Рыба сушеная

Для сушки хорошо подходят карась, чебак, лещ. Кому что нравиться. Рыбу почистить, отрезать голову.

Брюшко разрезать по спинке, вот так.

Рыбу сложить в кастрюлю и залить рассолом, чтобы не всплывала, можно придавить грузом, например тарелкой. На 4 кг купленной рыбы, после очистки потребовалось 1,5 литра рассола. Рассол делать из крупной, не йодированной соли, примерно 5-6-7 столовых ложек соли. Чтобы проверить готовность рассола опустите в него сырое яйцо, оно должно всплывать.

Выдержанную в рассоле рыбу 1-2 дня повесить сначала в ванной, чтобы стек рассол. А потом в хорошо проветриваемом помещении. Избегайте покушения на рыбу мух и через несколько дней наслаждайтесь вкусной рыбкой.