Вскипятить воду. Варить раков 10 мин. Бульон сохранить. У раков отрезать клешни, удалить из панцирей внутренности, панцири промыть.
Хлеб размочить в молоке. Филе семги измельчить в блендере, добавить отжатый хлеб и белки. Перемешать.
Нафаршировать получившейся массой панцири раков.
Овощи очистить, нарезать тонкой соломкой. Се
мгу разрезать на 4 куска. Положить в большую кастрюлю . Добавить семгу, овощи и лавровый лист. Посолить, поперчить.
Поместить раков в пароварку и готовить на слабом огне. Выключить и оставить на 20 мин. Влить в кастрюлю бульон от раков и сливочное масло, закрыть крышкой. Настаивать еще 10 мин. В каждую тарелку положить по куску семги и по одному раку. Влить бульон с овощами, посыпать измельченным укроп.
Приятного аппетита!
