Выпечка

Кекс "Данди"
Необходимые продукты
1стакан сахара,
4 яйца, слегка взбитых,
1/3 стакана смеси апельсиновой и лимонной цедры,
1 стакан изюма,
1/4 стакана засахаренной вишни, нарубленной,
3/4 стакана миндаля, тонко нарезанного,
2 стакана муки,
1 разрыхлитель,
2 ст.л. рома,
1/2 стакана подсолн.масла
1/2 стакана молотых грецких орехов

1.Нагреть духовку до 150ºС. Смазать круглую форму растительным или сливочным маслом. В небольшой посуде взбить масло и сахар до воздушного крема. Постепенно добавлять яйца, тщательно взбивая после каждой порции
2.Переложить в большую миску. Добавить цедру, фрукты и орехи. Всыпать порциями просеянные сухие ингридиенты, чередуя с жидкостью Перемешать металлической ложкой, пока тесто не станет однородным и гладким.
3.Выложить в форму; выровнять поверхность. Украсить поверхность миндалем. Выпекать 2-2 1/2 часа или до готовности. Оставить в форме на несколько часов, затем можно выкладывать.

Шарлотка
Необходимые продукты
3 яйца,
1 стакан сах.песка,
1 стакан муки,
яблоки
масло и сухари для формы

1. Разогреваем духовку до 220-250 градусов.
2. Пока греется духовка - готовим тесто. Взбиваем 3 яйца.
3. Постепенно подсыпаем сахарный песок (1 стакан) и взбиваем.
4. Продолжая неспешно взбивать смесь, всыпаем 1 стакан просеянной муки - тонкой струйкой или по ложке.
5. Форму или сковородку смазываем маслом, обсыпаем панировочными сухарями . Лучше для первого раза взять форму диаметром побольше, чтобы пирог не получился очень высоким - пусть пропечется. Плюс надо учесть, что тесто поднимется, так что не наливайте тесто до краев, лучше хотя бы до половины формы.

6. На дно красиво выкладываем кусочки яблок и заливаем тестом.

7. Ставим в нагретую духовку в середину или наверх (характер своей духовки каждый изучил, наверное). Ждем минут 25-30. Проверяем на готовность спичкой.
8. Готовый пирог прямо в форме ставим на мокрое полотенце, чтобы отстал от формы. Краешкам пирога "помогаем" отстать от формы ножом или лопаточкой и быстро переворачиваем. Украшаем сах.пудрой или сливками)

Эльзасский яблочный пирог
Необходимые продукты
для формы диаметром 26 см:
200 г муки,
100 г масла,
1 желток,
30 г сахара,
щепотка соли,
2 ст.л. холодной воды,
500-750 г кислых яблок,
2 ст.л. лимонного сока,
100 г сахара,
3 яйца,
1 стручок ванили,
1/8 л сливок

1. Замесить тесто из муки, масла, сахара, соли и воды. Завернуть в фольгу и поместить на 2 часа в холодильник. Яблоки почистить, порезать на четвертинки, удалить косточки. Четвертинки яблок порезать на тонкие полоски, но так, чтобы четверинка не распадалась и полить лимонным соком. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Тесто раскатать толщиной 4 мм и выложить в форму, чтобы тесто поднималось на края формы. Дно пирога много раз наколоть вилкой и разложить на нем четвертинки яблок. Выпекать пирог в духовке в течение 35 минут на втором уровне снизу.
3. Сахар взбить с желтком до образования пены. Стручок ванили разрезать вдоль, извлечь сердцевину и подмешать ее и сливки в растертый желток. Полить этой смесью пирог и продолжать печь еще 25-35 минут.
4. Готовый пирог немного подержать в форме и затем переложить на решетку остывать