Мои кулинарные шедевры

КЕКС-ШМЕКС

ОН ЖЕ

БЕЛЯШИКИ-И-И-И

ПИРОЖОК С КАПУСТОЧКОЙ

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА В НЕЖНОМ СЛИВОЧНОМ СОУСЕ (МАРУСЯЯ ЭТО ДЛЯ ТЕБЯ!!!)
1.600г картофеля отварить в мундире,очистить и нарезать кружочками
2.2 очищенные морковки 5 мин варить в кипящей подсоленной воде,затем добавить ломтики кабачка 500г и прогревать ещё пару минут.
3.луквицу измельчить,слегка обжарить в кастрюле в 1 ст.л. сливочного масла,добавить 1 ст.л. муки,200 мл нежирных сливок (10%) и 200 мл овощного бульона (1 лук,1 морковь,зелень) и,помешивая,прогревать содержимое 5 мин,затем добавить в кастрюлю 200г нарезанной ветчины,щепотку мускатного ореха, горсть листьев петрушки и соль по вкусу,прогревать ещё минуты 3.
4.в форму для запекания положить картофель,цукини,морковь и залить соусом
5.запекать при 200С пока сверху не будет подрумянинной корочки на овощах,приблизительно минут 40-50.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Это чудо делала мужу на день рождение.
РЕЦЕПТ.
ВИНОГРАДНЫЙ ТОРТ С НАЧИНКОЙ "САБАЙОН"

Миндальный бисквит: 5 яиц, 4 ст. л. белого вина или лимонного сока, 150 г сахара, тертая цедра 1 лимона, по 125 г муки и молотого очищенного миндаля, щепотка соли

Начинка: 20 г желатина, 1/4 л белого вина (или 1/4 светлого виноградного сока + сок 1 лимона), 2 кружечка лимона с цедрой, 1 палочка корицы, 4 яйца, 175 г сахара, 8 г ванилина, щепотка соли, 300-400 г сливок 30-35% жирности

Для украшения: 500 г винограда, 1/2 лимона
Заливка: 8 г желатина, 2 ст.л. сахара, 1/4 л вина или виноградного сока
Для боков: 100 г сливок, тертая цедра лимона, (листочки мяты)

1. Миндальный бисквит. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и цедрой, добавить теплое вино. Порциями попеременно добавлять, просеивая, муку и миндаль. Взбить с оставшимся сахаром белки в крепкую пену до пиков. Смешать 1 ст.л. белков с тестом, а потом, взбивая, порциями в 5-6 приемов добавить тесто в белки. Вылить в подготовленную форму диаметром 26 см, и выпекать при Т=180 С 25-30 минут.

2. Бисквит охладить и разрезать на 2 слоя.

3. Начинка. Замочить желатин в небольшом количестве воды. Подогреть вино с лимоном, гвоздикой и корицей. Дать настояться мин. 10 минут. В это время взбить яйца, 150 г сахара, ванилин и соль. Залить горячим вином (пряности вынуть), взбить крем, поставить его на водяную баню и взбивать около 5 минут до загустения. Добавить хорошо отжатый желатин, продолжать взбивать до полного растворения желатина. Переместить посуду с кремом в таз с холодной водой и взбивать еще минут 5-7, до некоторого остывания. Потом поставить крем в холодильник. Но постоянно за ним присматривать, чтобы только остыл, а не полностью застыл.

4. Взбить сливки с оставшимся сахаром и осторожно добавить их в начинающий застывать крем.

5. На нижний корж надеть бортики разъемной формы. Залить корж кремом, накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник застывать.

6. Виноград вымыть, разрезать на половинки и вытащить косточки. Выложить на бисквит виноград и тонкие ломтики лимона. Поставить в холодильник охлаждаться.

7. Заливка. Растворить сахар в вине и замочить желатин. Приготовить заливку, распустив желатин. Остудить ее почти до точки застывания.

8. Достать торт и столовой ложкой облить заливкой ягоды. Как только нижний слой взялся, вылить оставшуюся заливку. Поставить в холодильник застывать.

9. Взбить сливки, натереть длинными кусочками цедру для украшения. Снять борта формы, украсить бока торта сливками и посыпать цедрой. Украсить верх листочками мяты.

Если сделать просто ореховый или обычный бисквит, то большой разницы не будет. В этом торте весь смак - в начинке. Вместо винограда можно взять любые фрукты по сезону, даже из компота. В качестве заливки можно взять и готовой желе (только чтобы подходило и по вкусу, и по цвету), или специальные заливки для тортов.

Он же в разрезе.