Сладкая жизнь.

Бисквит 1 стакан муки 8 яиц 200 гр сахара 1 чл разрыхлителя 0,5 чл соды ванилин начинка: курага апельсин сок и сок лимона суфле: суфле для "Птичьего молока" ванилин 0,6 стакана сахара чуть меньше, чем 1ст. л. желатина-порошка 30-40гр.воды лим. сок (кислота) 100 гр. сливочного масла 2 яичных белка 100гр. сгущен. молока покрытие:варен. сгущенное молоко 1,5 банки желатин примерно 10гр украшение: рыбки и ракушки сух. молоко+сгущ.молоко+сах пудра в пропорциях 1:1:1 , камушки из изюма в шоколаде, водоросли – масляной крем из сгущенки и масла. Заранее приготовим прослойку из кураги. Для этого замочим курагу в смеси апельсинового и лим. сока на сутки.2 часа варим сгущенку до темно-коричневого состоянияФорму, выстелаем кулинарной бумагой. Форма D26см. В отдельной посуде взбить желтки до св. желтого цвета, добавив половину приготовленного сахара. В конце добавим ванилин. Белки хорошо взбить со второй половиной сахара. Смешиваем белковую смесь с желтковой, постепенно вводим муку , заранее смешанную с содой и разрыхлителем. Полученное тесто выкладываем в форму, выпекаем при t220-230С. Затем, когда корж поднимется и потом «схватится», снижаем градусы до 180-190С. Готовый бисквит оставим остужаться в бумаге. Обильно пропитаем корж (я это делала бальзамом). Приготовим покрытие торта. Варен сгущ. Молоко взбить хорошо миксером. Приготовить желатин. Для этого замочим на несколько минут порошок в минимальном количестве воды, затем поместим в микров. Печь на несколько секунд. Как только смесь начнет пузыриться, вытащить и остудить до темп-ры тела. Влить желатин. смесь медленно на лопасти миксера во взбитую варен. сгущ. Затем приготовим суфле. желатин замочить, слить воду, к набухшему желат. добавить сахар, нагреть на очень маленькой температуре по полного растворения ингр-тов. Одновременно взбить холодные белки с добавлением лим. сока , не прекращая взбивания белков, в них влить тонкой струйкой горячий сироп из сахара с желатином и продолжить взбивать около 10-15 мин до гладкой, блестящей поверхности. Все это соединить с уже взбитыми маслом со сгущенкой и ванилином (добела) на тихом ходу миксера 5 минут. Теперь возьмем первый (пропитанный)корж и зальем слоем приготовленного суфле.. Поставим в холодильник для застывания Приготовим прослойку из кураги, пропустим курагу через чесночницу. Второй пропитанный корж покрываем смесью из кураги, аккуратно ровным слоем распространив ее по поверхности бисквита. Ставим в форму второй корж, сверху первый и покрываем смесью из вар. сгущ. молока с желатином. Уберем в холод до полного застывания. Извлечем форму с застывшим верхом из холода. Аккуратно пройдемся ножом по краешкам. Убедимся, что нигде не прилипает и снимаем бока формы. Торт готов. Осталось только украсить. У меня это фигурки из мастики и масляной крем.