Готовим

Мой первый тортик. Вариация на тему шоколадного десерта Джейми Оливера. Коржи: 200 гр. слив.масла, 200 гр. сахара, 200 гр.муки, 3 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, ванилин. Все ингредиенты смешать, тесто поделить на две части и выпекать 2 коржа при 190 гр. около 20-25 минут.
Крем: 500 гр. рикотты (творожный сыр Альметта), сахар по вкусу (я добавила сгущенку), немного какао.
Каждый корж пропитала сиропом из-под вишневого компота. На первый корж выложила крем и хорошенько его размазала. Верхний корж полила шоколадной глазурью, украсила вишенками и посыпала сахарной пудрой. Поставила в холодильник, как минимум на 3 часа.

Виноградная Барби. Первый опыт. Провозилась с коржами и над украшением уже не стала заморачиваться.

Венский пирог. 400 гр. вишни (свежей или консервированной, без косточек), 200 гр.муки, 1-2 ч.л. разрыхлителя, соль, 180 гр.слив.масла, 140 гр.сахара, 4 яйца, ванилин. Вишню обсушить. Взбить масло с сахаром и вбивать в эту смесь по одному 4 яйца. Затем добавить половину муки, соль, разрыхлитель и ванилин. Ввести оставшуюся муку. Форму натереть маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 190 градусов. Вишню выложить в форму и залить тестом. Выпекать 35-40 мин. при 190 градусах.

Казахские баурсаки и лепешки из дрожжевого теста. Можно сделать лепешки и баурсаки на кефире. 2 стак.кефира, 2,5 стакана муки, 2 яйца, соду на кончике ножа, соль, сахар. Все ингредиенты перемешать. Замесить не крутое тесто. Дать ему отдохнуть минут 30, а потом сразу можно раскатать, порезать на квадратики или треугольники. Жарить на раскаленном растит. масле до золотистого цвета.

Дрожжевое тесто я делаю так. Беру полтора стакана теплого молока, наливаю в большую миску и добавляю к нему быстрорастворимые дрожжи. Самые лучшие дрожжи французские - "Саф". Тесто растет моментально, становится мягким и нежным. Молоко с дрожжами ставим на полчаса в теплое место. (Я нагреваю микроволновку и ставлю туда). Затем добавляем в эту смесь 2 яйца, муку, соль и немного сахара. Муку всыпаем до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой и хорошенько его вымесите. Затем снова положите тесто в миску, накройте его пленкой, полотенцем и снова поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Периодически проверяйте его, чтобы тесто не вылезло за пределы миски. Через полтора часа достаньте тесто, снова вымесите его на столе с мукой. Отрежьте половинку теста и раскатайте. Тонко катать не нужно - толщина около 0,8см или 1см. Порежьте эту часть теста на различные квадратики, треугольники, кружочки, как вам нравится. Другую часть теста тоже раскатайте и сделайте лепешки. Для этого нужно оторвать от теста шарики, а затем раскатать скалкой ли бутылкой. Жарить на сковороде с высокими краями, в которой необходимо раскалить масло. Класть кусочки теста нужно аккуратно, чтобы не обжечься. Долго жарить не стоит. Как только баурсаки подрумянились, сразу переворачивайте.

Сметанные пончики. Рецепт от Графини. Яйцо, 1ст.л. сметаны, 1 ст.л. сахара, соль, мука и разрыхлитель. Муки добавлять немного. Тесто не должно быть крутым. Жарить при большом количестве масла. Я обваляла пончики в креме, который придумала по ходу их приготовления. Полбанки вареной сгущенки смешать с тремя столовыми ложками сметаны. Главное, чтобы крем не был приторным, но оставался вкусным.

Кекс в сливочном соусе, украшенный детскими посыпками

Мой любимый салат. Режу баклажаны на широкие полоски или кружочки. Обжариваю на растительном масле. Выкладываю на блюдо. Сверху на каждый кусочек вкладываю соус из тертого чеснока, майонеза и чуть-чуть сметаны. Все ингредиенты добавляю по вкусу. Сверху выкладываю помидоры, порезанные на дольки. Посыпаю укропом.

Наполеон. Использовала покупные коржи. Заварной крем сделала. Для крема: 4 яйца взбила с 1 ст л сахара . Добавила 3 ст л муки, ванилин и немного молока. Все смешала. Вскипятить литр молока. Влила яичную смесь, и при постоянном помешивании, варила до первых бульков. После того, как смесь остыла вбила 200 граммов сливочного масла. Вместо сахара можно добавить вареную сгущенку. Крем между коржами можно присыпать орехами или черносливом.