует это делать не меньша часа. Я осилила 25 минут, потом руки стали отваливаться 
9. Из готового теста сформовать шары и положить их в формы с высокими стенками, выстланные изнутри бумагой, смазанной маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1/3 её высоты. Выпекать куличи при температуре 200 - 220 С в течение 60 - 70 мин. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его сырой бумагой. Во время выпечки кулич нельзя трясти - он может осесть.  
Для приготовления глазури 5 столовых ложек сахара соеденить с 1 столовой ложкой воды и 1 столовой ложкой коньяка. Прогреть до растворения сахара. Белок взбить до густой пены и постепенно, не переставая взбивать влить в него горячий сахарный сироп. 

http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-03-15-761460.html
Кулич на сливках:
Продукты: 5 ст. пшеничной муки, 1 пачка сухих дрожжей, 1,5 ст. сливок, 250 г сливочного масла, 8 желтков, 1 ст. сахара, 0,5 ст. очищенного от пленок миндаля, 0,5 ст. изюма, 0,5 порошка ванильного сахара, 0,5 ст. цукатов, 1 ч. ложка соли.

Для приготовления кулича по этому рецепту выпечки нужно сначала приготовить опару: в слегка подогретых сливках развести дрожжи и половину муки. Поставить опару в теплое место. Пока опара подходит, растереть добела желтки с сахаром, соединить их с растертым добела маслом. Изюм перебрать, вымыть и обсушить.

В готовую опару ввести: растертые желтки с маслом, изюм, нарезанные цукаты, измельченный миндаль. Массу хорошо размешать, всыпать соль, оставшуюся муку, ванильный сахар. Все хорошо вымесить на столе, уложить в большую миску (фаянсовую или эмалированную) и поставить в теплое место на 60-80 мин - до увеличения в объеме в 2 раза. После этого тесто еще раз выбить на столе и вторично поставить в теплое место. Из готового теста сформовать небольшие булочки и положить каждую в форму с высокими стенками. Форму предварительно смазать маслом, ее дно и стенки выстелить промасленной бумагой. Вы также можете воспользоваться специальными бумажными формами для выпечки куличей. Тесто в форме должно занимать 1/3 по высоте. Поставить формы с тестом расстояться в теплое место на 60-80 мин.

Выпекать куличи при температуре 200-220° С в течение 60–70 мин. Когда верх кулича потемнеет, нужно накрыть его сверху кружочком сырой бумаги. Во время выпечки кулич нельзя трясти, иначе он может осесть. Готовый кулич осторожно выложить из формы на мягкую подстилку, застланную бумагой и салфеткой.

Остывший кулич смазать сверху тонким слоем глазури. Оставшуюся глазурь выложить в бумажный конусный кулек, у которого отрезать ножницами кончик. Выдавливая глазурь, аккуратно нанести рисунок на кулич. Также кулич можно украсить цукатами, мармеладом, помадкой.

