Конкурс проводится совместно с компанией ЮЖНЫЙ КРЕСТ. ЮЖНЫЙ КРЕСТ - ведущий туроператор по Греции, Китаю (включая о.Хайнань), Иордании, Таиланду, Индонезии (включая о.Бали), Доминикане, Кубе и Маврикию и другим странам.Контактные данные: тел. (495) 772-99-80 begin_of_the_skype_highlighting (495) 772-99-80 end_of_the_skype_highlighting, сайт www.ukrest.ru Победителей ждут призы !!!

Греческая таверна

ОРИГИНАЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ ИЗ КЛУБНИКИ И АНАНАСА http://supercook.ru/zz305-greece-21.html
Ингредиенты:
0,5 кг свежей клубники, 1 свежий ананас, 2 ст. ложки бананового ликера, 2 ч. ложки сахарной пудры, сок 1 апельсина, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан свежих густых сливок, 3/4 стакана жирного йогурта, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2 ст. ложки тертого горького шоколада. 
        Приготовление      
Клубнику вымыть под холодной проточной водой, удалить плодоножки, дать стечь воде и разрезать каждую пополам. Ананас очистить от кожуры, удалить кочерыжку и нарезать мякоть маленькими кубиками. 
Смешать клубнику с ананасом и разложить в низкие широкие бокалы так, чтобы они были наполнены на три четверти. 
Поставить бокалы на верхнюю полку холодильника. 
За 20 минут до подачи на стол вынуть десерт из холодильника, посыпать сахарной пудрой, полить банановым ликером, апельсиновым соком и оставить пропитываться. 
В это время взбить заранее охлажденные сливки с сахаром, добавив в конце взбивания тертый горький шоколад, ванильный сахар и йогурт. 
Выложить взбитые сливки в бокалы поверх десерта и сразу же подавать на стол. 


"Аши по-гречески" Аши можно готовить с любым фаршем, можно даже делать его вегетарианским. Мне кажется, лучше всего получается, если взбить картошку до состояния густого, тягуче-воздушного крема. Если вы хотите попробовать с куриным или говяжьим фаршем вместо брынзы, добавьте натертый ароматный твердый сыр и обязательно присыпьте им ваше аши сверху, чтобы оно зазолотилось. В вегетарианском варианте обжарьте до прозрачности лук и чеснок, добавьте нарезанные кубиками сладкий перец и кабачок, снимите кожуру с помидора и соедините с овощами на сковороде. Потушите 5 минут, добавьте мелкорубленую кинзу, растертые семена кориандра, перец и соль (я добавляю немного перца чили, 1 ч. ложку куркумы и 0,5 ч. ложки тмина, но это дело вкуса). Добавьте сыр, а дальше — по рецепту. Духовку предварительно разогреть до 250°С. Проварить картофель 20 минут, посолив его. Слить воду, добавить в картофель 30 г сливочного масла, 100 г сливок и 50 г молока, размять картофель до состояния пюре. Покрошить лук и чеснок и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанную кубиками цукини и, спустя 2-3 минуты, положить фарш. Постоянно помешивая, прожарить фарш 5 минут. Половину сыра Фета (100 г) нарезать кубиками и перемешать с фаршем. Посолить, добавить сухой орегано и листья мяты. В глубокую жароупорную форму выложить фарш, сверху слой пюре. Натереть на крупной терке 100 г сыра Фета и посыпать пюре. Выпекать в разогретой духовке 5 минут, затем убавить температуру до 180°С и выпекать еще 30—35 минут. http://www.edimdoma.ru/recipt_10_local.php?idr=202  

Творожный десерт

Ингредиенты:
300 г творога, 0,5 стакана свежей (или замороженной) малины, 0,5 стакана кураги, 4 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки мелко порубленных миндальных ядер, 3 ст. ложки сахарной пудры, 3/4 стакана сметаны, 1/3 стакана жидкого меда.

Приготовление
Творог протереть через сито, курагу мелко нарезать. Изюм несколько раз промыть в теплой воде. Свежую малину засыпать сахарной пудрой и дать постоять до появления сока.
Смешать творог с курагой, изюмом и мелко порубленными миндальными ядрами. Переложить полученную массу в глубокое блюдо, сверху выложить пустившую сок малину.
Сметану слегка взбить с медом и залить этой смесью творожный десерт. Перед подачей к столу поставить на 7-10 минут в холодильник.

http://supercook.ru/zz305-greece-20.html

Жареная свинина с апельсинами * (6 порций) * Мясо для свиных отбивных 1,5 кг * Чеснок 5 зубчиков * Апельсины 5 шт * Лимон 1 шт * Тимьян 3 ч. л * Мёд 2 ст. л * Соль, перец * Бульон овощной 750 мл * Оливки 200 г Мясо ополоснуть водой и вытереть насухо. Чеснок очистить, 3 зубчика раздавить, а 2 целых зубчика положить в одну миску со свининой. Снять с 2 апельсинов кожуру тонкой спиралью. Один апельсин нарезать кружочками. Выдавить сок из 3 апельсинов и 1 лимона, залить им мясо, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1-2 ч. Нагреть духовку до 200. Смешать раздавленный чеснок, тимьян и мёд. Мясо достать из маринада. Посолить, поперчить и обмазать приправленным маринадом. Мясо положить в жаровню и поставить на 30 мин в духовку на нижний уровень. Затем добавить маринад, бульон и жарить следующие 30 мин. За 20 мин до окончания жарки добавить к мясу кружки апельсина и срезанную спиралькой кожуру. Жаркое нарезать. Украсить оливками, листьями салата, помидорками , кружочками апельсина и подавать к столу. http://www.kulina.ru/articles/national/greek/svinina/ 

Баклажаны-туфельки. Ингредиенты: 4 средних баклажана, оливковое масло, тертая фета, Начинка: 6 ст.ложек оливкового масла, 2 мелконарезанные луковицы, 1 мелконарезанный зубчик чеснока, 300 г свиного фарша, 2 зрелых помидора, соль, перец. На полстакана соуса бешамель: 2 ст.ложки слив. масла, 2 ст.ложки муки, 1 &#189; стакана молока, щепотка мускатного ореха, соль, перец. Приготовление: Моете баклажаны, режете их вдоль посередине, вынимаете сердцевину и кладете их в соленую воду на 30 минут. Толщина одной половинки должна быть около 2 см. Опускаете помидоры в горячую воду на несколько минут, после остывания снимаете кожуру и удаляете семена. Мелко нарезаете бланшированные помидоры, лук и чеснок. Подрумяниваете в оливковом масле лук, помидоры, чеснок и мясной фарш, солите, перчите. Тушите примерно 20 минут. Приготавливаете соус бешамель. На водяной бане растапливаете сливочное масло, добавляете муку и перемешиваете деревянной ложкой, добавляете понемногу молоко, постепенно взбивая венчиком. Когда смесь достигнет консистенции крема, добавляете приправы. Наполняете баклажаны начинкой. На фарш выкладываете соус бешамель, прочерчиваете вилкой полосы и посыпаете тертым сыром фета. Печете «туфельки» 30 минут при температуре 160 градусов. Следите, чтобы соус сверху не подгорел и при надобности уменьшите температуру. Подаются «туфельки» немного остывшими. http://www.greek-kitchen.com/content/view/952/126/ 

ДЕРЕВЕНСКИЙ САЛАТ.
http://cookbook.rin.ru/cgi-bin/cookbook/national.pl?cuisine=24&nat=24&razdel=3
Ингредиенты: 
2 пучка салата 
6 помидоров 
1-2 огурца 
пучок зеленого лука 
2 cт. л. оливкового масла 
6 ч. л. лимонного сока 
200 г брынзы
12 черных оливок 
соль и перец - по вкусу
Приготовление: 
Обсушить вымытый салат. Нарезать поперек, разложить на блюде. Нарезать на четвертинки помидоры и положить на салат. Провести по срезу огурца вилкой, чтобы получились бороздки, затем нарезать по бороздкам и положить верхним слоем. Покрошить зеленый лук (лук-батун, шнитт и пр.), посыпать блюдо мятой и душицей.
В отдельной посуде смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и залить смесью салат. Украсить салат брынзой, нарезанной кубиками, и оливками. 
На 6 порций.


Победа в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Второе место в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Третье место в номинации Лучший комментарий. Фотоконкурс"{0}"

Победа в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс"{0}"

КАРП ФАРШИРОВАННЫЙ 
Ингредиенты:
1 карп весом 1 кг, 6 свежих крупных шампиньонов, 2 яйца, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1/3 стакана панировочных сухарей, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу. 
        Приготовление      
Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Сложить грибы в эмалированную кастрюлю, добавить соль и черный молотый перец, влить небольшое количество воды и потушить на медленном огне под закрытой крышкой. 
Яичные белки взбить, смешать с желтками, растертыми со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать. 
Подготовленного и выпотрошенного карпа хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и натереть снаружи и изнутри смесью из соли и черного молотого перца. Заполнить грибным фаршем брюшко рыбы и зашить отверстие. 
На противень налить немного воды, уложить фаршированного карпа, посыпать измельченной зеленью петрушки и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Поставить противень с карпом в разогретую духовку и запекать на слабом огне 40-45 минут, периодически поливая рыбу соком с противня. За 10 минут до конца запекания залить карпа сметаной. 
Подавать к столу горячим с большим количеством зелени и ломтиками лимона. 
http://supercook.ru/zz305-greece-14.html


Второе место в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс "{0}"

Штрудель по-гречески.  Необходимые продукты: фарш мясной - 1 кг тесто слоеное - 1 кг лук рубленый - 4 ст. ложки растительное масло - 4 ст. ложки хлеб пшеничный - 2 ломтика яйцо - 1 шт. брынза - 200 г зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки желток яичный - 1 шт. сыр твердый тертый - 2 стакана перец черный молотый , соль по вкусу Способ приготовления рецепта: Спассеруйте на масле лук, добавьте фарш. Обжарьте до готовности. В фарш добавьте замоченный в воде и отжатый хлеб, яйцо, рубленую брынзу, зелень петрушки, соль, перец. Тесто раскатайте, на середину положите подготовленную начинку, края теста загните вовнутрь, скатайте рулет. Смажьте яичным желтком, сделайте несколько проколов, посыпьте сыром и запекайте до образования золотистой корочки. Готовый штрудель нарежьте на порции, оформите зеленью. 

Креветки с молодым чесноком. http://www.greek-kitchen.com/content/view/1098/98/ Необходимые ингридиенты: 60 мл оливкового масла; 4 целых стебля молодого чеснока, мелко порубленных; 450 г крупных креветок с головами (примерно 20 штук); 60 мл коньяка; 60 мл свежевыжатого апельсинового сока; &#189; ч.ложки соли; 1/8 ч.ложки чёрного молотого перца; 2 ч.ложки мелко порубленной свежей петрушки; 100 мл воды.Способ приготовления: на среднем огне разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте молодой чеснок до мягкости. Добавьте креветки и готовьте ещё 2 минуты. Затем добавьте коньяк, апельсиновый сок и готовьте ещё несколько минут, пока не выкипит большая часть жидкости. Выложите креветки на тарелки. Добавьте к жидкости, оставшейся в сковороде, соль, перец, петрушку и воду. Доведите до кипения и готовьте примерно 8 минут, чтобы получить немного соуса. Полейте соусом креветки и подавайте на стол. 

Третье место в номинации Лучшая фотография. Фотоконкурс {0}

ОМЛЕТ ПО-ГРЕЧЕСКИ: Необходимые продукты: яйца - 2 шт., молоко - 2 стакана,
мука пшеничная - 8 ст. ложек, горошек зеленый консервированный - 2 ст. ложки, морковь отварная - 1 шт., миндаль - 100 г, мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки, маргарин - 2 ст. ложки, соль по вкусу. Способ приготовления: Отварить морковь, очистить и нарезать кубиками. Миндаль мелко порубить. Из яиц, муки, мускатного ореха и молока замешиваем жидкое тесто, солим и оставляем на 30 минут. Затем добавляем в тесто морковь, миндаль и зеленый горошек. Жарим омлет на хорошо разогретом масле до готовности.  Сразу подают к столу. Приятного аппетита!



ГРЕЧЕСКИЙ СОУС "ТЦАТЦИКИ" Прекрасное дополнение ко многим блюдам, особенно к мясу или как соус-дип к овощам и хлебу пита. Особенно хорош к летней трапезе. 1 большой длинный огурец натереть на терке, выдавить 1-3 зубчика чеснока, добавить натурального йогурта/сметаной (около 200-300 г), можно йогурта напополам с творогом. Йогурт лучше брать греческий, турецкий или болгарский. Добавить мелко порезанную зелень (укроп, петрушку, очень хорошо немного мяты), посолить по вкусу. Подавать в вазочке, украсив листьями мяты, веточками петрушки и оливками. http://www.kuking.net/3_506.htm  

Салат с грейпфрутом и мягким сыром.Грейпфрут очистить от кожуры и белых пленок, нарезать тонкими кружочками. Помидоры также нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками. Оливки откинуть на дуршлаг. На блюдо выложить кружочки грейпфрута, затем помидоры и сыр, чередуя их так, чтобы краями они заходили друг на друга. Сверху украсить оливками. 2 грейпфрута,200 г помидоров,200 г мягкого сыра(фета)50 г оливок,оливковое масло 3 ст. л.1 ч. л. рубленой зелени душицыИз масла, душицы, соли и перца приготовить соус, заправить им салат и поставить в холодильник на 30 мин. Этот салат подают к различным мясным и рыбным блюдам.http://www.gastronom.ru/recipe/1439.aspx 

Приз редакции за фотографию. Фотоконкурс"{0}"

Салат греческий 
Вермишель обжарьте во фритюре до золотистого цвета и охладите. Огурцы и сыр нарежьте кубиками, помидоры — дольками, лук — колечками. Подготовленные ингредиенты салата соедините, добавьте маслины, масло, посолите и поперчите.    http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip10793/ 

Галактобуреко (пирог с кремом)
Ингредиенты:
Для слоеного теста (Баклава): 
3,5 стакана пшеничной муки грубого помола, 0,5 кг сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли. 
Для пирога:
0,5 кг слоеного теста (Баклавы), 5 стаканов сахарного песка, 4 стакана горячего молока, 5 ст. ложек манной крупы, 4 яйца, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра 1 лимона, 200 г сливочного масла.
Приготовление    
Тесто: В миску просеять пшеничную муку грубого помола, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, соль и влить немного воды. Вымешать тесто, скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и поставить в холодильник на 30 минут. 
Посыпать стол мукой и раскатать на нем тесто. 
На середину полученного пласта положить оставшееся сливочное масло, накрыть с четырех сторон тестом, опять раскатать, после чего сложить пласт в 3 слоя. Поставить в холодильник на 20 минут. Повторить процедуру еще 4 раза, каждый раз ставя тесто в холодильник. 
Крем: Взбить в эмалированной кастрюле яйца, 1,5 стакана сахара и манную крупу. Продолжая взбивать, постепенно влить молоко. Поставить крем на огонь и несколько раз довести до кипения. Добавить натертую на мелкой терке лимонную цедру, охладить. Положить размягченное масло и хорошо взбить крем. 
Слоеное тесто разделить на 6 одинаковых кусочков. Рабочую поверхность стола посыпать мукой и раскатать тесто в тонкие пласты. Каждый пласт смазать сливочным маслом. Форму для выпечки также смазать маслом, выложить на нее 3 пласта слоеного теста так, чтобы они выступали за края. 
Промазать пласты приготовленным кремом и завернуть выступающие края вверх. Сверху их накрыть оставшимся пластами теста и острым ножом сделать не очень глубокие прорезы. 
Поставить форму в духовку и выпекать пирог в течение 30-40 минут при умеренной температуре. 
Сироп: смешать 1 стакан воды, лимонный сок, 3,5 стакана сахара и проварить в течение 5-7 минут. 
Вынуть готовый пирог из духовки и полить сиропом.

http://supercook.ru/zz305-greece-19.html




Итак, Греческая Таверна =) Отступление: Я очень люблю Грецию, долго думала, что хочу/могу отразить в блюде. Решила, что это будет гостеприимство и хлебосольность этой страны.  Главная достопримечательность Греции это - греки.
Поэтому сегодня буду готовить все супер вкусное и очень калорийное.
Гарнир - Фрикадельки из картофеля  http://www.greek-kitchen.com/content/view/94/47/
Все очень просто, готовим пюре (без молока), те просто мнем сваренный картофель, ставим остывать, трем сыр на мелкой терке (я брала Пармезан), добавляем яйца, соль и перец по вкусу, формируем шарики, обваливаем в муке и обжариваем во фритюре.
Основное блюдо – Натуральные котлетки из баранины на косточке (Паэдакья арнисья стисхара). По ссылке они называются Бараньи ребрышки на гриле http://www.greek-kitchen.com/content/view/1106/97/
Берем тимьян (свежий я не нашла, поэтому купила сушенный) и оливковое масло (кстати о масле, в Греции оно совсем другое, по вкусу, мне повезло у меня осталась бутылочка =)), натираем мясо тимьяном и оливковым маслом. Отправляем мясо на гриль, можно  просто в духовку, как это сделала я.  Баранину рекомендую прожаривать хорошо, тк сыроватое мясо можно есть только очень свежее. Свежесть  гарантировать редко кто может, лучше не рисковать. Готовое мяско сбрызнуть соком лимона.
Добавила к блюду красный сладкий перец, зелень и лимон. Ах да, конечно, оливки, куда без них.
Приятного аппетита =)
