Вкусненько...

Мясной рулет с яйцом. 500 г фарша, 1 яйцо, 100 мл молока, 2 кусочка белого хлеба, 1 луковица петрушка по вкусу соль, перец по вкусу
3 сваренных очищенных яйца

В миске смешать молоко и яйцо, положить туда кусочки хлеба. Оставить на какое-то время, затем размять хлеб вилкой и добавить к нему фарш. Мелко порезать лук и петрушку, добавить к фаршу, все перемешать, пропустить через мясорубку, чтобы фарш стал однородным. Посолить и поперчить по вкусу.
Нагреть духовку до 200С. Форму для кексов кирпичиком выстелить фольгой. В форму выложить чуть меньше половины фарша, затем целые яйца и сверху оставшийся фарш. Поставить рулет в горячую духовку, запекать 45 мин, духовку выключить и оставить в ней рулет еще минут на 10 (перед этим можно его смазать кетчупом, горчицей или майонезом). Рулет можно вынуть из формы или оставить его там.
Рулет вкусный и в холодном виде - можно сделать с ним бутерброды.

ОКОРОЧКА ПО-ФРАНЦУЗКИ
Предлагаю вам приготовить его для воскресного обеда. Чтобы побаловать своих близких, Вы затратите 1 час времени.
Для приготовления 5-и порций Вам потребуется:
5-8 окорочков,1 кг. слоёного теста,200-250 г. сыра (лучше Сулугуни), всевозможные специи для птицы ,соль, чеснок, немного масла
Способ приготовления: Обязательно окорочка надо заранее полностью оттаять. Вначале окорочка натереть солью, чесноком, специями (по вкусу) и отложить в сторону, чтобы они слегка пропитались. Сыр нарезать ломтиками(0,6-0,8см), тесто раскатать потоньше и нарезать полосками 1,5-2см. Аккуратно приподнять шкурку уже натёртых окорочков и вложить туда ломтики сыра, чтобы всё затем покрыть полосками теста. Тесто,разрезать на 5-8 полос. Каждую ножку завернуть ("забинтовать" в полоску теста так, чтобы не было щелей. Смазать яйцом, положить на противень и отправить в духовку на слабый огонь, пока не зарумянится тесто (примерно 30-40мин)
Примечание: конечно, легче "бинтовать" нижнюю часть куриного окорочка, но верхняя гораздо сочнее. Мясо получается настолько нежным, что тает во рту . Тесто снаружи хрустит,а внутри пропитывается куриным соком. Да и расстаявший сыр изюминку придает. Это аппетитное блюдо можно украсить зеленью, помидорами. Гарнир к нему не требуется.

Кус-кус с мясом и овощами (Тунис)
Что нужно:
(4 порции)
600 г мяса (баранина или курица)
400 г крупы кускуса
5 средних луковиц
по 150 г моркови, картофеля, тыквы и репы
1 зеленый или желтый сладкий перец
2 ст. л. томатной пасты
5 ст. л. оливкового масла
по 1 ч. л. молотого кориандра и тмина
щепоть корицы
соль, перец

Что делать:
Мясо разрезать на 4 части, вымыть, обсушить, посолить, поперчить, посыпать кориандром и тмином. Очистить и мелко порезать 1 луковицу. В кастрюле разогреть 4 ст. л. масла и обжарить лук с мясом, 3–4 мин. Добавить томатную пасту, влить 1,5 л воды и варить на среднем огне 45 мин.
Овощи очистить, морковь и репу крупно нарезать. Заложить в кастрюлю с мясом и варить 10 мин. Затем добавить половинки картофеля, куски тыквы, 4 луковицы целиком и сладкий перец, нарезанный дольками. Готовить еще 20 мин. Незадолго до окончания отварить крупу согласно инструкции на упаковке. Полить кускус 2–3 разливными ложками бульона и 1ст. л. масла; посыпать корицей и хорошенько перемешать.
Выложить кускус в глубокое блюдо, сверху разложить кусочки мяса и овощей. Подавать горячим.

пицца

Печень по-строгановски. Печень получается очень нежной. Главное - не передержать ее на огне. 500г печени, 2 луковицы, 250~350г сметаны, сливочное масло, соль, перец
Лук мелко (лучше по-лукольцами) порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать брусочками длиной 3~4 см.
Огонь прибавить до максимума и выложить печень.
Когда печень слегка обжарится, влить сметану, посолить и поперчить по вкусу.
При желании можно положить 1 ст ложку томатного соуса. Тушить на самом маленьком огне под крышкой 15~20 мин.

курочка КХО

Лосось под соусом карри. На 4 порции вам понадобится:
- 4 ломтика лосося (800 грамм в целом)
- 2 ст.л. арахисового масла, если есть, а если нет, то можно заменить любым другим растительным (ореховым, оливковым или просто подсолнечным)
- 2 ст.л. муки
- 2 ст.л. карри
- 500 г сметаны
- зеленый лук (если есть), соль, перец.
Предупреждаю сразу: соуса будет много, поэтому еще и на гарнир полить хватит.
Сполоснуть и просушить ломтики лосося. Смешайте на тарелочке муку, соль, перец, обмакнуть туда ломтики с обеих сторон. Разогреть в сковороде масло и обжарить на небольшом огне лосось - по 5 минут с каждой стороны. Выложить на тарелку и накрыть, чтобы не остывали. Я делаю соус одновременно с лососем - на другой сковороде или в кастрюльке. Если будете делать на одной и той же сковороде, то масло после обжаривания лосося надо вылить. Итак, соус: разогреть сметану, выложить туда карри и размешать деревянной лопаточкой. Убавьте огонь и прогрейте, чтобы соус получился нужной вам густоты.
Полить соусом лосось и посыпать резаным зеленым луком. Книга предлагает в качестве лучшего гарнира овощи, сваренные на пару. Но с рисом тоже очень вкусно.
на мой взгляд, этот рецепт можно спокойно отнести к разряду быстрых, и он очень прост в исполнении. Соус получается немножко кисловатым, и эта кислинка очень хорошо сочетается с рыбой. Приятного аппетита!

любимый гарнир

Нут Узбекский плов с горохом (Нут палов)
Баранина 600 г или говядина 625 г крупа рисовая 600 г лук репчатый 250 г
морковь 650 г масло растительное 300 г горох (нут) 150 г. Перебранный и промытый рис замачивают на 1,5 - 2 часа в подсоленной воде. Горох замачивают в холодной воде на 5-6 часов. Мясо, нарезанное на кусочки массой, 20 - 30 г, обжаривают на растительном масле. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь. Все вместе перемешивают, добавляют соль, специи, воду (соотношение воды и риса 1х1); горох (нут) и тушат до готовности 25-30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Закрывают крышкой и доводят до готовности в течение 30-40 минут. Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче украшают мясом, нарезанным мелкими кусочками.

индейка

15 крупных шампиньонов, 1 луковица, 100г сыра, сливочное масло, 1 ст ложка панировочных сухарей, при желании - петрушка и мясо (например, 1 сосиска)
Шампиньоны хорошо промыть.
Отделить ножки от шляпок.
Противень слегка намазать сливочным маслом. Выложить шляпки пластинками вверх. В каждую шляпку положить маленький кусочек сливочного масла.
Поставить в разогретую до 220°С духовку.
Пока шляпки будут запекаться, приготовить начинку.
Лук мелко порезать и обжарить. Когда лук начнет делаться прозрачным, к нему положить мелко покрошенные ножки шампиньонов и слегка посолить.
При желании для большей сытности можно положить очень мелко порезанную ветчину или сосиску.
Пожарить ~5мин при помешивании на огне выше среднего.
Противень со шляпками вынуть из духовки и в каждую шляпку положить начинку.
Сыр натереть и смешать с панировочными сухарями.
На начинку положить щепотку сыра.
Запекать ~10мин до расплавления сыра.

пицца

Мясо на грибной подушке. 500~600г мякоти свинины или говядины ( я брала телятину), 1~2 луковицы, 350~400г слоеного теста, 300~500г свежих грибов, 1,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца, 1 сырое яйцо. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Грибы мелко нарезать или провернуть через мясорубку с крупной решеткой. Грибы выложить к луку и обжаривать до полного испарения жидкости. Всыпать 0,5 ч ложки соли, перемешать и снять с огня. Мясо обсушить бумажными салфетками. В сковороде раскалить масло и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки. При обжаривании мяса очень сильно во все стороны летят масляные брызги. Поэтому я обычно поступаю так (чтобы потом не оттирать масло со стен и потолка): в раскаленне масло забрасываю мясо и сразу же закрываю крышкой. Примерно минуту держу на сильном огне. Все это время в сковороде идет сильная стрельба и шкворчание. Потом снимаю сковороду с огня и жду, пока в сковороде стихнут звуки. После чего открываю крышку, переворачиваю мясо, закрываю крышку и опять ставлю сковороду на сильный огонь. Мясо почти сразу же начинает опять стрелять. Опять жду минуту, снимаю сковороду с огня и вынимаю мясо. Оставлять мясо в сковороде не желательно - оно напитывается горелым маслом и приобретает неприятный запах. Обжаренное мясо со всех сторон посолить, поперчить и оставить остывать. Тесто раскатать в пласт толщиной ~4мм и обрезать по форме прямоугольника.На середину теста выложить около половины грибной массы. На грибы положить мясо и сверху закрыть оставшимися грибами. Края теста поднять и захлестнуть друг на друга. Места соединения смазать разболтанным сырым яйцом. Боковые стороны также поднять наверх и приклеить яйцом. Уложить на противень швом вниз. Из остатков теста нарезать полоски. Тесто сверху обмазать яйцом, приклеить полоски и их тоже смазать. Противень с мясом поставить в разогретую до t=220°С духовку и запекать до зарумянивания теста (~20 мин). Тесто сверху закрыть листом фольги, температуру убавть до 180°С и допекать до готовности (~35 мин). Если блюдо готовится из филе говядины, то его можно при желании оставить "с кровью", т.е запекать всего 30~40 минут. Готовое мясо переложить на блюдо и сверху прикрыть полотенцем. Через 10~15 минут мясо можно подавать.

Ежкин рис или Ленивый рис. Обжарить 2 луковицы. Обжареный лук вместе с маслом выложить на большой одноразовый протвень. Поверх лука - банку консервированного горошка, смешанного с морковкoй (воду слить). Следущий слой - 2 стакана риса. Посыпать чуть солью, перцем, порошёк для куриного бульёна. Добавить 3 стакана кипятка.
Куриные четвертинки посолить, поперчить,паприка сладкая, специи для курицы. Выложить поверх риса, прямо на воду. Закрыть аллюминевой бумагой и в духовку.
Чем больше в духовке, тем вкуснее. Рис получается тёмным

паштет из куринной печени

Куриная печень-подлива. Вкусная и очень быстро и просто делается! Время готовки для самой печени не должно превышать 12 минут, иначе печень будет твердой и не вкусной! Печень куриную помыть, порезать на 2 половинки каждую. Каждый кусочек обмакнуть в муку и быстро обжарить в очень горячем жире. Выложить в мисочку. В том же жире слегка поджарить полукольцами лук. Добавить 1 чайную ложечку / без верха/ сладкого, красного, молотого перца. Выложить к луку поджаренную печень. Подлить немного воды или бульона. /Вливать жидкость осторожно, чтобы не налить много/Поперчить, посолить. Добавить 1 раздавленный зубочек чеснока. Все легонько перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты. Должна получиться не очень густая, но и не жидкая подлива.

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА

манты...ням-ням...

Спаржа с соусом муслин
500 г спаржи среднего размера, соль. Соус: 2 желтка, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка воды, 1 лимон, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец.
Спаржу промойте, срежьте острым ножом кожицу (очищать надо осторожно, чтобы не поломать головку,— самую вкусную часть спаржи) от верхушки к корешку. Положите в кипящую подсоленную воду и варите около 20 минут, затем выньте из воды и дайте ей стечь.
Приготовьте соус муслин: в сковороде с толстым дном взбейте желтки, воду, сок '/2 лимона, соль, перец. Подержите на слабом огне, продолжая взбивать. Время от времени снимайте с огня, чтобы не перегреть соус. Когда смесь загустеет и будет держаться на венчике, снимите с огня и опустите в нее постепенно, кусочек за кусочком, сливочное масло. Добавьте сок второй половины лимона и сметану, хорошенько вымешивая, чтобы соус был однородным. Поставьте на минуту на огонь и перелейте в подогретый соусник. Подавайте спаржу с теплым соусом. Соус надо готовить непосредственно перед подачей, так как его не разогревают

Соус муслин - очень сложный. Его очень легко испортить. Масло сливочное предворительно лучше всего растопить, а всю процедуру лучше проводить на водяной бане. Но! для белоснежной спаржи - лучшего употребления не бывает. (если соус удался - это праздник для гурмана, имхо) Подают с горячими тостами !