НЕ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг говяжьей печенки
- 4 яйца
- 200 мл молока
- 4 крупные моркови
- 4 средние луковицы
- 250гр шампиньонов (в оригинале без них)
- майонез, соль, перец по вкусу
- растительное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Печенку вымыть и поместить в теплую воду на 5 мин. Затем поддеть с одного угла тонкую пленку и снять ее, прижимая кусок печенки ножом или рукой. Разрезать печенку на куски; удалить все желчные протоки.
Подготовленную печенку пропустить через мясорубку или размельчить в блендере до получения однородной массы.
Переложить печеночную массу в миску, добавить яйца и молоко. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
В сковороде диаметром 18–20 см разогреть 1 ст. л. растительного масла. Большой ложкой вылить часть печеночной массы на сковороду так, чтобы она тонким слоем, как блин, закрыла все дно. Через 2–3 мин. с помощью двух лопаток перевернуть печеночный блин на другую сторону; обжаривать еще 2–3 мин. Так же выпечь остальные блины. Их должно получиться 4–5 штук.
Лук и морковь очистить, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле до мягкости. Затем слить лишнее масло.
Печеночный блин смазать майонезом по вкусу. Сверху положить слой жареной моркови и лука. Накрыть вторым блином.
Повторять операцию, пока не будет использован последний блин. Получившийся печеночный торт промазать тонким слоем майонеза сверху и по бокам. Поставить торт в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.
Печеночный торт хорош и с другими начинками. Например, с крутыми яйцами, обжаренными в растительном масле с репчатым или зеленым луком. Можно сделать начинку из нарезанных тонкими полосками соленых и свежих огурцов в равных долях, приправленных свежим укропом. Красиво будут выглядеть прослойки из консервированного зеленого горошка и кукурузы.
http://www.gastromag.ru/foodrecipe/view_data.asp?a=3&id=1192
ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 яйца
- майонез (граммов 250-300)
- разрыхлитель теста
- мука
- 200гр ветчины
- 300гр сыра
- 150гр консервированных шампиньонов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Смешать яйца, майонез, разрыхлитель для теста и муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Ветчину нарезать соломкой, сыр потереть, грибы нарезать и слегка обжарить. В форму для выпечки вылить половину теста, сверху на тесто распределить начинку, а потом залить оставшимся тестом. Сверху можно посыпать сыром. Выпекать в духовке при 180 градусах примерно полчаса.
Источники:
Саламия
http://photofile.ru/users/syrrik/1359186/31719836/
Svetl@na
http://www.eva.ru/albumpage/68837/4.htm
КАПУСТНЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- 30-50гр дрожжей
- 0,5л молока
- 250гр сливочного маргарина
- 2-3ст.л. сахарного песка
- соль на кончике ножа
- 1,5ст.л. растительного масла
- 700-800гр пшеничной муки высшего сорта (столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны).
Для начинки:
- 300гр квашеной капусты
- 3-4 яйца
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Замесить тесто, поставить его в тёплое место для брожения и дать подойти. Дважды сделать обминку. Тесто раскатать слоем толщиной 0,7-0,8см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить, выложить начинку (капуста с мелко нарезанными варёными яйцами), закрыть слоем теста и аккуратно защипить шов. Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
«НАПОЛЕОН» С КАРТОФЕЛЬНОЙ И ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– 1 упаковка готового слоеного теста (400 гр)
– 4 картофелины
– 150 мл молока
– 1 луковица
– 500 гр шампиньонов
– 100 гр пошехонского сыра
– 1 пучок зеленого лука
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Картофель вымыть, отварить в мундире. Дать немного остыть, очистить от кожуры. Сыр натереть на крупной терке.
Влить подогретое молоко в картофель, слегка растолочь. Добавить сыр, перемешать.
2. Грибы вымыть и нарезать. Репчатый лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук, 3 мин. Добавить грибы и готовить, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости.
3. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Добавить обжаренные с репчатым луком грибы и зеленый лук в картофель. Перемешать.
4. Слоеное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в 3 пласта.
Духовку разогреть до 200ºС. Противень накрыть листом пергамента, сбрызнуть водой. Выложить слоеное тесто и выпекать до золотистого цвета, 10–12 мин. Вынуть из духовки. Духовку не выключать.
5. Начинку распределить по 2 пластам теста, накрыть третьим пластом.
6. Сыр натереть на крупной терке. Присыпать сыром верхний слой пирога. Вернуть на 1–2 мин. в духовку. Сразу же подать к столу.
Источник: http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_data.asp?a=3&id=2736