кулинария

что нужно:
1 баранья нога весом примерно 3,5-4 кг
2 стакана натурального йогурта или сметаны
2 ст. л. лимонного сока
3 зубчика чеснока
1 ст. л. тертой цедры лайма (можно лимона)
1 ст. л. тертого свежего корня имбиря
2 ч. л. соли
1,5 ч. л. молотой паприки
1,5 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. молотой зиры
0,5 ч. л. молотого кардамона
0,5 ч. л. сухой горчицы
на кончике ножа молотого кайенского перца
2 бутона гвоздики
молотая корица на кончике ножа


что делать:
шаг 1
Баранью ногу тщательно вымыть, промокнуть бумажными салфетками. Острым ножом срезать жир.

шаг 2
Развести в 1 стакане йогурта лимонный сок. Залить этим маринадом баранину, накрыть и поставить в холодильник на 10-12 ч.

шаг 3
На следующий день маринад слить. Чеснок очистить и мелко нарезать, поместить в ступку, добавить цедру лайма, имбирь, гвоздику, горчицу и соль. Тщательно растолочь пестиком. Добавить оставшийся йогурт, перемешать.

шаг 4
Добавить кориандр, кумин, зиру, кардамон, кайенский перец и паприку. Еще раз перемешать.

шаг 5
Разогреть духовку до 200°С. Ногу обмазать со всех сторон получившейся смесью специй.

шаг 6
Поместить ногу в рукав для жарки, поставить в духовку на 1,5-2 часа (20 мин на 500 грамм веса + 20 мин) Выключить духовку, мясо оставить в духовке еще на 20-30 мин. (рецепт из "гастронома")