Пироги

ЯГОДНЫЙ ПИРОГ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ Штрейзель: 1/2 чашки коричневого сахара 1/2 чашки муки 1/2 ч л корицы 4 ст л сливочного масла, комнатной температуры 1/3 чашки грецких орехов, мелко порезанных Тесто: 110 гр (1 палочка) несолёного сливочного масла, комнатной температуры 3/4 чашки сахара 2 яйца 2 чашки муки 2 ч л пекарского порошка 1/2 ч л соли 3/4 чашки молока 1 ч л ванильной эссенции 1 ч л миндальной эссенции 2 чашки замороженной ягоды (лучше смесь лесных ягод или смородина+малина+вишня) Сахарная пудра для присыпки Приготовление: Прогреть духовку до 180°C. Смазать маслом и присыпать мукой круглую форму с разъёмными краями.Для штрейзеля смешать в небольшой миске сахар, муку и корицу. Добавить мягкое масло и размять пальцами или лопаточкой в крошку. Добавить орехи и перемешать вилкой. Взбить миксером масло с сахаром до однородной массы, 2 минуты. Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Взбивать до пышной светлой массы, 3 минуты. В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок и соль. В чашке смешать молоко и экстракты. Добавить к масляной массе, взбивая миксером на медленных оборотах, муку (4 части) и молоко (3 части) по частям, начиная и заканчивая мукой. Тесто взбить до однородной массы, 15 сек. Выложить 2/3 теста в форму и разровнять лопаточкой (тесто консистенции густой сметаны); посыпать 1/3 штрейзеля. Выложить ягоды (на 1 см от края формы, чтобы при выпечке ягоды не пригорали). Сверху размазать оставшееся тесто (получается тонкий слой); посыпать оставшимся штрейзелем. Выпекать 65-70 минут. Готовность проверить зубочисткой. После остывания достать кекс из формы и посыпать сахарной пудрой. Получается необыкновенно вкусное сочетание хрустящих орешков и кислых ягод. Слой штрейзеля под ягодами не дает нижней части кекса стать слишком "мокрой", но весь сок сохраняется в пироге. Можно вполне заменить коричневый сахар обычным, вместо масла в тесто положить сливочный маргарин, все равно получается вкусно.