Вторые блюда.
Рыба с морской капустой.
Повзаимствовала у кого-то с Евы. Очень вкусно и быстро готовится. Взяла филе морского окуня, слегка припустила, выложила на противень, смазанный оливковым маслом. Сверху салат из морской капусты, затем поливаем сметанной , смешанной с майонезом, заканчиваем тертым сыром и в духовку минут на 20 до его расплавления.
Мясной рулет с яйцом.
Готовим котлетный фарш. Я взяла свинину и говядину в равных количествах и добавила немного белого хлеба, размоченного в молоке. Затем на влажную салфетку или полотенце все это выкладываем и формируем лепешку. Помещаем по центру начинку, сваренные вкрутую яйца с мелко нарубленной зеленью ( в моем случае зеленый лук и петрушка). Формируем рулет с помощью краев салфетки и выкладываем его швом вниз на противень. Обмазываем сметаной, смешанной с майонезом , и минут на 40-50 в духовку при 180 градусах. Вкусно и в холодном виде.
Рыба в кляре.
Берем филе любой рыбы, режем на порционные куски, отвариваем и складываем в миску. Готовим кляр. На полстакана пива берем одно яйцо и добавляем муку до консистенции густой сметаны, подсаливаем. Заливаем кляром так, что бы вся рыба оказалась в него погруженной. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Я обычно подаю с овощным салатом.
Котлетки с картошкой и салатиком.
Рис с овощами.
Обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Добавить рис, кукурузу с горошком, можно консервированные, но я обычно беру замороженные, посолить, долить воды и 20-30 минут готовить под крышкой. Я употребляю , как самостоятельное блюдо, а муж в качестве гарнира к мясу:)
Рыбные котлеты.
Для фарша я взяла 500 гр филе щуки, 1 большую тушку кальмара и одно куриное филе. Все это прокрутила через мясорубку с двумя средними луковицами и несколькими дольками чеснока. Добавила 2 ст. ложки манки, 1 яйцо , соль, черный перец. Вымесила и жарила на смеси растительного и сливочного масел.
Картофель по-деревенски.
Молодой картофель хорошо помыла и порезала прямо со шкуркой. Сложила в миску, полила оливковым маслом, посыпала любимыми сухими травками, посолила, перемешала. Выложила на противень, покрытый фольгой. И в духовку до золотистой корочки : минут 40). Готовность проверяю зубочисткой.
А это соус к картошечке:) В блендере измельчила свежие помидоры, болгарский перец, горький перец, чеснок, салатный лук, добавила соль и черный молотый перец.
Курица на шпажках с овощами.
Куриное филе порезать и замариновать в оливковом масле, бальзамическом уксусе, чесноке, душице (можно добавить любые специи) и соли часа на три. Если на большее время, то только на пользу. Затем нанизать на деревянные шпажки с нарезанными кружочками баклажанами,кабачками и квадратиками болгарского перца. Сверху выкладываем бекон . И в духовку минут на 30-40.
Готовый результат:)
Тушеные куриные желудки.
Берем куриные желудки, хорошо их промываем, складываем в кастрюлю с толстым дном вместе с репчатым луком, порезанным полукольцами, и ставим на медленный огонь. Когда жидкость, выделившаяся из желудков , закипит, добавляем сливки 22% жирности, кусочек сливочного масла, сухой базилик и чеснок. Солим. Тушим до готовности ( 40-60 мин.) . Зависит от вкуса. Кому нравятся слегка хрустящие, достаточно и получаса.
Свинина в рукаве.
Кусок свиного окорока 1 кг нашпиговала чесноком, натерла солью, обложила черным и душистым перцем, лавровым листом и в рукав на 1 час 20 мин. при температуре 180 градусов.
*Плов с курицей*
На растительном масле в посуде с толстым дном обжариваем куриную грудку кусочками, морковь, нарезанную соломкой , затем добавляем лук кубиками. Засыпаем промытый рис, солим, добавляем приправу для плова и также обжариваем его вместе с другими ингредиентами в течении 1-2 мин. Вливаем немного воды и пропариваем на сильном огне . Доливаем воды на 2 см выше уровня плова, помещаем по центру целую головку чеснока со срезанной верхушкой, и оставляем под крышкой на маленьком огне до готовности риса(20-30 мин.).
* Куриный рулет с ореховой начинкой *
Идея рулета заимствована у musechka.
Отбиваем куриное филе и внахлест укладываем на фольгу. Солим, и распределяем по всей поверхности измельченные грецкие орехи с мелкопорезанными петрушкой, кинзой и чесноком. Сверху посыпаем хмели-сунели, по центру кладем небольшие кусочки сливочного масла. Формируем рулет, плотно упаковываем фольгой и в духовку на 30 минут при 180 град.