Сладости и выпечка

Апельсиновые пирожные.

Необходимые продукты:
масло — 100 г
ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
сахар — 120 г
соль
желток — 4 штуки
сок апельсиновый — от 2 апельсинов (около 200 г)
натертая цедра от 2 апельсинов
белок — 3 штуки
мука (высшего сорта) — 90 г
картофельный крахмал — 30 г
миндаль (молотый, очищенный) — 100 г
апельсиновый мармелад — 200 г
масло и мука на противень

Для глазури:
сахарная пудра - 200 г
апельсиновый сок — 2 ст. ложки
апельсиновый ликер ("Куантро") — 1 ст. ложка

Способ приготовления

Противень смазать маслом и посыпать мукой. Духовку разогреть до 200 С°. Взбить масло с половиной сахара (60 г), ванильным сахаром и солью и постепенно подмешавать желтки, апельсиновый сок и цедру.

Белки со второй половиной сахара взбить в тугую пену и соединить с масляной массой. Добавить просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и миндалем и осторожно перемешать.

Тесто нанести на противень толщиной 1 см и поставить в духовку на 10 минут печься на среднем уровне. Испеченному пирогу дать не менее 2 часов остыть, затем разрезать поперек, нижний пласт намазать апельсиновым мармеладом и накрыть вторым пластом. Просеянную сахарную пудру развести апельсиновым ликером и апельсиновым соком и намазать этой помадой верх пирога. В заключение апельсиновый пирог разрезать на 30 пирожных.






Советы
Чтобы очистить миндаль, нужно его залить горячей водой (кипятком).
Картофельный крахмал можно заменить кукурузным.
Чтобы белок взбился в тугую пену, можно добавить немножко лимонного сока.

Песочное печенье к чаю.

Необходимые продукты:
масло сливочное - 200 г
яичный желток - 2 шт.
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 4 ст. ложки
сахарная пудра - 2 ст. ложки
ванилин - 1 щепотка

Количество порций: 5

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления рецепта:
Яичные желтки разотрите с сахаром, затем добавьте размягченное масло, ванилин, муку, хорошо вымесите тесто и раскатайте сочни. Нарежьте сочни при помощи выемки для печенья.
Подготовленное печенье уложите на сухой противень и выпекайте в духовке 12–15 минут при 200 °С.
Каждое печенье снимите лопаткой с противня и уложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Фруктовые корзиночки.

Необходимые продукты:

Для теста
3 яичных желтка
100 гр сливочного масла или маргарина
100 гр сметаны
1 стакан сахарного песка
3 стакана муки
немного соды
уксус

Для начинки:
джем
фрукты и ягоды
1 пакетик готового желе
сок половинки лимона или апельсина

Время приготовления: 120 мин
Количество порций: 8 персон

Способ приготовления:
Разотрите яичные желтки с сахарным песком, добавьте слегка размягченное сливочное масло, сметану, муку, немного питьевой соды, погашенной уксусом. Все тщательно перемешайте и замесите тесто. Формочки смажьте сливочным маслом или маргарином, выложите в них тесто и разровняйте руками слоем примерно в 3-5 мм. Тесто на дне наколите вилкой, чтобы он не поднималось. Поставьте в духовку и выпекайте на среднем огне до готовности, достаньте и дайте остыть.

На дно остывших корзиночек положите немного джема, фрукты (клубнику, малину, вишню, киви, смородину) в зависимости от времени года и вашего вкуса и залейте желе. Желе можно приготовить из полуфабриката, добавив немного лимонного или апельсинового сака. Залейте фрукты желе и поставьте на несколько часов в холодильник. При желании перед подачей на стол можно украсить корзиночки взбитыми в густую пену яичными белками с сахаром.

Буше.

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1 стакан
крахмал - 1/2 стакана
яйцо - 14 шт.
сахарная пудра - 1 стакан
цедра 1 лимона
ванильный сахар - 1 ч. ложка
мармелад фруктовый или джем - 100 г

Количество порций: 6

Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления рецепта:
Белки отделите от желтков.
Желтки разотрите с сахарной пудрой, белки взбейте.
Муку смешайте с крахмалом.
К желткам добавьте цедру, смешайте с мукой и ванильным сахаром, введите взбитые белки и перемешайте.
Отсадите тесто кружками диаметром 8 см на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 20 минут. Остудите.
Выпеченные буше смажьте джемом и соедините по два. Оформите клубникой, джемом, листиками мяты, посыпьте сахарной пудрой.

Кекс домашний.
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 300 г
сахар - 200 г
яйцо - 5 шт.
маргарин или масло сливочное - 200 г
изюм - 200 г
сода - 1/2 ч. ложки
соль - 1 г
сахарная пудра - 1 ст. ложка

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 ч 30 мин. + охлаждение

Способ приготовления рецепта:
Сахар, маргарин, соль, соду тщательно разотрите, постепенно добавьте яйца. Положите в массу промытый и перебранный изюм, всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородной консистенции. Готовое тесто выложите в форму, смазанную маслом или выстланную бумагой. Проведите вдоль поверхности кекса черту смоченной в масле лопаткой, чтобы на середине кекса во время выпечки по всей его длине образовалась трещина.
Выпекайте кекс в течение 1 часа 30 минут при 170 °С, затем охладите, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.