Сладкая жизнь.

Торт-бабочка. В этом тортике самое главное не рецепт (он может быть каким угодно), а выкройка торта и украшение в виде бабочки. Разрезать надо так – сначала разрезаем (уже промазанные кремом) коржи пополам и разворачиваем эти половинки друг к другу спиной (чтоб получилась как бы буква Х), затем отрезаем треугольнички, чтобы разделить «крылышки» - эти треугольнички будут «туловищем» бабочки – укладываем их между коржами-крылышками. Дальше просто украшаем крылышки и туловище, чтобы картинка напоминала бабочку. Тесто – бисквит: 1 стакан муки, 8 яиц, 1 стакан сахара Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить размолотые орехи. Смешать с мукой и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки - перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму. Испечь корж, первое время не открывая дверцу духовки. Выпеченный бисквит нужно оставить на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Заварной крем: на 1 литр молока: 2,5 стакана (можно меньше) сахара; 4-5 яиц; 4-5 стол.л. муки. Тщательно размешать сахар, яйца и муку. Горячее, но не кипящее, молоко влить в смесь, поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. В готовый остуженный крем добавить цедру лимона или ванилин. Шоколадную глазурь я брала готовую и разводила, как написано на упаковке. Белый крем, которым украшала верх бабочки тоже готовый – из банки с пульверизатором. Орешки – готовые. Стружка, которой посыпала бока торта, тоже покупала готовую, похожую на ту, что посыпают паски.