Рыба, морепродукты

Осетрина горячего копчения.
Филе осетрины солится: 1 ч.л. соли на 1 кг рыбы. Заворачивается в фольгу, 2 часа лежит в комнате, 24 часа в холодильнике. Затем рыбу нужно развернуть и побрызгать жидким дымом. Опять завернуть и запекать при 180 градусах 30-40 мин. Фольгу не разворачивать, пока рыба не остынет.
Очень вкусно (только с жидким дымом не переборщить).

Рыба в "картофельной чешуе".
Берем филе рыбы (у меня королевский окунь), сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим. Картофель чистим и очень тонко нарезаем кружочками. Обмакиваем ломтики картофеля во взбитое яйцо и выкладываем на кусок рыбы "чешуйками". Кладём на горячую сковородку картофелем вниз. Сверху опять слой картошки. Жарим на среднем огне до готовности картошки. Переворачиваем, и опять до готовности картошки. Можно без яйца: с одной стороны обмакнуть рыбку в муку, с другой выложить тонкие картофельные ломтики. На сковороду выкладывать сначала картофелем вниз.

Просто икра (и перепелиные яйца)